Das HABELhafte Team unterstützt Sie gerne bei der Auswahl begleitender Weine. Frühstück: Montag - Samstag 07:00 bis 10:30 Uhr

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Karola Sternberg
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1 HERZLICH WILLKOMMEN Wir erfreuen Sie bei uns mit regionalen Produkten und Köstlichkeiten. Das HABELhafte Team unterstützt Sie gerne bei der Auswahl begleitender Weine. Versuchungen sollte man nachgeben Wer weiss, ob sie wiederkommen Oscar Wilde Guten Appetit! IHR HABELhaftes TEAM ÖFFNUNGSZEITEN: Frühstück: Montag - Samstag 07:00 bis 10:30 Uhr Sonntag 07:00 bis 11:00 Uhr Restaurant: Montag - Samstag 12:00 bis 0:00 Uhr Sonntag Ruhetag Veranstaltungen: Montag - Sonntag Wann Sie es wünschen. Weinhandel: innerhalb der gesetzlichen Ladenöffnungszeiten V vegetarische Gerichte vegetarian course Vgn vegane Gerichte vegan course G glutenfreie Gerichte gluten free course L laktosefreie Gerichte lactose free course Allergene Fragen Sie nach der Allergenkarte ask for special menu for allergens

HABELHAFTES MENÜ Brandenburger Büffelmozzarella Balsamessigreduktion, Rauke, Tomatenmarmelade buffalo mozzarella, balsamico sauce, rocket salad, tomato jam G,V Spargelkraftbrühe Wurzelgemüse consomme

2 HABELHAFTES MENÜ Brandenburger Büffelmozzarella Balsamessigreduktion, Rauke, Tomatenmarmelade buffalo mozzarella, balsamico sauce, rocket salad, tomato jam G,V Spargelkraftbrühe Wurzelgemüse consomme of asparagus, root vegetables G,L,Vgn Bärlauch-Kalbsroulade Wacholdersosse, Spargel-Kartoffelragout veal roulade, wild garlic stuffing juniper sauce, asparagus potato ragout Berliner Weisse Waldmeister, Himbeere, Vanille woodruff, raspberry jelly, vanilla G,V Als 3 - Gänge Menü mit Suppe 29,00 Als 3 - Gänge Menü mit der Vorspeise 34,00 Als 4 - Gänge Menü mit Vorspeise und Suppe 39,00 you can order our HABELmenu with soup, with appetizer or complete Unser Mundschenk empfiehlt begleitende Weine in Verbindung mit dem Menü je ein Glas Wein 0,1l, pro Gang zu 5,00 our sommelier gladly recommends a corresponding wine of 0,1l for each course

3 SUPPEN Spargelrahm V 5,00 Rote Beteschaum creamy soup of asparagus, beetroot foam Spargelkraftbrühe G,L,Vgn 5,50 Wurzelgemüse consomme of asparagus, root vegetables Bärlauchkremsuppe V 5,00 Rhabarber creamy soup of wild garlic, rhubarb foam SALATE Spargelsalat G,L,V 8,50 Weisser Balsamessig, Erdbeeren, Frühlingskräuter asparagus salad, white balsamic vinegar, strawberries, herbs Gegrillter Kopfsalat V 9,50 Olivenöl, Essig, Ziegenblauschimmelkäse, Klössbrot grilled lettuce, vinegar, goat blue cheese, croutons Knackige Blattsalate G,L,Vgn 7,50 Granatapfelsosse, Kirschtomate, Gurke, Kresse mixed lettuce, pome granate vinegar, tomatoes, cucumber, cress Unsere Salate können Sie erweitern, mit gebratenen Streifen von Zanderfilet G,L +6,00 Hähnchensteak G,L +5,00 Rummelsburger Rinderhüftsteak G,L +7,00 you can order our salads with pike perch, chicken steak strips or beef slices

4 KLEINIGKEITEN Spargelragout G,L 13,50 Flusskrebse, Tomaten, Basilikumstampf asparagus ragout, crayfish, tomatoes, basil pesto Brandenburger Büffelmozzarella G,V 11,50 Balsamessigreduktion, Rauke, Tomatenmarmelade buffalo mozzarella, balsamico sauce, rocket salad, tomato jam Rummelsburger Rinderhäckerle G 12,50 Basilikum-Minzquark, Apfel-Rote Betesalat beef tartar, basil mint quark, apple-beetroot salad HABELs Rummels-Burger 16,50 200g Rinderbulette, Ziegenblauschimmelkäse, Röstzwiebeln Ei, Spinatblätter, Tomaten, Kartoffelecken 200g beef meatball, goat blue cheese, fried onions poached egg, spinach leaves, tomato jam, potato wedges, barbecue sauce HABELHAFT FLEISCHLOS HABELs Vegan-Burger L, Vgn 13,00 Rote Bete-Süsskartoffelbulette, Röstzwiebeln Spinatblätter, Tomaten, Kartoffelecken beetroot-sweetpotatoball, fried onions spinach leaves, tomato jam, potato wedges, barbecue sauce Nudelpfanne L,Vgn 12,50 Frühlingsgemüse, Wildkräuter-Trüffelbrühe noodles, spring vegetables, wild herb - truffle sauce

5 HAUPTGÄNGE Pfund Beelitzer Spargel, Junge Kartoffeln G,V 14,50 Holländische Sosse oder geklärte Butter 500 g asparagus from beelitz, potatoes, sauce hollandaise or clarified butter Unseren Spargel können Sie erweitern, mit 100g Zanderfilet G +7,50 mit 80g Schwarzwälder Schinken G,L +6,50 mit 100g HABELs Kalbsschnitzel G +8,50 mit 100g Rummelsburger Rinderhüftsteak G,L +8,50 you can order our asparagus with pike perch, veal schnitzel, black forest ham or beefsteak Zanderfilet 19,50 Bärlauchschaum, Rote Betereiskrem pike perch wild garlic foam, beet root risotto Hähnchensteak G,L 17,50 Honig-Thymiansosse, Tomaten-Spinatreiskrem chicken steak honey thyme sauce, tomato spinach risotto

6 HAUPTGÄNGE HABELs Schnitzel L 19,50 Panierte Kalbshüfte, Zitrone, Kartoffel-Gurkensalat HABEL's veal schnitzel breaded steak, lemon, potato cucumber salad Bärlauch-Kalbsroulade 21,50 Wacholdersosse, Spargel-Kartoffelragout veal roulade, wild garlic stuffing juniper sauce, asparagus potato ragout 300g Rummelsburger Rinderhüfte 25,50 Berner Sosse, Blattspinat, Kartoffelbaumkuchen beefsteak sauce bernaise, spinach, potato cake Rinderbäckchen 22,50 Persicosud, Spargel, Thymian-Plente cattle cheeks persico sauce, grilled asparagus, thyme corn polenta Kalbsleber 19,00 Zwiebelmarmelade, Birnenspalten, grüner Kartoffelbrei calv liver onion jam, caramelized pear slices, green mashed potatoes

7 NACHSPEISEN Berliner Luft G,L,V 5,00 Weissweinkrem, Rhabarber white wine cream, rhubarb HABELs Bananensplit G,V 6,00 Banane, Schokolade, Passionsfrucht HABELs banana split, banana, chocolate, passion fruit Nougattörtchen V 5,50 Erdbeeren, Minze nougat cup cake, marinated strawberries, mint Berliner Weisse G,V 5,00 Waldmeister, Himbeere, Vanille woodruff, raspberry jelly, vanilla KÄSE 5erlei Käse aus Deutschland, Trauben, Nüsse, Feigensenf, Brot V 3/5 14,50 Schaf, Kuh, Ziege - Weiss-, Rot- und Blauschimmel Jung und bis zu zwei Jahre gereift 5 kind of german cheese, grapes, nuts, fig mustard, bread sheep, cow, goat - white, red, blue mold aged up to two years

8 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE Lichtenauer Mineralwasser Spritzig, Still 0,25l 2,60 0,75l 6,60 Thomas Henry Ginger Ale 5/9, Bitter Lemon 3/7, Tonic Water 7 0,20l 2,60 Dietz Orangen-, Apfelsaft, Kirsch-, Rhabarbernektar 0,20l 2,60 Vita Cola Pur 2/5, Cola Pur Zuckerfrei 2/5/9, Orange 1/3/5, Zitrone 1/3 0,20l 2,60 Fassbrause 0,20l 2,60 BIERE Berliner Pilsener vom Fass 0,30l 3,30 0,40l 4,20 Erdinger Weissbräu - Hefe Urweisse, Alkoholfrei 0,50l Fl 4,70 Berliner Kindl Weisse, Rot 5, Grün 5 0,33l Fl 3,30 Clausthaler Classic, Alkoholfrei 0,33l Fl 3,30 KAFFEE & TEE Heimbs - Manufaktur seit 1880 Schümli Kaffee 2 2,60 Espresso 2 2,40 Doppelter Espresso 2 3,60 Cappuccino 2 2,90 Milchkaffee 2 2,90 Latte Macchiato 2 2,90 Althaus Tee 2 2,60 Assam, Earl Grey, Grüner Senpai, Wildbeeren, Minze, Kamille 1 mit Konservierungsstoff 5 mit Farbstoff 9 mit Süßungsmittel 2 koffeinhaltig 6 geschwärzt 10 Phenylalaninquelle 3 mit Antioxidationsmittel 7 chininhaltig 11 Geschmacksverstärker 4 geschwefelt 8 gewachst 12 mit Phosphat Unsere Weine enthalten Sulfite 4

9 HABEL HISTORIE SEIT Juni 1779, Gründung Die Gebrüder Habel gründen das HABEL Weinhaus. Die Adresse: Unter den Linden 30. Johann Simon Habel ist gelernter Bierbrauer und späterer Kellermeister des Königs, Johann Georg sein jüngerer Bruder ein kaufmännisches Talent. 1821, Ordensverleihung Als fast 70-jähriger scheidet Simon Habel aus dem Amt des Kellermeisters aus. Anlässlich seiner Ordensverleihung bestätigt ihm der Hofmarschall: Der Kellermeister hat sich dem König Friedrich Wilhelm II. stets als ein äußerst redlicher Diener erwiesen und die Königliche Kellerei mit großer Sachkenntnis, musterhafter Ordnung und Treue 42 Jahre verwaltet.... Nun widmet Simon Habel sich ganz seiner Weinhandlung. 1824, königliche Ehrung Verleihung des Prädikats Königlicher Hoflieferant. Nach dem ersten Weltkrieg Der Kaiser geht, Habel bleibt. Nur der Champagner heißt jetzt Sekt und der Cognac wird zu Weinbrand denn der Vertrag von Versailles regelt nun den Markenschutz. Nach dem zweiten Weltkrieg In den letzten Kriegstagen wird das Gründerhaus zerstört. Unter den Trümmern befinden sich leider auch die gehüteten Jahrgänge und unschätzbare Tropfen. Den Neuanfang wagt der junge Gert Engeler. Als Enkel einer geborenen Habel gehört er bereits zur 7. Generation. Teilung der Stadt Durch den Bau der Berliner Mauer musste der historische Standort aufgegeben werden. In der 8. Generation führte Dirk Giesselmann die Tradition dennoch weiter. Nach dem Mauerfall kommt der Weinhandel nicht ganz Unter den Linden wieder, aber im Herzen der Stadt eröffnet HABEL am Reichstag. Die Tradition gehört an ihren Platz ob für den Kaiser, den Kanzler, aber vor allem für die Bürger! HABEL im Wandel der Zeit Unsere Stadt, ihre Bürger und HABEL vereint seit über 235 Jahren eine wechselvolle Geschichte. Mit dem Kellermeister des Kaisers begründete das HABEL Weinhaus seine Tradition, gute Weine mit gutem Essen zu verbinden. Im HABEL am Reichstag führen wir diese Tradition im Heute fort. DANKE BERLIN, FÜR ÜBER 235 JAHRE TREUE!

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