Gipfelstüberl Brotzeit

Transkript

1 Gipfelstüberl Brotzeit Ofenfrisches Bauernbrot mit Frischkäse und Griebenschmalz Rustikales Brotzeitbrett mit Spezialitäten von unserem Hausmetzger: Salami und Schinkenvariation, Fleischkäsebites, Obazda Münchner Wurstsalat mit Cornichons, Zwiebeln und Essig-Öl-Dressing Auswahl an verschiedenem Bergkäse garniert mit Tomaten, Radieserl, Essiggurken Paprika, Senf und Meerrettich gemischter Brotkorb mit Butter Preis pro Person 14,50 EUR

2 Kässpatzenessen Ofenfrisches Bauernbrot mit Frischkäse und Griebenschmalz Gezupfte Blattsalate mit gerösteten Sonnenblumenkernen Frische Käsespätzle mit deftigem Bergkäse und Röstzwiebeln Marillenknödel und zweierlei Frucht Preis pro Person 19,90 EUR

3 Gipfelstüberl Buffet 1 Eierschwammerlsuppe mit Schnittlauch Terrine vom Kassler geschichtet mit Rauchconsommé und Zwiebelcreme Salatbuffet mit saisonalen Salaten, lauwarmen Speck-Kraut-Salat, Rosenkohl, Karotten, Gurken und jungen Blattsalaten Ofenfrisches Laugengebäck Gefüllte Maishähnchenbrust mit Pflaume in Senfjus Schwarzwurzeln à la creme Kleine Kartoffelklöße Erdäpfel mit Schwammerlfülle - überbackene Kartoffeln mit Pilzfüllung und Speck Minz-Panna cotta an Waldbeerencocktail Preis pro Person 27,90 EUR

4 Gipfelstüberl Buffet 2 Rinderkraftbrühe mit Flädle Salatbuffet mit saisonalen Salaten, lauwarmen Kartoffel-Speck-Salat, Rettich, Karotten, Gurken und jungen Blattsalaten Knusprige Spanferkelschulter und Rinderschmorbraten vom Bergrind mit Dunkelbier-Kümmel-Sauce pikante Kartoffel Brezenknödel mit Pfifferlingen Apfelblaukraut Frische Kässpätzle mit deftigem Bergkäse und Röstzwiebeln Mini-Apfelstrudel an Birnen-Holunder-Grütze mit Vanilleeis und Sahne Preis pro Person 31,90 EUR

5 Schmankerl-Buffet Tomatencrèmesuppe Salatspezialitäten vom Buffet mit saisonalen Salaten, lauwarmem Speck-Kraut-Salat, Rettich, Karotten, Gurken, jungen Blattsalate und Kartoffelsalat Bohnen mit Thunfisch, zarte Scheiben vom Kassler, Kirschstrauchtomaten mit Mozzarellabällchen und frischem Basilikum Zartrosa gebratenes Roastbeef vom Bergrind Bauernente gebraten im eigenen Saft mit Entenjus, kräftiger Sauce mit Rotwein und geviertelten Schalotten überbackene Rahmkartoffeln, Kartoffelknödel Gemüsevariation und hausgemachte Spätzle Apfelblaukraut Kaiserschmarrn mit beschwipsten Pflaumen Birnenmousse mit Kürbiskernbiskuit und Kürbiskernen Schmankerlcreme mit Aprikosen und cremigen Ricotta Preis pro Person 39,90 EUR

6 Martinsgans-Buffet 1 Getrüffelte Maronencrèmesuppe Salatspezialitäten vom Buffet mit saisonalen Salaten Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz Gegrillte Brustscheiben von der Martinsgans mit Orangen-Apfel-Sauce feines Apfelrotkraut und würziges Rahmkraut kleine Kartoffelklöße und herzhafte Serviettenknödel Apfelcrumble auf knusprigen Streuseln und aromatischem Rumeis mit Rosinen Preis pro Person 23,90 EUR

7 Martinsgans-Buffet 2 Essenz von Waldpilzen mit Geflügelklößchen Salatspezialitäten vom Buffet mit saisonalen Salaten Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz Geschmorrte Martinsganskeule in Lebkuchenrahm feines Cassis-Blaukraut, Grünkohl hausgemachte Macairekartoffeln Crème Brulèe im Souffleförmchen mit Zwergorangen-Kardamom-Kompott Preis pro Person 25,90 EUR

8 Winterbuffet 1 Waldpilzcrème mit gebratenen Steinpilzen Röllchen von Pastrami und Roter Bete auf Sellerie-Aprikosen-Salat Winterliche Auswahl mit dreierlei Dressing Variation von Ente und Gans mit Apfelrotkraut, Grünkohl, kleinen Kartoffelklößen und herzhaften Serviettenknödeln Gebratener Kabeljau mit geschwenkten Kürbiswürfeln und Süßkartoffel-Birnen-Gratin Schokoladenmousse mit Kirschgrütze Bratapfel mit aromatischem Rumeis und Rosinen Preis pro Person 26,90 EUR

9 Winterbuffet 2 Wildconsommé mit Nelken, Zimt und Koriander Schweinebäckchen auf Rotkohl mit Johannisbeer-Chutney und Karotten-Thymian-Mousse Pilzkräuterschnitte mit Waldpilzerde garniert Winterliches Salatbuffet mit dreierlei Dressing Hirschkeule mit Pfifferlingen und Steinpilzen in Schlehensauce, gebuttertem Rosen- und Rotkohl, dazu Kartoffelklöße Gebratenes Welsfilet an feinem Wintergemüse mit Hummerbuttersauce Kürbis-Kartoffel-Stampf mit Zwiebeln und Kürbiskernen Schokoladenbrunnen mit Obstspießchen Zitronengrasmousse auf Brombeerragout Käseauswahl mit Rebenbeeren und Salzgebäck Preis pro Person 28,90 EUR

10 Winterbuffet 3 Fruchtiges Schaumsüppchen vom Kürbis Geräucherte Entenbrust auf Schwarzwurzelpüree und karamellisierten Walnüssen Wildschweinschinken an Salat von Ananas, Galiamelone und Melisse Winterliche Auswahl mit dreierlei Dressing Geschmorrte Ochsenbäckchen mit Kartoffeltörtchen, Honig-Rüben-Ragout und Oregano-Schwarzwurzeln Heilbutt mit geröstetem Wurzelgemüse und Perlzwiebeln kleine pikante Kartoffeln Kürbis-Gnocchetti mit Kürbiswürfeln, würziger Chilibutter und Walnuss-Kerbel-Pesto Kürbis-Brombeere-Schnitte auf Kürbiskernbiskuit Walnussbrownie mit Erdnussbutter und karamellisierter Kondensmilch Französische Käseauswahl mit Birnensenf Butter, Brot und Brötchenauswahl Preis pro Person 35,90 Euro

11 Für Empfänge oder zur späteren Stunde Grillstation in einer Bude Bratwurst mit Brötchen 2,50 Euro pro Person Nackensteak mit Brötchen 3,50 Euro pro Person