Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis.

Transkript

1 Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis. Tipps und Rezepte für Ihren Serie 8 Bosch-Kompakt-Backofen mit Mikrowellen- und Dampfstoß-Funktion und PerfectChefPackage.

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3 Ihr Serie 8 Bosch-Kompakt- Backofen mit Mikrowellenund Dampfstoß-Funktion und PerfectChefPackage. Tipps und Rezepte

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5 Mit einem Dreh zum perfekten Ergebnis. Egal, wie kompliziert ein Gericht auch klingt, die Zubereitung ist ab sofort einfach. Denn Ihr neuer Bosch-Kompakt- Backofen mit Mikrowellen- und Dampfstoß-Funktion und PerfectChefPackage der Serie 8 unterstützt Sie dabei mit zahlreichen Funktionen. Ob Geflügel, Fleisch, Fisch, Vegetarisches, Backwaren oder Süßspeisen: Ihr Wunschgericht gelingt immer auf den Punkt perfekt. Und das besonders komfortabel und einfach. Schließlich steht neben Ihnen noch ein weiterer Meisterkoch in der Küche - Ihr Backofen. Jedes Gerätedetail wurde von unseren Ingenieuren so lange durchdacht, gefertigt und geprüft, bis es zu 100 % unserem hohen Anspruch an Qualität entspricht. So ist Spitzentechnologie entstanden, die besonders einfach zu bedienen ist, Ihnen die Arbeit abnimmt und stets beste Ergebnisse erzielt. Mit dem gleichen Anspruch wurden die Rezepte in diesem Kochbuch entwickelt und erprobt. Die Angaben in den Rezepten sind genau auf Ihren Backofen abgestimmt, damit alles perfekt gelingt. So bekommen Sie Hochgenuss im Handumdrehen. Guten Appetit!

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7 Inhaltsverzeichnis 5 Inhaltsverzeichnis Informationen zum Backofen 6 Informationen zu den Rezepten 10 Vorspeisen, Suppen und Salate 16 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 34 Fisch 74 Geflügel und Fleisch 98 Desserts und Süßspeisen 132 Kuchen und Kleingebäck 142 Brot und Brötchen, Pizza und pikante Kuchen 198 Konfitüren und Eingekochtes 226 Rezeptverzeichnis 230

8 6 Informationen zum Backofen

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10 8 Informationen zum Backofen Mikrowellen- Funktion Egal, ob Sie schnell etwas braten, backen oder nur aufwärmen möchten - mit der intelligenten Kombination aus herkömmlichen Heizarten und zuschaltbarer Mikrowelle erzielen Sie in kürzester Zeit perfekte Ergebnisse. Das spart Zeit und Energie und das bei 100% Geschmack. Bei der Zugabe von Dampf gelingen Ihnen die Gerichte innen besonders saftig und außen wunderbar knusprig. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für die Zubereitung mit Mikrowelle eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie die Mikrowelle nicht verwenden wollen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat. Dampfstoß-Funktion Bei der Zubereitung mit klassischen Heizarten gelingen Ihnen Ihre Gerichte noch besser, wenn Sie von Zeit zu Zeit etwas Feuchtigkeit zuführen. Genau das erledigt unsere Dampfstoß-Funktion automatisch. Ob beim Aufwärmen von Speisen, Teig gehen lassen, Backen oder Braten - schalten Sie einfach vorab den automatischen Dampfstoß hinzu. Den Dampfstoß können Sie auch manuell und in unterschiedlichen Intensitätsstufen regulieren. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für eine Dampfzugabe eignen, finden Sie die passende Einstellung. Alternativ haben wir für Sie in jedem Rezept eine konventionelle Einstellung ohne Dampfzugabe parat. In der Gebrauchsanleitung für Ihren Backofen erhalten Sie viele Hinweise und Informationen im Kapitel Dampf. PerfectBake Mit PerfectBake gelingen Ihnen Gebäck und Kuchen perfekt auf Knopfdruck. Dabei misst und überprüft ein Sensor permanent den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Kuchens. Ist er fertig, schaltet der Backofen automatisch aus. Sie müssen keine Heizart, Temperatur und Garzeit einstellen. Sie sollten nur eines beachten. Wenn Sie zwischendurch die Gerätetür öffnen, wird PerfectBake abgebrochen - also lassen Sie den Backofen alleine machen, das Ergebnis wird Ihnen gefallen. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich besonders gut für PerfectBake eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie lieber, wie gewohnt, selbst Heizart, Temperatur und Garzeit einstellen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat. In der Gebrauchsanleitung für Ihren Backofen erhalten Sie Hinweise und Informationen zum Backsensor im Kapitel Gerichte. PerfectRoast Ihr Gerät ist mit einem Bratenthermometer ausgestattet. Hochempfindliche Sensoren ermitteln die Kerntemperatur im Inneren Ihres Bratguts gradgenau. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, schaltet der Backofen aus. So gelingt Ihnen alles wie von Profihand nur mit weniger Aufwand. In der Gebrauchsanleitung für Ihren Backofen erhalten Sie viele Hinweise und Informationen zum Bratenthermometer. In allen Rezepten im Kochbuch, die sich gut für PerfectRoast eignen, finden Sie eine passende Einstellung. Wenn Sie das Bratenthermometer nicht verwenden wollen, haben wir für Sie eine alternative Einstellung parat.

11 Informationen zum Backofen 9 Assist Dank der Bosch Assist-Funktion für automatische Ofeneinstellungen müssen Sie sich keine Gedanken über die richtige Heizart, Temperatur und Dauer mehr machen: Wählen Sie einfach in der Bedienung Ihr gewünschtes Gericht aus - Ihr Ofen stellt dann automatisch die ideale Heizart, Temperatur und Zubereitungszeit ein. 4D Heißluft Mit dieser Heizart können Sie z. B. Plätzchen, Kleingebäck oder Pizza hervorragend auf mehreren Ebenen backen. Ein perfektes Ergebnis ermöglicht unser neues Lüfterrad, das seine Drehrichtung während des Betriebs wechselt und so die Hitze gleichmäßig auf alle Ebenen verteilt. Ober- und Unterhitze Zum traditionellen Backen und Braten auf einer Ebene verwenden Sie Ober- und Unterhitze. Sie eignet sich besonders für Kuchen mit saftigem Belag, in Formen oder auf dem Blech. Die Hitze kommt dabei gleichmäßig von oben und unten. Umluftgrillen Umluftgrillen eignet sich besonders gut zum Braten von Geflügel, ganzem Fisch und größeren Fleischstücken. Der Grillheizkörper und der Ventilator schalten sich abwechselnd ein und aus. Der Ventilator wirbelt die heiße Luft gleichmäßig um die Speise.

12 10 Informationen zu den Rezepten MCIM _BO_PCP_Gewicht

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14 12 Informationen zu den Rezepten Abkürzungen und Mengenangaben Abkürzungen ml Milliliter l Liter g Gramm kg Kilogramm cm Zentimeter mm Millimeter EL Esslöffel TL Teelöffel Msp. Messerspitze gestr. gestrichen geh. gehäuft TK tiefgekühlt z.b. zum Beispiel Min. Minuten Std. Stunden mind. mindestens ca. circa Pr. Prise Ø Durchmesser Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL Backpulver 3 g 6 g 7 g 13 g Löffelmaße gestr. TL gestr. EL geh. TL geh. EL Salz 5 g 13 g 8 g 24 g Senf 4 g 12 g 11 g 26 g Semmelbrösel 2 g 8 g 4 g 14 g Wasser/Milch 5 g 15 g - - Zimt 2 g 3 g 4 g 11 g Zucker 3 g 9 g 6 g 17 g Päckchenmaße Backpulver 17 g Vanillezucker 9 g Trockenhefe 7 g Sahnesteif 8 g Nährwertangaben kcal Kilokalorien F Fett KH Kohlehydrate E Eiweiß BE Broteinheiten Gewichte, Hohlmaße 1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lg 1 l 1000 ml 100 cl 10 dl Butter 3 g 8 g 10 g 18 g Honig 6 g 13 g 12 g 26 g Konfitüre 6 g 18 g 14 g 36 g Mehl 3 g 7 g 5 g 15 g Öl 3 g 12 g - -

15 Informationen zu den Rezepten 13 Geschirr Auflaufform, oval Förmchen Auflaufform, rechteckig Gugelhupfform Bräter aus Glas, ohne Deckel Kastenform Bräter mit Deckel Kastenform aus Glas Einmachgläser Mini-Gugelhupfform Fleischplatte Muffinform

16 14 Informationen zu den Rezepten Obstbodenform Pizzablech, rund Springform, quadratisch Springform, rund Tarteform Tartelettförmchen

17 Informationen zu den Rezepten 15 Sonderzubehör Zu Ihrem Gerät gibt es ein umfangreiches Angebot an Sonderzubehör. Informationen dazu finden Sie in unseren Prospekten oder im Internet. Backblech, antihaft-beschichtet Für Blechkuchen und Kleingebäck. Das Gebäck löst sich leichter vom Backblech. Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig. Universalpfanne, antihaft-beschichtet Für saftige Kuchen, Gebäck, Tiefkühlgerichte und große Braten. Sie kann als Fett-Auffanggefäß verwendet werden, wenn Sie direkt auf dem Rost grillen. Gebäck und Braten lösen sich leichter von der Universalpfanne. Es ist kein Einfetten oder Backpapier nötig. Glasbräter (1,5 Liter) Für Schmorgerichte und Aufläufe. Glaspfanne Für Aufläufe, Gemüsegerichte und Gebäck. Pizzablech Für Pizza und große runde Kuchen. Einlegerost Für Fleisch, Geflügel und Fisch. Zum Einlegen in die Universalpfanne, um abtropfendes Fett und Fleischsaft aufzufangen. Grillblech Zum Grillen anstelle des Rostes oder als Spritzschutz. Nur in der Universalpfanne verwenden. Backstein Für selbstgemachtes Brot, Brötchen und Pizza, die einen knusprigen Boden erhalten sollen.

18 16 Kapitel 1 Vorspeisen, Suppen und Salate

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21 Vorspeisen, Suppen und Salate 19 Geflügelbouillon mit Gemüse [Index: ] MCRC _BO_Gefluegelbouillon_m_Gemuese-006_F39MCRC _SE_Gefluegelbouillon_m_Gemuese-005MCRC _NF_Gefluegelbouillon_m_Gemuese-012_RZ0SuppenGeflügelGemüseZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Glasform mit Deckel Bouillon: 1 Schalotte 10 g Butter 20 g Lauch Pfeffer aus der Mühle 200 g Hähnchenbrustfilet 200 g tiefgekühltes Gemüse 30 g feine Suppennudeln oder Fadennudeln 800 ml Geflügelbrühe Meersalz Pro Portion 260 kcal, 10 g KH, 13 g F, 26 g E, 0,8 BE Zubereitung 1 Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Butter in eine Glasform geben. 2 Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Zu den Schalotten in die Form geben und mit Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. 3 Das Hähnchenbrustfilet kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. 4 Fleisch, tiefgekühltes Gemüse und Suppennudeln zu dem angedünsteten Gemüse in die Form geben, umrühren und mit ca. 250 ml Geflügelbrühe aufgießen. Deckel auflegen und wie angegeben garen. 5 Die restliche Geflügelbrühe angießen, den Deckel auflegen und die Bouillon nochmals wie angegeben aufkochen lassen. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Schalotten, Lauch: 4 Minuten Fleisch, Gemüse, Nudeln: Minuten danach Mikrowelle 1000 Watt Bouillon: 5-6 Minuten

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23 Vorspeisen, Suppen und Salate 21 Spanische Bohnensuppe [Index: ] [Index: ] MCRC _BO_Spanische_Bohnensuppe-013_F39MCRC _SE_Spanische_Bohnensuppe-008MCRC _NF_Spanische_Bohnensuppe-014_RZ1SuppenVorspeisenGemüseBohnenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate Zutaten Für 4 Portionen Große Glasform mit Deckel Suppe: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 frische Rosmarinzweige 2 frische Thymianzweige 200 g spanische Knoblauchwurst 2 EL Olivenöl 1 kleine Dose Kirschtomaten, Inhalt 400 g 100 ml trockener Weißwein 650 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 400 g tiefgekühlte grüne Bohnen Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker 2 EL Weißweinessig Pro Portion 390 kcal, 17 g KH, 26 g F, 18 g E, 1,4 BE Zubereitung 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Knoblauchwurst pellen und längs halbieren. Die Hälften quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. 2 Die Knoblauchwurst mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in einer großen Glasform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Deckel auflegen und wie angegeben glasig garen. 3 Die Tomaten mit dem Saft zur Wurst geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Wein, Gemüsebrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. 4 Die gefrorenen Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und die Suppe wie angegeben fertig garen. 5 Vor dem Servieren Kräuter und Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Essig und Zucker abschmecken. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Zwiebeln, Knoblauch, Wurst: 5 Minuten Tomaten: 10 Minuten Suppe mit Bohnen: Minuten

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25 Vorspeisen, Suppen und Salate 23 Kürbissuppe mit Ingwer [Index: ] MCRC _BO_Kuerbissuppe-022_F39MCRC _SE_Kuerbissuppe-006MCRC _BO_Kuerbissuppe-022_F39SuppenVorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Glasform mit Deckel Suppe: 40 g Frühlingszwiebeln 10 g Butter 400 g Hokkaido-Kürbis ½ TL frischer Ingwer, sehr klein gehackt Currypulver Pfeffer aus der Mühle ca. 700 ml Gemüsebrühe Meersalz Außerdem: 4 TL Kürbiskernöl etwas Kresse Pro Portion 113 kcal, 8 g KH, 8 g F, 2 g E, 0,6 BE Zubereitung 1 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben. Den Deckel auflegen und wie angegeben vorgaren. Glasform false Dauer2 Minuten2 mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle600 W 2 Den Kürbis schälen und entkernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Ingwer zu den Frühlingszwiebeln geben. Mit Currypulver und Pfeffer würzen. 125 ml heiße Gemüsebrühe zugießen, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Mikrowelle600 false Dauer10 Minuten10 W 3 Das gegarte Gemüse pürieren, mit Meersalz abschmecken und mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen. 4 Die Glasform mit dem Deckel schließen und die Suppe wie angegeben fertig garen. Mikrowelle600 false Dauer10-12 Minuten10 W 5 Mit Kürbiskernöl und frischer Kresse servieren. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Frühlingszwiebeln: 2 Minuten Kürbis: 10 Minuten Suppe: Minuten

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27 false Vorspeisen, Suppen und Salate 25 Feine Lachsterrine mit Garnelen [Index: ] [Index: ] MCRC _BO_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-020_F39MCRC _SE_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-024MCRC _NF_feine_Lachsterrine_m_Garnelen-018_RZ0VorspeisenFischSüßwasserfischSalzwasserfischMeeresfruechteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienFisch Zutaten Für 8 Portionen Kastenform aus Glas, 30 cm Fischterrine: 600 g frisches Lachsfilet Meersalz 400 ml Sahne ½ Bio-Zitrone ½ Bio-Orange weißer Pfeffer aus der Mühle 2 TL Honigsenf 100 g frische Garnelen ohne Schale 2 TL eingelegter grüner Pfeffer Außerdem: 4 EL Kräuter, gehackt 2 EL rosa Pfefferbeeren Butter für die Form Pro Portion 255 kcal, 3 g KH, 19 g F, 19 g E, 0,2 BE Zubereitung 1 Das Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Tiefkühlfach ca. 45 Minuten anfrieren lassen. 2 Danach das Lachsfilet mit ½ TL Meersalz pürieren und die Sahne langsam einfließen lassen. Orange und Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Zitronen- und Orangenschale abreiben. Die Zitrone auspressen. Zitronen- und Orangenschale zur Lachsmasse geben und mit Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und Honigsenf abschmecken. 3 Die Kastenform einfetten. Die Hälfte der Lachsmasse in die Form füllen. Die Garnelen mittig der Länge nach einschichten. Links und rechts davon den grünen Pfeffer verteilen. Die restliche Lachsmasse daraufgeben und die Lachsterrine wie angegeben garen. Kastenform Mikrowelle180 Dauer15-20 aus Minuten15 WGlas auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle360 W 4 Nach dem Garen etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, mit den gehackten Kräutern rundherum bestreuen und vollständig auskühlen lassen. 5 Vor dem Servieren mit rosa Pfefferbeeren bestreuen. So stellen Sie ein: Kastenform aus Glas auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 15 Minuten danach 180 Watt Garzeit: Minuten

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29 Vorspeisen, Suppen und Salate 27 Karotten-Fenchel Antipasti [Index: ] MCRC _BO_Karotten_Fenchel_Antipasti-010_F39MCRC _SE_Karotten_Fenchel_Antipasti-012MCRC _NF_Karotten_Fenchel_Antipasti-015_RZ0VorspeisenGemüseKarottenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Glasform mit Deckel Gemüse: 350 g Karotten 300 g Fenchel Salz 2 frische Rosmarinzweige 2 frische Thymianzweige Marinade: 1 Zitrone 2-3 Knoblauchzehen 2 EL Kapern 4 Sardellenfilets in Öl 1 EL Kapernsud 8 EL Olivenöl 3 Stängel glatte Petersilie Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Außerdem: 2-4 EL Crema di Balsamico, nach Belieben Pro Portion 170 kcal, 11 g KH, 0 g F, 3 g E, 0,9 BE Zubereitung 1 Das Gemüse waschen, putzen und mit einem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben hobeln. In eine Glasform geben, mit Salz würzen, Rosmarin und Thymian zugeben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. 2 Die Zitrone mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Zitrone vierteln und quer in Scheiben schneiden. Dabei den Saft auffangen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kapern grob hacken. Die Sardellen fein hacken. Aus allen Zutaten eine Marinade rühren. Kapernsud und Olivenöl zugeben und kräftig würzen. 3 Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. 4 Die Gemüsestreifen, wenn nötig, abgießen und mit der Marinade übergießen. Die Petersilie untermischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Mehrmals wenden und danach nochmals abschmecken. Mit Crema die Balsamico garnieren. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 8-9 Minuten

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31 Vorspeisen, Suppen und Salate 29 Blumenkohlsalat mit Sauerrahm [Index: ] MCRC _BO_Blumenkohlsalat_mit_Sauerrahm-008_F39MCRC _SE_Blumenkohlsalat_mit_Sauerrahm-009MCRC _NF_Blumenkohlsalat_mit_Sauerrahm-005_RZ0SalateVorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Glasform mit Deckel Gemüse: 1 Blumenkohl, ca. 1,5 kg 150 ml Gemüsebrühe aus dem Glas Salz Zucker Marinade: 1 Bund frischer Schnittlauch 250 g saure Sahne 3-4 EL Honig 4 EL Zitronensaft 4 EL Öl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Pro Portion 330 kcal, 19 g KH, 25 g F, 7 g E, 0,5 BE Zubereitung 1 Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit 150 ml Gemüsebrühe, etwas Salz und Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben bissfest garen. Glasform false Dauer10-12 mit Minuten10 Deckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle600 W 2 Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 3 Die saure Sahne mit Honig, Zitronensaft, Öl und Schnittlauchröllchen verrühren und abschmecken. 4 Den Blumenkohl abgießen und etwas abkühlen lassen. 5 Die Marinade über den lauwarmen Blumenkohl geben, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals abschmecken. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: Minuten

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33 Überbackene Auberginenscheiben [Index: ] [Index: ] Vorspeisen, Suppen und Salate 31 MCRC _BO_Mini_Auberginen_Pizza-011_F39MCRC _SE_Mini_Auberginen_Pizza-009MCRC _BO_Mini_Auberginen_Pizza-011_F39VorspeisenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, SalateVegetarische Gerichte Zutaten Für 4 Portionen Große Auflaufform Gemüse: 1 Aubergine, ca. 420 g Salz Pfeffer aus der Mühle 200 g Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL frische Oreganoblättchen Zucker 2 EL Olivenöl 50 g mittelalter Gouda, frisch gerieben Pro Portion 127 kcal, 4 g KH, 10 g F, 5 g E, 0,4 BE Zubereitung 1 Die Aubergine waschen, trocknen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nebeneinander in die Auflaufform legen und wie angegeben vorgaren. Auflaufform false Dauer8 Minuten8 auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle600 W 2 Anschließend mit Küchenpapier gut abtupfen. 3 Die Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Knoblauch mit den Oreganoblättchen zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Olivenöl abschmecken. 4 Auf jede Auberginenscheibe etwas von der Tomatenmischung geben, Käse darüberstreuen und wie angegeben überbacken. So stellen Sie ein: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Auberginen: 8 Minuten Überbacken: 8-10 Minuten Mikrowelle600 false Dauer8-10 Minuten8 W

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35 Vorspeisen, Suppen und Salate 33 Räucherlachs-Creme [Index: ] MCRC _BO_Raeucherfischcreme-009_F39MCRC _SE_Raeucherfischcreme-013MCRC _NF_Raeucherfischcreme-009_RZ1VorspeisenFischZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVorspeisen, Salate Zutaten Für 4 Portionen Soufflé-Förmchen Creme: 400 g Räucherlachs in Scheiben 3-4 Stängel Dill 200 g Schmand 2-3 EL Honig 1 EL mittelscharfer Dijon-Senf 2 Eier 1 Bio-Zitrone Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Pro Portion 364 kcal, 9 g KH, 25 g F, 26 g E, 0,7 BE Zubereitung 1 Die Ränder von 4 kleinen Soufflé-Förmchen dünn mit etwa der Hälfte der Räucherlachsscheiben auskleiden. Den restlichen Lachs sehr fein schneiden. 2 Den Dill abbrausen, trocken schüttteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. 3 Den Schmand mit Honig, Senf, Dill und dem fein geschnittenen Räucherlachs mischen. Die Eier zugeben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Creme mit Gewürzen und der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. 4 Die Creme gleichmäßig in die Förmchen verteilen und wie angegeben garen. So stellen Sie ein: Souffléförmchen auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 360 Watt Garzeit: 18 Minuten danach Mikrowelle 180 Watt Garzeit: Minuten

36 34 Kapitel 2 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe

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39 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 37 Gefüllte Kartoffeln [Index: ] [Index: ] MCRC _BO_gefuellte_Kartoffeln-014_F39MCRC _SE_gefuellte_Kartoffeln-13MCRC _NF_gefuellte_Kartoffeln-010_RZ0GemüseKartoffelnBeilagenKartoffelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Glasform mit Deckel, Universalpfanne Kartoffeln: 4 gleich große, mehlig kochende Kartoffeln, à 200 g Füllung: 20 g Butter 125 g geriebener Emmentaler oder Blauschimmelkäse Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Petersilie, gehackt Pro Portion 364 kcal, 31 g KH, 21 g F, 13 g E, 2,6 BE Zubereitung 1 Die Kartoffeln waschen, bürsten und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der Schale in eine große Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. 2 Danach die Kartoffeln halbieren und aushöhlen. Die Kartoffelmasse in einer Schüssel mit Butter, Käse, Gewürzen und der Petersilie mischen. Anschließend wieder in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. 3 Die gefüllten Kartoffeln in der Universalpfanne verteilen, in Höhe 3 einschieben und wie angegeben überbacken. So stellen Sie ein: Kartoffeln garen: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: Minuten Kartoffeln überbacken: Universalpfanne, Höhe 3 Mikrokombi Grill, große Fläche 360 Watt Stufe 3 Grillzeit: 5-8 Minuten Alternative Einstellung: Kartoffeln garen: Universalpfanne, Höhe 1 4D Heißluft 160 C Garzeit: Minuten Kartoffeln überbacken: Universalpfanne, Höhe 3 Grill, große Fläche, Stufe 3 Grillzeit: 5-8 Minuten Tipp: Andere Füllungen: 125 g Thunfisch, 1 TL Butter und gehackter Schnittlauch oder 150 g saure Sahne und eine durchgepresste Knoblauchzehe oder 75 g gekochter, gewürfelter Schinken und 25 g geriebener Käse.

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41 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 39 Gebackene Pilzknödel [Index: ] [Index: ] MCRC _BO_gebackener_Pilzknoedl-005_F39MCRC _SE_gebackener_Pilzknoedl-013MCRC _NF_gebackener_Pilzknoedl-013_RZ0GemüsePilzeBeilagenZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Backblech Knödelmasse: 400 g frische Pilze nach Saison, z.b. Champignons, Shiitake, Steinpilze 1 Bund glatte Petersilie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 g Butter 2 EL Olivenöl ca. 300 ml Milch 8 Brötchen vom Vortag 5 Eier Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 50 g getrocknete Cranberries Außerdem: Alufolie Butter für die Alufolie Pro Portion 511 kcal, 63 g KH, 21 g F, 16 g E, 5,2 BE Zubereitung 1 Die Pilze mit Küchenpapier oder einer speziellen Pilzbürste säubern und in 1 cm breite Scheiben schneiden. 2 Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 3 Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Die Petersilie zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Milch angießen. Abkühlen lassen. 4 Die Brötchen in 1-2 cm große Würfel schneiden. Lauwarme Milchmischung und Eier zugeben, locker mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. 5 Die Cranberries klein würfeln, unter die Brötchenmasse mischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. 6 Einen Streifen Alufolie mit etwas Butter einstreichen. Die Brötchenmasse daraufgeben und locker zu einer 4-5 cm dicken Rolle formen. An den Seiten fest verschließen. Wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Backblech, Höhe 1 Ober-/Unterhitze 160 C Garzeit: Minuten Tipp: Im Herbst/Winter können Sie auch frische Cranberries bekommen. Sie schmecken etwas herber.

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43 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 41 Polenta mit Mascarpone und Trüffelöl [Index: ] MCRC _BO_Mascarpone_Trueffel_Polenta-007_F39MCRC _SE_Mascarpone_Trueffel_Polenta-008MCRC _NF_Mascarpone_Trueffel_Polenta-019BeilagenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Glasform mit Deckel Polenta: 600 ml Gemüsebrühe Zucker 100 g Instant-Polenta 100 g Mascarpone 2 TL Trüffelöl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 206 kcal, 8 g KH, 18 g F, 3 g E, 0,7 BE Zubereitung 1 Die Gemüsebrühe mit einer kräftigen Prise Zucker in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben zum Kochen bringen. 2 Die Polenta unterrühren, gut glatt rühren, die Glasform mit dem Deckel schließen und wie angegeben erhitzen. 3 Mascarpone und Trüffelöl unter die Polenta rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Polenta sollte cremig sein. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben und glatt rühren. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Gemüsebrühe: 10 Minuten Polenta: Minuten

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45 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 43 Gebackenes Gemüse mit Balsamicosauce [Index: ] [Index: ] MCRC _BO_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-021MCRC _SE_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-022MCRC _NF_Gebackenes_Gemuese_m_Balsamicosauce-014_RZ0GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBratenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Auflaufform, Glasform mit Deckel Gemüse: 200 g Süßkartoffeln 1 Kartoffel 2 Karotten 1 weiße Rübe 400 g Kürbis, z.b. Hokkaido 2 EL Olivenöl Salz Sauce: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 5 EL weißer Balsamico-Essig 3 TL Honig 100 ml Sahne 6 Salbeiblätter, fein geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 300 kcal, 25 g KH, 20 g F, 3 g E, 2,1 BE Zubereitung 1 Das Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In der Auflaufform verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und wie angegeben backen. 2 Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden. Zwiebel und 2 EL Olivenöl in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben anschwitzen. 3 Mit Balsamico-Essig, Honig, Sahne, Salbei und Gewürzen abschmecken. den Deckel auflegen und die Sauce wie angegeben garen. Zum Schluss den Knoblauch zugeben. 4 Die Sauce über dem gebackenen Gemüse verteilen und sofort servieren. So stellen Sie ein: Gemüse: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 C Garzeit: Minuten Sauce: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Zwiebeln: 3 Minuten Sauce: 3-4 Minuten Alternative Einstellung: Gemüse: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 4D Heißluft 230 C Garzeit: Minuten

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47 false Kürbis-Chili-Gemüse mit Äpfeln [Index: ] Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 45 MCRC _BO_Kuerbisgemuese_vom_Blech-009_F39MCRC _SE_Kuerbisgemuese_vom_Blech-012MCRC _NF_Kuerbisgemuese_vom_Blech-006_RZ0GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Universalpfanne Kürbis: 1 kg Muskatkürbis 50 g Butter Chilisalz bunter Pfeffer aus der Mühle 2 Knoblauchzehen 3 mittelgroße, säuerliche Äpfel ca. 180 g Staudensellerie 150 ml Wasser Pro Portion 234 kcal, 29 g KH, 11 g F, 4 g E, 2,4 BE Zubereitung 1 Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. In etwa 4 cm breite Spalten schneiden. 2 Die Butter schmelzen, die Universalpfanne damit dünn bestreichen und mit Chilisalz und buntem Pfeffer bestreuen. 3 Die Knoblauchzehen schälen, vierteln und in der Universalpfanne verteilen. Die Kürbisspalten darauf anordnen. 4 Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten zwischen oder in die Kürbisspalten legen. 5 Den Staudensellerie waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und über den Kürbis- und Apfelspalten verteilen. Nochmals mit Chilisalz und buntem Pfeffer würzen und mit der restlichen Butter bepinseln. Das Wasser dazugießen und den Kürbis wie angegeben garen. So stellen Sie ein: Universalpfanne, Höhe 1 Ober-/Unterhitze 180 C Dampfzugabe Stufe 02 Garzeit: Minuten Alternative Einstellung: Universalpfanne, Höhe 1 Ober-/Unterhitze 180 C Garzeit: Minuten Universalpfanne, Temperatur180 C180Dauer30-35 C180DampfzugabeDampfzugabe Höhe 1Ober-/Unterhitze Minuten30 Stufe 02Cooking.Oven.EnumType.AddedSteam.MediumDauer30-35 Minuten30

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49 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 47 Pilze in cremiger Sauce [Index: ] MCRC _BO_Pilze_a_la_creme-014_F39MCRC _SE_Pilze_a_la_creme-013MCRC _NF_Pilze_a_la_creme-021_RZ0GemüsePilzeVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Große Glasform mit Deckel Pilze mit Sauce: 750 g frische weiße oder braune Champignons oder frische Pfifferlinge 2 Knoblauchzehen 200 ml Sahne 200 g Sahne-Schmelzkäse Salz weißer Pfeffer aus der Mühle Zucker 1-2 TL Zitronensaft 1 Bund Schnittlauch Pro Portion 361 kcal, 4 g KH, 32 g F, 16 g E, 0,2 BE Zubereitung 1 Die Pilze mit einem Pinsel oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Sahne mit Schmelzkäse und Knoblauch in die Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren. 3 Die Pilze zur Sauce geben, den Deckel auflegen und wie angegeben fertig garen. 4 Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. 5 Den Schnittlauch kurz abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 6 Die Pilze mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Sauce: 10 Minuten Pilze in Sauce: Minuten

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51 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 49 Letcho [Index: ] MCRC _BO_Letcho-013_F39MCRC _SE_Letcho-018MCRC _NF_Letcho-011_RZ1GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten Für 2 Portionen Große Glasform mit Deckel Letcho: 1 kleine Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 1 kleine rote Paprika 1 kleine gelbe Paprika 1 kleine grüne Paprika 3 EL Olivenöl 1 Dose Kirschtomaten, 400 g 1 EL Tomatenmark Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Pro Portion 306 kcal, 23 g KH, 20 g F, 8 g E, 1,9 BE Zubereitung 1 Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein würfeln. Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. 2 Die Paprikaschoten halbieren, waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zwiebel, Knoblauch und 3 EL Olivenöl in einer Glasform mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Deckel auflegen und das Gemüse wie angegeben garen. Dabei mehrmals umrühren. 3 In der Zwischenzeit Tomaten und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Tomaten zum Gemüse geben, den Deckel auflegen und das Letcho wie angegeben fertig garen. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Paprika: 10 Minuten Letcho: 8 Minuten Tipp: Servieren Sie das Letcho mit frischem Baguette. Als Beilage reicht die Menge für 4 Portionen.

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53 Süß-saures Zwiebelgemüse [Index: ] [Index: ] Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 51 MCRC _BO_suess_saures_Zwiebelgemuese-012_F39MCRC _SE_suess_saures_Zwiebelgemuese-007MCRC _NF_suess_saures_Zwiebelgemuese-009_RZ0GemüseZwiebelnVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten Für 4 Portionen Große Glasform mit Deckel Gemüse: 3 große Gemüsezwiebeln, à 250 g 2 EL Olivenöl 3 frische Thymianzweige 1 EL Dijon-Senf 2 EL Senfkörner 4 EL Zucker 2 EL Zitronensaft Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Pro Portion 206 kcal, 29 g KH, 8 g F, 4 g E, 2,4 BE Zubereitung 1 Die Gemüsezwiebeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In eine große Glasform geben und mit Olivenöl marinieren. 2 Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und mit Senf, Senfkörnern, Zucker und Zitronensaft zum Gemüse geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Glasform mit einem Deckel schließen und wie angegeben garen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Glasform false Dauer18-20 mit Minuten18 Deckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle1000 Watt So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Garzeit: Minuten

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55 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 53 Gefüllte Champignons [Index: ] [Index: ] MCRC _BO_Gefuellte_Champignons-015_F39MCRC _SE_Gefuellte_Champignons-010MCRC _BO_Gefuellte_Champignons-015_F39GemüsePilzeVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten Für 2 Portionen Glasform mit Deckel und mittelgroße Auflaufform Pilze: 6-8 große Champignons 1 EL Zitronensaft Füllung: 1 Zwiebel 50 g roher Schinken 10 g Butter 100 g Sahne-Gorgonzola 1 EL Petersilie, gehackt 1 EL saure Sahne Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Butter für die Form Pro Portion 284 kcal, 3 g KH, 21 g F, 20 g E, 0,2 BE Zubereitung 1 Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Eventuell die Lamellen entfernen. Die Champignons abbürsten. Die Köpfe mit Zitronensaft bestreichen. 2 Die Zwiebel schälen. Zwiebel, Champignonstiele und Schinken in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der Butter in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. 3 Den Käse unterrühren und die gehackte Petersilie zufügen. Mit saurer Sahne verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. 4 Die Käsemasse in die Champignonköpfe füllen. Eine flache Auflaufform einfetten und die Champignons hineingeben. 5 Die Champignons wie angegeben überbacken. So stellen Sie ein: Zwiebeln, Champignonstiele, Schinken: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: 3-4 Minuten Gefüllte Champignons: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrokombi Grill, große Fläche 360 Watt Stufe 3 Grillzeit: Minuten Tipp: Statt Sahne-Gorgonzola können Sie auch Frischkäse verwenden.

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57 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 55 Pfeffriger Eintopf aus Süßkartoffeln und Paprika [Index: ] [Index: ] MCRC _BO_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-010_F39MCRC _SE_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-012MCRC _NF_Pfeffriger_Eintopf_aus_Suesskartoffeln_u_Paprika-011_RZ1GemüseVegetarische GerichteZubereitungsmethodenDünstenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroßer Glasbräter mit Deckel Eintopf: 1 kg Süßkartoffeln 2 rote Paprikaschoten 1 Knoblauchzehe 3 Schalotten 40 g Butter Meersalz Chilisalz Pfeffer aus der Mühle 2 Lorbeerblätter 500 ml Gemüsebrühe 4 EL Petersilie, gehackt 1 TL eingelegter grüner Pfeffer Pro Portion 404 kcal, 65 g KH, 12 g F, 7 g E, 5,4 BE Zubereitung 1 Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Die Knoblauchzehe und die Schalotten schälen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe ganz lassen. 2 Die Hälfte der Butter in den Bräter geben. Knoblauch und Schalotten kurz darin andünsten. Süßkartoffel- und Paprikawürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit Meersalz, Chilisalz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter zugeben und alles im geschlossenen Bräter wie angegeben garen. Glasbräter false Temperatur200 mit Deckel C200Dauer50-55 auf dem Rost, Minuten50 Höhe 1Ober-/Unterhitze 3 Nach ca. 20 Minuten mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die restliche Butter zufügen, den Deckel auflegen und den Eintopf fertig garen. 4 Vor dem Servieren Knoblauchzehe und Lorbeerblätter entfernen. Petersilie und grünen Pfeffer zufügen und nochmals herzhaft abschmecken. So stellen Sie ein: Glasbräter mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Ober-/Unterhitze 200 C Garzeit: Minuten

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59 Strudel mit Kartoffeln und Wirsing [Index: ] Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 57 MCRC _BO_Kartoffel_Wirsing_Strudel-026_F39MCRC _SE_Kartoffel_Wirsing_Strudel-014MCRC _NF_Kartoffel_Wirsing_Strudel-013_RZ0Vegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Glasform mit Deckel, Universalpfanne Strudel: 750 g Kartoffeln 300 g Wirsingblätter 2 TL Backpulver 250 g Crème fraîche 3 Eigelb Salz Muskatnuss, frisch gerieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g Butter 3 Yufkateig-Blätter, 250 g 150 g geriebener Käse, z.b. mittelalter Gouda Außerdem: Backpapier Pro Portion 763 kcal, 73 g KH, 43 g F, 21 g E, 6,1 BE Zubereitung 1 Die Kartoffeln gründlich waschen und die Schale mit einer Gabel einstechen. In eine Glasform geben, etwas Wasser zufügen, den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Die leicht abgekühlten Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 2 Die Wirsingblätter waschen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in 3 cm große Rauten schneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser mit dem Backpulver kurz vorgaren. In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 3 Crème fraîche und Eigelb verrühren und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. 4 Die Butter schmelzen. Ein Blatt Yufkateig mit Butter einstreichen, ein zweites Blatt darauflegen, buttern und ein drittes Blatt darüberlegen. Kartoffeln und Wirsing auf dem Teig verteilen und würzen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. 5 Die Créme fraîche-eimasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Teigblätter von der Längsseite her locker einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf die mit Backpapier belegte Universalpfanne legen. Mit der restlichen Butter einstreichen und wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Kartoffeln: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 600 Watt Garzeit: Minuten Strudel: Universalpfanne, Höhe 1 Mikrokombi 4D Heißluft 180 Watt 170 C Garzeit: Minuten Alternative Einstellung: Strudel: Universalpfanne, Höhe 1 4D Heißluft 170 C Garzeit: Minuten

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61 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 59 Gemüse-Brotmuffins [Index: ] MCRC _BO_Gemuesebrot_Muffiin-007_F39MCRC _SE_Gemuesebrot_Muffins-010MCRC _NF_Gemuesebrot_Muffins-015_RZ0Backen herzhaftgemüsevegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienVegetarische GerichteBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 12 Stück Muffinform Teig: 2-3 Knoblauchzehen 2-3 EL frische oder tiefgekühlte mediterrane Kräuter 6 EL Olivenöl 250 g Wurzelgemüse, z.b. Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel 500 g Weizenmehl, Type Päckchen Trockenhefe ca. 350 ml Wasser, warm 1 TL Zucker 100 g Parmesan, frisch gerieben Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Außerdem: Butter für die Muffinform und Mehl zum Ausstäuben oder Papierförmchen Pro Stück 252 kcal, 32 g KH, 10 g F, 8 g E, 2,7 BE Zubereitung 1 Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den fein gehackten Kräutern in 2 EL Olivenöl andünsten. 2 Das Gemüse putzen, waschen, gegebenenfalls schälen und grob reiben. 3 Mehl und Hefe vermischen. Lauwarmes Wasser und Zucker dazugeben. Zusammen mit Parmesan, der Kräutermischung, 4 EL Olivenöl und dem geriebenen Gemüse gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 4 Den Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. In eine gefettete und bemehlte oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrokombi Ober-/Unterhitze 90 Watt 180 C Garzeit: Minuten Alternative Einstellung: Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 4D Heißluft 180 C Garzeit: Minuten

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63 Auberginen-Tomaten-Lasagne [Index: ] [Index: ] Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 61 MCRC _BO_Auberginen_Tomaten_Lasagne-010_F39MCRC _SE_Auberginen_Tomaten_Lasagne-012MCRC _NF_Auberginen_Tomaten_Lasagne-011_RZ0AufläufeGemüseTomatenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten Für 4 Portionen Mittelgroße Glasform mit Deckel, Universalpfanne, große Auflaufform Lasagne: 1 kg frische Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4-6 EL Olivenöl Salz Zucker schwarzer Pfeffer aus der Mühle 800 g Auberginen 1 Bund Basilikum 125 g Mozzarella 100 g Parmesan, frisch gerieben Pro Portion 399 kcal, 13 g KH, 30 g F, 19 g E, 1,1 BE Zubereitung 1 Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. 2 Für die Tomatensauce etwas Olivenöl in eine Glasform geben, den Deckel auflegen und die Zwiebelwürfel wie angegeben andünsten. 3 Knoblauch, Tomaten, Salz, Zucker, Pfeffer und ein wenig Wasser zugeben. In der geschlossenen Glasform wie angegeben zu einer dicken Sauce einkochen lassen. 4 Die Auberginen waschen, längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen. 5 Etwas Olivenöl in der Universalpfanne verteilen und die Hälfte der Auberginenscheiben hineinlegen. Die Oberseite der Auberginen mit etwas Olivenöl einpinseln und wie angegeben grillen. 6 Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren. 7 Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 8 Etwas Sauce in eine Auflaufform geben. Eine Schicht Auberginenscheiben darüber verteilen und mit Parmesan und ganzen Basilikumblättern bestreuen. Dann immer im Wechsel eine Schicht Tomatensauce, Auberginen, Parmesan und Basilikum einfüllen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss die Lasagne mit Mozzarella belegen und wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Zwiebeln: 3-4 Minuten Tomatensauce: 15 Minuten Auberginen: Universalpfanne, Höhe 2 Grill, große Fläche, Stufe 2 Grillzeit: je Blech 5-7 Minuten Lasagne: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 C Garzeit: Minuten Alternative Einstellung: Auberginen: Universalpfanne, Höhe 2 Grill, große Fläche Stufe 2 Grillzeit: je Blech 5-7 Minuten Lasagne: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 4D Heißluft 180 C Garzeit: Minuten

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65 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 63 Schweinefilet-Nudelauflauf mit Gemüseragout [Index: ] MCRC _BO_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemueseragout-016_F39MCRC _SE_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemueseragout-009MCRC _NF_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemueseragout-010_RZ1AufläufeFleischSchweinZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Große Glasform mit Deckel, große Auflaufform Auflauf: 1 Aubergine, ca. 250 g 1-2 Zucchini 3 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 500 g stückige Tomaten 3 EL frische Thymianblättchen 100 g schwarze, steinlose Oliven 500 g Schweinefilet 200 g frischer Nudelteig 200 g saure Sahne oder Schmand 100 g Parmesan, grob gerieben Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker Außerdem: Öl für die Form Pro Portion 770 kcal, 42 g KH, 45 g F, 49 g E, 3,5 BE Zubereitung 1 Aubergine und Zucchini putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. 2 Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 3 Das Gemüse in eine Glasform geben und mit 4 EL Öl vermischen. Den Deckel auflegen und wie angegeben garen. Anschließend würzen. 4 Stückige Tomaten, Knoblauchscheiben, Thymianblättchen und Oliven zugeben. Alles in der geschlossenen Glasform wie angegeben garen. 5 Das Fleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 6 Eine Form einfetten. Abwechselnd Gemüseragout, Nudelblätter, je 2-3 EL saure Sahne und Fleisch einschichten. 7 Mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Auflauf wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Gemüse: 5 Minuten Gemüseragout: 12 Minuten Auflauf: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 170 C Garzeit: Minuten Alternative Einstellung: Tipp: Auflauf: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Umluftgrillen 170 C Grillzeit: Minuten Wenn Sie die alternative Einstellung verwenden, braten Sie die Schweinefiletscheiben zuerst auf dem Kochfeld an.

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67 false Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 65 Lasagne tricolore [Index: ] MCRC _BO_Lasagne_tricolore-015MCRC _SE_Lasagne_tricolore-020MCRC _NF_Lasagne_tricolore-011_RZ0AufläufeAufläufeGemüseSpinatTomatenVegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienBeilagen, AufläufeVegetarische Gerichte Zutaten Für 4 Portionen Glasform mit Deckel, mittelgroße Auflaufform Lasagne: 1 kleine Zwiebel 70 g Butter 600 g tiefgekühlter Blattspinat Meersalz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gemahlen 50 g Mehl 500 ml Gemüsebrühe, kalt 100 ml Sahne 800 g reife Rispentomaten 9 Lasagneblätter ohne Vorkochen 100 g Pecorino-Käse, frisch gerieben frisches Basilikum Außerdem: Butter für die Form Pro Portion 567 kcal, 39 g KH, 36 g F, 23 g E, 3,2 BE Zubereitung 1 Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 20 g Butter in eine Glasform geben, Deckel auflegen und wie angegeben andünsten. Glasform false Dauer4 Minuten4 mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle1000 W 2 Den Blattspinat zufügen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben dünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat leicht ausdrücken und beiseitestellen. Glasform false Dauer10-12 mit Minuten10 Deckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle1000 W 3 Für die Sauce die restliche Butter in einer Glasform wie angegeben aufschäumen lassen, das Mehl zugeben und wie angegeben kurz andünsten. Glasform false Dauer4 Minuten4 auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle1000 W 4 Gemüsebrühe und Sahne auf einmal angießen und in der geschlossenen Glasform wie angegeben erhitzen. Zwischendurch umrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Glasform false Dauer8 Minuten8 mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1Mikrowelle1000 W 5 Die Tomaten kurz im kochenden Wasser überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden. 6 Die Auflaufform einfetten. 7 Etwa ein Viertel der Sauce in die Form füllen. Mit 3 Lasagneblättern bedecken und die Hälfte des Blattspinats darauf verteilen. Ein Drittel vom geriebenen Pecorino-Käse darüberstreuen. Die Hälfte der Tomatenscheiben in die Form schichten und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. 8 Wieder 3 Lasagneblätter einschichten und mit einem Viertel der Sauce begießen. Die andere Hälfte des Spinats und die Tomaten darauf verteilen und würzen. Mit einem Drittel Pecorino-Käse bestreuen. 9 Für die letzte Schicht 3 Lasagneblätter auflegen, mit der restlichen Sauce begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wie angegeben backen. Temperatur180 Auflaufform Temperatur200 auf C180Mikrowelle360 C200Dauer35-40 dem Rost, Höhe 1Umluftgrillen 2Ober-/Unterhitze Minuten35 WCooking.Oven.EnumType.MicrowavePower.360WattDauer20-25 Minuten20 So stellen Sie ein: Glasform mit Deckel auf dem Rost, Höhe 1 Mikrowelle 1000 Watt Zwiebeln und Butter: 4 Minuten Blattspinat: Minuten Butter: 2 Minuten Butter und Mehl: 2 Minuten Sauce: 8 Minuten Lasagne: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 C Backzeit: Minuten Alternative Einstellung: Lasagne: Auflaufform auf dem Rost, Höhe 1 Ober-Unterhitze 200 C Backzeit: Minuten

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69 Meerrettich-Brotpudding [Index: ] [Index: ] Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 67 MCRC _BO_Meerrettich_Brotpudding-018_F39MCRC _SE_Meerrettich_Brotpudding-010MCRC _NF_Meerrettich_Brotpudding-015_RZ0Backen herzhaftvegetarische GerichteZubereitungsmethodenMikrowelleBackenRezeptkategorienVegetarische Gerichte Zutaten Für 12 Stück Muffinform Pudding: 300 ml Sahne 6 große Eier 3-4 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas Salz Pfeffer aus der Mühle 150 g Toastbrot 100 g Gruyèrekäse 1 Bund Schnittlauch Außerdem: 2 TL Butter für die Form Pro Stück 194 kcal, 8 g KH, 15 g F, 8 g E, 0,7 BE Zubereitung 1 Die Mulden der Muffinform mit Butter einfetten. Sahne, Eier und Meerrettich verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und beiseitestellen. 2 Das Toastbrot mit Rinde in kleine Würfel schneiden. Den Gruyèrekäse fein reiben. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 3 Die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in den Muffinmulden verteilen. Vom Gruyèrekäse und Schnittlauch je die Hälfte darüberstreuen. Die restlichen Brotwürfel einschichten, restlichen Käse und Schnittlauch darüberstreuen. 4 Die Sahne-Meerrettich-Mischung nochmals aufschlagen und gleichmäßig über die Brotschichten gießen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach wie angegeben garen. 5 Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen und die Puddings vorsichtig herausnehmen. So stellen Sie ein: Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 Mikrokombi Umluftgrillen 360 Watt 180 C Garzeit: Minuten Alternative Einstellung: Muffinform auf dem Rost, Höhe 1 4D Heißluft 170 C Garzeit: Minuten Tipp: Die Meerrettich-Brotpuddings können Sie bis zu 3 Stunden vor dem Backen vorbereiten.

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71 Beilagen und Gemüse, Vegetarische Gerichte und Aufläufe 69 Spargel-Tortilla [Index: ] MCRC _BO_Sparegl_Tortilla-024_F39MCRC _SE_Sparegl_Tortilla-026MCRC _NF_Sparegl_Tortilla-015_RZ0AufläufeAufläufeZubereitungsmethodenBackenRezeptkategorienBackenBeilagen, Aufläufe Zutaten Für 4 Portionen Pizzablech Ø 30 cm Spargelmischung: 2 Schalotten 150 g Serrano-Schinken 250 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel 2 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft 2 EL frische Petersilie oder frischer Kerbel, gehackt 30 g entsteinte, schwarze Oliven Eimasse: 8 Eier 1 TL mittelscharfer Senf Meersalz Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Olivenöl für das Blech Pro Portion 340 kcal, 6 g KH, 24 g F, 25 g E, 0,5 BE Zubereitung 1 Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. 2 Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 3 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Schinkenstreifen und Spargelstücke zu den Schalotten geben und in der Pfanne kurz mitdünsten. Zitronensaft, Petersilie und Oliven zufügen und die Mischung abschmecken. 4 Das Pizzablech mit Olivenöl einfetten und die Spargelmischung darauf verteilen. 5 Die Eier verquirlen, mit Senf, Meersalz und Pfeffer herzhaft würzen. 6 Über die Spargelmischung gießen und die Tortilla wie angegeben backen. So stellen Sie ein: Pizzablech auf dem Rost, Höhe 1 Ober-/Unterhitze 190 C Garzeit: Minuten Tipp: Die Tortilla reicht, als Hauptgericht serviert, für zwei Portionen. Eine andere Geschmacksrichtung erhalten Sie, wenn Sie anstatt Serrano-Schinken spanische Chorizo-Wurst, in kleine Würfel geschnitten, zufügen.