Suppen & Kleine Köstlichkeiten
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- Markus Braun
- vor 5 Jahren
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Transkript
1 Suppen & Kleine Köstlichkeiten Soljanka Wurst Tomate Sauerrahm Zitrone leicht pikant 4,50 Sächsische Kartoffelsuppe typisch sächsisches Süppchen aus wohlschmeckenden Bauernkartoffeln mit Majoran und Bauchspeck 5,00 Würzfleisch Ragout vom Schwein Champignons Käse gratiniert Bauernbaguette 7,00 Tomaten Bruscetta San Marzano Tomaten Lauchzwiebeln Mango - Aceto Röstbrot Parmesan 8,00 gegrillter Ziegenkäse & hausgebeitzter Lachs sächsischer Ziegenkäse im Lardomantel Zitruslachs Honig Chutney Röstbrot Wiesenkräuter 9,00 Rindercarpaccio Black Angusrind gehobelter Parmesan Senfrauke Basilikumsorbet Nickerner Landbrot von der Bäckerei Gehre 11,00 Vernunft verhält sich zum Verstande, wie ein Kochbuch zu einer Suppe.
2 Gnocchi Hauptspeisen gebutterte Gnocchi Ratatouille - Gemüse Parmesan Hobel 13,00 Bäckchen vom Landschwein zart geschmorte Bäckchen vom Landschwein Pommery Senfsoße Marktgemüse Kräuterdrillinge 15,00 Leber vom Weidekalb gebratene Kalbsleber Balsamico - Portweinsoße luftiges Püreé von Sächsischen Bauernkartoffeln Steirischem Hirschbirnenessig glasiertes Apfel - Zwiebelgemüse 16,00 typisch Sächsischer Sauerbraten hausmarinierter Braten vom Rind Balsamico - Portweinsoße Apfelrotkohl Kartoffelkloß 17,00 hausgemachte Rinderroulade Weiderind Spreewaldgurke Burgundersoße Bautzner Senf geräucherter Speck Apfelrotkohl Kartoffelkloß 19,00 BBQ Lamm schottischer Lammrücken Apfel Zwiebel - Senf Chutney Spitzmorchelsoße Kartoffel Speck - Püree buntes Bohnenpotpourri 22,00 Unter allen Edelsteinen auf der Welt ist Salz der Kostbarste.
3 Hauptspeisen edle Rahmwaldpilze Waldpilze im Kräuterrahm Böhmische Knödel 12,50 Zitrus Hähnchen Pfanne Maishähnchen Zitronen - Butteremulsion knackiges Marktgemüse Drillinge Passionsfrucht Kräuter 16,00 Forelle aus dem Bielathal Forelle im Ganzen gebraten Gemüse vom Markt Püree von Sächsischen Bauernkartoffeln leichte weiße Balsamico - Pommery - Senfsoße 18,00 Dorade Royal Filet von der Dorade Hummer - Limonenschaum Gemüse vom Markt Parmesan - Risotto Meerrettich 19,00 Fischplatte Zweierlei Fischfilets Garnelen Meerrettichsoße Limette Gemüse vom Markt Drillinge 22,00 Rumpsteak vom Black Angus Rind gebratenes Champignon - Zwiebelgemüse BBQ Chutney Bratkartoffeln Pfefferbutter 25,00 Nach einem vortrefflichen Essen ist man geneigt, allem zu verzeihen.
4 Süße Leckereien Gläser Post Zweierlei hausgemachte Sorbets Crumbles Früchte 5,00 typisch Sächsische Quarkkäulchen (von sächsisch Kaule Kugel ) fruchtiger Apfelmus Sahnetupfer fein arrangiert 6,00 Kaiserschmarrn gebuttert Vanilleemulsion Fruchtcouli Himbeertuiles 7,00 Moelleux au chocolat kräftiger Schokoladen Kuchen konfierte Zwergorangen Pistazienerde 8,00 Satt heißt nicht, dass keine Schokolade mehr rein passt
5 Suppen & Kleine Köstlichkeiten Soljanka Wurst Tomate Sauerrahm Zitrone leicht pikant 4,50 Sächsische Kartoffelsuppe typisch sächsisches Süppchen aus wohlschmeckenden Bauernkartoffeln mit Majoran und Bauchspeck 5,00 Würzfleisch Ragout vom Schwein Champignons Käse gratiniert Bauernbaguette 7,00 Tomaten Bruscetta San Marzano Tomaten Lauchzwiebeln Mango - Aceto Röstbrot Parmesan 8,00 gegrillter Ziegenkäse & hausgebeitzter Lachs sächsischer Ziegenkäse im Lardomantel Zitruslachs Honig Chutney Röstbrot Wiesenkräuter 9,00 Rindercarpaccio Black Angusrind gehobelter Parmesan Senfrauke Basilikumsorbet Nickerner Landbrot von der Bäckerei Gehre 11,00 Vernunft verhält sich zum Verstande, wie ein Kochbuch zu einer Suppe.
6 Gnocchi Hauptspeisen gebutterte Gnocchi Ratatouille - Gemüse Parmesan Hobel 13,00 Bäckchen vom Landschwein zart geschmorte Bäckchen vom Landschwein Pommery Senfsoße Marktgemüse Kräuterdrillinge 15,00 Leber vom Weidekalb gebratene Kalbsleber Balsamico - Portweinsoße luftiges Püreé von Sächsischen Bauernkartoffeln Steirischem Hirschbirnenessig glasiertes Apfel - Zwiebelgemüse 16,00 typisch Sächsischer Sauerbraten hausmarinierter Braten vom Rind Balsamico - Portweinsoße Apfelrotkohl Kartoffelkloß 17,00 hausgemachte Rinderroulade Weiderind Spreewaldgurke Burgundersoße Bautzner Senf geräucherter Speck Apfelrotkohl Kartoffelkloß 19,00 BBQ Lamm schottischer Lammrücken Apfel Zwiebel - Senf Chutney Spitzmorchelsoße Kartoffel Speck - Püree buntes Bohnenpotpourri 22,00 Unter allen Edelsteinen auf der Welt ist Salz der Kostbarste.
7 Hauptspeisen edle Rahmwaldpilze Waldpilze im Kräuterrahm Böhmische Knödel 12,50 Zitrus Hähnchen Pfanne Maishähnchen Zitronen - Butteremulsion knackiges Marktgemüse Drillinge Passionsfrucht Kräuter 16,00 Forelle aus dem Bielathal Forelle im Ganzen gebraten Gemüse vom Markt Püree von Sächsischen Bauernkartoffeln leichte weiße Balsamico - Pommery - Senfsoße 18,00 Dorade Royal Filet von der Dorade Hummer - Limonenschaum Gemüse vom Markt Parmesan - Risotto Meerrettich 19,00 Fischplatte Zweierlei Fischfilets Garnelen Meerrettichsoße Limette Gemüse vom Markt Drillinge 22,00 Rumpsteak vom Black Angus Rind gebratenes Champignon - Zwiebelgemüse BBQ Chutney Bratkartoffeln Pfefferbutter 25,00 Nach einem vortrefflichen Essen ist man geneigt, allem zu verzeihen.
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10 Gnocchi Hauptspeisen gebutterte Gnocchi Ratatouille - Gemüse Parmesan Hobel 13,00 Bäckchen vom Landschwein zart geschmorte Bäckchen vom Landschwein Pommery Senfsoße Marktgemüse Kräuterdrillinge 15,00 Leber vom Weidekalb gebratene Kalbsleber Balsamico - Portweinsoße luftiges Püreé von Sächsischen Bauernkartoffeln Steirischem Hirschbirnenessig glasiertes Apfel - Zwiebelgemüse 16,00 typisch Sächsischer Sauerbraten hausmarinierter Braten vom Rind Balsamico - Portweinsoße Apfelrotkohl Kartoffelkloß 17,00 hausgemachte Rinderroulade Weiderind Spreewaldgurke Burgundersoße Bautzner Senf geräucherter Speck Apfelrotkohl Kartoffelkloß 19,00 BBQ Lamm schottischer Lammrücken Apfel Zwiebel - Senf Chutney Spitzmorchelsoße Kartoffel Speck - Püree buntes Bohnenpotpourri 22,00 Unter allen Edelsteinen auf der Welt ist Salz der Kostbarste.
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