Traditionelle regionale Pinzgauer Gerichte modern interpretiert, das ist die Küchen-Philosophie von Schloss Mittersill.

Transkript

1 Sehr geehrte Gäste Dear Guests Traditionelle regionale Pinzgauer Gerichte modern interpretiert, das ist die Küchen-Philosophie von Schloss Mittersill. Unserem Küchenteam liegt es am Herzen frisch, saisonal und vorwiegend mit heimischen Produkten von den ortsansässigen Bauern und anderen Lieferanten für Sie zu kochen. Aber auch selbst hergestellte Produkte wie z.b. hausgemachte Marmeladen, das Schlossmüsli sowie die Aufstriche und das Brot am Abend zeichnen unsere Küchenqualität aus. Wir verzichten auf die Verwendung von Geschmacksverstärkern, künstlichen Farbstoffen und Süßstoff. Durch die täglich wechselnden, frisch zubereiteten Gerichte, ist es uns leider nicht möglich, die Allergene in der Speisekarte auszuzeichnen. Bei Fragen zu Allergenen in unseren Speisen, sowie den aktuellen Tagesgerichten inklusive veganen- und vegetarischen Gerichten, informieren Sie unsere Restaurant-Mitarbeiter jederzeit sehr gerne individuell und Ihre Wünsche werden in der Küche kompetent umgesetzt. Our kitchen staff is proud to use fresh, regional products. Furthermore, homemade products such as marmalades, castle muesli as well as bread spreads and the bread, which is being served in the evening, are being prepared in house by our kitchen team. Our produce is free from any flavour enhancers whatsoever, artificial colorants as well as sweeteners. Since we vary our recipes daily with fresh products, it is not possible to distinguish the allergenic ingredients in the menu. Thank you for understanding. Should you have any queries however concerning the ingredients used as well as our daily menu including vegetarian and vegan dishes, please do not hesitate to ask our restaurant staff. We are happy to inform you accordingly and our team of chefs gladly prepares all meals according to your wishes. Mit kulinarischen Grüßen/ with culinariy regards Geri Voithofer Küchenchef Miso Bojanovic Restaurantleiter

2

3 Vorspeisen Starters Gehacktes Beef Tatar vom Pinzgauer Rind mit marinierten Pilzen, Kressemayonnaise und hausgemachtem Roggenbrot Chopped beef tatar of local beef with marinated mushrooms, cress mayonnaise and homemade bread 13,00 Karamellisierter Rettenbacher Frischkäse mit Fenchel, süß-saurer Gurke und Granny-Smith Sorbet Caramelized local fresh cheese with fennel, sweet-sour cucumber and granny-smith sorbet EUR 10,00 Gemischter Bio-Nationalparksalat mit eingelegtem Gemüse und Granatapfel Mixed organic salad from the National park with pickled vegetables and pomegranate EUR 7,00 Suppen Soups Klare Kraftbrühe vom Rind mit Leberknödel oder Kaspressknödel Beef consommé with liver dumpling or cheese dumpling EUR 6,00 Zwischengericht Entremets Kleines Rieslingskalbsbeuschel mit Semmelknödel und Schnittlauch

4 Small lights of veal with EUR 12,00 bread dumpling and chives

5 Hauptspeisen Main course Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln Wiener Schnitzel of veal with cranberries and parsley potatoes EUR 24,00 Rosa gebratenes Rinderfilet auf Topinambur-Creme mit Nationalparkgemüse Medium done filet of beef on sunchoke cream with vegetables from the National park EUR 36,00 Reinanke im Ganzen gebraten mit Wurzelgemüse und Rollgerstenrisotto Whole whitefish roasted with root vegetables and six-rowed barley risotto EUR 24,00 Hausgemachte Rosmarinnidei mit Bio-Rahmkohlrabi und Trüffelperle Homemade rosemary potato noodles with organic cream cabbage turnip and truffle pearl EUR 16,00

6 Dessert Desserts Gefüllte Schokoladenhalbkugel mit Szechuanpfeffer und hausgerührtes Erdbeer-Joghurteis Filled chocolate hemisphere with Szechuan pepper and home stirred strawberry-yoghurt ice cream EUR 10,00 Maracuja-Gurkensorbet auf Butter-Crumble mit Hippe Passion fruit-cucumber sorbet on buttered crumbles with hip EUR 6,00 Rahmschmarren für Zwei mit Preiselbeeren und Latschenkiefersorbet Rahmschmarren for two local dough dessert with cranberries and mountain pine sorbet EUR 16,00