Büffets. Limburger Büffet. Rinderbouillon mit Markklößchen

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1 Büffets Limburger Büffet Rinderbouillon mit Markklößchen Limburger Fleischsalat: Rindfleisch, grüne Bohnen und rote Zwiebeln mit einem Limburger Senfdressing verfeinert Roseval -Kartoffelsalat mit gebratenem Speck und Gurken Livar -Schinken mit Melone und Kapern Hausgeräucherter Lachs mit Meerrettichsauce Tranchierter wamer Limburger Sjink (Schinken) mit Pfeffersauce und Champignonrahmsauce Zu diesem Büffet reichen wir selbstgebackenes Brot 24,95 pro Person Abtei Büffet Eisbein-Terrine mit Trüffeln Ardennen-Pastete Limburger Käseplatte mit Kletzenbrot Enten-Rilettes Cremige Senfsuppe Selbstgebackene Brotsorten Livar-Procureur (Schweinekamm) 24 Stunden im eigenen Jus gegart Sauerfleisch mit Rolduc Abteibier zubereitet Gemüse der Saison Roseval-Kartoffeln aus dem Ofen mit Thymian und Rosmarin Großes Salatbüffet mit diversen Dressings 27,50 pro Person

2 Büffet Rode-le-duc Rindercarpaccio mit Parmesankäse Wurzelgemüseaspik Geräucherte Makrele und Forelle mit Meerrettichcrème Limburger Fleischsalat Gegrilltes Gemüse Livar Fleischvariation: Livar Schinken, Livar Coppa, Livar Pâté Selbstgebackene Brotsorten Rinder-Entrecôte im Ganzen gebraten mit Ochsenschwanzsauce Lachs, Rotbarbe und Zander auf feinem Gemüse mit Krebssauce Gefüllte Zucchini mit Quorn Ravioli gefüllt mit Ricotta Gemüse der Saison Kartoffelgratin Großes Salatbüffet mit diversen Dressings 32,50 pro Person

3 Ailbertus Büffet Stellen Sie sich Ihr eignes Büffet zusammen! Die Basis für das Ailbertus Büffet besteht aus 3 Hauptgerichten und 4 Vorspeisen nach Wahl für 32,50 pro Person. Möchten Sie eine weitere zusätzliche Vorspeise dann können Sie diese für je 3,50 pro Person dazu buchen. Vorspeisen Fisch Hausgeräucherter Lachs mit Meerrettichsauce Geräucherte Makrele mit Dillsauce Geräucherte Forelle mit Safranmayonnaise Pochierter Lachs belle-vue Thunfischtartar mit Koriander und Sesamdressing Garnelencocktail Matjeshering mit roten Zwiebeln Terrine von Lachs, Heillbutt und Makrele Geräucherter Heilbutt Austern klassisch ½ kalter Krebs (Aufpreis: 9,95 pro Person) Fleisch Rindercarpaccio mit Trüffelcrème und Parmesankäse Selbstgemachte kalte Platte Vitello Tonato: Gebratenes Kalbsfleisch mit Thunfischmayonnaise Livar Fleischvariation: Livar Schinken, Livar Coppa, Livar Pâté Limburger Fleischsalat Eisbein-Terrine mit Trüffeln verfeinert Cannelloni vom Lakenvelder Rind mit mariniertem Wurzelgemüse und Wakame Vegetarisch Gemüsegärtchen: Hangop (Buttermilchspeise), Wurzelgemüse und getrocknetes Rolduc Brot Portobello-Pilze gefüllt mit Couscoussalat Salat Carprese Karottenaspik mit Bulgur und Tomatenschaum

4 Hauptgerichte Fleisch Livar -Schweine-Entrecôte mit Backpflaumen Rinderlende mit Mayschoss -Sauce Kaninchen nach Limburger Art Kalbs-Entrecôte mit cremiger Trüffelsauce Lammkeule aus dem Ofen mit Rosmarinsauce Perlhuhn-Filet mit Estragonsauce Fisch Lachs aus dem Ofen auf feinem Gemüse mit Weißweinsauce Gebackener Zander mit Krebsjus Forellen-Filet mit gerösteten Mandeln Barramundi mit Tomaten-Antiboise Vegetarische Gerichte Gefüllte Zucchini mit Quorn aus dem Ofen Ziegenkäse mit gegrillter Aubergine Pochiertes Ei auf Kartoffel-Mousseline mit Trüffelsauce Vegetarische Lasagne Ravioli mit Ziegenkäse gefüllt und Honig von unserer Hirschwiese Gemüsespieße in Bierteig gebacken All unsere Hauptgerichte werden mit Kartoffeln aus dem Ofen, Gemüse der Saison und einem großen Salatbüffet serviert

5 Käse und Desserts Käsebüffet 5 Sorten Käse aus der Region Sirup aus Eys, Kletzenbrot, Trauben und Wallnüsse 10,50 pro Person Dessertbüffet Weiße und dunkle Schokoladenmousse Haselnussschokoladen Eisbombe Windbeutel-Torte Bayrische Waldfrüchtecrème Miserable (Gebäck) Mini Tarte Tatin Eistorte mit gebackenem Eiweißschaum Obstsalat Eis der Saison Fruchtsoßen 9,50 pro Person Preise gelten für 2018