Tellergerichte. Mittagsimbiss, Kaffeegebäck, Fingerfood. April 2009

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1 Tellergerichte Mittagsimbiss, Kaffeegebäck, Fingerfood April 2009

2 Mittagsimbiss Keimkraft-Kipferl Räucherlachs, Remoulade, Salat Lollo verde, Radieschen, Kräuter Croissant einschneiden (nicht ganz aufschneiden) und dünn mit Remoulade bestreichen. Lachsscheiben rollen und mit dem Salat in das Kipferl einbringen. Teller mit Kräutern und Radieschen garnieren.

3 Mittagsimbiss Keimkraft-Kipferl Tomate, Mozzarella, Salatmix, Remoulade, Balsamicocreme, Kräuter Croissant einschneiden (nicht ganz aufschneiden) und dünn mit Remoulade bestreichen. Abwechselnd Tomatenscheiben und Mozzarella einbringen. Salatmix, Mozzarellakugeln und Cherrytomaten mit Balsamicocreme überspinnen.

4 Mittagsimbiss Laugencroissant Scheibenkäse, Remoulade, Salat Lollo rosso und verde, Körnermix, Paprika, Salatgurke, Kräuter Produkt vor dem Backen in Körnermix tauchen. Nach dem Backen aufschneiden, mit Remoulade dünn bestreichen und mit Salat und Käse belegen. Garnitur aus Paprika, Gurken und getrocknetem Schnittlauch.

5 Mittagsimbiss Laugenkorn-Kipferl Frischkäse, Paprika, Salatmix, Kräuter, Körnermix Croissant an der Seite einschneiden (nicht ganz aufschneiden) und mit einer Spritztülle den Frischkäse einbringen. Mit Paprikastückchen garnieren. Teller mit Salatmix, Kräutern und Körnern dekorieren.

6 Mittagsimbiss Laugenkorn-Kipferl Scheibenkäse, Remoulade, Mais, Paprika, Salatmix, Kräuter Produkt aufschneiden und dünn mit Remoulade bestreichen. Käse in Dreiecke schneiden und das Kipferl mit Salat und Käse belegen. Teller ausgarnieren mit Salatmix, Körnern usw.

7 Mittagsimbiss Bauernstrudel Radieschen, Lauchzwiebeln, Radicciosalat, Gurkenscheiben, Salatmix Produkt und Salat auf dem Teller anrichten und mit geschnittenen Lauchzwiebeln

8 Mittagsimbiss Bauernstrudel Radieschen, Lauchzwiebeln, Salat Lollo verde, Tomate, Gurkenscheiben, Kräuter Produkt auf dem Holzbrett anrichten und mit Salat, Tomaten etc.

9 Mittagsimbiss Frikadellenkörbchen Salat Lollo rosso und Lollo verde, Mais, Paprika Salatblätter auf dem Teller anrichten, Mais und Paprikastückchen darüber streuen. Das Produkt in der Mitte durchschneiden und auf dem Salat drapieren.

10 Mittagsimbiss Tex-Mex-Tasche Paprika, Mais, Peperoni Produkt in der Mitte diagonal durchschneiden und die beiden Hälften auf dem Teller anrichten. Mit Paprikastreifen, Mais und Peperoni Achtung: Rohe Peperoni sind nicht zum Verzehr geeignet!

11 Mittagsimbiss Zwiebelkuchen mit Speck Lauchringe, Salatmix, Paprikastückchen Produkt diagonal in der Mitte durchschneiden und auf dem Teller anrichten. Mit Lauchringen bestreuen und den Teller mit Salatmix und Paprikastückchen

12 Mittagsimbiss Vor dem Backen Eingesetzte Produkte: Laugenbrezen, Laugenstangen Käse, Paprika, Mais, Champignons, Salami, Körner Laugenstangen vor dem Backen in der Mitte einschneiden. Die Brezen und die Stangen dick mit Käse bestreuen und Gemüse sowie Salami in kleinen Stücken auflegen. Laugenkonfekt: Laugenstangen vor dem Backen in Stücke schneiden und in verschiedenen Körnern wälzen. Danach backen.

13 Kaffeegebäck Apfelecke Vanillesoße, Sahne, Schokodekor, Früchte, Pistazien, Puderzucker Produkt auf dem Teller anrichten, Vanillesoße darüber geben und den Teller

14 Kaffeegebäck Himbeer-Vanille-Tasche Vanillepudding, Sahne, frische Himbeeren, Physalis, Schokoraspeln, Pistazien, Puderzucker Produkt in der Mitte durchschneiden und auf dem Teller anrichten. Vanillepudding, Sahne und Himbeeren hinzufügen. Danach

15 Kaffeegebäck Marillenspitz Aprikose, Sternfrucht, Waldfrüchte, Puderzucker, Schokoraspeln, Pistazien Produkt mit Schokotopping überspinnen und auf dem Teller anrichten. Teller mit Puderzucker bestäuben, Früchte anrichten und mit Pistazien und Schokoraspeln garnieren.

16 Kaffeegebäck Sahne-Vanille-Plunder Früchte, Fruchtsoßen, Schokodekore, Kuchenglasur Produkt nach dem Backen mit verschiedenen Früchten belegen und mit Glasur fixieren. Danach auf dem Teller anrichten und mit Früchten, Fruchtsoßen und Schokodekor

17 Kaffeegebäck Schoki-Vanille-Hörnchen Schokotopping, Physalis, Sahne, Schokodekor, Pistazien Produkt auf dem Teller anrichten und die Sahne daneben aufsprühen. Den Teller mit Schokotopping überspinnen und mit Physalis, Pistazien und Schokodekor

18 Kaffeegebäck Nuss-Schnecke Blutorange, Haselnüsse, Walnüsse Produkt in der Mitte durchschneiden und auf dem Teller arrangieren. Mit den Nüssen und einer Scheibe Blutorange garnieren.

19 Kaffeegebäck Donut mit Nougatcreme dkl. glasiert mit Mandeldekor Erdbeere, Physalis, Schokotopping, Pistazien Den Teller mit Schokotopping bespinnen und das Produkt anrichten. Mit Früchten und Pistazien

20 Kaffeegebäck Donut mit Puddingfüllung hell glasiert und dkl. Dekor Waldbeeren, Sternfrucht, Physalis, Schokoraspeln Produkt auf dem Teller anrichten und mit Früchten und Schokoraspeln

21 Kaffeegebäck Eingesetzte Produkte: Schokohäppchen, Mini-Himbeer-Quark- Schnitte, Mini-Nougat-Vanille-Schnitte Früchte, Physalis Produkte auf dem Teller anrichten und mit Früchten

22 Kaffeegebäck Eingesetzte Produkte: Schokohäppchen, Mini-Himbeer-Quark- Schnitte, Mini-Nougat-Vanille-Schnitte Früchte, Sternfrucht, Pistazien, Puderzucker, Schokotopping Den Teller mit Schokotopping überspinnen und mit Puderzucker bestäuben. Die Produkte auf dem Teller arrangieren und mit Früchten und Pistazien

23 Kaffeegebäck Vor dem Backen Anleitung Mandelrolle Vanillepudding, versch. Früchte, Pistazien, Schokodekor Die Mandelrolle vor dem Backen in Scheiben schneiden und fächerförmig in einer Backform anordnen. Das Körbchen backen. Danach aus der Form nehmen und mit Vanillepudding und Früchten füllen.

24 Fingerfood Paprika-Tomatenstrudel Tomaten, Mozzarella, Balsamicocreme, Salatmix, Kräuter Produkt vor dem Backen in Stücke teilen und nach Bedarf mit Schinken umwickeln. Nach dem Backen auf dem Teller anrichten, Tomate und Mozzarella mit Balsamicocreme überspinnen und den Teller mit Salat

25 Fingerfood Paprika-Tomatenstrudel Tomaten, Mais, Salatmix, Kräuter Produkt vor dem Backen in Stücke teilen und mit Schinken umwickeln. Nach dem Backen auf dem Teller anrichten und mit Salat und Tomaten

26 Fingerfood Eingesetzte Produkte: Paprika-Tomatenstrudel, Griech. Spinatstrudel Tomate, Mozzarella, Salatmix, Kräuter Produkte vor dem Backen in Stücke teilen und mit Schinken umwickeln. Nach dem Backen auf dem Teller anrichten und mit Salat und Tomate/Mozzarella Den Teller mit getrockneten Kräutern bestreuen.

27 Fingerfood Eingesetzte Produkte: Paprika-Tomatenstrudel, Griech. Spinatstrudel Tomate, Gurke, Kräuter, Balsamicocreme Produkte vor dem Backen in Scheiben schneiden und immer 2 aneinander legen. Nach dem Backen auf dem Teller anrichten und mit Gurke und Tomate Mit Balsamicocreme überspinnen und Kräutersträußchen anlegen.

28 Fingerfood Laugenstange Käseraspel, Mohn, Kürbiskerne, Sesamsaaten, Leinsamen, Hagelsalz Produkte vor dem Backen in Stücke teilen und in verschiedenen Körnervarianten wälzen. Alternativ Käseraspeln oder Hagelsalz aufstreuen.