Aperitif. Weinbegleitung. 1/8 l Welschriesling /8 l Zweigelt Blau 2010 Oberglanz. 1/8 l Gelber Mukateller /8 l Blaufränkisch 2010

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1 Lieber Gast! Für die Verwendung von Produkten aus umliegenden Regionen bzw. aus Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet. Rind: Österreichisches Rindfleisch & Dry Aged Beef Fa. Karnerta Lamm: Weizer Berglamm, Weizer Schafbauern Steirerhuhn: Fa.Lugitsch bzw. über Fa.Karnerta Rohschinken: Vulcano Fleischwarenmanufaktur - Auersbach, Buschenschank Urbi - Zerlach Gekochter Schinken: Bauernhof Urbi, Zerlach Milchprodukte: aus Österreich mit AMA-Gütesiegel (Schärdinger, Salzburger Land) Eier (Freilandhaltung): Landwirtschaft Franz Zach, Kirchbach Saisonales Gemüse: Erdäpfel & Saisonales Gemüse aus Österreich über Firma Agnello & Felix Donner -Frischgemüse Käferbohnen: Genussregion Steirische Käferbohne, Bezugsquelle Steirerkraft, Weiz Äpfel und Säfte: Landwirtschaft Kinzer - Glojach Forelle, Saibling: Kulmer Fisch & Schröcker Birkfeld Kürbiskernöl: Kürbishof Koller - Fehring, Alois Ettl- Kirchbach Fruchtsäfte: Johann Maier, Breitenbuch Eingelegtes: Fink s Delikatessen - Walkersdorf, Kürbishof Koller - Fehring

2 Aperitif Campari Soda oder Orange 3,10 Martini Bianco oder Dry 3,10 Prosecco mit Aperol 0,1l 3,30 Prosecco mit Holundersaft 0,1l 3,20 "Spring" Frizzante Rose aus Cabernet Sauvignon, Weingut Muster 0,1l 3,50 Muskatellerfrizzante 0,1l 3,30 Uhudlerfrizzante 0,1l 3,00 Murauer Bier 0,3l 2,70 Unsere Küchenzeiten Montag bis Mittwoch von 11 bis 22 Donnerstag von 11 bis 14 Freitag & Samstag von 11 bis 22 Son - & Feiertags von 11 bis 17 Weinbegleitung 1/8 l Gelber Mukateller 2012 Weingut Muster, Grubtal, Gamlitz 3,20 1/8 l Welschriesling 2012 Weingut Muster, Grubtal, Gamlitz 2,90 1/8 l Weissburgunder 2012 Weingut Ulrich, St. Anna a.aigen 3,10 1/8 l Sauvignon Blanc 2012 Weingut Repolusk, Glanz 3,50 1/8 l Zweigelt Blau 2010 Oberglanz Weingut Repolusk 3,10 1/8 l Blaufränkisch 2010 Weingut Johann Heinrich 3,40

3 Der Beginn Anti Pasti Vulkanland Rohschinken, Mangalitzerspeck, Essigzwetschken, Kürbis süß-sauer, Kürbiskernpesto, Spargel, Gemüse 7,80 Beefsteak Tartare mit Butter & Toast 14,50 Crostini mit Garnelen gebratenes Weißbrot mit Garnelen & Tomaten 10,90 Vogerlsalat mit geröstetem Speck, Ei & Kernöl 5,50 AMA Gastrosiegel Unsere Suppen Kräftige Rindsuppe mit Frittaten, Leberknödel oder Fleischstrudel 2,90 Schaumsuppe vom Steirerkren mit Räucherforellenfilet 4,20 Steirische Kürbiscremesuppe mit Kernölnockerl 3,50 Schwammerlsuppe mit Heidensterz 4,80

4 Frische Salate Steirischer Backhenderlsalat mit Kürbiskernöl & Apfelessig 7,20 Fitnessteller gebratene Truthahnbruststreifen auf buntem Salat mit Olivenöl & Balsamicoessig 7,20 Zanderfilet in der Kürbiskernpanade auf bunten Blattsalaten mit Kernöl & Apfelessig 8,50 Vogerlsalat mit warmen Kartoffeln 4,50 Gemischter Salat mit Kernöldressing 3,50 Gemischter Salat mit Joghurtdressing 3,50 Blattsalatteller mit Kernöldressing 3,00 Blattsalatteller mit Joghurtdressing 3,00 Unsere Küche In unserer Küche legen wir Wert auf Gutes: Produkte, die nah gewachsen sind und frisch geerntet wurden. Zubereitung, die einfallsreich und doch in langer Tradition verankert ist und Gerichte, die unseren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Nudeln & Mehr Hausgemachte Steinpilznudeltascherln in der Trüffelrahmsauce & Gemüsejulienne 9,50 Hausgemachte Lachsnudeltascherln mit Dillrahm, Lachs & Broccoli 9,80 Hausgemachte Gorgonzolanudeltascherl mit Walnüssen & Mangos 9,50 Couscous mit Garnele und frischem gebratenem Gemüse 9,50

5 Unsere Spezialitäten Schweinsfilet im Vulcanomantel mit Steinpilzrahmsauce, Kartoffelauflauf & buntes Gemüse 13,90 Steirisches Kürbiskernschnitzerl gefüllt mit Spinat & Schafkäse serviert mit Petersilerdäpfeln 9,80 Hühnerwok mit Gemüse, Sprossen & Cashewkernen serviert mit Mienudeln 9,50 Filetspitzen nach Art des Hauses mit Speck, Pilzen & Gurkerl, dazu Butterspätzle 12,50 Zanderfilet gebraten auf Erdäpfel-Kernölpürree & frisches Gemüse 14,50 Dry Aged Beef Dry Age oder Trockenreifung wird das Rindfleisch am Knochen bei ca. 3 C an der Luft getrocknet. Entscheidend für das perfekte Ergebnis ist die Kombination von Temperatur, Luftzirkulation, Luftfeuchtigkeit und einer permanenten, fachgerechten Betreuung durch die Fleischermeister von Karnerta. Die Trockenreifung am Knochen ist das natürlichste und hochwertigste Reifungsverfahren für Fleisch! Karnerta gibt auf die DRY AGED Premium- Produkte eine mind. 28 Tage Reifegarantie! Der vollaromatische Geschmack und das extrem zarte, saftige Fleisch versetzen Fleischkenner in Ekstase. Das Beste vom Rind Filet Mignon vom Irisch Beef ca. 300g feinstes Rinderfilet aus der Filetspitze 23,50 Tender Loin Filet Steak vom Irisch Beef ca. 300g feinstes Rinderfilet aus dem Mittelstück 27,50 Strip Loin Steak vom Dry Aged Beef ca. 300g vom Beiried nicht geputzt mit Fettrand 24,90 Rib Eye Steak vom Dry Aged Beef ca. 400 g Rinderrücken mit Schale & Fettmarmorierung 29,90 Steakbeilagen: Pommes frites, Chilikartoffel, gebratenes Gemüse 2,50 Pfefferrahmsauce, Steinpilzrahmsauce 2,50 Cocktailsauce, Sauerrahmsauce 2,00 Zwiebelrostbraten vom Dry Aged Beef frisch gebraten mit Braterdäpfel & Röstzwiebel 14,50

6 G standenes Schweinsschnitzerl gebacken mit Beilage nach Wahl 7,90 Gemischter Salat anstatt Beilage 1,50 Ganzes steirisches Backhenderl 13,00 Halbes steirisches Backhenderl 8,50 vom frischen Steirerhendl Süße Verführungen Cordon Bleu vom Schwein mit Pommes frites 8,90 A Fuhr Mist gegrillte Filetstücke vom Schwein & Truthahn mit Pommes frites & buntem Gemüse 10,20 Topfensoufleé mit Zwetschkenröster & Whiskyeis 7,50 Grillplatte für 2 Personen 23,00 Flambiertes Kokos-Ananasparfait mit Kumquatragout 6,90 Helles & Dunkles Schokomousse im Glas mit frischen Früchten 5,90 Justine s köstliche Dessertvariation 6,90 Eispalatschinken 5,00