TO SHARE ZUM TEILEN. Iberian liquid croquettes Flüssige iberische Kroketten (HU) - (LA) - (GL) - (P) 16

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1 STARTERS VORSPEISEN Sóller potato salad, semolina crunchy, Sóller prawns and black olive crumble Sóller Kartoffelsalat, Grießknusper, Garnelen aus Soller und schwarze Oliven (HU) - (LA) - (CR) - (SO) 23 Cebón steak tartar de Son Bellut 0%, smoked Wagyu from Mallorca, pickles and yolk foam Cebón steak tartar aus Son Bellut 0%, geräucherter Wagyu aus Mallorca, eingelegtes Gemüse und Eigelbscha (HU) 21 Tomato tartar, fresch creme cheese, spring onion, carob bread and olive oil caviar Tomaten tartar, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Johannisbrot und Olivenöl-Kaviar (LA) - (SU) 18 Pickled aubergine roll, yogurt, pine nuts, pumpkin seeds and beet Eingelegte Auberginen-Cannelloni, Joghurt, Pinienkerne, Kürbiskerne und Rüben (CA) - (FC) - (SE) - (SU) 21 Grilled octopus, carob crumble, beer emulsion, toffee of anchovy Gegrillter Oktopus, Johannisbrotbaum crumble, Bieremulsion, Sardeelen-toffee (LA) - (MO) 22

2 TO SHARE ZUM TEILEN Iberian liquid croquettes Flüssige iberische Kroketten (HU) - (LA) - (GL) - (P) 16 Cebón coca from Son Bellut 0%, Wagyu Mallorquín, roasted peppers and capers Cebón coca aus Son Bellut 0%, mallorquinisches Wagyu, gebratene Paprika und Kapern (GL) - (SU) 15 Sea neetle fried and tartar sauce Seeigel frittiert mit Tartarsauce (HU) - (LA) - (SO) - (SU) 16 Smoked yellow-fin tuna with brandy, honey and fava beans Geräucherter Gelbflossenthunfish mit Brandy, Honig und Bohnen (PE) 18

3 FROM THE SEA AUS DEN MEER Monkfish, barley risotto and vegetables Seeteufel, Gerstenrisotto und Gemüse (PE) - (GL) - (LA) - (SO) - (FC) - (SE) - (AP) - (CR) 26 Cod confit, sweet herbs and saffron sauce, potato and caramel piquillos Konfierter Kabeljau, süße Kräuter-Safransauce, Kartoffeln und kandierte Piquillo Paprika (PE) 29 Black rice with red prawn, parsley alioli and salicornia Schwarzer Reis mit roter Garnele, Petersilien-Alioli und Salicornia (PE) - (LA) - (AP) - (MO) - (CR) - (SU) 28 Grilled grouper and beurre blanc piparras and calçot Gegrillter Zackenbarsch und Beurre Blanc Piparras und Calçot (PE) 30

4 FROM THE LAND AUS DEN LANDE Beef cheeks, fermented vegetables and creamy beet Rinderbacken, fermentiertes Gemüse und cremige Rüben (LA) - (SU) - (A) 30 Lamb shank stuffed with mushrooms, bitter almond cream and sweet potato Lammkeule gefüllt mit Champignons, Bittermandelcreme und Süßkartoffel (LA) - (FC) - (AP) 35 Low temperature Iberian pork shoulder, mahonés cheese foam, asparagus and cauliflower strands Niedrigtemperatur gegarte Iberische Schweineschulter, Mahonés Käseschaum, Spargel und Blumenkohl (P) - (LA) 28 Beef tenderloin Cebón de Son Bellut 0% Wagyu and idiazabal cheese gnocci Cebón Rinderfilet aus Son Bellut 0% Wagyu und Idiazabal-Käse-Gnocchi (HU) - (LA) - (GL) 37

5 POSTRES White chocolate brownie, mango and passion fruit gel Weißer Schokoladen-Brownie, Mango und Passionsfruchtgel (HU) - (LA) - (SO) - (GL) - (FC) - (SE) - (AP) - (MS) - (P) Sweet herbs with citrus creme Süße Kräuter mit Zitruscreme (HU) - (LA) - (SE) - (AP) - (MS) - (P) - (A) Tramuntana, chamomile ice cream, creamy chocolate and hazelnut biscuit Tramuntana, Kamilleneis, cremige Shokolade und Haselnusskeks (HU) - (LA) - (FC) - (GL) Torrija with baileys ice cream, lemon foam and toffe sauce Torrija mit Baileys-Eis, Zitronenschaum und Toffeesauce (HU) - (LA) - (AP) - (SE) - (A)

6 TASTING MENU DEGUSTATION-MENÜ Marinated mackerel, raspberry oil, pumpkin vinaigrette and green apple Marinierte Makrele, Himbeeröl, Kürbisvinaigrette und grüner Apfel Pumpkin cannelloni, sweet potato and nuts Kürbis-Cannelloni, Süßkartoffeln und Nüsse Red mullet, salicornia and fried leaves Rotbarbe, Salicornia und gebratene Blätter Cebón Ossobuco from Son Bellut 0% Mallorquin Wagyu, black garlic and beef bone marrow foam Cebón Ossobuco aus Son Bellut, 0% mallorquinisches Wagyurrind, schwarzer Knoblauch und Knochenmark Espuma vom Rind Cold Kumquat with grand manier Kalt kumquat mit grand manier Tramuntana, chamomile ice cream, creamy chocolate and hazelnut biscuit Tramuntana, Kamilleneis, cremige Shokolade und Haselnusskeks 70 ( ) p.p Precios en Euros ( ) con IVA incluido Los platos que se indican con: (GL) - gluten, (CR) - crustáceos, (FC) - frutos de cáscara, (SE) - sésamo, (HU) - huevo, (LA) - leche, (AL) - altramuces, (AP) - apio, (CA) - cacahuetes, (MO) - moluscos, (P) - cerdo, (A) - alcohol, (MS) - mostaza, (PE) - pescado, (SO) - soja, (SU) - sulfitos, (V) - vegetariano All prices in Euro ( ) and VAT included Dishes indicated with (GL) - gluten, (CR)- crustaceans, (FC) - nuts, (SE) - sesame, (HU) - egg, (LA) - milk, (AL) - lupins, (AP) - celery, (CA) - peanuts, (MO) - molluscs, (P) - pork, (A) - alcohol, (MS) - mustard, (PE) - fish, (SO) - soya, (SU) - sulfites, (V) - vegetarian