VEGAN SCHNELLE REZEPTE VEGANES REZEPTHEFT NR. 3. Neue VEGANE REZEPTIDEEN. für jeden Tag

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1 ES REZEPTHEFT NR. 8 SCHNELLE REZEPTE Neue E REZEPTIDEEN für jeden Tag

2 Von uns MIT LIEBE EINFACH TEIGVERLIEBT AUFGEROLLT. VON DIR TÄGLICH FRISCH AUSGEROLLT. EINFACH TEIGVERLIEBT MIT LIEBE AUFGEROLLT: Unsere veganen FRISCHTEIGE Frische Teige waren schon immer unsere Leidenschaft. Daher probieren wir täglich neue Rezepte aus. Für uns ist es wichtig, dass auch für dich das Richtige dabei ist. Mit unseren veganen Frischteigen kannst du herrliche, frische Zutaten wie Obst, Gemüse ganz einfach Hummus, Tofu etc. kombinieren. Verschiedene Kräuter und Gewürze wie Kreuzkümmel, Curry, Cayennepfeffer geben noch einen besonderen Geschmack. So gelingt dir jeden Tag ein schnelles, leckeres und warmes Gericht aus dem Ofen. Wir arbeiten eng der veganen Gesellschaft zusammen. Alle Tante Fanny Frischteige sind dem jeweiligen V-Label gekennzeichnet, da du gleich erkennst welcher Teig vegan, lacto-vegetarisch, ovo-vegetarisch oder lacto-ovo-vegetarisch ist. Das ist bereits unser. Rezeptheft veganen Rezeptideen. In diesem zeigen wir dir wie du ganz einfach fruchtige Tomaten-Golatschen Räuchertofu, knusprige Blätterteigmuffins Süßkartoffeln oder einen Gitter-Krautstrudel Curry und Ananas für deine Freunde oder Familie zubereitest. Auch die süßen Kokos-Schaumrollen sind unbedingt einen Versuch wert. Über 00 8 teigh Frisc epte Rez auf ANTEF A NNY.AT Über 800 Rezeptideen findest du auf oder besuche uns auch auf Facebook, YouTube, Pinterest oder Instagram. Viel Spaß beim Kochen & Backen! Deine Tante Fanny & das Team der Kochwerkstatt Frische Teige waren immer schon unsere Leidenschaft. Darum verwenden wir nur beste Zutaten. Unser Dinkelpizzateig besteht aus 00 % besonders fein vermahlenem, regionalem Dinkelmehl. Der perfekte Anteil an nativem Olivenöl höchster Qualitätsstufe und Hefe machen ihn besonders knusprig. Unser echt italienischer Genuss für zu Hause. Besuche uns auf: Zubereitungszeit Ober-/Unterhitze Backzeit Heißluft

3 TOMATEN-GOLATSCHEN Räuchertofu Backofen auf 00 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung ca. MIN. 00 C ca. 0 MIN. 80 C ZUTATEN für 6 Golatschen: Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 70 g 00 ml stückige Tomatensauce, auf einem Sieb abgetropft 0 g getrocknete Tomaten, eingelegt, fein gehackt EL Kapernbeeren, fein gehackt 00 g Räuchertofu, gewürfelt EL Sonnenblumenkerne, geröstet, gehackt EL Kräuter der Provence EL Olivenöl 6 Kirschtomaten Grün zum Dekorieren Frische Kräuter nach Belieben, gehackt 6 Tomatensauce, getrockente Tomaten, Kapernbeeren, Räuchertofu, Sonnenblumenkerne, Kräuter der Provence und frische Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig dem gerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und in 6 gleichmäßige Quadrate schneiden. Auf jedes Teigquadrat ca. EL der Tomaten-Tofu-Masse geben. Die Teigecken gegengleich über der Füllung zusammenlegen und etwas festdrücken. Die Golatschen Olivenöl bestreichen und auf jede Golatsche eine Kirschtomate setzen. Im Backofen ca. 0 Min. auf tlerer Schiene goldbraun backen. Die Tascherl kannst du warm oder kalt genießen. Anstelle der getrockneten Tomaten kannst du auch gehackte Oliven verwenden.

4 FILOTEIGROLLEN Hummus und Kichererbsen ca. 0 MIN. 90 C ca. MIN. 70 C ZUTATEN für 0 Stück: Pkg. Tante Fanny Frischer Filo- oder Yufkateig 0 g große Zwiebel, fein gehackt Knoblauchzehe, fein gehackt 00 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft TL Kreuzkümmel, gemahlen 00 g Hummus Zitrone, Saft ausgepresst Olivenöl zum Anbraten und Bestreichen Backofen auf 90 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kichererbsen ca. 8 Min. braten. Hitze reduzieren Kreuzkümmel hinzugeben und weitere Min. rösten. Mit Hummus vermengen und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Jedes Teigblatt wenig Öl bepinseln und einmal falten. EL der Masse auf das untere Drittel geben, Seitenränder nach innen einschlagen und wie kleine Strudel einrollen. Gerollte Hummustaschen Öl bepinseln und im Backofen ca. Min. auf tlerer Schiene goldbraun backen. 6 Statt Kreuzkümmel kannst du deine Lieblingsgewürze (z.b. Curry) oder -kräuter verwenden. 7

5 Den Tante Fanny Gitterroller kannst du im Shop auf bestellen. GITTER-KRAUTSTRUDEL Curry und Ananas Backofen auf 00 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung ca. 0 MIN. 00 C 0 MIN. 80 C ZUTATEN für Gitter-Krautstrudel: Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 70 g (Alternativ: Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 70 g) ½ Kopf Weißkraut, dünn geschnitten EL Curry EL Sweet Chili Sauce ½ Zitrone, Saft ausgepresst ½ Bund Koriander, fein geschnitten 00 g Ananas, geschält, fein gewürfelt Etwas schwarzer Sesam zum Bestreuen Weißkraut Curry, Sweet Chili Sauce und Zitronensaft vermengen und kräftig durchkneten. Koriander und Ananaswürfel zugeben und Salz und Pfeffer abschmecken. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Blätterteig dem gerollten Backpapier entrollen und der Länge nach in einen ca. 0 cm breiten Teigstreifen abschneiden. Über den Teigstreifen einem Gitterroller fahren. Das breitere Teigstück der Fülle belegen, dabei einen Rand von ca. cm aussparen. Das Teiggitter auseinander ziehen und über die Fülle legen. Rand fest andrücken und etwas umschlagen. Mit Wasser bestreichen und Sesam bestreuen. Im Backofen 0 Min. auf tlerer Schiene goldbraun backen. 8 Wenn du magst, kannst du zur Krautmasse noch Erdnussbutter und gehackte, gesalzene Erdnüsse geben. Das Weißkraut kannst du einfach auch durch Rotkraut ersetzen. 9

6 ZWIEBELQUICHE Seidentofu Backofen auf 00 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung ca. MIN. 00 C ca. 0 MIN. 80 C ZUTATEN für Quicheform Ø 8 cm: Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig rund 00 g große, weiße Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten EL Öl EL Kümmel 0 g Seidentofu EL Mehl MSP Muskatnuss, gerieben 0 kleine Babykarotten, geschält, etwas Grün ½ Bund Petersilie, fein gehackt Rucola zum Garnieren Etwas Margarine zum Befetten der Form Zwiebel Öl und Kümmel langsam anschwitzen, Salz und Pfeffer würzen und kurz überkühlen lassen. Seidentofu Mehl, Muskatnuss und Petersilie vermengen und etwas salzen. Karotten ca. Min. in Salzwasser kochen und anschließend abgießen. Seidentofumasse den Zwiebeln vermengen und Teig dem gerollten Backpapier entrollen und in die befettete Form legen (alternativ kann der Teig dem gerollten Backpapier in die Form gelegt werden, das Befetten entfällt so). Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. Den Boden einer Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebelmasse darauf verteilen. Karotten sternförmig auf die Zwiebelmasse geben und etwas eindrücken. Im Backofen ca. 0 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Nach dem Backen überkühlen lassen und Rucola garnieren. 0 Statt der Petersilie eignen sich auch andere Kräuter die gerade in deinem Garten wachsen wie z.b. Schnittlauch, Kerbel,.

7 BLÄTTERTEIG-MUFFINS Süsskartoffeln Backofen auf 0 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung ca. 0 MIN. 0 C ca. MIN. 00 C ZUTATEN für Muffins: Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig 70 g (Alternativ: Tante Fanny Frischer Blätterteig 70 g) Süßkartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten TL unbehandelte Zitronenschale, abgerieben Etwas Muskatnuss, frisch gerieben Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt TL Rosmarin, getrocknet TL Apfelessig Olivenöl zum Anbraten 6 Ca. ¼ der Süßkartoffeln möglichst wenig Wasser weich kochen. Mit Zitronenschale und Muskatnuss würzen, pürieren und beiseite stellen. Den Rest der Süßkartoffeln Knoblauch in wenig Olivenöl anschwitzen, nach Min. die Hälfte des Rosmarins dazugeben und so lange garen bis die Süßkartoffeln fast gar sind. Mit pürierter Süßkartoffelmasse vermengen, Essig hinzugeben und Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig einem Teigrad der Breite nach in Streifen und der Länge nach in Teile teilen, sodass gleichmäßige Rechtecke entstehen. Ein Muffinblech den Teigrechtecken auslegen und je EL Süßkartoffelmasse in die Teigschüsserl füllen. Im Backofen ca. Min. auf tlerer Schiene backen. Kurz vor Ende der Backzeit den restlichen Rosmarin über die Muffins streuen. Am besten lauwarm einem Chilidip servieren. Wenn du keine Süßkartoffeln zu Hause hast kannst du auch große Kartoffeln verwenden.

8 ca. 0 MIN. 70 C 0 0 MIN. 0 C ZUTATEN für Brezeln: Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig 00 g (Alternativ: Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 00 g) Avocados Limette, Saft ausgepresst kleine rote Zwiebel, fein gehackt Knoblauchzehe, gehackt EL Koriander, gehackt Prise Chiliflocken TL Zucker EL Sesam zum Bestreuen 6 PIZZA-BREZEL Avocadofüllung Backofen auf 70 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Avocado Fruchtfleisch einer Gabel zerdrücken und Limettensaft vermengen. Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Chili, Zucker zugeben und Salz und Pfeffer abschmecken. Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und dem gerollten Backpapier entrollen. Teig der Länge nach in Streifen schneiden. Avocadomischung tig auf den Teigstreifen verteilen und gut verschließen. Jede Rolle zu einer Brezel formen, Wasser bepinseln und Sesam bestreuen. Im Backofen 0 0 Min. auf tlerer Schiene backen. Du kannst die Brezeln auch schwarzem Sesam, grobem Salz, Sonnenblumenkernen oder veganem Käse bestreuen.

9 Tante Fanny Profi-Tarteformen kannst du im Online Shop auf bestellen. GEDECKTE QUICHE Hummus und Erbsen Backofen auf 00 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung ca. MIN. 00 C 0 MIN. 80 C ZUTATEN für Quicheform Ø 6 cm: Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig rund 00 g 0 g Hummus 0 g Erbsen rote Paprika, fein gewürfelt gelbe Paprika, fein gewürfelt TL Kreuzkümmel TL Zitronenschale, abgerieben Etwas Cayennepfeffer, gemahlen Etwas Öl zum Befetten ½ Bund frische Minze Hummus, Erbsen, Paprika, Kreuzkümmel und Zitronenschale vermengen und Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Ersten Teig dem gerollten Backpapier entrollen und in die gefettete Quicheform legen (alternativ kann man auch den Teig dem gerollten Backpapier in die Form legen, das Befetten entfällt so) und die Masse darauf verteilen. Zweiten Teig entrollen und beliebigen Ausstechern Muster ausstechen. Teig direkt auf die Masse legen, Backpapier abziehen, den Teigrand einschlagen und etwas festdrücken. Die Teigoberfläche Wasser bepinseln und den ausgestochenen Teigstücken beliebig verzieren und nochmals Wasser bepinseln. Quiche im Backofen 0 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Nach dem Backen frischen Minzeblättern bestreuen. 6 Anstelle der Erbsen kannst du auch Sojabohnen oder eingelegte Käferbohnen verwenden. Statt Paprika eignet sich auch Zucchini oder Fenchel. 7

10 SÜSSE SCHAUMROLLEN Kokos ca. 0 MIN. 00 C 0 MIN. 80 C ZUTATEN für 0 Schaumrollen: Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Blätterteig (Alternativ: Tante Fanny Frischer Blätterteig 70 g) Dosen Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank gekühlt EL Kokosflocken 0 g Agartine (pflanzliches Gelierpulver) 60 g Zucker Etwas Öl zum Befetten Backofen auf 00 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung Kokosmilchdose vorsichtig öffnen, den oberen, cremigen Teil abschöpfen und kaltstellen. Teig dem gerollten Backpapier entrollen und der Länge nach in ca., cm breite Streifen schneiden. Teig schräg überlappend auf die befetteten Schaumrollenformen wickeln. Mit dem Teigende nach unten auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und dem klaren Kokoswasser bestreichen. Mit Kokosflocken bestreuen. Schaumrollen im Backofen 0 Min. auf tlerer Schiene goldbraun backen und etwas überkühlen lassen. Die abgeschöpfte Kokoscreme einem Handrührgerät schaumig schlagen. EL Kokoswasser erwärmen, Agartine mischen und dem Zucker langsam in den Kokosschlagobers rühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und kurz in den Kühlschrank geben. Die Schaumrollenformen vorsichtig lösen und Kokosschlagobers in die Öffnung dressieren. 8 Das restliche Kokoswasser kannst du als Basis für einen leckeren Smoothie oder zum Marinieren von Obst verwenden. 9

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