Herbst und Winterprogramm Martinsgans Wein & Wild Heiligabend Silvester

Transkript

1 Herbst und Winterprogramm 2017 Martinsgans Wein & Wild Heiligabend Silvester

2 Genuss für Gaumen und Auge in Ihrem Waldhotel Sehr geehrte Gäste, nach einem ereignisreichen Jahr bereiten wir uns auf die Dinge, die noch geschehen werden, vor. Bei allen negativen Überraschungen, die das Jahr bisher mit sich gebracht hat, wollen wir mit unserem Herbst- und Winterprogramm etwas Konstantes in den Lauf der Zeit bringen. Wie gewohnt, erhalten Sie eine Übersicht über unsere Veranstaltungen. Gerne begrüßen wir Sie zu einem unserer Termine und freuen uns darauf, Sie zu verwöhnen. Ihr Waldhotelteam Rainer Schulte Direktor Waldhotel Heiligenhaus KG vertreten durch NW Hotelverwaltungs- und Betriebs- GmbH & Co. diese vertreten durch den Geschäftsführer Rainer Schulte Parkstraße Heiligenhaus Telefon: +49 (0) Telefax: +49 (0) reservierung@wald-hotel.de Internet:

3 10. November 2017 Traditionelles Martinsgansessen ab Uhr Menü Amuse-Gueule Frische Gänse-Bratwurst mit Beifuß-Rotweinjus auf Stielmus und Zwiebelkonfit Gänseklein-Terrine mit karamellisiertem Zimt, Birnen und Kürbis dazu Rapunzelsalat mit Cassisdressing Brust und Keule von ofenfrischer Hafermastgans Rotkohl, Marzipan-Schmorapfel, Gewürzmaronen und Kartoffelklöße Halbgefrorenes Törtchen von Toblerone mit Mangosalat und Schokoladencrème Muzenmandeln Der Preis beträgt 48,50 Euro Ganze Gans für 4 Personen Knusprig gebraten mit gefülltem Schmorapfel Rotkohl, karamellisierten Maronen und Kartoffelklößen 140,00 Euro Mindestens 3 Tage Vorbestellung. Vom bis

4 25. November 2017 Wein & Wild um Uhr Menü Tatar vom Rehrücken mit schwarzen Walnüssen auf geröstetem Tramezzini Gefüllte Maultaschen mit Fasan und Steinpilzen dazu Gemüse-Kräutersud Sous vide gegarte Springbockkeule mit Lavendel, Rosmarin und Wacholder auf Hagenbuttenjus Rosenkohl und geräucherter Kartoffelstampf Kuhmilchrohkäse Du Maquis aus dem Elsass Rosinen-Haselnussbrot und Birnenchutney Exotische Früchte mit feinen Gewürzen in Pergamentpapier gegart dazu Mandelmilcheis Der Abend wird professionell moderiert. Zu jedem Gang servieren wir 2 bis 3 Weine. Der Preis beträgt inklusive Wein und Mineralwasser 95,00 Euro

5 24. Dezember 2017 Heiligabend Buffet von bis Uhr Im Service Hummercremesuppe mit Cognac-Kerbelschaum Vom Buffet Gefüllte Roastbeefröllchen mit Antipasti Räucherlachspralinen mit Guacamole und Meerrettich-Dip Rehrücken aus heimischer Jagd, rosa gebraten mit Sc. Cumberland Salat von Garnelen mit Mango, Pinienkernen und Fenchel Kartoffel-Gurkensalat mit Pommery-Senf und Radieschen Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten Endiviensalat mit Caesarsdressing, Parmesan und Brotcroûtons Italienischer Bohnensalat Roter Bulgursalat Warm Barbarie-Entenbrust rosa gebraten Honig-Ingwer-Lack und Portweinjus Saltimbocca vom Seeteufel mit Bouillabaisse-Soße Rahmwirsing, Wurzelgemüse, Kartoffelkrapfen, feine Bandnudeln, Kräuterkartoffeln Vegetarisch Buntes Linsencurry Allerlei mit geräuchertem Tofu Käse Französischer Tortenbrie mit Trauben-Chutney und Bitterschokoladenbrot Dessert Cantuccini-Crème Schokoladenkuchen im Weckglas Geeistes Christstollenparfait mit heißen Gewürzkirschen Exotischer Obstsalat Der Preis beträgt 48,00 Euro Kinder bis 12 Jahre 1,00 Euro pro Lebensjahr.

6 25. Dezember 2017 Weihnachten Weihnachtsmenü Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Thymian-Zimthonig dazu Rapunzelsalat in Granatapfel-Dressing oder Tatar von der geräucherten Forelle und Rettich Dill-Crème fraîche dazu herzhafte Hippenblätter Krustentierconsommé mit Safran Gemüsewürfel und Spinat-Ravioli Zanderfilet, auf der Haut gebraten mit Flusskrebsen Rahmwirsing und Butterkartoffeln Knuspriger Braten von der Gans auf geschmortem Rosenkohl Äpfel und Maronen dazu Kartoffel-Petersilienwurzelpüree oder Kalbshüftsteak im Walnuss-Kräutermantel Ingwerkarotten und Kartoffelkrapfen Weihnachtliche Dessertkreation Menüpreis 67,50 Euro Menü ohne Vorspeise 52,50 Euro Menü mit Fisch als Zwischengericht 82,50 Euro

7 25. Dezember 2017 Weihnachten Kindermenü Tomatencremesuppe mit Brotcroûtons Kalbsrahmgulasch mit Mango und gebackener Kokos-Banane Gemüse-Nudeln Schneemann trifft heiße Kirschen mit Schokoladen-Espuma Menüpreis 19,00 Euro Unsere Öffnungszeiten am : mittags von bis Uhr abends von bis Uhr Am bleibt unser Restaurant geschlossen. Radikale Askese, das bedeutet immer und überall nur Charakterschwäche. Thomas Mann

8 31. Dezember 2017 Silvester von Uhr Candlelight-Dinner Amuse-Gueule Gebackene Jacobsmuscheln in Tempurateig auf Sprossengemüse und Curry-Espuma Kaninchenstrudel mit Wirsing Shiitakepilzen und Trüffeljus Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit Kürbisravioli und Riesling-Chilischaum Limetten-Wodkasorbet mit kandierter Orange Surf & Turf Filetsteak vom Black Angus Rind mit gebratener Riesengarnele Café de Paris-Soße Romanesco und Süßkartoffelpüree Dessertteller Waldhotel Sylvester 2017 Menüpreis 86,00 Euro Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir nur garantierte Buchungen berücksichtigen können, die durch Überweisung einer Vorauszahlung von 86,00 Euro pro Person auf unser Konto bis erwünscht sind. Kreissparkasse Düsseldorf DE