Das HABELhafte Team unterstützt Sie gerne bei der Auswahl begleitender Weine. Frühstück: Montag - Samstag 07:00 bis 10:30 Uhr

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1 HERZLICH WILLKOMMEN Wir erfreuen Sie bei uns mit regionalen Produkten und Köstlichkeiten. Das HABELhafte Team unterstützt Sie gerne bei der Auswahl begleitender Weine. Versuchungen sollte man nachgeben Wer weiss, ob sie wiederkommen Oscar Wilde Guten Appetit! IHR HABELhaftes TEAM ÖFFNUNGSZEITEN: Frühstück: Montag - Samstag 07:00 bis 10:30 Uhr Sonntag 07:00 bis 11:00 Uhr Restaurant: Montag - Samstag 12:00 bis 0:00 Uhr Sonntag Ruhetag Veranstaltungen: Montag - Sonntag Wann Sie es wünschen. Weinhandel: innerhalb der gesetzlichen Ladenöffnungszeiten V = vegetarische Gerichte vegetarian course Vgn = vegane Gerichte vegan course G = glutenfreie Gerichte gluten free course L = laktosefreie Gerichte lactose free course

2 HABELHAFTES MENÜ: Brandenburger Büffelmozzarella, Balsamessigreduktion 4 Raukensalat, Tomatenmarmelade buffalo mozzarella from brandenburg, balsamico sauce rocket salad, tomato jam G,V Schwarzwurzelsuppe³ Vanilleschaum salsify soup vanilla foam G,V Kalbsroulade, Kräuterfüllung, Wacholdersosse ³ Wirsinggemüse, Ofenkartoffelwürfel veal roulade, herb stuffing, juniper sauce savoy cabbage and baked potato cubes Berliner Luft 3 Weissweinkrem, Himbeermark white wine cream, raspberry sauce G,V Als 3 - Gänge Menü 3 29,00 Als 4 - Gänge Menü 4 39,00 Unser Mundschenk empfiehlt begleitende Weine in Verbindung mit dem Menü je ein Glas Wein 0,1l, pro Gang zu 4,50 our sommelier gladly recommends a corresponding wine of 0,1l for each course

3 SUPPEN Schwarzwurzelsuppe G,V 5,00 Vanilleschaum salsify soup vanilla foam Gelbe Erbsenkremsuppe 6,00 Krosser Speck creamy soup of yellow peas crispy bacon SALATE Wildkräutersalat L 9,50 Krosser Speck, Klössbrot, Waldbeerenessig wild herb salad crispy bacon, croutons, berries vinaigrette Knackiger Salat, Balsamessig, Olivenöl G,L,Vgn 7,50 Blattsalate, Kirschtomate, Gurke, Paprika, Kresse mixed salad, balsamic vinaigrette lettuce, tomatoes, cucumber, peppers, cress Unsere Salate können Sie erweitern, mit gebratenen Streifen von Zanderfilet G,L +6,00 Hähnchensteak G,L +5,00 Rummelsburger Rinderhüftsteak G,L +7,00 Our salads with pike perch, chicken steak strips or beef slices

4 HABELHAFTE KLEINIGKEITEN Brandenburger Büffelmozzarella, Balsamessigreduktion G,V 11,50 Raukensalat, Tomatenmarmelade buffalo mozzarella from brandenburg, balsamico sauce rocket salad, tomato jam Rummelsburger Rinderhäckerle G 12,50 Schnittlauchsauerrahm, Apfel-Rote Betesalat beef tartar chive sour cream, apple-beetroot salad Gebackene Eisbeinpraline 9,50 Grüner Erbsenschaum praline of baked pork knuckle green pea foam HABELs Rummels-Burger 15,50 200g Rinderbulette, Kräuterseitlinge, Röstzwiebeln Gebackene Raukenblätter, Tomatenmarmelade, Kartoffelecken, Grillsosse 200g beef meatball, oyster mushrooms, fried onions endive rocket, tomato jam, potato wedges, barbecue sauce HABELHAFT FLEISCHLOS HABELs Vegan-Burger L, Vgn 13,00 Tofubulette, Kräuterseitlinge, Röstzwiebeln Gebackene Raukenblätter, Tomatenmarmelade, Kartoffelecken, Grillsosse tofu meatball, oyster mushrooms, fried onions, endive rocket tomato jam, potato wedges, barbecue sauce Nudelpfanne L,Vgn 12,50 Wintergemüse, Waldkräutersud, Trüffelöl noodles, mixed mushrooms, winter vegetables, forest herb sauce, truffle oil

5 HAUPTGÄNGE Gebratenes Zanderfilet, Kartoffelkruste, Rote Beteschaum G 19,50 Rahmsauerkraut, karamellisierte Trauben fried filet of pikeperch, potato crust, beetroot foam creamed sauerkraut, caramelized grapes Hähnchensteak, Honig-Thymiansosse G 17,50 Tomaten Lauchreiskrem chicken steak, honey thyme sauce tomato leek risotto Neuzeller Bauernschweinekotelett, Rotweinschalotten L 22,50 Kartoffelbaumkuchen neuzeller pork chop, red wine shallots potato cake HABEL s Kalbsschnitzel L 19,50 Panierte Steakhüfte, Preiselbeeren Bratkarfoffeln HABEL's veal schnitzel breaded steak, cranberries, fried potatoes Geschmorte Kalbsbäckchen, Persicososse 22,50 Rosenkohl, Pastinakenstampf braised veal cheeks, persico sauce brussels sprouts, mashed parsnips Kalbsroulade, Kräuterfüllung, Wacholdersosse 21,50 Wirsinggemüse, Ofenkartoffelwürfel veal roulade, herb stuffing, juniper sauce savoy cabbage and baked potato cubes

6 NACHSPEISEN Berliner Luft G,V 5,00 Weissweinkrem, Himbeermark white wine cream, raspberry sauce Weisses Schokoladentörtchen V 6,00 Zitrusfrüchtesalat white chocolate tarts citrus fruit salad Halbgefrorenes Nugat G,V 6,50 Karamellisierte Erdnüsse, Apfel-Minzschaum nougat parfait caramelized peanuts, apple-mint foam KÄSE 5erlei Käse aus Deutschland V 14,50 Schaf, Kuh, Ziege Weiss-, Rot- und Blauschimmel Jung und bis zu zwei Jahre gereift Trauben, Nüsse, Feigensenf, Brot 5 kind of german cheese sheep, cow, goat, white, red, blue mold aged up to two years, grapes, nuts, fig mustard, bread

7 HABEL HISTORIE SEIT Juni 1779, Gründung Die Gebrüder Habel gründen das HABEL Weinhaus. Die Adresse: Unter den Linden 30. Johann Simon Habel ist gelernter Bierbrauer und späterer Kellermeister des Königs, Johann Georg sein jüngerer Bruder ein kaufmännisches Talent. 1821, Ordensverleihung Als fast 70-jähriger scheidet Simon Habel aus dem Amt des Kellermeisters aus. Anlässlich seiner Ordensverleihung bestätigt ihm der Hofmarschall: Der Kellermeister hat sich dem König Friedrich Wilhelm II. stets als ein äußerst redlicher Diener erwiesen und die Königliche Kellerei mit großer Sachkenntnis, musterhafter Ordnung und Treue 42 Jahre verwaltet.... Nun widmet Simon Habel sich ganz seiner Weinhandlung. 1824, königliche Ehrung Verleihung des Prädikats Königlicher Hoflieferant. Nach dem ersten Weltkrieg Der Kaiser geht, Habel bleibt. Nur der Champagner heißt jetzt Sekt und der Cognac wird zu Weinbrand denn der Vertrag von Versailles regelt nun den Markenschutz. Nach dem zweiten Weltkrieg In den letzten Kriegstagen wird das Gründerhaus zerstört. Unter den Trümmern befinden sich leider auch die gehüteten Jahrgänge und unschätzbare Tropfen. Den Neuanfang wagt der junge Gert Engeler. Als Enkel einer geborenen Habel gehört er bereits zur 7. Generation. Teilung der Stadt Durch den Bau der Berliner Mauer musste der historische Standort aufgegeben werden. In der 8. Generation führte Dirk Giesselmann die Tradition dennoch weiter. Nach dem Mauerfall kommt der Weinhandel nicht ganz Unter den Linden wieder, aber im Herzen der Stadt eröffnet HABEL am Reichstag. Die Tradition gehört an ihren Platz ob für den Kaiser, den Kanzler, aber vor allem für die Bürger! HABEL im Wandel der Zeit Unsere Stadt, ihre Bürger und HABEL vereint seit über 235 Jahren eine wechselvolle Geschichte. Mit dem Kellermeister des Kaisers begründete das HABEL Weinhaus seine Tradition, gute Weine mit gutem Essen zu verbinden. Im HABEL am Reichstag führen wir diese Tradition im Heute fort. DANKE BERLIN, FÜR ÜBER 235 JAHRE TREUE!