DYSPHAGIEKOST ESSEN MIT GENUSS TROTZ KAU- UND SCHLUCKBESCHWERDEN

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1 DYSPHAGIEKOST ESSE MIT GEUSS TROTZ KAU- UD SHLUKBESHWERDE Gültig ab 01. April 2016

2 2 Optimahl Vital DIE VORTEILE FÜR IHRE KÜHE BEIM EISATZ USERER OPTIMAHL-VITAL-PRODUKTE: 1. P erfekt portionier- und kalkulierbar, keine Überhänge 2. K ostensenkung und Verhinderung von Engpässen 3. E infaches Handling garantiert Gelingsicherheit leichbleibende Qualität durch 4. G Einhaltung der Rezepturen in der SADER Frischemanufaktur

3 Pürierte Kost Genuss in vertrauter Form: Alle Gerichte sind dem bekannten visuellen Eindruck nachempfunden. 3 Die Optimahl-Vital-Produkte von SADER Gourmet ein Genuss für Auge und Gaumen. Der erste Eindruck zählt so machen optisch ansprechende Speisen nicht nur Appetit, sie steigern auch die Lebensqualität. Unser Angebot an pürierter Kost umfasst Klassiker wie Bratwurst, Blumenkohl oder Seelachs alles im ganz vertrauten visuellen Eindruck, geschmackvoll und ansprechend angerichtet. Die dazu passenden Saucen oder ergänzenden Milchsuppen (SADER Gourmet-Gesamtkatalog ab Seite 226) schaffen zusätzlich Abwechslung auf dem Speiseplan. So werden die Mahlzeiten für Ihre Verpflegungsteilnehmer mit Kau- und Schluckbeschwerden wieder ein Anlass zu Freude und Genuss. Praktisch für Sie: Die über 20 Hauptkomponenten und Sättigungsbeilagen unserer Produktreihe Optimahl-Vital sind spezifisch zusammengesetzt und vereinfachen als Tiefkühlgerichte die Vorratshaltung. Das ist unkompliziert, geht schnell und spart Zeit und Investitionen. Opt mahl Vital VORTEILE FÜR IHRE VERPFLEGUGSTEILEHMER: 1. Ansprechend angerichtete Speisen machen Appetit 2. Verpflegungsteilnehmer fühlen sich gut versorgt 3. Ausgewogene, bedarfsgerechte Ernährung 4. Abwechslungsreichtum und Vielfalt durch 14-tägige Speisekarte. Fehl- und Mangelernährung wird vorgebeugt Easy Handling Zubereitungsmöglichkeit, tiefgekühlt Kaltportionierung für die Systeme: Induktion/Kontakt/Heißluft Klassische Warmportionierung/Kombidämpfer: Kombidampf % Luftfeuchtigkeit ca Minuten Tiefgekühlt auf ein Blech geben und bei 120 Kombidampf (60 % Luftfeuchtigkeit) garen. Erklärungen: 7 euheiten aus der Frischemanufaktur Tiefkühl- produkte 3 Leichte Vollkost** 2 Vegetarisch* 1 Vegan VE: Verkaufseinheit * Ovo-Lacto-Vegetarier. eben pflanzlicher Kost werden auch Milch und Milchprodukte sowie Eier verzehrt, jedoch ent halten sich Ovo-Lacto-Vegetarier des Verzehrs von Fleisch (darunter auch Geflügel), Fisch und Meerestieren. ** Leichte Vollkost (angelehnt an das Rationalisierungsschema 2004 der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin e.v.).

4 4 Hauptkomponenten Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 44 / kcal 106 / Fett 8,6 g, davon ges. Fettsäuren 2,1 g / Kohlenhydrate 2,3 g, davon Zucker 0,9 g / Eiweiß,2 g / Salz 0,23 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 474 / kcal 113 / Fett 7,1 g, davon ges. Fettsäuren 3,4 g / Kohlenhydrate 3,4 g, davon Zucker 1, g / Eiweiß 9,0 g / Salz 0,67 g Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 28 / kcal 126 / Fett 9,0 g, davon ges. Fettsäuren 3, g / Kohlenhydrate 3,2 g, davon Zucker 1,3 g / Eiweiß 8,1 g / Salz 0,73 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 382 / kcal 91 / Fett 6,7 g, davon ges. Fett säuren 2,4 g / Kohlenhydrate 4,2 g, davon Zucker 1,1 g / Eiweiß 3,9 g / Salz 0,96 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 499 / kcal 119 / Fett 8,1 g, davon ges. Fettsäuren 3,4 g / Kohlenhydrate 3,3 g, davon Zucker 1,3 g / Eiweiß 8,6 g / Salz 0,76 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 430 / kcal 103 / Fett 6,9 g, davon ges. Fettsäuren 3,2 g / Kohlenhydrate 4,0 g, davon Zucker 1,1 g / Eiweiß 6,3 g / Salz 0,80 g Bratwurst püriert Schweinebraten püriert Rinderbraten püriert Kassler püriert Fleischklopse püriert Rindergulasch püriert

5 Hauptkomponenten Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Einwaage 20 x 4 g VE 1 x 900 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 360 / kcal 86 / Fett,8 g, davon ges. Fett säuren 2,7 g / Kohlenhydrate 2,3 g, davon Zucker 0,8 g / Eiweiß 6,2 g / Salz 0,2 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 317 / kcal 76 / Fett,6 g, davon ges. Fett säuren 2,4 g / Kohlenhydrate 0,8 g, davon Zucker 0,6 g / Eiweiß,7 g / Salz 0,44 g Einwaage 20 x 4 g VE 1 x 900 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 28 / kcal 68 / Fett 4,2 g, davon ges. Fett säuren 2,0 g / Kohlenhydrate 2,2 g, davon Zucker 0,9 g / Eiweiß, g / Salz 0,60 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 690 / kcal 16 / Fett 13,6 g, davon ges. Fettsäuren,2 g / Kohlenhydrate 6,0 g, davon Zucker 1, g / Eiweiß 4,9 g / Salz 0,71 g Hähnchenbrust püriert Seelachs püriert Lachs püriert Omelett in Form

6 6 Kombinieren Sie die Produkte mit unseren Saucen! Braune Basissauce Einwaage 3000 g VE 1 x 3000 g Weiße Basissauce Einwaage 3000 g VE 1 x 3000 g Fischvelouté Einwaage 3000 g VE 1 x 3000 g Geflügeljus Einwaage 3000 g VE 1 x 3000 g Zitronensauce Einwaage 3000 g VE 1 x 3000 g Tomatensauce Einwaage 3000 g VE 1 x 3000 g Opt mahl Vital So bringen Sie Abwechslung in Ihre Speisekarte: Mit unseren Saucen geben Sie den Gerichten immer wieder einen neuen Akzent.

7 Gemüse Gemüse-urry püriert Einwaage 20 x 70 g VE 1 x 1400 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 396 / kcal 9 / Fett,8 g, davon ges. Fettsäuren 2,7 g / Kohlenhydrate 6,0 g, davon Zucker 3,1 g / Eiweiß 4,6 g / Salz 0,8 g Pastinaken püriert Einwaage 20 x 70 g VE 1 x 1400 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 399 / kcal 9 / Fett,6 g, davon ges. Fettsäuren 2, g / Kohlenhydrate 6,4 g, davon Zucker 2,0 g / Eiweiß 4,6 g / Salz 0,71 g Steckrüben püriert Einwaage 20 x 70 g VE 1 x 1400 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 360 / kcal 86 / Fett,4 g, davon ges. Fettsäuren 2, g / Kohlenhydrate 4,9 g, davon Zucker 2,7 g / Eiweiß 4, g / Salz 0,71 g Erbsen-Möhrengemüse püriert Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 299 / kcal 72 / Fett 2,6 g, davon ges. Fettsäuren 0,9 g / Kohlenhydrate 7,7 g, davon Zucker 1,7 g / Eiweiß 4,2 g / Salz 0,68 g Erbsen püriert Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 304 / kcal 73 / Fett 4,1 g, davon ges. Fettsäuren 2,0 g / Kohlenhydrate 4,7 g, davon Zucker 1,2 g / Eiweiß 4,3 g / Salz 0,0 g Möhrengemüse püriert Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 271 / kcal 6 / Fett 4,1 g, davon ges. Fettsäuren 2,0 g / Kohlenhydrate 3,7 g, davon Zucker 2,0 g / Eiweiß 3,3 g / Salz 0,3 g

8 8 Gemüse Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 33 / kcal 8 / Fett 6,6 g, davon ges. Fett säuren 2,2 g / Kohlenhydrate 4,0 g, davon Zucker 1,4 g / Eiweiß 2,6 g / Salz 0,64 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 370 / kcal 88 / Fett,7 g, davon ges. Fett säuren 2,8 g / Kohlenhydrate 4,1 g, davon Zucker 1,8 g / Eiweiß,0 g / Salz 0,76 g Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 376 / kcal 90 / Fett,7 g, davon ges. Fett säuren 2,8 g / Kohlenhydrate 4,2 g, davon Zucker 2,0 g / Eiweiß,3 g / Salz 0,48 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 212 / kcal 1 / Fett 1,8 g, davon ges. Fett säuren 0, g / Kohlenhydrate,9 g, davon Zucker 2,1 g / Eiweiß 2,6 g / Salz 0,3 g Kohlrabi püriert Broccoli püriert Kichererbsen püriert Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 320 / kcal 77 / Fett 4,7 g, davon ges. Fett säuren 0,9 g / Kohlenhydrate 3,3 g, davon Zucker 0,9 g / Eiweiß,2 g / Salz 0,7 g Blumenkohl püriert Apfelrotkohl püriert

9 Sättigungsbeilagen Pariser Salzkartoffeln püriert Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 10 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 316 / kcal 76 / Fett 4,4 g, davon ges. Fettsäuren 1,0 g / Kohlenhydrate 6,2 g, davon Zucker 2,1 g / Eiweiß 2,8 g / Salz 0,70 g Kartoffelpüree in Form Einwaage 20 x 0 g VE 1 x 1000 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 217 / kcal 2 / Fett 1,6 g, davon ges. Fettsäuren 0,9 g / Kohlenhydrate 6,7 g, davon Zucker 2,2 g / Eiweiß 2,8 g / Salz 0,28 g Pasta püriert Einwaage 20 x 70 g VE 1 x 1400 g Zubereitung: Kombidampf 120 : 1 Min. (tiefgekühlt); ährwertangaben pro Stück: Brennwert kj 603 / kcal 144 / Fett 8,9 g, davon ges. Fettsäuren 4,3 g / Kohlenhydrate 9,4 g, davon Zucker 1,2 g / Eiweiß 6,8 g / Salz 0,7 g Abwechslungsreich und vielfältig durch 14-tägige Speisekarte!

10 Unsere Empfehlung 10 Unser Sonderkostangebot für die speziellen Ernährungsanforderungen umfasst schmackhafte reme- und Milchsuppen, die auch den An sprüchen der Patientenverpflegung gerecht werden. Weitere Produkte finden Sie in unserem SADER Gourmet-Gesamtkatalog. Gerne können Sie bei Fragen oder Interesse an weiteren Produkten auch jederzeit mit uns Kontakt aufnehmen. Gebundene Suppen Gesamtkatalog S. 226 Karottencremesuppe fein püriert, ohne Stückung Milchsuppen Gesamtkatalog S. 226 Kräuterrahmsuppe mit erlesenen Kräutern verfeinert 7 Gesamtkatalog S. 227 Milchsuppe Orange 7 Gesamtkatalog S. 227 Milchsuppe Erdbeer

11 14-tägige Speisekarte Unsere Vorschläge für Woche 1 Unsere Vorschläge für Woche 2 MOTAG MOTAG Kassler mit brauner Sauce, dazu Steckrüben und Kartoffelpüree Bratwurst mit brauner Sauce, dazu Möhrengemüse und Kartoffelpüree c, g, i, j / 2, 3, 8 c, g, i, j / 3, 8 kj 1141 / kcal 273 / Fett 14,3 g, davon ges. Fetts. 6,8 g / KH 19,7 g, davon Zucker 6, g / Eiweiß 16, g / Salz 1,96 g kj 1022 / kcal 244 / Fett 14, g, davon ges. Fetts.,0 g / KH 17,4 g, davon Zucker,2 g / Eiweiß 11, g / Salz 1,4 g DIESTAG DIESTAG Fleischklopse mit weißer Sauce, dazu Pastinaken und Pasta Omelett mit Tomatensauce, dazu Broccoli und Pariser Salzkartoffeln a, c, g, j / 1 c, g, i kj 1796 / kcal 429 / Fett 29,6 g, davon ges. Fetts. 13, g / KH 2,1 g, davon Zucker,4 g / Eiweiß 16,1 g / Salz 3,61 g kj 1468 / kcal 32 / Fett 24,3 g, davon ges. Fetts. 9,0 g / KH 19,7 g, davon Zucker 7,8 g / Eiweiß 13,6 g / Salz 3,04 g MITTWOH MITTWOH Hähnchenbrust mit Geflügeljus, dazu Möhrengemüse und Kichererbsen Rindergulasch mit brauner Sauce, dazu Kohlrabi und Kartoffelpüree a, c, g, j a, c, g, i, j kj 1031 / kcal 247 / Fett 1,1 g, davon ges. Fetts.,6 g / KH 12,8 g, davon Zucker 3,7 g / Eiweiß 14,9 g / Salz 2,22 g kj 1089 / kcal 261 / Fett 1,3 g, davon ges. Fetts. 6,3 g / KH 19,3 g, davon Zucker 4,8 g / Eiweiß 11,9 g / Salz 2,01 g DOERSTAG DOERSTAG Rindergulasch mit brauner Sauce, dazu Apfelrotkohl und Kartoffelpüree Hähnchenbrust mit weißer Sauce, dazu Erbsen- und Möhrengemüse und Pasta a, c, g, i, j / 3 a, c, g, j / 1 kj 948 / kcal 227 / Fett 10, g, davon ges. Fetts. 4,6 g / KH 21,3 g, davon Zucker, g / Eiweiß 11,9 g / Salz 1,91 g kj 1674 / kcal 400 / Fett 2,7 g, davon ges. Fetts. 12,2 g / KH 24, g, davon Zucker 4,8 g / Eiweiß 18,0 g / Salz 3,14 g FREITAG FREITAG Seelachs mit Fischvelouté, dazu Erbsen und Kartoffelpüree Lachs mit Zitronensauce, dazu Broccoli und Pariser Salzkartoffeln c, d, g, i, j c, d, g, j kj 1122 / kcal 268 / Fett 1,2 g, davon ges. Fetts. 8,0 g / KH 19,9 g, davon Zucker,0 g / Eiweiß 13,3 g / Salz 2,07 g kj 1270 / kcal 30 / Fett 19,7 g, davon ges. Fetts. 7,6 g / KH 16,4 g, davon Zucker,9 g / Eiweiß 1,2 g / Salz 2,99 g SAMSTAG Art.-r.: SAMSTAG Eintopf (mit Stabmixer pürieren): Pichelsteiner Gemüseeintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln Eintopf (mit Stabmixer pürieren): Linseneintopf mit Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Lauch i a, i kj 488 / kcal 116 / Fett 3,3 g, davon ges. Fetts. 0,9 g / KH 13,1 g, davon Zucker 6,3 g / Eiweiß 8,0 g / Salz 4,01 g kj 127 / kcal 300 / Fett 13,4 g, davon ges. Fetts. 1,2 g / KH 30,9 g, davon Zucker 4,4 g / Eiweiß 13,2 g / Salz 1,29 g SOTAG Art.-r.: SOTAG Schweinebraten mit brauner Sauce, dazu Blumenkohl und Kartoffelpüree Rinderbraten mit brauner Sauce, dazu Erbsen und Pariser Salzkartoffeln c, g, i, j c, g, i, j kj 1204 / kcal 287 / Fett 16, g, davon ges. Fetts. 7,2 g / KH 18,7 g, davon Zucker,4 g / Eiweiß 16,1 g / Salz 2,07 g kj 1208 / kcal 289 / Fett 16,8 g, davon ges. Fetts. 6,4 g / KH 18,9 g, davon Zucker 4,7 g / Eiweiß 1,9 g / Salz 2,26 g Allergene: a Glutenhaltiges; b Krebstiere; c Eier; d Fische; e Erdnüsse; f Sojabohnen; g Milch; h Schalenfrüchte; i Sellerie; j Senf; k Sesamsamen; l Schwefeldioxid und Sulphite; m Lupinen; n Weichtiere Kennzeichnung der Zusatzstoffe: (laut Zusatzstoff-Zulassungsverordnung ZZulV/ 9) 1 mit Farbstoff ; 2 mit Konservierungsstoff oder konserviert ; 3 mit Antioxidationsmitteln ; 4 mit Geschmacksverstärker ; geschwefelt ; 6 geschwärzt ; 7 gewachst ; 8 mit Phosphat (bei Fleisch erzeugnissen); 9 Stärke (bei Fleischerzeugnissen); 10 mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen); 11 mit Süßungsmitteln ; 12 mit einer Zuckerart und Süßungsmitteln ; 13 enthält eine Phenylalaninquelle ; 14 kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken ; 1 chininhaltig ; 16 coffeinhaltig ; 17 bestrahlt ; 18 gentechnisch verändert Die ährwertangaben beziehen sich auf die durchschnittlichen Analysewerte pro Gericht. ährwerte ohne Brotbeilage berechnet. lung Abwechs falt und Viel gige -tä durch 14 ar te Speisek

12 SADER Gourmet GmbH Industriepark 12 D 6291 Wiebelsheim Tel. +49 (0) Fax +49 (0) kontakt@sander-gourmet.com 04/2016