Salate und Vorspeisen

Transkript

1 Salate und Vorspeisen klein Kresseschaumsuppe mit Randenchips Watercress soup, beetroot crisps gross Spargelcrèmesuppe mit Spargelstückli Asparagus soup with asparagus spieces Frühlings Blattsalat an Himbeerdressing Leaf salad Marktfrischer gemischter Salat Mixed salad Rucolasalat an Balsamicodressing mit Cherrytomaten und Parmesanspänen Arugula with cherry tomatoes and Parmesan Spargel-Morchelragoût mit Lachs-Crostini Asparagus-morel gratin, salmon toast Käseteller Verschiedene Weich- und Hartkäse, Trauben, Nüsse Choice of soft and hard cheese with nuts and grapes klein 70 g Königs-Tatar mit Single Malt Whisky, eingelegten Kapernäpfeln, gehobeltem Parmesan Steak tartare, Whiskey, capers, parmesan Beilagen zum Tatar Kleiner Salat (small salad) 7.50 Portion Pommes frites (french fries) 7.50 mittel 140 g gross 210 g

2 Königliche Hauptspeisen Spanish Carra beef Entrecôte Wählen Sie Ihre Wunschgrösse (choose the wight) 100g dazu Aioli, Patatas Bravas, mediterranes Röstgemüse Spanish Charra beef with garlic-mayonnnaise, roasted potatoes with spicy tomato sauce and mediterranean vegetables Bison Steak an Marsalasauce Bärlauch-Bratkartoffeln, grünes Spargelragoût mit Mandeln Bison steak, marsala-redwine sauce, wild garlic potatoes green asparagus ragout with almonds Cordon bleu vom Schwein (pork) gefüllt mit Schinken und Greyerzer, vom Kalb (veal) Pommes frites und Saisongemüse Cordon bleu, filled with ham and greyerzer (swiss-cheese), french fries and vegetables Lachs à la Bâloise serviert mit gerösteten Zwiebeln und Bratkartoffeln Salmon filet with toasted onions and fried potatoes Fleischloser Genuss Aubergine- Cordon bleu gefüllt mit Greyerzer, paniert, Pommes frites Aubergine, filled with greyerzer (swiss-cheese), breaded, french fries Hausgemachte Pappardelle Spargel, Cherrytomaten und Rucola Homemade noodles with asparagus, arugula and cherry tomatoes Tapas Crevetten, gebraten in Olivenöl mit Knoblauch (4 Stück) Roasted black tiger shrimps olive oil and garlic (4 pieces) Pulpo, in Olivenöl gebraten, mit Zwiebeln, Knoblauch, 9.50 Tomatenwürfel und Petersilie Pulpo with olive oil, with onions, garlic, diced tomatoes and parsley Patatas Bravas mit pikanter Tomatensauce 6.50 Roasted potatoes with spicy tomato sauce Grüne und schwarze Oliven, mariniert mit Gewürzen, Kräutern, 9.00 Zwiebeln und Knoblauch Green and black olives, marinated with spices, herbs, onions and garlic Parmesanwürfeln (100g) 7.50 Parmesan cubes (100g)

3 Das königliche Mahl im Frühlingskleid Kresseschaumsuppe mit Randenchips Watercress soup, beetroot crisps 5 cl Selezione Fellini, IL GOVERNO NOBILE BIANCO 2017 Weicher Antrunk, schönes Volumen, ausgewogene frische Säurestruktur, aromatisch, floral, Steinobst, Dörraprikose Weisse Spargel mit heisser Butter, Radieschen und gehobeltem Parmesan White asparagus, hot butter, radish, Parmesan 5 cl PAPUNI 2016 Inzolia Chardonnay Aromatisch, frisch, saftig, nachhaltig, fruchtig, aromareich Bison-Steak an Marsalasauce Bärlauch-Bratkartoffeln grünes Spargelragoût mit Mandeln Bison steak, marsala-redwine sauce, wild garlic potatoes green asparagus ragout with almonds 10 cl DON PASCUAL RevelaciÓn Dos Mundos 2015 Weicher, kräftiger Antrunk, dicht, komplex, Waldbeeren und Cassis treffen auf Schokolade. Perfekt ausbalanciert mit sinnlicher Eleganz,vollem Körper und sehr gut integrierten Gerbstoffen bereitet der Wein höchsten Genuss. Rhabarber-Crème brûlée Rhubarb-Creme burnt cream 5 cl SARTIRANO 2016 Moscato d Asti DOCG Elegant, fruchtig, aromareich, prickelnd, weicher Antrunk Muskat, feine Restsüsse, angenehme Säure, mittellanger Abgang 4-Gang Menü Gang Menü mit Weinbegleitung 89.00

4 Hofnarrenmenu Rucolasalat mit Cherrytomaten, Parmesanspänen und Balsamicodressing Arugula with cherry tomatoes, parmesan, balsamic Cordon bleu gefüllt mit Schinken und Greyerzer dazu Pommes frites Cordon bleu, filled with ham and greyerzer (swiss-cheese), french fries Hausgemachte Apfelchüechli mit Vanillesauce Baked apple pieces with vanilla sauce Menu mit Schweins- Cordon bleu Fr Menu mit Kalbs-Cordon bleu Fr Weinempfehlungen: GILLIARD 2015 Humagne Rouge dl Fr Trésors de Famille AOC Valais Würzig-fruchtige Harmonie, Beerenfruchtnote, geschmeidige Gerbstoffe, kräftiger Körper, wärmender Abgang AMANERO Rosso Terre Siciliane IGP 2014 dl 9.50 Ein erstklassiger Wein, den müssen Sie probieren - Sie werden begeistert sein! Weicher Antrunk, Eichenholz- und Röstaromen, Brombeere, Pflaume, weich, langer Abgang

5 Fondue Bacchus à discrètion Von Hand geschnittenes, erstklassiges Rinds-, Schweine- und Gef l ügel f leisch, das Sie selber in einem speziell gewürzten Sud aus Rosé-Wein garen. Dazu servieren wir: Pommes f rites, Reis, Sauce Aurora, Sauce Tartare, Meerrettich-Quark-Sauce, Curry-Mayonnaise, Aioli, Perlzwiebeln, Oliven, Preiselbeeren und Senffrüchte Hand cut premium beef, pork and poultry, which you cook by yourself in a special flavoured brew of rosé wine. In addition, we served french fries, rice, four different sauces, pickled onions, olives, cranberries, fruits de moutarde Zum Bacchus-Preis von Fr pro Person

6 Königliche Desserts Hausgemachtes Caramelköpf li 7.50 Homemade caramel flan Rhabarber-Crème brûlée Rhubarb-Creme burnt cream Hausgemachtes Läckerli-Parfait mit frischer Zwetschgen-Marksauce Speciality of Basle Läckerli ice parfait with plum sauce Hausgemachte Apfelchüechli mit Vanillesauce Baked apple pieces with vanilla sauce KLEIN GROSS Coupe Romanoff Strawberries with vanilla ice cream and cream Portion Erdbeeren Fresh strawberries mit Rahm / with cream Dame blanche Vanilleglace mit heisser Schokoladensauce, Rahm Vanilla ice cream with hot chocolate sauce and cream Königlicher Eiskaffee mit Moccaglace, Espresso und Rahm Royal iced coffee with coffee ice cream, coffee and cream mit Baileys oder Amaretto Sorbet mit Schuss (Zitrone, Himbeer oder Williams) Lemon-, Raspberry- or pear sorbet with prosecco or vodka Glace- und Sorbet Aromen: pro Kugel 3.90 Vanille, Schokolade, Moccca, Erdbeer, Zimt, Banane, Haselnuss, Joghurt Sorbet: Zitrone, Himbeer, Williams Vanilla, chocolate, coffee, strawberry, cinnamon, banana, hazelnut, yogurt Sorbet: lemon, raspberry, pear Rahmzuschlag / cream

7 Frühlingszeit ist Spargelzeit... KLEIN GROSS Weisse Spargel mit heisser Butter, Radieschen und gehobeltem Parmesan White asparagus, hot butter, radish, Parmesan Weisse Spargel mit Sauce Hollandaise, Mayonnaise oder Vinaigrette White asparagus with sauce hollandaise, mayonnaise or vinaigrette Als Beilage empfehlen wir: As a supplement, we recommend: - Rohschinken / dry-cured ham gekochter Schinken / cooked ham Schinken-Duo / all two together 9.00 Neue Kartoffeln / potatoes 5.00 Weinempfehlung: 10cl Flasche 75cl LA IGLESIA DE ARÍNZANO 2015 Oro Blanco Gehaltvoll, komplex, elegant, ausgewogen, voluminös, Röstaromen, Vanille, erinnert an Steinobst, lang PAPUNI 2016 Inzolia Chardonnay, Terre Siciliane IGP Aromatisch, frisch, saftig, nachhaltig, fruchtig, aromareich