Vor dem Öffnen des Cafés, alles für die Zubereitung der Speise vorbereiten: z.b.:

Transkript

1 Speisestandards Vor dem Öffnen des Cafés, alles für die Zubereitung der Speise vorbereiten: z.b.: Arbeitsbereich: Schneidebrett, Messer etc. Wurst und Käse aus dem Kühlraum holen Gemüse waschen Bleche mit Backpapier zurechtlegen Wasser aufkochen für Würstchen Kuchen zuschneiden und evtl. 1 Stück zur Ansicht auf die Theke stellen Angebote auf die Tafel schreiben Teller und Besteck bereitstellen (z.b. in Servietten einwickeln) Nicht vergessen Hände zu waschen

2 Überbackenes Baguette 1. Baguette halbieren 2. großzügig Remolade auftragen 3. 2 Scheiben Schinken oder 6 kleine Scheiben Salami auf das Brot legen 4. Brot mit 3 Tomaten belegen 5. 1 Scheibe Goudakäse 6. belegtes Baguette 7 Minuten bei 160 C backen 7. Salatblatt auf einen großen Teller tun, evtl. noch 2 Cocktailtomaten oder Gurken und das Baguette auf das Salatblatt legen

3 Kaltes Baguette 1. Langes Baguette 6-8 Minuten bei 180 C goldbraun backen 2. Baguette aufschneiden und großzügig Remolade auftragen 3. Dann mit Salatblätter belegen, dass diese gut sichtbar sind 4. 2 Schinkenscheiben halbieren. Die 4 Stücke auf das Baguette verteilen 5. Nun 3 Scheiben Tomaten und Gurken abwechselnd auf das Brot legen 6. Das Baguette jetzt mit Käse belegen. Dazu wird 1 Scheibe Goudakäse halbiert. Anschließend werden die beiden Hälfen in der Diagonalen geteilt und dann damit das Baguette belegt

4 Würstchen mit Kartoffelsalat 1. Bockwurst 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen 2. 2,5 gut gehäufte Esslöffel Kartoffelsalat auf den Teller tun 3. 2 Gurkenscheiben als Deko auf den Kartoffelsalat legen 4. Anschließend 1 Gurke in kleinen Scheiben schneiden und über den Kartoffelsalat streuen 5. Etwas Senf oder Ketchup auf den Tellerrand geben

5 Würstchen mit Brötchen 1. Bockwurst 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen 2. Brötchen bei 180 C 4-5 Minuten aufbacken 3. 2 Gurkenscheiben als Deko auf den Teller legen 4. Etwas Senf oder Ketchup auf den Tellerrand geben

6 Brezel 1. 1 Minute bei 150 C vorbacken 2. Brezel rausnehmen und mit Salz bestreuen Minuten bei 150 C backen. Dickere Seite nach hinten Hinweis: Die Brezel muss nach 4-5 Minuten komplett gewendet werden, damit sie von beiden Seiten gleich gut gebacken wird

7 Nachos Teller 1. Eine kleine Schale auf einen großen Teller stellen und Nachos auf dem Tellerrand verteilen 2. 2,5-3 Esslöffel Dip in die Schale tun

8 Nachos Teller (überbacken) 1. 2 Schalen (wo auch der Dip reinkommt) gefüllt mit Nachos als kleinen Haufen auf das Backblech verteilen. So, dass es auf einen großen Teller passt 2. Eine Handvoll geriebenen Käse auf die Nachos verteilen 3. Nachos bei 180 C für 3 Minuten in den Konvekomaten schieben 4. Anschließend auf einen großen Teller verteilen. Schale mit Dip nicht vergessen. Achtet auf eine angemessene Menge bei 1,50.

9 Tomaten-Mozarella 1. 4 Mozarellascheiben mit der Schneidemaschine auf Stufe 6 schneiden 2. 4 Tomatenscheiben schneiden und auf den Mozarella legen 3. Kräuterdressing: Schale mit 3 Esslöffel Olivenöl und 3 Esslöfel Wasser füllen. Dann 7-Kräuter von Knorr in die Schale geben und gut verrühren 4. Toast: 2 Toastscheiben toasten (Stufe 2). Anschließend Kräuterbutter auftragen. (Nicht zu viel, damit es nicht zu fettig ausieht) 5. Die 4 Tomaten, wie auf dem Bild abgebildet, auf dem Teller anordnen und das Dressing auf die Tomaten tun. (Nicht zu viel, damit nicht alles überläuft) 6. Die 2 Toastbrote jetzt bei Stufe 2 auf das Roast legen und von der Unterseite noch mal toasten. Anschließend in der Diagonalen teilen und auf dem Teller anordnen 7. Nun ein bisschen Orgegano mit der Hand um den halben Tellerrand streuen.

10 Hot Dog 1. Hot Dog Brötchen 6-7 Minuten bei 150 C aufbacken 2. Inswischenzeit den Hot Dog Maker für die Würstchen vorbereiten 2a. Den Aufsatz vom Hot Dog Maker abnehmen und mit Wasser füllen (bis MAX nicht mehr!). Den Aufastz wieder aufstecken und Würstchen reintun. Anschließend das Gerät einschalten. Nach 2 Minuten kocht das Wasser und der Dampf steigt in den Behälter. Ca. 4-5 Minuten sollen die Würstchen gedämpft werden. (Nicht zu lange,sonst platzen sie) 3. In der Mitte des Brötchens einen Streifen mit dem Burger-Dressing ziehen. Dann die Wurst reinlegen (auch ein bisschen reindrücken) 4. Dann auf eine Seite einen Streifen mit dem Burger-Dressing ziehen, die andere Seite mit Ketchup oder Senf (bitte Gast fragen) 5. Mit einem Löffel Röstzwiebeln auf das Brötchen verteilen 6. Jetzt mit einer Zange die Gurken verteilen. Dabei kann die Anzahl variieren (4-5 St.) 7. Nun das Brötchen noch etwas mit Ketchup garnieren Bitte darauf achten, dass der Gast den Hot Dog noch einigermaßen warm serviert bekommt. Das Brötchen kann auch beim Hot Dog Maker an dem Wärmestab etwas aufgewärmt werden.