Suppen. Feines Spargelcreme Süppchen vom weissen Spargel mit seiner Einlage glutenfrei Bierempfehlung Feldschlösschen Braufrisch

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1 Suppen Feines Spargelcreme Süppchen vom weissen Spargel mit seiner Einlage Bierempfehlung Feldschlösschen Braufrisch Brezelsuppe Rindsbouillon mit Weisswursträdli und Bierbrezel-Croûtons Bierempfehlung Schneider Weisse Vorspeisen Vitello Tonnato vom Big Green Egg Gesmoktes Kalbfleisch fein tranchiert an einer Thunfisch-Sauce 70g g Bierempfehlung Valaisanne Zwickelbier Rindstatar frisch zubereitet und mit unserer hauseigener BBQ-Sauce verfeinert dazu Toast und Salatgarnitur möglich 70g g Bierempfehlung Brooklyn East India Pale Ale Büffelmozzarella mit Tomate an Basilikumpesto mit Rucola und Aceto Balsamico möglich Bierempfehlung Feldschlösschen Premium

2 Salate Kleiner grüner Salat 7.00 Kleiner gemischter Salat 8.50 mit unserem feinen Hausdressing mariniert möglich Bierempfehlung Valaisanne Blonde 25 Feldschlösschensalat mit Speck, Bierbrezel-Croûtons, Grana Padano und feinem Hausdressing möglich Bierempfehlung Feldschlösschen 2.4 Feldschlösschensalat Royal zusätzlich mit: Büffelmozzarella mit Basilikumpesto verfeinert unsere vegetarische Variante ohne Speck- Bierempfehlung Feldschlösschen 2.4 Crevetten -rassig gewürzt Bierempfehlung 1664 blanc Pouletbruststreifen auf Kräutern gebraten Bierempfehlung Feldschlösschen Hopfenperle

3 Brauerei-Klassiker Lammrücken in Oliven-Mandel-Butter gebraten auf geschmortem Pak-Choi und Gemüsecouscous Bierempfehlung Feldschlösschen Braufrisch Feldschlösschenburger Medium grilliertes Rindfleisch Käse, Ei, Gurke, karamellisierten Zwiebeln, Bacon und Pommes Frites Bierempfehlung Brooklyn Lager Rosa gegrilltes Flank-Steak mit Baked Beans und Kartoffelstampf möglich Bierempfehlung Schneider Weisse Geschmorte Schweinshaxe in Dunkelbiersauce mit Sauerkraut und hausgemachten Serviettenknödeln Bierempfehlung Schneider Weisse Cordon Bleu vom Schwein mit Bergkäse gefüllt, Zitrone und Pommes Frites Bierempfehlung Staropramen Schweinsschnitzel mit hausgemachter Bierbrezelpanade, Zitrone und Pommes Frites Bierempfehlung Feldschlösschen Premium Brust und Keule vom pikanten Teriyaki-Hähnchen im knusprigen Cornflakesmantel auf schwarzen Linguini und geschmorten Cherrytomaten Bierempfehlung Feldschlösschen Premium

4 Vom Smoker Alle Spezialitäten aus unserem hauseigenen Smoker, werden über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen von maximal 100 C in feinstem Buchenrauch gegart. Pulled Pork Burger der US-BBQ Klassiker mit Coleslaw, BBQ-Sauce und Pommes Frites Bierempfehlung Brooklyn Lager Spare Ribs Royal würzig eingelegt mit Weisskabis-Rüeblisalat und Honig-Whiskey-BBQ-Sauce glaciert Bierempfehlung Feldschlösschen Bügel Glaciertes Pork Belly in Erdnussmarinade auf geschwenktem Wokgemüse mit Cashewkernen Bierempfehlung Hoegaarden Fisch Kross gebratenes Zanderfilet auf Linsensalat und rotem Wildreis Bierempfehlung Feldschlösschen Original Im Ganzen marinierte Goldbrasse in Salbei und Zitrone mit Blattspinat und Salzkartoffeln Bierempfehlung Feldschlösschen Hopfenperle

5 Swiss Gourmet Grand Cru vom Grill The grand cru seal is not just given to any cut of meat. It designates a careful selection of the best pieces of meat, naturally from Swiss animals, which undergo a lengthy process of refinement. Patience is required, as allowing the meat to hang on the bone and its subsequent storage on shelves of spruce in a closely controlled atmosphere take three to eight weeks. Forgoing all forms of artificial inoculation and thus trusting in the meat s natural flora are what distinguish grand cru cuts from similar products. Pork cutlet arround 550 g The classic cut with a fine nutty flavour Recommended beer Feldschlösschen Braufrisch Prime rib steak from 300 g The steak for connoisseurs with its distinctive fat cap Recommended beer Feldschlösschen Amber Entrecôte from 200 g Entrecôte is a beef steak from the rib area Recommended beer Brooklyn Lager Beef fillet from 200 g The most tender cut of beef Recommended beer Cardinal Brunette Veal cutlet arround 400 g Finest marbled cut of beef on the bone Recommended beer Feldschlösschen Bügel Per extra 100 g (can also be served with prime rib steak and entrecôte) Gluten-free Served with pommes frites and a choice of sauce and vegetables: Sauces Herb butter BBQ-sauce (nicht ) Grüne Pfeffer-Sauce Chimichurri Vegetables Speckbohnen Grillgemüse Blattspinat

6 Vegetarisch und Vegan Aelpler Maggronen mit Bergkäse, Röstzwiebeln und Apfelmus Bierempfehlung Feldschlösschen Braufrisch Gratinierte Chässpätzli mit Bergkäse und Röstzwiebeln Bierempfehlung Valaisanne Ämrich Hausgemachte Brauerrösti mit Schmelzzwiebeln, Spiegelei und Bergkäse gratiniert und vegan möglich Bierempfehlung Gurten Bärengold Gefüllte Zucchetti mit Ratatouille auf geschmorten Süsskartoffelwürfel mit Sesam Veganes Gericht Bierempfehlung Valaisanne Ämrich Für Kinder Chicken Nuggets mit Pommes Frites Pasta mit Tomatensauce Pommes Frites 6.50 Kleines Schnitzel mit Pommes Frites 13.50

7 Dessert Bieramisu der Klassiker neu inspiriert mit Orange und Feldschlösschen Weizen verfeinert dazu Karamellglace Bierempfehlung Feldschlösschen Weizen Halbgebackenes Schoggichüechli mit flüssigem Kern, Vanilleglace und Rahm Wartezeit ca 15 Minuten Bierempfehlung Leffe Bruin Passionsfrucht-Parfait mit karamellisierter Birne und Mandeln Bierempfehlung Dunkle Perle Cranberrymousse auf eingelegtem Ananascarpaccio Bierempfehlung Leffe Vieille Cuvée Crème Catalana mit frischen Waldbeeren, brennend serviert Verschiedene Glace Vanille, Schokolade, Erdbeere, Caramel, Cafe oder Joghurt-Waldbeere 3.50 Hausgemachte Sorbets unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne Auskunft über das aktuelle Sortiment 3.50

8 Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der Deutschen Schweiz Unser Lieferanten für Fleisch: Ausnahmen: Rindshuft-, Entrecote-, Filet: Urugauy, Freilandhaltung, hormonfrei

9 Rinds Rib Eye, Tomahawk; Cote de Boeuf: Kanada, Freilandhaltung, hormonfrei