Rezeptideen, die es in sich haben. Kompakt und kalorienreich

Transkript

1 Rezeptideen, die es in sich haben. Kompakt und kalorienreich Entdecken Sie die Vielfalt mit Fortimel Compact 2.4

2 Guten Appetit! Neutrale Variante für Herzhaftes!

3 Liebe Leserin, lieber Leser, Essen und Trinken mit gesundem Appetit haben eine große Bedeutung für unser Wohlbefinden sie bringen Kraft und Lebensfreude. Wenn der Appetit jedoch fehlt, z.b. bei Krankheit, fällt es nicht leicht, normale Portionen zu schaffen und ausreichend Energie und Nährstoffe aufzunehmen. Trinknahrungen sind hier wertvolle Helfer: Sie liefern geballte Kalorien und alle lebenswichtigen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, damit Sie nicht ungewollt abnehmen. Mit den Trinknahrungen von Fortimel Compact haben Sie genau die richtige Wahl getroffen die 7 verschiedenen Geschmacksrichtungen von Fortimel Compact 2.4 bieten eine große Vielfalt und Abwechslung für jeden Tag. Mit der neutralen Variante lassen sich hervorragend herzhafte Speisen anreichern. Fortimel Compact 2.4 liefert besonders viele Nährstoffe in kleiner Menge. Es gibt jedoch noch mehr Möglichkeiten, unsere Trinknahrungen zu genießen: Sie können diese leicht gekühlt trinken oder probieren Sie z.b. Schoko lade als Warmgetränk mit Sahnehäubchen! Mit einer Kugel Eis als Zugabe können Sie ganz leicht eine herrliche Erfrischung zaubern. Oder übergießen Sie frisches Obst nach Belieben mit Fortimel Compact. In diesem Büchlein finden Sie viele Anregungen und Rezeptideen, wie Sie Gerichte mit Fortimel Compact anreichern können. Lassen Sie sich einfach inspirieren und probieren Sie es aus. Die Rezepte sind besonders einfach zuzubereiten. Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Nutricia GmbH

4 Inhalt Pikante Rezepte Zucchinicremesuppe Kalbscremesuppe Linsencremesuppe Risotto Rahmgeschnetzeltes Zitronige Rahmnudeln Kartoffelpüree Cremiges Gemüse Rührei Pfannkuchen Kräuteraufstrich Aufstrich Liptauer Art Wenn's mal schnell gehen muss: Instantsuppe Süße Rezepte Eiskaffee Fruchtmilch Früchte-Quarktraum Vanille-Milchreis...22 Dessertcreme...23 Stracciatella-Schichtspeise...24 Himbeereis...25 Schneller Kuchen...26 Schoko-Mokka-Muffins mit Vanille-Eierlikör-Soße

5 Allgemeine Tipps Fortimel Compact 2.4 ist eine Trinknahrung, die viel Energie und Nährstoffe bei wenig Volumen enthält. Die Verwendung der neutralen Variante beim Kochen ist eine gute Möglichkeit, um mehr Abwechslung in den Alltag zu bringen! Tipps beim Kochen mit Trinknahrung Verwenden Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr Rühren Sie immer gut um, damit ein Ansetzen (ähnlich wie beim Kochen mit Milch) vermieden wird Würzen Sie nach Geschmack mit Kräutern und Gewürzen, verwenden Sie aber wenig Salz Den etwas süßlichen Geschmack von Fortimel Compact 2.4 Neutral kann man mit etwas Sauerrahm / saurer Sahne und auch Essig oder Zitronensaft ausgleichen (Achtung: bei Mengen über 1 Teelöffel kann die Säure dazu führen, dass die Trinknahrung gerinnt) Statt Gemüsebrühe können Sie auch Fleischbrühe verwenden Teilweise sind Variationen der Rezepte angegeben, um für noch mehr Abwechslung zu sorgen (natürlich sind dann auch die Nährwerte leicht verändert) Die Trinknahrung immer nur kurz erhitzen, anderenfalls gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren Die Rezepte sind meist für 1 Person bemessen, anderslautende Angaben sehen Sie im jeweiligen Rezept. 5

6 Zucchinicremesuppe : 20 g Zwiebel 80 g Zucchini 10 g Rapsöl 100 ml Gemüsebrühe 75 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral Salz, Pfeffer, Petersilie etwas Essig (ca. 1 Mokkalöffel) : Zwiebel zerkleinern, in Öl anbraten. Zucchini waschen, in Würfel schneiden und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Fortimel Compact 2.4 Neutral aufgießen, weich dünsten, würzen und cremig aufmixen. Variation: Es kann auch Sellerie, Karotte, Kürbis etc. verwendet werden. szeit: ca. 20 Min. Guten Appetit! 6 Eiweiß 10 g Fett 18 g Kohlenhydrate 25 g Energie 300 kcal / kj

7 Kalbscremesuppe : 20 g Zwiebel 50 g Kalbfleisch, mager 10 g Rapsöl 3 g Weizenmehl (1 gestrichener Teelöffel) 100 ml Gemüsebrühe 75 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie : Zwiebel zerkleinern, in Öl anbraten. Fleisch zugeben, mit Mehl stauben und mit Gemüsebrühe und Fortimel Compact 2.4 Neutral aufgießen, würzen, weich dünsten und cremig mixen. Mit Petersilie bestreut servieren. Variation: Statt Kalbfleisch kann auch eine andere Fleischsorte verwendet werden. szeit: ca. 20 Min. Eiweiß 19 g Fett 18 g Kohlenhydrate 26 g Energie 340 kcal / kj 7

8 Linsencremesuppe 20 g Zwiebel 10 g Rapsöl 100 g Linsen (z.b. Tellerlinsen, abgetropfte Konserve oder fertig gegart) 75 ml Gemüsebrühe 75 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 10 g Sauerrahm/saure Sahne Salz, Curry, Petersilie etwas Essig (max. 1 Teelöffel) Zwiebel zerkleinern, in Öl anbraten, Linsen zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Fortimel Compact 2.4 Neutral aufgießen. Mit Essig, Curry sowie Salz und Pfeffer abschmecken und cremig mixen. Mit einem Esslöffel Sauerrahm bzw. saurer Sahne garniert servieren. szeit: ca. 15 Min. 8 Eiweiß 17 g Fett 20 g Kohlenhydrate 43 g Energie 425 kcal / kj

9 Risotto 20 g Zwiebel 15 g Rapsöl 75 g Risottoreis 50 g Hühnerfleisch 150 ml Gemüsebrühe 100 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 20 g Parmesan, gerieben eventuell Salz, Kräuter Zwiebel zerkleinern, in 10 g Öl (1 Esslöffel) anbraten. Fleisch in kleine Würfel schneiden, zugeben und gut anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und Risottoreis in 5 g Öl glasig werden lassen. Immer wieder mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist. Das angebratene Fleisch zugeben und mit Fortimel Compact 2.4 Neutral aufgießen, immer wieder gut umrühren. Fertig dünsten (der Reis soll noch etwas bissfest sein) und zuletzt Parmesan zugeben (erst danach salzen, Parmesan ist bereits sehr salzig), mit Kräutern abschmecken, sofort servieren. Variation: Die Hälfte der Gemüsebrühe kann durch Weißwein ersetzt werden, auch kann Fisch oder Tofu statt Fleisch verwendet werden. Eine Ergänzung mit Gemüse wie z.b. Erbsen oder Karottenstücken ist jederzeit möglich. szeit: ca. 30 Min. Eiweiß 34 g Fett 32 g Kohlenhydrate 89 g Energie 785 kcal / kj 9

10 Rahmgeschnetzeltes 20 g Zwiebel 10 g Rapsöl 120 g Kalbfleisch, mager 40 g Paprika, grün 50 ml Gemüsebrühe 50 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 30 g Crème fraîche Salz, Pfeffer Zwiebel zerkleinern, in Öl anbraten, das klein geschnittene Fleisch dazugeben und gut anbraten. Mit Gemüsebrühe und Fortimel Compact 2.4 Neutral aufgießen und mit den Paprikastücken (in feine Streifen oder Würfel geschnitten) unter Rühren weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. szeit: ca. 20 Min. 10 Guten Appetit! Eiweiß 32 g Fett 25 g Kohlenhydrate 18 g Energie 430 kcal / kj

11 Zitronige Rahmnudeln 50 g schnellgarende Nudeln ( Wok-Nudeln ) 100 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 50 ml Wasser Salz Zitronenabrieb Die leicht gesalzene Mischung aus Wasser und Fortimel Compact 2.4 Neutral aufkochen, die Nudeln einrühren. Unter weiterem Rühren ungefähr 3-4 Min. die Flüssigkeit aufsaugen lassen, mit etwas abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone verfeinern. Tipp: Rahmnudeln passen als Beilage zu Fischgerichten und gebratenem Fleisch. szeit: ca. 10 Min. Eiweiß 16 g Fett 11 g Kohlenhydrate 65 g Energie 425 kcal / kj 11

12 Kartoffelpüree 150 ml Wasser 40 g Kartoffelpüreeflocken 100 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 15 g Butter Salz, Muskat Wasser aufkochen, Kartoffelpüreeflocken unter ständigem Rühren einrieseln lassen und sofort Fortimel Compact 2.4 Neutral einrühren. Mit etwas Salz und Muskat abschmecken. Mit Butter verfeinern und servieren. Variation: Olivenöl statt Butter verwenden, dieses verleiht einen mediterranen Geschmack. szeit: ca. 10 Min. 12 Eiweiß 12 g Fett 22 g Kohlenhydrate 60 g Energie 495 kcal / kj

13 Cremiges Gemüse 150 g Gemüse (tiefgekühlt oder frisch) 25 ml Wasser 10 g Butter 50 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 3 g Weizenmehl (1 gestrichener Teelöffel) 30 g Crème fraîche Zitronensaft Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen Gemüse waschen, schälen und zerkleinern, in Wasser mit Butter kurz andünsten. Fortimel Compact 2.4 Neutral mit Mehl glatt rühren und aufgießen, Gemüse unter Rühren bissfest dünsten. Crème fraîche zugeben, von der Hitze nehmen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. szeit: ca. 15 Min. Eiweiß 10 g Fett 22 g Kohlenhydrate 27 g Energie 360 kcal / kj 13

14 Rührei 2 Eier 75 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 10 g Rapsöl Salz, Schnittlauch Eier mit Fortimel Compact 2.4 Neutral verquirlen und etwas salzen. Im Öl unter Rühren anbraten, mit Schnittlauch bestreut servieren. Variation: Beim Anbraten in Streifen geschnittenen Schinken zugeben. szeit: ca. 5 Min. 14 Guten Appetit! Eiweiß 21 g Fett 28 g Kohlenhydrate 24 g Energie 435 kcal / kj

15 Pfannkuchen 1 Ei 50 g Mehl 125 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 15 g Rapsöl Salz Ei mit Fortimel Compact 2.4 Neutral und Mehl verrühren. 1 Prise Salz zugeben, 10 Min. quellen lassen. In einer Pfanne 3 dünne Pfannkuchen im Öl ausbacken (von beiden Seiten). Gefüllt werden kann mit cremigem Gemüse, Cremespinat und Schafskäsewürfeln, Marmelade oder Schokoladennusscreme, aber auch mit Quarkfülle. Auch mit etwas Käse überbacken schmecken die Pfannkuchen sehr gut! szeit: ca. 30 Min. Eiweiß 24 g Fett 33 g Kohlenhydrate 74 g Energie 690 kcal / kj 15

16 Kräuteraufstrich 75 g Quark (40% Fett) 75 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 1 g Flohsamen / Psyllium (1 gestrichener Teelöffel) Kräuter (frisch gehackt oder tiefgekühlt) Salz, Pfeffer, Kümmel Fortimel Compact 2.4 Neutral mit Flohsamen verrühren und 30 Min. quellen lassen. Quark und Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Mit Brot servieren. szeit: ca. 40 Min. Guten Appetit! 16 Eiweiß 16 g Fett 16 g Kohlenhydrate 24 g Energie 300 kcal / kj

17 Aufstrich Liptauer Art 75 g Quark (40% Fett) 75 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 20 g Butter 1 g Flohsamen / Psyllium (1 gestrichener Teelöffel) 10 g Essiggurke, gehackt (= 1 Essiggurke) 10 g Zwiebel, gehackt Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß etwas Essig Fortimel Compact 2.4 Neutral mit Flohsamen verrühren und 30 Min. quellen lassen. Quark und gehackte Essiggurke sowie Zwiebel einrühren. Mit einer Gabel die Butter einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Essig abschmecken. Mit Brot servieren. szeit: ca. 45 Min. Eiweiß 16 g Fett 32 g Kohlenhydrate 25 g Energie 455 kcal / kj 17

18 Wenn s mal schnell gehen muss: Instantsuppen Champignon, Erbsen, Lauchcreme, Tomate (z.b. Maggi) 75 ml Wasser 75 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 1 Portionspackung Instantsuppe Instantsuppe nach Packungsanleitung in die erhitzte Mischung aus Wasser und Fortimel Compact 2.4 Neutral einrühren. szeit: ca. 5 Min. Guten Appetit! 18 Eiweiß 9 g Fett 13 g Kohlenhydrate 32 g Energie 285 kcal / kj

19 Eiskaffee 125 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 1 Teelöffel Instantkaffeepulver 1 Kugel Vanilleeis (100 g) Schlagsahne zum Garnieren Instantkaffeepulver in Fortimel Compact 2.4 Neutral einrühren. Vanilleeis zugeben und mit Schlagsahne garniert und gemahlener Vanilleschote bestreut servieren. Variation: Schmeckt auch als Eisschokolade mit Instantkakaopulver statt Kaffeepulver. szeit: ca. 10 Min. Eiweiß 16 g Fett 23 g Kohlenhydrate 58 g Energie 505 kcal / kj 19

20 Fruchtmilch 75 g Erdbeeren 125 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 50 ml Schlagsahne 15 g Zucker Zerkleinertes Obst mit Fortimel Compact 2.4 Neutral und Schlagsahne aufmixen, zuckern und gekühlt servieren. Variation: mit Banane, Himbeeren, Heidelbeeren etc. szeit: ca. 10 Min. 20 Eiweiß 17 g Fett 23 g Kohlenhydrate 46 g Energie 460 kcal / kj

21 Früchte-Quarktraum (2 Portionen) 125 ml Fortimel Compact 2.4 Erdbeere 100 g Quark 1/2 Banane 1/2 Orange 1/2 Apfel 1 Kiwi 4 Esslöffel gemischte Beeren 2 Esslöffel Honig Früchte schälen, in Stücke schneiden. Alle miteinander vermengen. Mit Beeren garnieren. szeit: ca. 10 Min. Eiweiß 22 g Fett 19 g Kohlenhydrate 80 g Energie 604 kcal / kj 21

22 Vanille-Milchreis (4 Portionen) 125 ml Fortimel Compact 2.4 Vanille 100 g Milchreis 200 ml Vollmilch 1 Esslöffel Zucker 1/2 Teelöffel Zimt Milchreis mit Zucker zubereiten. Abkühlen lassen und Fortimel Compact 2.4 Vanille unterheben. Kühl stellen und vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen. Wer es fruchtig mag, einen Schuss Erdbeersoße über den Milchreis geben. szeit: ca. 30 Min. Guten Appetit! 22 Eiweiß 26 g Fett 20 g Kohlenhydrate 135 g Energie 822 kcal / kj

23 Dessertcreme 1/2 Packung Aufschlagcreme (z.b. Paradiescreme) oder Instantpudding 125 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral Dessertcreme nach Packungsanleitung mit einem Handrührgerät in Fortimel Compact 2.4 Neutral einrühren, 2 Min. weiterrühren. Gekühlt servieren. szeit: ca. 5 Min. Eiweiß 13 g Fett 17 g Kohlenhydrate 67 g Energie 470 kcal / kj 23

24 Stracciatella-Schichtspeise 25 g Löffelbiskuit (5 Stück) 50 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 50 g Crème fraîche 10 g Zucker 15 g Schokoladenstreusel Instantkakaopulver Fortimel Compact 2.4 Neutral mit Zucker und Crème fraîche glattrühren. Schokoladenstreusel zugeben. Creme abwechselnd mit Löffelbiskuit in ein Glas schichten (zuerst Löffelbiskuit, dann Creme, abschließen mit Creme). Kurz durchziehen lassen. Mit Instantkakaopulver bestreut servieren. szeit: ca. 10 Min. 24 Eiweiß 9 g Fett 26 g Kohlenhydrate 45 g Energie 445 kcal / kj

25 Himbeereis 150 g Himbeeren (tiefgekühlt) 50 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral 25 ml Schlagsahne 25 g Puderzucker Himbeeren aus dem Tiefkühler nehmen und in ein hohes Gefäß geben, 5 Min. antauen lassen. Fortimel Compact 2.4 Neutral und Schlagsahne sowie Puderzucker zugeben und mit dem Stabmixer cremig aufmixen. Mit Schlagsahne garniert servieren. szeit: ca. 10 Min. Eiweiß 7 g Fett 14 g Kohlenhydrate 48 g Energie 375 kcal / kj 25

26 Schneller Kuchen (Mikrowelle) 30 g Weizenmehl (4 Esslöffel) 25 g Instantkakaopulver (4 Esslöffel) 1 Ei 20 ml Öl (2 Esslöffel) 15 g Mandeln, gemahlen (1 Esslöffel, ersetzbar durch Nussmus) 40 ml Fortimel Compact 2.4 Neutral (5 Esslöffel) 1/2 Espressolöffel Backpulver 5 g Vanillezucker (1 Teelöffel) In einer großen mikrowellenfesten Tasse Ei mit Öl, Nüssen und Fortimel Compact 2.4 Neutral verrühren. Instantkakaopulver und Vanillezucker sowie Backpulver zugeben und gut verrühren. Mehl einrühren, dann sofort bei 600 Watt für 4 Min. in der Mikrowelle backen. Kurz überkühlen, stürzen und mit Puderzucker bestreut und Vanillesauce oder Schlagsahne garniert sofort servieren (der Kuchen wird sonst trocken). Auch Fruchtmus passt sehr gut dazu! szeit: ca. 15 Min. 26 Eiweiß 18 g Fett 41 g Kohlenhydrate 61 g Energie 685 kcal / kj

27 Schoko-Mokka-Muffins mit Vanille-Eierlikör-Soße (20 Muffins) 125 ml Fortimel Compact 2.4 Cappuccinopuccino 125 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 1 Ei 125 g Butter 225 g Mehl 1 Tüte Backpulver Schokostreusel Für die Soße (5 Portionen): 125 ml Fortimel Compact 2.4 Vanille Eierlikör Zucker und Vanillezucker mit Butter schaumig rühren. Ei und Fortimel Compact 2.4 Cappuccino dazugeben und verquirlen. Mehl und Backpulver untermischen. Teig in Muffin-Formen füllen und bei ca. 180 C 20 Min. backen. Mit Soße, frischen Früchten und Schokostreuseln anrichten. szeit: ca. 30 Min. Eiweiß 4 g / Stück Energie 220 kcal / 921 kj 27

28 Fortimel Trinknahrung auf einen Blick kcal Eiweiß g Ballaststoffe 0 g * PER 125 ml Fortimel Compact 2.4 Kleines Trinkvolumen kompakte Nährstoff - versorgung mit 125 ml (2,4 kcal/ml) in 7 Geschmackssorten und einer neutralen Variante: Aprikose, Banane, Cappuccino, Erdbeere, Neutral, Schokolade, Vanille, Waldfrucht kcal Eiweiß g Ballaststoffe 4,5 g PER 125 ml Fortimel Compact Fibre 125 ml Trinkvolumen in 3 Geschmackssorten: Cappuccino, Erdbeere, Vanille PER 200 ml Fortimel Energy 200 ml Trinkvolumen in 4 Geschmackssorten: Banane, Erdbeere, Schokolade, Vanille kcal Eiweiß g Ballaststoffstoffe Ballast- 0 g * kcal Eiweiß g Ballaststoffe 4,6 g PER 200 ml Fortimel Energy Multi Fibre 200 ml Trinkvolumen in 3 Geschmackssorten: Erdbeere, Schokolade, Vanille 28 * Schokolade enthält Ballaststoffe

29 Die Fortimel-Varianten sorgen für noch mehr Abwechslung bei der Ernährungstherapie. kcal Eiweiß g Ballaststoffe 0,4 g PER 200 ml Fortimel Yoghurt Style 200 ml Trinkvolumen in 3 Geschmackssorten: Himbeere, Pfirsich-Orange, Vanile-Zitrone kcal 320 Eiweiß- REICH PER 200 ml Eiweiß 20 g Ballaststoffe 0 g * Fortimel Extra 200 ml Trinkvolumen in 4 Geschmackssorten: Erdbeere, Schokolade, Vanille, Waldfrucht kcal Eiweiß p g Ballaststoffe 1,2 g er 200 ml (46 g Pulver) kcal Eiweiß g PER 125 g Ballaststoffe 0,1 g Fortimel Pulver 335 g Pulver Dose in 4 Geschmackssorten: Erdbeere, Kaffee, Neutral, Vanille Forticreme 125 g Becher in 4 Geschmackssorten: Banane, Schokolade, Vanille, Waldfrucht kcal 300 PER 200 ml Eiweiß 8 g Ballaststoffe 0 g Fortimel Jucy 200 ml Trinkvolumen in 5 Geschmackssorten: Apfel, Cassis, Erdbeere, Orange, Tropical 29

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