Liquid Garden 12,50 Helbing Kümmel / rote Beete / Meerrettich / clouds Zucker
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- Mathilde Frei
- vor 7 Jahren
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Transkript
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2 Aperitif Drinks Liquid Garden 12,50 Helbing Kümmel / rote Beete / Meerrettich / clouds Zucker The celery 13,50 Sellerie / Rutte Celery Gin / frischer Zitronensaft Bitterorangenmarmelade / clouds Zucker / Celery Bitters Angela 14,50 Birds Weissbrand / frischer Zitronensaft / Zimtsirup clouds Zucker / Eiweiß / Apfelmus / Apfelsaft Champagner / Goldstaub Gimlet in the Garden 13,50 Geranium Gin / St. Germain / frischer Limettensaft Orangeflower Water / Lavendelbitters / Lavendel
3 Aperitif Speisen Kaviar Spezialitäten aus dem Caviar House & Prunier Caviarshot Prunier Kaviar Prunier 10g 18,00 Acipenser Baerii / Herkunft: Frankreich Caviar House Finest Selection Oscietra 20g 48,00 Acipenser Guldenstaedtii / Herkunft: Italien / China 30g 72,00 Caviar House Finest Selection Royal Black 20g 48,00 Acipenser Guldenstaedtii / Herkunft: Italien 30g 72,00 Caviar House Finest Selection Imperial 20g 62,00 Acipenser Guldenstaedtii / Herkunft: China 30g 93,00 Wir servieren Ihren Kaviar, in der Dose, auf Eis mit klassischen Beilagen Schalotten /Schnittlauch / Eigelb & Eiweiß / Blinis / Vodka-Crème-fraîche Balik Lachs Balik Fillet Sashimi Style 350g 69,00 Meersalz / Salmo Salar aus Norwegen For One 120g 39,00 Mild geräuchert / Salmo Salar aus Norwegen
4 Starter Parmaschinken & Pancetta (ab 2 Personen) 32,00 Geschmorte Spitzpaprika / eingelegte Oliven Sardisches Brot mit Pecorino / Avocado / Tartufata Superfood Salat & Island Skyr 16,00 Quinoa / Kichererbsen / Avocado / Radieschen Rote Bete / Haselnuss / Granatapfel Beef Tatar, am Tisch zubereitet 18,00 Schalotten / Kapern / Knoblauch / Chili Schnittlauch / Tatarmarinade Veganes Tatar 15,00 Hergestellt aus Reiswaffeln Zum Tatar servieren wir einen kleinen Superfood Salat und geröstetes Sauerteigbrot. Ceviche vom Kabeljau 18,00 Zitrusfrüchte / Passionsfrucht / Staudensellerie / Minze Koriander / Nüsse Spicy Chicken Drum Sticks 17,00 Tamarinden-Marinade / Koriander / Schnittlauch Oricchette Pasta Wintertrüffel / Butterfond / Parmesan 22,00 Soup of the day 11,00 Aus saisonalen und regionalen Zutaten
5 Single Cuts La Fina Natural Beef aus Weidehaltung Rinderfilet 32,00 200g / Hereford Beef / Uruguay Entrecôte 30,00 300g / Hereford Beef / Uruguay Pro Person sind zwei Beilagen und eine Sauce inklusive. Master Cuts Am Tisch tranchiert Flank Steak 600g / Hereford Beef / Uruguay für 2 Personen 65,00 Chateaubriand 400g / Hereford Beef / Uruguay für 2 Personen 64,00 800g / Hereford Beef / Uruguay für 3 Personen 128,00 Shortloin T-Bone Tagesgewicht pro 100g 11,00 Ab 1000g / Hereford Beef / Chile Pro Person sind zwei Beilagen und eine Sauce inklusive. Jede weitere Person 12,00 Special Cuts Sous Vide gegart / für 3 Personen Kalbshaxe Mediterran 95, g / glasiert mit Honig und Parmesan Schwarzes Risotto / wilder Brokkoli / Bresola Jus geschmolzene Vanilletomaten Dazu servieren wir Chutney von gebratenen Pilzen, eingelegte Aprikosen, Petersilie und Zitronen. Jede weitere Person 12,00
6 Beilagen Taste it, share it Amazing Fries 8,50 Trüffelmayonnaise Süßkartoffelpüree 7,00 Kokos Oricchette Pasta 9,00 Wintertrüffel Gebratenes Marktgemüse 7,00 Wilder Brokkoli 7,00 Geröstete Haselnüsse Marinierte Ochsenherztomate 8,00 Basilikum / Minze / Mandarinen-Olivenöl Kleiner Blattsalat 5,50 Tomate / Gurke / Balsamicodressing Saucen Thymian Bernaise 4,00 Langpfeffer Rahmsauce 3,00 BBQ-Sauce (scharf oder rauchig) 3,00 Krustentier Nage 3,50 Rotwein Jus 3,50 Kräuterbutter 3,00
7 Fisch & Meeresfrüchte We trust in Hummer Pedersen Kabeljau 28,00 150g Label Rouge Lachs 27,00 150g Eismeer Forelle 23,00 200g Catch of the day Was die See heute hergibt / tagesfrischer Fisch Tagespreis Pro Person sind zwei Beilagen und eine Sauce inklusive. Argentinische Rotgarnele 9,00 100g Unsere Fisch- und Meeresfrüchtegerichte werden mit unserem Teppanyaki Grill zubereitet.
8 Sweets Frozen Buttermilk & Marshmallow 10,00 Heaven s Kitchen Homage an den Hamburger Winterdom Warmer Kakao / Belgische Waffel / Milchstreusel / Popcorn Der Blumentopf 8,50 Topfencreme / Oreo Crumble / Schmorapfelragout Unser Spaghettieis am Tisch gepresst 10,00 Weiße Schokolade / Walderdbeerpüree Crème Brûleé mit Whiskey & Ahornsirup 10,00 Praliné-Eiscreme / gebrannte Haselnüsse Käseauswahl 17,00 Feigensenf / Mangochutney Eiscreme je 3,00 Vanille, Praliné, Salz-Karamell, Blaubeere Sorbet je 3,00 Pink Grapefruit, Mango, Himbeere & Paprika
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