Rustikales Brauhausbuffet

Transkript

1 Rustikales Brauhausbuffet Schinkensülze mit Remoulade Kasselerrücken auf Gemüsesalat, garniert mit Knackwürstchen, Hackepeter, Blut- und Leberwürste Fisch, frisch aus dem Rauch mit Sahnemeerrettich Herzhafte Käsesorten an frischen Trauben Gekochte und rohe Schinkenauswahl umlegt mit Essiggemüse Lauch-Linsensalat mit Kasselerwürfeln Allerlei Saueres von der Gurke Knackige Blattsalate und Gemüse der Saison mit verschiedene Dressings Brot- und Brötchenauswahl mit Fassbutter Würzige Bierbrotsuppe mit Croutons Saftiger Fleischkäse und kleine Bratwürste vom Hausmetzger Schweinekrustenbraten in Watzke-Biersauce gebrutzeltes mageres Haxenfleisch mit Zwiebeln und Majoran Als Beilage servieren wir: Sauerkraut, bunte Gemüseauswahl, Treberklöße, Rahm-Lauchkartoffeln Spätzle Dresdner Quarkkäulchen mit Zimtapfelmus Obstsalat 25,00 pro Person*

2 Braumeisterbuffet Auf den Tischen eingesetzt Brezel, Baguette mit Frischkäse und Butter Käse- Wurstsalat mit Gewürzgurke Rindfleischsalat Salat vom Hering Deftiger luftgetrockneter Landschinken nach Gärtnerin Art Makrelenfilet und Forelle frisch aus dem Räucherofen Gekochter Saftschinken umlegt mit gefüllten Tomaten Gekräuterte Medaillons vom gebratenen Schweinerücken Geräucherte Truthahnbrust und gegrillte Hähnchenkeulen, umlegt mit Früchten der Saison Deftige Käsesorten aus der Region an Nüssen und Trauben Knackige Blattsalate und Gemüse mit verschiedenen Dressings Brötchen- und Brotauswahl mit Butter und Schmalz Hausgemachte Soljanka mit Sauerrahm und Zitrone Geschmorter Kasselerkamm auf Sauerkraut und Treberklöße Pangasius in Senfcreme mit Gemüseallerlei und Kräuterreis Putenoberkeulenbraten in Thymianjus mit Rosmarinkartoffeln Gebackene Apfelstrudel Bierramisu Waldbeerengrütze mit Vanillesauce 26,50 pro Person

3 Watzke Buffet Auf den Tischen eingesetzt Brezel, Baguette mit Frischkäse und Butter Matjeshäckerle mit Äpfel und Zwiebeln Deftiger Rindfleischsalat Geräuchertes Lachs- und Forellenfilet mit Preiselbeersahne und Meerrettich Rinderzunge, Kasselerbraten und Roastbeef Räucherlende umlegt Geflügelplatte mit gefüllter Hähnchenbrust und gegrillten Poulardenschenkeln Deutsche Käsesorten mit Trauben, Nüssen und Oliven Auswahl von rohem Gemüse und knackigen Salaten der Saison mit würzigen Dressings Brot- und Brötchenauswahl mit Butter und Zwiebelschmalz Brokkolicremesuppe Victoriabarsch auf sizilianischem Gemüse Picatta von der Hähnchenbrust Rinderbug in Apfel-Meerrettichsauce Spinat-Nudellasagne Als Beilagen reichen wir Ihnen: buntes Gemüseallerlei Majorankraut gebutterter Halbwildreis Kräuterkartoffeln Variationen von Kuchenecken Mandarinen im Grenadinegelee Mandel Panna Cotta mit Fruchtsaucen 28,00 pro Person Nach Wunsch gegen 2,00 Aufschlag /Person Brennende Eisplatten von unseren Köchen herbei getragen

4 Brauer-Menü Zwiebelsuppe mit Knoblauchcroutons Ofenfrischer Schweinekrustenbraten in Watzke-Biersauce, mit Schmorkohl und Semmelknödel Quarkstrudel, frisch aus dem Ofen, mit Sahne 18,50 pro Person Sächsisches Menü Großmutters Kartoffelsuppe mit Kräutern Deftige Rinderroulade mit Speck, Zwiebel und Gewürzgurke gefüllt, dazu Apfelrotkohl und Kartoffelkloß Sächsische Quarkkäulchen mit Zimtapfelmus und Sahne 19,50 pro Person

5 Watzke-Menü Wacholdergeräuchertes Forellenfilet auf Kartoffelrösti mit Salatbukett und Preiselbeersahne Watzkes Bierbrot-Suppe Geschmorter Putenkeulenbraten an Champignonrahmsauce mit gebutterten Kaiserschoten und Kartoffelkroketten Moussée von brauner und weißer Schokolade an Fruchtsaucenspiegel 26,00 pro Person Festliches Menü Feldsalat mit Himbeerdressing und gehobeltem Parmesan Klare Tomatenessenz mit Basilikum Filet vom skandinavischen Lachs auf Limetten-Dill-Schaum und Rote Beete-Risotto Saltimbocca vom Wildschweinrücken auf Thymian-Balsamicosauce mit Ratatouille und Rissolettkartoffeln Mangomoussée auf Fruchtsaucenspiegel und Hippengebäck 35,00 pro Person