Speisenkarte. Sekt / Wein

Transkript

1 Speisenkarte Sekt / Wein

2 Sekt Althäuser Sekt trocken Der trockene Althäuser Sekt aus dem Hause von Melle, ist ein angenehm weicher, weißer Sekt, der aufgrund seiner sehr moderaten Säure eine große Zustimmung findet. Unterstrichen wird der elegante Charakter durch ein feinperliges Mousseux, das so gut eingebunden ist, dass die schöne Fruchtkomponente betont, nicht aber überdeckt wird. Glas 0,1l 3,20 Sekt auf Eis Glas 0,2l 5,90 Secco Althäuser Secco Rosé trocken Cuvée aus Spätburgunder, Heroldrebe und Portugieser feine Frucht, zartes Perlen, idealer Aperitif Glas 0,1l 2,90 Flasche 0,75l 18,60 Althäuser Secco trocken Cuvée aus Riesling, Rivaner und Silvaner Zarte und feinperlig, angenehm trocken Glas 0,1l 2,90 Flasche 0,75l 18,60 Sprizz Aperol Sprizz: Secco mit Aperol 6, Eis und einem Schuss Mineralwasser. Glas 0,2l 5,60 Rosato Sprizz: Secco mit Ramazzotti Rosato, Eis und einem Schuss Mineralwasser. Erfrischender Secco-Aperitif Glas 0,2l 5,60 Hugo Holunderblütensirup, Secco, Limette, Minze Glas 0,2l 5,90 und ein Schuss Sodawasser Stand Cider Recorderlig, schwedischer Cider auf Eis, mit lustigen 4,5%. Waldbeere ODER Birne Glas 0,33l 3,90 Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe: 6 chininhaltig; Seite 23

3 unsere Empfehlung Sancerre ,75 24,90 (nur als Flasche) Domaine de Saint Pierre, Loire, Frankreich Französischer Weißweinklassiker mit komplexem Duft von Pampelmuse und frischem Heu. Dieser berühmte französische Weißwein stammt aus dem kleinen Städtchen Sancerre an der Loire und wird aus der Sauvignon-Blanc-Traube gekeltert. Sauvignon Blanc ist eine Rebsorte mit grüner Schale und stammt seit dem 17. Jahrhundert vermutlich aus der Gegend von Gironde im Südwesten Frankreichs. Die Traube hat seinen Namen von dem Wort sauvage ( wild ) und blanc ( weiß ). Seite 24 Portion luftgetrockneter, 4,90 italienischer Landschinken hauchdünn geschnitten, mit etwas Olivenöl und hausgebackenem Brot

4 Weißwein offen Pinot Grigio del Veneto ,2 4,20 0,5 9,90 La Marea, Venetien, Italien. Leichter, unkomplizierter Weißwein aus Norditalien mit frischen, fruchtigen Aromen und leichter Würze. Grüner Veltliner 9 0,2 4, ,5 9,70 Weingut Huber, Kamptal, Österreich. Ein leichter, betont trockener Weißwein mit einer dezenten Frucht und dem veltlinertypischen Pfefferl. Grauer Burgunder Kabinett trocken 9 Weingut Kiefer, Baden. Der Grauburgunder Kabinett Trocken ist ein frischer Wein mit feinem Duft nach Quitten und Aprikosen. Riesling Kabinett feinherb ,2 5,60 0,75 18,80 Weingut F. J. Regnery, Mosel Weißweinklassiker, der im Glas einen ansprechenden Duft von exotischen Früchten (Honigmelone, gelbe Blüten, Zitrusfrüchte) offenbart und eine schöne Balance zwischen Säure und einer dezenten Restsüße zeigt. Sauvignon blanc & Sauvignon gris 9 Château Pierrail, Bordeaux, Frankreich. Der Wein verführt mit seinem Duft nach Mango, Ananas und Heu. Am Gaumen ist dieser weiße Bordeaux saftig und weich mit einer moderaten Säure SCAIA Garganega/Chardonnay 9 Gemeinde Colognola ai Colli, Italien. Diese strohgelbe Cuvée aus Chardonnay, Garganega und Trebbiano Soave dominiert mit Aromen aus Zitrusfrüchten wie Ananas, Orangen, Birne und Mango. Dieser Wein passt zu leichten Speisen wie Salaten, Suppen, Nudelgerichten und Flammkuchen. Weinschorle, weiß 9 0,2 3,80 0,5 8,70 Roséwein Schmetterlinge im Bauch ,2 5,50 0,75 18,50 Weingut Kiefer, Baden Dieser Rosé vom Weingut Kiefer ist eine fruchtig-leichte Cuvée aus roten Trauben. Der Wein duftet nach reifen Himbeeren und Cassis und hat eine feine Restsüße. Stand Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe: 9 Sulfide Seite 25

5 unsere Empfehlung Conde de Valdemar 0,75 32, (nur als Flasche) Der 2007er Jahrgang wurde mittlerweile mit der BACCHUS 2013 Goldmedaille ausgezeichnet und erhielt jeweils 90 Stephen Tanzer Punkte und 90 Wine Enthusiasts Punkte Der Conde de Valdemar Reserva wird zu 85% aus der Tempranillo-, zu 7% der Mazuelo-, zu 5% der Garnacha- und zu 3% aus der Gracianotraube gekeltert. Ein Wein, der wegen seiner spektakulären roten Farbe mit granatroter Außenkante überrascht. In der Nase zeigt er sich komplex, mit Fruchtaromen und feinen Noten von Gewürzen und Kakao, die das Barriqueholz beisteuert. Im Mund ist er rund, schmackhaft, kraftvoll und entfaltet reife Tannine. Sehr langer Nachgeschmack. Der Wein wurde 20 Monate in Barrique-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. Seite 26 Portion luftgetrockneter, 4,90 italienischer Landschinken hauchdünn geschnitten, mit etwas Olivenöl und hausgebackenem Brot

6 Rotwein offen Stand Assemblage Unfiltered ,2 5,50 0,75 18,50 Weingut Peth-Wetz, Rheinhessen, Deutschland. Gutsabfüllung. Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Mitos und Dornfelder. 20 Monate in alten französischen Eichenfäsern gereift. Zugunsten der komplexen Strukturen wurde auf eine Filtration verzichtet. Mit Luft, die der Wein dringend benötigt, kommt eine wunderbare Kirschfrucht und feine Schokoladenaromen durch. In der Farbe präsentiert sich der Assemblage tief Rot. Shiraz-Bonarda ,2 5,20 0,75 17,60 Bodegas Callia, San Juan, Argentinien. Der Shiraz-Bonarda aus San Juan am Fuße der Anden ist ein weicher, saftiger Rotwein mit der Shiraz-typischen, üppigen Frucht von Brombeeren und Schwarzkirschen. Die Bonarda- Rebe rundet den Wein perfekt ab. Ein idealer Begleiter zu unseren Steaks! Trollinger & Lemberger - halbtrocken ,2 4,80 0,5 11,80 Weingut Häussermann, Württemberg, Deutschland. Dieser leichte, süffige Rotwein ist durch seinen moderaten Gerbstoff- und Säuregehalt besonders gut verträglich. Merlot ,2 4,90 0,75 16,70 Domaine de Valensac, Vin de Pays d OC, Frankreich. Trocken, rund, harmonisch und säurearm, ein universeller Begleiter zu Speisen, ein angenehmer Trinkwein für den puren Genuss. Vina Bujanda Tinto 9 M. Bujanda, Rioja, Spanien Der Tinto Joven junger Rotwein ist ein ausdrucksvoller und komplexer Tempranillo. Am Gaumen präsentiert sich dieser junge Rotwein mit süßlichen Anklängen von reifen dunklen Früchten und Karamell. Montepulciano d Abruzzo DOC ,2 4,80 0,5 11,80 Poggio della Quercia, Abruzzen, Italien. Dieser Montepulciano spiegelt intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen im Glas. Komplexer Duft nach wilden Beeren, geschmacklich von großer Struktur, dicht und aromatisch, gestützt von weichen Tanninen Primitivo di Manturia 9 Conte di Campiano, Puglia, Italien. Der Primitivo ist von dunklem Rubinrot, mit Aromen von Kirschen, Zwetschgen, Zimt und Vanille. Anders als sein Name vermuten lässt, ein unglaublich weicher, harmonischer Rotwein mit intensivem Finale. Er ist der Star der apulischen Weine, ein kraftvoller, fruchtkonzentrierter und mit potenten Gerbstoffen ausgestatteter Wein voll üppiger Fruchtsüße. Passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Lamm oder gegrillten Steaks und Pasta. Weinschorle, rot 9 0,2 3,80 0,5 8,70 Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe: 9 Sulfide Seite 27

7 REMISE-Restaurant (in der Neuen Rösterei ) Wahmstraße Lübeck info@remise-luebeck.de www remise-luebeck.de