Was wird gekocht? 1. Empanadas mit Hackfleisch Empanadas mit Kartoffeln ( V )

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1 Was wird gekocht? 1. Empanadas mit Hackfleisch Empanadas mit Kartoffeln ( V ) 2. Arepas mit verschiedene Dips Hogao (V) Guacamole (V) Bohnen (V) Hackfleisch 2. Kochbananen mit Käse und Guavapaste

2 EMPANADAS (ca 20 Stück, ca 8 cm große Empanadas) Pflanzenöl zum Anbraten Limette und Chili (ají) zum servieren Teig oder Masa (Mais) 1 ½ Tassen vorgekochtes gelbes Maismehl (masarepa) 2 Tassen Wasser 1 Esslöffel Pflanzenöl ½ Safran ½ Teelöffel Salz Füllung 2 Tassen geschälte und gewürfelte weiße Kartoffeln 1 Würfel / ½ Teelöffel Brühe 1 Esslöffel Olivenöl ¼ Tasse gehackte Zwiebelstücke (weiß) 1 Tasse gehackte Tomaten ½ Teelöffel Salz 2-3 geschnittene Frühlingszwiebeln 1 geschnittene Knoblauchzehe 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander 2 Esslöffel geschnittene rote Paprika Schwarzer Pfeffer 250 g Hackfleisch Zur Vorbereitung des Teigs: Das Maismehl (masarepa) in eine große Schüssel geben. Salz und.(safran oder sazon Goya) hinzufügen und gut vermengen. Wasser und Öl beifügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem Ball formen und für 2 Minuten kneten bis er glatt wird. In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten abgedeckt stehen lassen. In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Die Kartoffeln mit der Brühe in einem Topf mit Wasser kochen bis sie weich sind (ca 20-25min). Wasser abgießen und die Kartoffeln vorsichtig zerdrücken. Zur Seite stellen. Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze bei regelmäßigem Umrühren für ca 5 Minuten anbraten. Die Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, salz und Pfeffer dazu geben. Für ca 15 Minuten kochen. Vegetarische Variante: Eine Hälfte des Gemüses mit den Kartoffeln vermengen Fleischvariante: Den anderen Teil des Gemüses zusammen mit dem Hackfleisch anbraten, Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern und die ganze Mixtur köcheln bis alles relativ trocken ist. Weiterverarbeitung des Teigs und der Empanadas: Kleine Stücke des Teigs abbrechen (Größe: ca 1 ½ Esslöffel). Jede Portion zu einem Ball in den Handflächen formen. Den Teig zwischen 2 Folien dünn zu einem kleinen Kreis ausrollen. Einen Teelöffel der Füllung in der Mitte des Teigkreises platzieren. Den Teig zur Hälfte falten (zu einem Halbkreis) um die Füllung in der Mitte einzuschließen. Die Seiten mit Hilfe einer Gabel vorsichtig und fest zusammendrücken. Einen großen Topf mit Pflanzenöl befüllen und bei ca 180 C und mittlerer Stufe erhitzen. Die Empanadas (ca 3-4 Stück) vorsichtig in das heiße Öl geben und ca 2 Minuten frittieren (bis sie goldig auf allen Seiten aussehen). Mit einem kleinen Sieb oder Schaumkelle auf eine Platte mit Küchenpapier auslegen. Serviert werden die Empanada mit ají (Chili) und Limette.

3 Weiterverarbeitung des Teigs und der Empanadas: Kleine Stücke des Teigs abbrechen (Größe: ca 1 ½ Esslöffel). Jede Portion zu einem Ball in den Handflächen formen. Den Teig zwischen 2 Folien dünn zu einem kleinen Kreis ausrollen. Einen Teelöffel der Füllung in der Mitte des Teigkreises platzieren. Den Teig zur Hälfte falten (zu einem Halbkreis) um die Füllung in der Mitte einzuschließen. Die Seiten mit Hilfe einer Gabel vorsichtig und fest zusammendrücken. Einen großen Topf mit Pflanzenöl befüllen und bei ca 180 C und mittlerer Stufe erhitzen. Die Empanadas (ca 3-4 Stück) vorsichtig in das heiße Öl geben und ca 2 Minuten frittieren (bis sie goldig auf allen Seiten aussehen). Mit einem kleinen Sieb oder Schaumkelle auf eine Platte mit Küchenpapier auslegen. Serviert werden die Empanada mit ají (Chili) und Limette.

4 AREPAS 4 Personen Zutaten (4 Arepas) 1Tasse vorgekochtes weißes oder gelbes Harina PAN Mehl (oder Maismehl) 1 Tasse warmes Wasser Etwas Salz Zubereitung: Mehl, Wasser und Salz verrühren und gründlich vermengen. Die Mixtur für 5 Minuten stehen lassen. Den Teig etwa 3 Minuten mit angefeuchteten Händen kneten. 4 kleine Bälle aus dem Teig formen. Jeden Ball zwischen 2 Plastikfolien/tüten legen und (z.b. mit einem Topf) zu ca ½ cm dicken Kreisen zerdrücken. Die Arepas für ca 3 Minuten auf jeder Seite anbraten bis sich eine Kruste bildet und sie goldbraun warden. Hogao 3 reife Tomaten 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 1 zerkleinerte Knoblauchzehe 3 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Tomaten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in mittelgroße Stücke schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Tomaten mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch ca 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze ca 30 Minuten abgedeckt weiter köcheln lassen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Guacamole 2reife Avocados (Anzahl variiert nach Personenanzahl) 1 reife Tomaten (Anzahl variiert nach Personenanzahl) 1/2 Teelöffel Salz 1Esslöffel Limetten oder Zitronensaft 1/2 weiße Zwiebeln Klein geschnittene Korianderblätter Pfeffer

5 GUACAMOLE

6 CARNE MOLIDA (HACKFLEISCH) 500 g Hackfleisch 1/2 Zwiebel 1/2 MaisDose 1/2 Paprika Salz und Pfeffer Knoblauch FRIJOLES( BOHNEN ) ( DIE VEGANE ALTERNATIVE) 2 Dosen Kidney Bohnen 1 Zwiebel Tomatenmark 1/2 Mais Dose 1/2 Paprika Salz und Pfeffer Knoblauch Zwiebel und Knoblauch anbraten Hackfleisch dazu geben Tomatenmark und Brühe, abschmecken und dann Salz und Pfeffer dazugeben und anschließend Mais und Paprika Alles für weniger als 10 min braten. Es darf nicht trocken sein! Zwiebel und Knoblauch anbraten Hackfleisch dazu geben Tomatenmark und Brühe, abschmecken und dann Salz und Pfeffer dazugeben und anschließend Mais und Paprika Alles für weniger als 10 min braten. Es darf nicht trocken sein!

7 Gebackene, reife Kochbananen mit Käse und Guavapaste {Platanos asados con queso} (Nachtisch) Zutaten Reife, ganze Kochbananen Geschmolzene Butter oder Öl Gouda oder Mozzarellakäse Guavapaste (zum garnieren) Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Kochbananen schälen, als ganzes Stück in eine Auflaufform geben und mit Butter oder Öl bestreichen. Die Auflaufform mit den Bananen für 30 Minuten in den Backofen geben, herausnehmen, umdrehen und für weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun von allen Seiten sind. Nach dem Backen die Bananen in der Mitte aufschneiden, mit Käsestücken füllen. Nach einigen Minuten schmilzt der Käse. Die Kochbananen können nun direkt serviert werden. Zusätzlich werden sie optional mit Guavapaste garniert. Optional: GUAVA PASTE (falls sie nicht im deutschen Supermarkt auffindbar ist, kann sie auch selbst hergestellt werden) 1L Guava Saft (Asia Shop) 2-3 Limetten 1 Tasse Gelierzucker