DAS KÖNIGLICHE MAHL IM HERBSTKLEID

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1 DAS KÖNIGLICHE MAHL IM HERBSTKLEID Kürbiscremesuppe mit Kürbisöl Pumpkin soup with pumpkin seed oil Herbstlicher Nüsslisalat Nüsslisalat mit Ziegenkäse, Apfel, Nüsse und Hönig Field Salat with goat's cheese, apple, nuts and honey Wildschweinfilet mit Servietten-Knödel, Rahmwirz und Pfifferlingen wild boar filets served with napkin dumplings, Rahmwirz and chanterelles Schoggiküechli Chocolate Fudge 4-Gang Menü Gang Menü mit Weinbegleitung (25 cl) Zu jedem Gang servieren wir ein passendes Glas Wein Alle Preise in CHF inkl. 7,7% MwSt.

2 HOFNARRENMENU Nusslisalat mit Ei Field salad with Egg Cordon Bleu Gefüllt mit Schinken und Greyerzer dazu Pommes frites Cordon bleu, filled with ham and greyerzer (swiss-cheese), french fries Apfelküechli mit Vanillesauce Baked apple pie with vanilla sauce Menu mit Schweins-Cordon bleu CHF Menu mit Kalbs-Cordon bleu CHF WEISSWEIN: WEINEMPFEHLUNG: Gilliard 2017 Petite Arvine Trésors de Famille Petite Arvine AOC / Grapefruit,Lemonen,leicht salzig im Abgang Dieser Petite Arvine ist der feinste unter den Walliser Weissweinen. Er ist kraftvoll im Gaumen und trotzdem betört er durch seine Finesse.. Ausserdem spielt der Wein raffiniert mit dem Kontrast süss/salzig 1 dl. Fr ROTWEIN: Gilliard 2017 Humagne Rouge Trésors de Famille Humagne AOC Valais / fruchtig, süffig, harmonisch Der rubinrote Humagne Rouge zählt zu den beliebtesten und gesuchtesten traditionellen Walliser Wein-Spezialitäten. Er duftet wunderbar fruchtig nach Kirschen und schwarzen Johannisbeeren, strahlt aber auch eine vornehme Würze aus. Er imponiert mit seinem kräftigen Körper, seiner verführerischen Geschmeidigkeit und seinem unverwechselbaren Charakter. Das alles macht ihn zum Liebling von. anspruchsvollen Geniesserherzen. 1 dl. Fr Alle Preise in CHF inkl. 7,7% MwSt.

3 FONDUE BACCHUS A DISCRETION von Hand geschnittenes, erstklassiges Rinds-,Schweine- und Geflügelfleisch, das Sie selber in einem speziell gewürzten Sud aus Wein garen. Dazu servieren wir, Pommes frites, Reis,Cocktail-Sauce, Meerrettich-Sause, Curry-Sauce, Aioli, Perlzwiebeln - Oliven und Senffrüchte Zum Bacchus-Preis. von Fr Pro Person MENU FONDUE BACCHUS Kleiner saisonaler Salat Fondue Bacchus a Discrétion Crème Brulée. Zum Bacchus-Preis. von Fr ProPerson Alle Preise in Schweizerfranken inkl.7,7% MWST.

4 SALATE UND VORSPEISEN Klein Gross Herbstlicher Blattsalat Leaf salad Marktfrischer gemischter Salat Mixed salad Nüsslisalat, / Field salat 9.90 Nüsslisalat mit Ei / Field salat with egg Nüsslisalat mit Speck,Ei und Brot Croutons Field salat with bacon, egg and croutons Graved Lachs an Dillsenfsauce mit Kartoffel-Spirale Graved salmon on dill sauce with curly fries Käseteller Verschiedene Weich- und Hartkäse, Trauben, Nüsse Choise of soft and hard cheese with nuts and grapes Königs-Tartar mit Single Malt Whisky, eingelegten Kapern und (70 g) (140 g) gehobeltem Parmesan. Steak tartare, whiskey, capers, parmesan Beilagen zum Tartar kleiner Salat / small salad 6.90 Portion Pommes frites / french fries 6.90 Alle Preise in CHF inkl.7,7% MwSt.

5 HERBST KÖSTLICHKEITEN Klein Gross Maronisuppe Chestnut soup Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl Pumpkin soup with pumpkin seed oil Herbstlicher Nüsslisalat Nüsslisalat mit Ziegenkäse, Äpfel, Nüsse und Honig Fiel Salat with goat's cheese, apple, nuts and honey Rehschnitzel an Wildrahmsauce dazu Spätzli. Rotkraut, Rahmwirz,, glasierte Maroni und Preiselbeerbirne Deer escalope on wild cream sauce with small egg flour, Red cabbage, Rahmwirz, glazed chestnut and pears with cranberries Wildschweinfilet mit Servietten-Knödel, Rahmwirz und Pfifferlingen wild boar fillets served with napkin dumplings, Rahmwirz and chanterelles Rehragout mit Spätzli. Rotkraut, glasierte Maroni, Preiselbeerbirne Venison stew with napkin dumplings, Red cabbage, glazed chestnut and pear with cramberries Fleischloser Genuss... Getrüffelte Tagliatelle mit gebratenem Kürbis Truffled tagliatelle with roasted pumpkin Alle Preise in CHF inkl.7,7% MwSt.

6 KÖNIGLICHER HAUPTGANG Perlhuhn-Suprême auf Fellini Sauerkraut serviert mit Neuen Kartoffeln Guinea fowl suprême on sauerkraut served with new potatoe Iberisches Schweins-Secreto grilliert Bratkartoffeln und Gemüse Iberia pork with roasted potatoes and vegetables Spanish Carra beef Entrcôte (200g) Patatas Bravas, Gemüse, Kräuterbutter und Aioli ( Ladycut 150g) Spanish Charra beef with roasted potatoes with spicy tomato sauce, vegetables,herb butter and garlic-mayonnaise. Cordon bleu Schwein (pork) Gefüllt mit Schinken und Greyerzer Kalb (veal) Pommes frites und Saisongemüse Cordon bleu, filled with ham and greyerzer (swiss cheese) French fries and seasonal vegetables Lachs à la Bâloise Serviert mit gerösteten Bratkartoffeln und Zwiebeln Salmon filet with toasted onions and fries potatoes Jakobsmuscheln auf Vanillespinat Serviert mit Rotwein-Tagliatelle scallop on vanilla spinach served with red wine tagliatelle Fleischloser Genuss... Aubergine-Cordon bleu Gefüllt mit Greyerzer, paniert, Pommes frites Aubergine, filled with greyerzer (swiss cheese) breaded, french fries Toast mit Pfifferlingen und Rahmsauce an Herbstlichem Salat Toast with chanterelles on cream sauce, and Salat. Alle Preise in CHF inkl. 7,7% MwSt.

7 KÖNIGLICHE DESSERTS Klein gross Vermicelles mit Rahm Chesnet puree with cream Coupe Nesselrode Vanilleglace, meringue, vermicelles und Rahm Vanilla ice cream, meringue, chestnut puree and cream Creme Royale 8.00 Caramel-Crème mit krokant Caramel cream with krokant Läckerli-Parfait mit lauwarmen Dôle des Monts Zwetschgen Speciality of basle Läckerli ice cream with plum Creme Brulée 9.00 nach Art des Hause Creme brule in the way of the house Apfelchüerli mit Vanillesauce Baked apple pieces with vanilla sauce Fondant au Chocolat 8.90 Chocolate Fudge Alle Preise in Schweizerfranken inkl.7,7%

8 KÖNIGLICHE DESSERTS Klein gross Dame Blanche Vanilleglace mit heisser Schokoladensauce & Rahm Vanilla ice cream with hot chocolate sauce and cream whipped Coupe Wuhrmann Vanilleglace mit Karamellsauce & Rahm Vanilla ice cream with caramel sauce and cream whipped Königlicher Eiskaffee mit Moccaglace, Kaffee & Rahm Royal iced coffee with coffe ice cream, coffee and cream whipped mit Bailleys oder Amaretto SORBET MIT SCHUSS * Sorbet Colonel / Lemon-sherbet with vodka * Himbeersorbet mit Himbeergeist / raspberry sorbet with brandy * Birnensorbet mit Williams / Pear-sorbet with Williams * Zwetschgensorbet mit Zwetschgenschnaps / Plum sorbet with liquor Glace- & Sorbetsaromen 3.90 Vanille, Schokolade, Mocca, Zimt, Vanilla, chocolate, coffee, cinnamon Zitronensorbet, Himbeersorbet, Birnensorbet und Zwetschgensorbet Lemon, raspberry,pear and plum- sorbet Rahmzuschlag / extra cream whipped Alle Preise in Schweizerfranken inkl.7,7% MWST.