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Gudrun Graf
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Spirit of Asia 14 verschiedene Reisspezialitäten dieses einzigartige Sortiment bereichert die gesundheitsbewusste Küche mit Genuss und Vielfalt in bester Bio- und Fairtrade Qualität.

Basmati ist eine hocharomatische Reisspezialität, die besonders gut auch in Mischungen zur Geltung kommt, zum Beispiel im Basmati-Wildreis-Mix oder in der innovativen Mischung von Basmati mit roten

2 Spirit of Asia 14 verschiedene Reisspezialitäten dieses einzigartige Sortiment bereichert die gesundheitsbewusste Küche mit Genuss und Vielfalt in bester Bio- und Fairtrade Qualität. Im Norden Indiens am Fusse des Himalaya gedeiht der traditionelle Basmati auf fruchtbaren Böden, die von Gebirgsflüssen mit mineralreichem und sauberem Wasser versorgt werden. Basmati ist eine hocharomatische Reisspezialität, die besonders gut auch in Mischungen zur Geltung kommt, zum Beispiel im Basmati-Wildreis-Mix oder in der innovativen Mischung von Basmati mit roten Linsen und schwarzem Quinoa. Die roten Linsen werden auch von den Reisbauern angebaut als Fruchtfolgeprodukte. Eine weitere Reissorte aus Indien ist der Langkornreis, der in drei verschiedenen Varianten erhältlich ist. Aus dem Nordosten Thailands kommt der Jasminreis, der auch als «Hom Mali» bekannt ist. Der blumig duftende Langkornreis ist sehr beliebt in der asiatischen Küche. Neben dem weissen und braunen Jasminreis umfasst das Sortiment auch rote und schwarze Vollreis-Spezialitäten sowie die dreifarbige Mischung Thai Symphony. Alle Reisspezialitäten werden von Reisbauern des Nachhaltigkeitsprojektes «fair & good» in Handarbeit angebaut und geerntet. Eine intakte Umwelt, konsequenter Bio-Anbau und eigene Saatgutproduktion garantieren beste Qualität und Sicherheit für anspruchsvolle und gesundheitsbewusste Verbraucher. Transparenz ist uns wichtig, deshalb ist die Rückverfolgbarkeit bis zum Reisbauern gewährleistet. Lassen Sie sich von Spirit of Asia inspirieren gesunder Genuss erwartet Sie. Übrigens: Reis ist von Natur aus glutenfrei.

Bio Basmati Rice Basmati bedeutet «Königin der Düfte». Der edle Langkornreis der traditionellen Sorte «Taraori» stammt aus dem Norden Indiens.

Bio Basmati Brownrice Der traditionelle indische Basmati Vollreis ist hocharomatisch und leicht erdig im Geschmack.

Bio Jasmine Rice Blumig duftender Langkornreis aus dem Nordosten Thailands auch Hom Mali genannt.

Bio Jasmine Brownrice Der aromatische Jasmin Vollreis ist besonders reich an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiss.

Er hat lange, leicht transparente und sehr dünne Reiskörner. Gut als Trockenreis für viele Gerichte geeignet.

Gut geeignet für Reissalate und als dekorative Beilage.

Bio Black Jasmine Rice Der schwarze Jasminreis ist eine alte Spezialität aus Thailand.

Bio Parboiled Rice Der Parboiled-Langkornreis behält durch das Parboiling-Verfahren annähernd denselben Nährwert wie Vollreis.

Bio Thai Symphony Die dreifarbige Jasmin Vollreis-Mischung aus Thailand ist sehr aromatisch und passt hervorragend als Beilage zu Fisch- und

Bio Wildrice Mix Die Wildreis Mischung besteht aus 85 % geschliffenem Parboiled-Reis und 15 % Wildreis, der dem Reisgericht seine dekorative Note

3 Bio Basmati Rice Basmati bedeutet «Königin der Düfte». Der edle Langkornreis der traditionellen Sorte «Taraori» stammt aus dem Norden Indiens. Fruchtbare Böden und die Bewässerung durch die kühlen und mineralreichen Gebirgsflüsse des Himalaya verleihen diesem Reis sein besonderes Aroma. Bio Basmati Brownrice Der traditionelle indische Basmati Vollreis ist hocharomatisch und leicht erdig im Geschmack. Er ist nicht geschält und enthält deshalb wertvolle Mineralien, Faserstoffe und Vitamine. Bio Jasmine Rice Blumig duftender Langkornreis aus dem Nordosten Thailands auch Hom Mali genannt. Seinen mild süssen Geschmack verdankt der Jasminreis den mineralhaltigen Böden. Besonders beliebt für die thailändische Küche. Bio Jasmine Brownrice Der aromatische Jasmin Vollreis ist besonders reich an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiss. Sein Aroma ist leicht nussig. Bio Longgrain Rice Langkornreis ist ein beliebter Reis für jeden Tag. Er hat lange, leicht transparente und sehr dünne Reiskörner. Gut als Trockenreis für viele Gerichte geeignet. Bio Red Jasmine Rice Roter Jasmin-Vollreis aus Thailand. Der Mittelkornreis ist nährstoffreich und seine rote Farbe ist natürlich. Gut geeignet für Reissalate und als dekorative Beilage. Bio Longgrain Brownrice Langkorn-Vollreis ist ungeschliffen und enthält dadurch wertvolle Vitamine und Mineralien. Herzhaft im Geschmack. Bio Black Jasmine Rice Der schwarze Jasminreis ist eine alte Spezialität aus Thailand. Der ungeschliffene Vollreis enthält viele wertvolle natürliche Vitamine und Nährstoffe. Sehr würzig im Geschmack. Bio Parboiled Rice Der Parboiled-Langkornreis behält durch das Parboiling-Verfahren annähernd denselben Nährwert wie Vollreis. Beim Kochen wird er schneeweiss und bleibt körnig. Bio Thai Symphony Die dreifarbige Jasmin Vollreis-Mischung aus Thailand ist sehr aromatisch und passt hervorragend als Beilage zu Fisch- und Geflügelspeisen sowie zu vegetarischen Gerichten. Bio Wildrice Mix Die Wildreis Mischung besteht aus 85 % geschliffenem Parboiled-Reis und 15 % Wildreis, der dem Reisgericht seine dekorative Note und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Passend zu Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten. Bio Basmati Mix Der Basmati Mix enthält 85 % Basmati-Reis aus Indien und 15 % Wildreis aus USA. Diese exklusive Mischung ist optisch sehr reizvoll und im Geschmack besonders herzhaft. Bio Oriental Rice Eine aromatische Mischung von zwei erlesenen asiatischen Langkornsorten. Traditioneller Basmati «Taraori» aus Indien und Jasminreis «Hom Mali» aus Thailand harmonieren perfekt. Geeignet als Beilage für edle asiatische Gerichte. Bio Basmati & Lentils & Quinoa Attraktive Mischung aus weissem Basmatireis und roten geschälten Linsen aus Indien mit schwarzem Quinoa aus Bolivien. Eine ideale Nährstoffkombination mit viel pflanzlichem Eiweiss, Faserstoffen und interessantem Quinoa-Crunch-Effekt. Perfekt für die vegetarische Küche.

Mehr als 3 500 Kleinbauernfamilien profitieren heute von der gebotenen Unterstützung bei der Umstellung auf biologischen Reisanbau mit innovativen Methoden und eigener Saatgutproduktion.

4 Projekt fair&good Biologischer Anbau und fairer Handel verbessern die Lebensbedingungen von Kleinbauern nachhaltig. Sie sind besser geschützt vor den Folgen des Klimawandels und haben finanzielle Sicherheit. Das Nachhaltigkeitsprojekt «fair&good» wurde 2011 in Indien und Thailand gestartet. Mehr als Kleinbauernfamilien profitieren heute von der gebotenen Unterstützung bei der Umstellung auf biologischen Reisanbau mit innovativen Methoden und eigener Saatgutproduktion. Das Projekt leistet einen wichtigen Beitrag zur Reduktion von Treibhausgasen und Wasserverbrauch. Die Diversifizierung im Anbau wird gefördert und die Bauern erzielen durch die lokale Vermarktung von Linsen, Kichererbsen und anderen Fruchtfolgeprodukten ein gutes Zusatzeinkommen. Die Resultate des Projektes auf einen Blick: Nachhaltig biologischer Anbau Fruchtfolgeproduktion verbessert das Ökosystem und reduziert Risiken Effizientere Wassernutzung führt zu 30 % Wasser-Einsparung Bau von Biogasanlagen Treibhausgase um % reduziert Steigerung des Ernteertrags Kleinbauern erzielen 20 bis 30 % höheres Gesamteinkommen Durch Fairtrade-Prämien werden Gemeinschaftsprojekte der Kleinbauernkooperativen ermöglicht und die Infrastruktur verbessert Fairtrade-zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. Durch faire Handelsbedingungen können Kleinbauern und Arbeiter in den Anbauländern in eine nachhaltige Zukunft investieren. Mehr Infos: und info.fairtrade.net CH-BIO-006 Nicht EU-Landwirtschaft

Gemüsereis mit Linsen und Quinoa Rezept für 4 Personen Gebratener Reis mit Huhn und Basilikum Rezept für 4 Personen

60 g Brokkoli 1/2 gelbe Peperoni 1/2 Karotte 100 g Federkohl wenig Olivenöl wenig Salz Reismischung in reichlich heisses

2 bis 3 Minuten stehen lassen und im Sieb abgiessen. (Die Linsen werden gelblich).

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in feine Stücke schneiden und blanchieren.

Die Zwiebel und das Gemüse zugeben und kurz anziehen bzw. mitdünsten. Dann die Reismischung dazugeben.

Zutaten 100 g Bio Thai Symphony 2 Knoblauchzehen 2 kleine rote Chilischoten 1 kleine Zwiebel, in feinen Ringen 1/2 rote

1/2 TL Zucker 1 EL pikante helle Sojasauce Reismischung in reichlich kaltem Wasser 30 Minuten quellen lassen, abgiessen.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten nach Belieben entkernen, dann fein hacken.

5 Gemüsereis mit Linsen und Quinoa Rezept für 4 Personen Gebratener Reis mit Huhn und Basilikum Rezept für 4 Personen Zutaten 200 g Bio Basmati & Lentils & Quinoa 1 Knoblauchzehe 2 kleine rote Chilischoten 1 kleine Zwiebel, in feinen Ringen 60 g Brokkoli 1/2 gelbe Peperoni 1/2 Karotte 100 g Federkohl wenig Olivenöl wenig Salz Reismischung in reichlich heisses Wasser geben. Dann Salz zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Danach ca. 2 bis 3 Minuten stehen lassen und im Sieb abgiessen. (Die Linsen werden gelblich). Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischoten nach Belieben entkernen, dann fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in feine Stücke schneiden und blanchieren. Das Olivenöl in einer Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anziehen. Die Zwiebel und das Gemüse zugeben und kurz anziehen bzw. mitdünsten. Dann die Reismischung dazugeben. Gut mischen und abschmecken. Zutaten 100 g Bio Thai Symphony 2 Knoblauchzehen 2 kleine rote Chilischoten 1 kleine Zwiebel, in feinen Ringen 1/2 rote oder gelbe Peperoni 1 Hand voll Basilkumblätter 200 g Hühnerfleisch in kleinen Stücken 2 EL Erdnussöl 1 1/2 EL Fischsauce 1/2 TL Zucker 1 EL pikante helle Sojasauce Reismischung in reichlich kaltem Wasser 30 Minuten quellen lassen, abgiessen. Dann Salz und Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten köcheln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten nach Belieben entkernen, dann fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Peperonihälfte entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Bratpfanne oder in einem Wok stark erhitzen, Knoblauch darin goldbraun braten. Chilis und Hühnerfleisch zugeben und kurz braten. Fischsauce, Zucker und Sojasauce zugeben und bei starker Hitze einige Minuten braten. Den gekochten Reis untermischen. Zwiebeln, Peperoni und zuletzt Basilikumblätter unterrühren.

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