Was ist eine vegane Ernährung?

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1 m u r a W? i g Vg Waltr Hnrich t s rn E r. D t rz A mmn mit dm a s u z rt i ngn auf Klimau k rm ir fo w in s u A r PETA ih d t Ernährung un s d n ü s g i d r üb nschnrcht M d n u ri T, tz und Umwltschu nthk, ob r d a L r d n a g Ta n id und Tod tschidt jd Jdr Mnsch n ichr Produkt dn Auftrag für L rl durch dn Kauf ti möcht. n von Tirn rtil

2 2 Was ist in vgan Ernährung? Di vgan Ernährung nthält kinrli tirlich Bstandtil wi Flisch, Milch, Milchprodukt, Käs, Eir, Fisch odr Honig. Si ist di gsündst Ernährung und das Bst für Umwlt, Klima, Tir und Mnschn, sofrn si richtig abwchslungsrich durchgführt und auf in ausrichnd Vitamin-B12- Zufuhr gachtt wird. Warum ist si di gsündst Ernährung? Di gsundhitlichn Schädn durch Flisch und tirlich Ftt sind durch vil wissnschaftlich Studin bkannt. Ebnso di gsundhitlichn Folgn von Milch und Käs mit ihrm hohn Ghalt an gsättigtn tirlichn Fttn. Laut dr Amrikanischn Gsllschaft für Ernährung (ADA) sind vgtarisch Ernährungsformn, inschlisslich vganr Ernährung sofrn richtig durchgführt, gsund und nahrhaft für Erwachsn, Klinkindr, Kindr und Hranwachsnd. Si bugt sogar Krankhitn wi Hrz-Krislaufrkrankungn, Bluthochdruck, Krbs, Übrgwicht und Diabts vor.

3 Was hisst richtig durchgführt? Bispilswis nur Pomms Frits zu ssn ist zwar vgan, abr nicht gsund! Das hisst, nur Flisch, Milch, Käs, Eir und Fisch wgzulassn ist nicht automatisch gsund. Ein falsch zusammngstllt, nicht abwchslungsrich vgan Ernährung ist gnauso ungsund wi jd andr insitig Ernährung auch. Auf Sit 12 fi ndst du dazu witr wichtig Informationn. Auf in gnügnd Zufuhr von Vitamin B12 ist auf jdn Fall zu achtn. Auf Sit 14 fi ndst du in Nährwrttabll. Warum rnährn sich dann nicht all Mnschn vgan? Vil Mnschn glaubn an di Lügn aus dr Wrbung: Dass Flisch, Milch und Milchprodukt gsund Lbnsmittl sin. Villicht auch dshalb, wil di Flischund Tir industri shr vil Gld ausgibt, um dism Märchn Glaubwürdigkit zu vrlihn. Lidr wird manchmal übr vgan Ernährung fälschlichrwis brichtt, dass si ungsund und langwilig si. Wr ggn vgan Ernährung ist, wiss zu wnig darübr odr r vrdint an tirlichn Produktn! 3

4 Vggi für Mnschnrcht Wltwit hungrn übr 1 Milliard Mnschn Täglich strbn bis zu Kindr an Hungr, währnd ca. 50 % dr wltwitn Gtridrnt und ca. 90 % dr wltwitn Sojarnt an di Nutztir dr Flisch- und Milchindustri vrfüttrt wrdn. Vrrückt, odr? Sogar in dr Drittn Wlt wrdn pflanzlich Futtrmittl produzirt. Dis Futtrmittl wrdn in di richn Ländr xportirt, um dort di Nutztir zu mästn, währnd in dn armn Ländrn Kindr und Erwachsn an Hungr strbn. An dm folgndn Bispil könnt ihr shn, wi vrschwndrisch dis Erzugung von tirlichn Nahrungsmittln ist: Um nur 1 kg Flisch zu rzugn, wrdn j nach Tirart bis zu 16 kg pflanzlichr Nahrung vrfüttrt und bis Litr Wassr vrbraucht. So kam s bispilswis 1984 nicht dshalb zu inr Hungrsnot in Äthiopin, wil di dortig Landwirtschaft kin Nahrungsmittl produzirt hat, sondrn wil dis Nahrungsmittl nach Europa gbracht und dort an Nutztir vrfüttrt wurdn. Währnd disr Hungrkris starbn zhntausnd Mnschn, währnd das Gtrid aus Äthiopin in Europa an Hühnr, Schwin und Küh vrfüttrt wurd. In Guatmala (Mittlamrika) sind twa 75 % dr Kindr untr 5 Jahrn untrrnährt. Trotzdm wrdn dort jährlich übr Tonnn Flisch für dn Export in di USA produzirt. Für di Mästung disr Tir sind gigantisch Mngn an Gtrid und Soja notwndig, di dn hungrndn Kindrn nicht zur Vrfügung sthn. 4

5 n di Nahrung, um n ih ir w n hm n n, Jan dr Wlt zu rnähr n d rn g n. Dr Schwizr un t H äs m di zu ng tu Anstatt al rh snti ahrung, schrib: n Tir in dr Mas N t f äl au qu ht g c di nr it h m sc da Mn htrstattr für das ic r rb d on. -S N U, Ziglr Mnschn rnährn n rd ia ill M 12 m könnt ohn Probl t af ch ts ir w nd tla l, wird rmordt. Di W bt ir st r g un H an d, das hut Das hisst, in Kin Flischindustri? di d un k iti ol P di Vrärgrt übr t s auf dich an. m m ko ch tli tz l r Gut so! Ab rch dst, ob du dich du i ch ts n st lb s Dnn du ilchvon Flisch- und M n ss E s da d un f au dn K m btiligst. produktn an all d l Wassr g Gtrid 300 g Flisch 5

6 Vggi - aus Vrantwortung Warum gltn unsr thischn Wrtmassstäb für Mnschn nicht abr für Tir? Momntan gilt s als völlig normal und moralisch zulässig, Tir zum Nutzn ds Mnschn auszubutn (z.b. Milchküh ), zu quäln (z.b. Tirvrsuch) und zu tötn (z.b. Schlachttir ). In unsrn hutign Moralvorstllungn bansprucht dr Mnsch für sich inn höhrn Wrt und schlisst das Tir aus dn sonst gltndn thischn Wrtmassstäbn aus. Stlln wir uns infach mal vor, s würd Supr-Lbwsn gbn, di intlligntr als dr Mnsch wärn und höhr ntwicklt. Es wär sogar dnkbar, dass Wissnschaftlr dis durch gntchnologisch Vrfahrn zur Wirklichkit wrdn lassn könntn. Dis Supr-Lbwsn wärn dann dn Mnschn so übrlgn wi jtzt dr Mnsch dm Tir übrlgn ist. Nhmn wir an, di Supr-Lbwsn würdn für sich inn höhrn Wrt banspruchn und dn Mnschn davon ausschlissn so wi s dr Mnsch ggnübr dn Tirn macht. 6

7 Hättn di Supr-Lbwsn dann das Rcht: Mnschn in Massnhaltungn ihr Lbn lang zu quäln? Mnschn in Schlachthäusrn tilwis btäubungslos zu schlachtn, um ihr Flisch zu ssn und ihr Haut als Ldr zu tragn? Mnschnmüttr immr widr zu schwängrn, um drn Milch zu sthln? Dn ständig schwangrn Mnschnmüttrn ihr Babys wgzunhmn, damit di Babys nicht di Milch trinkn? Dis Babys zu tötn und zu Flisch und Wurst zu vrarbitn? BSE-Mnschn und drn Vrwandt in Massnvrnichtungsanlagn zu rmordn? Mnschn taglang ohn Nahrung und Wassr zu transportirn? An Mnschn Mdikamnt mit alln vrbundnn Qualn zu tstn? Grausam wissnschaftlich Vrsuch an Mnschn durchzuführn? An Mnschn Giftstoff zu tstn, um di tödlich Dosis hrauszufi ndn? Tötungsritual an Mnschn in Stirkampf-Arnn als Kultur zu firn? Mnschn in Gfängnissn zur Schau zu stlln und dis als Zoo zu bzichnn? Mnschn untr Zwang Kunststück vorführn zu lassn und dis Zirkus zu nnnn? Mnschnjagd als Sport, ja sogar als Hg und Pflg dr Natur zu bzichnn? Offnbar lbn wir in inr Schinmoral, in dr das Rcht ds Stärkrn gilt und in dr wir di Vrbrchn an Tirn in so gnanntn Tirschutzgstzn als grcht und normal ausshn lassn. Bim täglichn Einkauf kannst du dich ntschidn, Tirn zu hlfn, indm Du kin Flisch, kin Eir, kin Milch und Milchprodukt kaufst. 7

8 Vggi für Tir Tirausbutung gschiht hintr hohn Maurn, damit nimandm dr Apptit auf Flisch, Milch und Eir vrght. Ab und an shn wir TV-Bricht übr di schlimmn Zuständ in Tirfabrikn, in Schlachthöfn odr bi Tirtransportn. Mist wrdn si abr als gfälscht odr als Ausnahmn abgtan, um zu bruhign, damit nimand rknnt, wi di Situation dr Tir wirklich ist. 8 Alltag in inm ganz normaln Schlachthof Aus inm 12-minütign Vido übr inn ganz normaln Schlachthof alltag bi inm offi zilln Drhtrmin in inm EU-zrtifi zirtn Schlachthof in dr obröstrrichisch-bayrischn Grnzrgion: Auszug aus Vrrat an Tirn, Dr. Hlmut Kaplan: Ein mächtigr Stir, mittls Eisnktt am Hintrbin hochgzogn, hängt kopfübr am Flißband durch inn Bolznschuss schinbar btäubt. Dr Schlächtr schnidt ihm mit inm großn Mssr dn Hals auf, in Blutschwall bricht hrvor.

9 (...) Plötzlich gschiht twas, was dn Btrachtr rschaurn lässt: Währnd dr Schlächtr, gschäftig vor sich hin pfifnd, di Brust aufschlitzt, öffnn und schlißn sich langsam di Augn ds Tirs. Und dann bginnt dr Stir zu brülln auf dm Vido dutlich hörbar: in schaudrhafts, hisr-gurglnds Muhn übrtönt dn Lärm ds Schlachtvorgangs. Schlißlich bäumt sich das blutübrströmt Tir am Hakn sogar noch inig Mal auf. Dr Schlächtr, dr grad di Vordrhuf abschnidt, muss in Dckung ghn. Dr Todskampf daurt lang Minutn... Du kannst jdn Tag mitfühlnd Entschidungn trffn. Entschid dich für rin pflanzlich Produkt und hilf dadurch Tirn. Als dr Schlächtr sich und dn Schlachtraum mit inm Wassrschlauch vom viln Blut rinigt, vrsucht sich das gschundn Tir mit ltztr Kraft und hrausgstrcktr Zung zum Wassrstrahl hinübrzubugn. Di Aufnahmn dokumntirn indutig: Di Tir sind bi vollm Bwusstsin. Si nhmn di Umwlt noch wahr, währnd si am Fördrband aufgschnittn und zu Flisch vrarbitt wrdn. Milchküh sind in kurzr Zit, inm Bruchtil ihrr normal rrichbarn Lbnszit, durch di ständig Milchproduktion vrbraucht und wrdn gschlachtt, wnn aus dn ausglaugtn Tirn nicht mhr gnug Milch hrauszuholn ist. Statt inr normaln Lbnsspann von twa 25 Jahrn wrdn di ausglaugtn Milchküh schon nach 4 bis 5 Jahrn ntsorgt. Di Tirquälri für di Produktion von Eirn in dr wltwitn Käfighaltung ist bkannt. Abr auch di Massnhaltung von Lghnnn am Bodn in dr Bio-Landwirtschaft ist nicht artgrcht und klar Tirquälri. Da nur wiblich Hühnr Eir lgn, abr aus dn bbrüttn Eirn gnauso vil männlich wi wiblich Kükn ntsthn, wrdn di männlichn Kükn als nutzlosr Abfall vrgast odr in inm Schrddr lbndig zrhackt und zrmust. Di täglich Vrnichtung von Tirkindrn ist völlig normal (auch in dr Bio-Landwirtschaft) und durch Tirschutz gstz gschützt. 9

10 Vggi für Klimaund Umwltschutz Wichtig Faktn übr di xtrm Bdutung dr Tirhaltung für dn Klimawandl Klima Di Tirwirtschaft vrursacht ca. 40 % mhr Tribhausgas-Emissionn als all Autos, Lastwagn, Flugzug, Gländwagn und Schiff wltwit zusammn. Damit ist di Nutztir industri und ihr Produktion von Flisch und Milch durch dn Ausstoss von Tribhausgasn wi Mthan und CO 2 dr Hauptvrursachr dr globaln Erwärmung und somit dr Klimakatastroph. Nach inr Studi ds rnommirtn WorldWatch Institut ist dr Konsum von Flisch, Milch und Eirn für mindstns 51 % dr wltwitn von Mnschn ausglöstn Tribhausgasmissionn vrantwortlich! 10 Ozan Di Wltmr wrdn zunhmnd lrgfischt, so dass auch hir in ökologisch Katastroph bvorstht. Di Bständ vilr Fischartn sthn kurz vor dm Ausstrbn. Di Wltmr wrdn in inm gigantischn Ausmass als Müllkipp für Chmikalin und Plastik missbraucht. Ein Grosstil dr Fisch ist mit Giftstoffn rhblich blastt, so dass dr Vrzhr disr Fisch in rhblichs Risiko für di Gsundhit dr Mnschn darstllt.

11 Wassr Di tirlich Landwirtschaft ist inr dr grösstn Wassrvrbrauchr. Es wrdn rund Litr Wassr bnötigt, um 1 kg Flisch hrzustlln. Damit könnt man in Jahr lang duschn! Land Um inn Vgtarir zu rnährn, braucht man 20mal wnigr Anbaufläch für Lbnsmittl als für inn Flischssr für inn Vganr sogar noch wnigr. Enrgi Allin für di Produktion von 1 kg Rindflisch könnt man in 100-Watt-Glühbirn 20 Tag brnnn lassn. Für di Produktion von Flisch müssn nicht nur Unmngn an Futtr, Wassr und Strom britgstllt wrdn auch für dn Transport und di Kühlung ds Flischs wrdn gwaltig Mngn an Enrgi bnötigt. Rgnwald Di tropischn Rgnwäldr sind für das Wltklima shr wichtig. Abr allin in Südamrika hat man in dn ltztn 40 Jahrn 40 Proznt ds Rgn walds dr Tirwirtschaft gopfrt, ntwdr als Widflächn odr als Anbau flächn für Futtrmittl. Albrt Einstin: Nichts wird di Gsundhit dr Mnschn und di Chanc auf in Übrlbn auf dr Erd so stigrn wi dr Schritt zur vgtarischn Ernährung. Jdr ntschidt jdn Tag an dr Ladnthk, ob r mit dm Kauf tirlichr Produkt zur Zrstörung dr Umwlt und zur Klimakatastroph biträgt. 11

12 Di wichtigstn Grundbstandtil inr gsundn Ernährung Auch di vgan Ernährung muss richtig durchgführt wrdn! Ein falsch zusammngstllt, nicht abwchslungsrich vgan Ernährung ist auch ungsund! Dis gilt trotz dr Tatsach, dass di Mhrzahl dr sich vgan rnährndn Mnschn inn bssrn Gsundhitsstatus als Flischssr aufwist. Ein abwchslungsrich vgan Ernährung binhaltt möglichst vil vrschidn Obst- und Gmüssortn, möglichst vil vrschidn Vollkorngtrid (wi Dinkl, Hirs, Ris), Nüss und Hülsnfrücht (wi Linsn, Kichrrbsn odr Bohnn) und auch vrschidn pflanzlich Öl (wi Lin-, Raps- und Olivnöl). Bi dr vgann Ernährung vrdint di Vrsorgung mit Vitamin B12 bsondr Bachtung, dnn B12 wird nur von Mikroorganismn gbildt und fi ndt sich dahr vor allm in licht vrdrblichn tirlichn Produktn wi Flisch odr Milch. Es ist dahr auf in zusätzlich Vrsorgung mit B12 durch angrichrt Lbnsmittl (Säft, Sojamilch, Frühstückscralin) zu achtn und in B12-Nahrungsrgänzungspräparat aus Sichrhitsgründn zu mpfhln. 12

13 Milch und Gsundhit Di gsundhitlichn Gfahrn durch Milchkonsum Milch und Milchprodukt wrdn von dr Wrbung als bsondrs gsund dargstllt. Abr: Milchftt nthält zu twa 65 % gsättigt Fttsäurn. Durch das Pasturisirn (Erhitzn) dr Milch wrdn Protin dnaturirt, di ngativ gsundhitlich Wirkungn ntfaltn könnn. Dr Milchzuckr (Lactos) ist für vil Mnschn unvrträglich. Damit Küh Milch gbn, müssn si ständig schwangr sin. Entsprchnd fi ndn sich jd Mng Hormon in dr Milch. So vrwundrn di viln ngativn Auswirkungn ds Milchkonsums nicht, di in inr Rih von Studin nachgwisn wordn sind. Di gsundhitlichn Gfahrn durch Milch lassn sich am bstn zusammnfassn durch di Aussag von Profssor Dr. Frank Oski, in angshnr Kindrarzt und hmaligr Präsidnt dr amrikanischn Gsllschaft zur Erforschung von Kindrkrankhitn (US Socity for Pdiatric Rsarch): Wnn di Öffntlichkit rst inmal übr di dr Milch innwohnndn Risikn informirt ist, wrdn villicht ndlich nur noch di Kälbr di ihnn zusthnd Nahrung trinkn. Dnn nur Kälbr solltn Kuhmilch trinkn. 13

14 PETA Nährwrttabll 14 Vitamin A / Bta-Carotin ist wichtig für das Wachstum, für Augn und Haut, hilft ggn di so gnanntn frin Radikal und bi dr Krbsvorbugung. Vitamin A / Bta Carotin nthaltn: Gtrocknt Aprikosn, Backpfl aumn, Birnn, Brokkoli, Brunnnkrss, Erbsn, grüns Gmüs, Grünkohl, Karottn, Kohl, Kopfsalat, Kürbis, Mangos, Orangn, Ptrsili, Pfffr, Rosnkohl, Rübn, Spinat, Süsskartoffln, Tomatn, Wassrkrss. Vitamin B1: Din Körpr braucht di B-Vitamin, um aus dr Nahrung di Enrgi frizustzn. Si ghörn zu dn wassrlöslichn Vitaminn wnn du din Gmüs kochst, ist s ratsam, vrwndts Wassr nicht wgzuschüttn, sondrn mitzuvrwndn, da sonst vil Vitamin vrlorn ghn. Vitamin B1 nthaltn: Avocados, Erdnüss, grüns Blattgmüs, Hafrschrot, Hülsnfrücht, Kartoffln, Nüss, Pilz, Vollkornprodukt, Wiznkim. Vitamin B2 ist hitzmpfi ndlich. Um s bim Kochn nicht kompltt zu vrlirn, solltst du din Gmüs nur kurz dünstn. Vitamin B2 nthaltn: Avocados, Brokkoli, Erbsn, Gtridprodukt, Grünkohl, Hfflockn, Hülsnfrücht, Nüss, glb Paprika, Pilz, Vollkornprodukt, Wiznkim. Vitamin B6: J mhr Eiwiss du zu dir nimmst, dsto mhr Vitamin B6 brauchst du. Auch hir gilt Vorsicht bim Kochn! Vitamin B6 nthaltn: Aprikosn, Banann, Bohnn, Grünkohl, Kartoffln, Johannisbrn, Linsn, Rosnkohl, Spinat, Vollkornprodukt, Wiznkim. Vitamin B12 ist in twas kritischs Vitamin. Zwar brauchn wir nicht vil davon und dr Spichr im Körpr hält für Jahr. Abr da wir unsr Obst und Gmüs nicht mhr ungwaschn ssn, ist s mit natürlichn Qulln schwirig. Es gibt inig Nahrungsmittl, di Vitamin B12 zustzn abr s gibt auch jd Mng mpfhlnswrt Nahrungsrgänzungsmittl. Fingr wg jdoch von Algn- odr Spirulina-Produktn; dis nthaltn kin aktivs B12, sondrn könnn di Aufnahm davon sogar bhindrn. Das wär ungünstig, da Vitamin B12 für di Blutbildung und das Nrvnsystm in shr wichtig Roll spilt. Wir mpfhln dir auf jdn Fall din Vitamin-B12-Aufnahm durch Vitamin-Braustablttn odr Nahrungsrgänzungsmittl zusätzlich sichrzustlln. Vitamin B12 nthaltn: Angrichrt Cralin, Margarin, angrichrt Frucht-/Multivitamin-Säft, angrichrt Sojamilch, Supplmnt (z.b. Vgtar Plus, Vitasprint, Taxofi t Vitamin B Komplx). Vitamin C ist nicht nur wichtig für din Immunsystm, sondrn auch für fsts Bindgwb das schlisst auch Zahnflisch mit in. Für ausrichnd Vitamin-C-Zufuhr zu sorgn, ist aktivs Anti-Aging-Programm, da s gut ggn fri Radikal ist! Vitamin C rhöht di Rsorption von Eisn dahr immr z.b. in Glas Orangnsaft zu dn Mahlzitn trinkn! Vitamin C nthaltn: Grüns Gmüs, Hagbuttn, schwarz Johannisbrn, Kartoffln, Kiwis, Kohl, Mangos, grün Paprika, Stckrübn, Tomatn, Zitrusfrücht. Vitamin D: Din Körpr braucht Vitamin D, um Kalzium für dn Knochn- und Zahnaufbau richtig vrwrtn zu könnn. Also: raus an di Sonn, abr vrmid jdn Sonnnbrand! Vitamin D nthaltn: Cralin, Margarin, Pilz, angrichrt Sojamilch, Sonnnlicht. Vitamin E: Fri Radikal, adé! Vitamin E nthaltn: Grüns Gmüs, Hülsnfrücht, Nüss, Pfl anznöl, Samn, Tofu, Vollkornprodukt, Wiznkim. Vitamin K: Ein wit vrbritts Vitamin, das untr andrm wichtig für di Blutgrinnung ist. Vitamin K nthaltn: Blumnkohl, Gtrid, grüns Blattgmüs (Spinat, Kohl, Brokkoli, Salat...), Hülsnfrücht, Pfl anznöl, Obst. Protin: Eins dr hartnäckigstn Vorurtil ggnübr inr pfl anzlichn Ernährung ist dr gfürchtt Eiwissmangl dabi ist Eiwiss aussr in Zuckr, Alkohol und Ftt fast übrall drin! Es ist also praktisch unmöglich, zu wnig davon zu sich zu nhmn. Protin nthaltn: Avocados, Birhf, Erdnüss, Gtridprodukt, gtrocknt Aprikosn, Hülsnfrücht, Kartoffln, Kürbiskrn, Nüss (Haslnüss, Paranüss), Ssam, Sojaprodukt (Tofu!), Sonnnblumnkrn, Spinat, Wiznkim. Kohlnhydrat lifrn dinm Körpr Enrgi, indm r si in Zuckr umwandlt. Ein Mangl ist bi inr durchschnittlichn Ernährung höchst unwahrschinlich. Kohlnhydrat nthaltn: Gmüs, Gtridprodukt, Hülsnfrücht, Kartoffln, Müsli, Obst, Nüss, Ris, Zuckr. Folsäur ist für dn Aminosäurstoffwchsl und zusammn mit Vitamin B12 für di Blutbildung im Knochnmark wichtig. Folsäur nthaltn: Blattgmüs, Bohnn, Spargl, Rosnkohl, Sojamhl, Wiznkim, Nüss, Hfxtrakt. Kalzium: Di Milch macht s dann doch nicht: Auffälligrwis sind di Ratn von Ostoporos (Knochnbrüchigkit) in dn Ländrn am höchstn, in dnn auch di mist Milch konsumirt wird das ligt u.a. daran, dass tirischs Eiwiss dafür vrantwortlich ist, dass Kalzium vrmhrt ausgschidn wird. Kalzium nthaltn: Carob, gtrocknts Obst, grüns Gmüs, Hafrflockn, Hülsnfrücht (Bohnn, Linsn, Kichrrbsn), Kürbiskrn, Mandln & Nüss (z.b. Pistazin), Mlass, Rot Bt, Samn, Ssam, angrichrt Sojamilch, Sonnnblumnkrn, Tahin (Ssammus), Tofu, Vollkornbrot. Eisn ist wichtig für di Blutproduktion Eisnmangl kann sich durch Schlapphit und Konzntrationsmangl bmrkbar machn. Studin blgn, dass Eisnmangl bi Vganrn nicht häufi gr vorkommt als bi Mnschn, di Flisch ssn. Eisn nthaltn: Algn, Birhf, Gtrid (Wizn, Hafr, Grst, Hirs, Mais, Ris tc.), gtrocknts Obst, grüns Gmüs, Hafrflockn, Hirs, Hülsnfrücht (Erbsn, Linsn, Bohnn), Kli, Kürbiskrn, Mandln & Nüss, Mlass, Rosinn, Samn, Ssam, Sojabohnn & Tofu, Sonnnblumnkrn, Vollkornprodukt, Wiznkim. Magnsium: Für gsund und funktionstüchtig Muskln, abr auch für dn Kalziumstoffwchsl ist Magnsium unabdingbar. Magnsium nthaltn: Hfxtrakt, Nüss, Soja, Vollkorngtrid, Wiznkim. Kalium hat in wichtig Funktion in Sachn Zll- und Hrzkrislauffunktion. Sich vgan rnährnd Mnschn habn in dr Rgl inn Übrschuss an dism Elmnt, was gsundhitlich positiv zu bwrtn ist. Kalium nthaltn: Fruchtsäft, Gmüs, Kartoffln, Obst, Sojabohnn. Zink braucht din Körpr u.a. für Stoffwchslvorgäng, für din Immunsystm, Wundhilung und für din Wachstum. Zink nthaltn: Bohnnsprossn, Cralin, grüns Blattgmüs (Spinat, Mangold), Hülsnfrücht, Miso, Nüss, Ptrsili, Pilz, Soja, Tofu, Vollkornprodukt, Vollkornris, Wiznkim. Ftt: Di mistn untr uns wrdn sich di wnigstn Sorgn darum machn müssn, wi si gnug Ftt zu sich nhmn trotzdm ist s wichtig zu wissn, dass z.b. in Soja-, Raps-, Walnuss- und Linöl ssntill Fttsäurn wi di bkanntn omga-3-fttsäurn nthaltn sind. Essntill bdutt, dass dr Körpr dis Fttsäurn nicht slbst bildn kann und si übr di Ernährung aufnhmn muss, damit r gsund blibt. Zwar nthaltn auch fttrich Fisch omga-3-fttsäurn, si sind abr aus gsundhitlichn Gründn nicht zu mpfhln. So nthält Fisch vil Umwltgift und Schwrmtall. Abr auch natürlich ntzündungsfördrnd Stoff sind in Fisch nthaltn, di sich gsundhitlich ngativ auswirkn. Vil Fischartn sthn zudm durch Übrfi schung vor dm Kollaps. Also am bstn dirkt auf gsund pfl anzlich Ftt zurückgrifn und ruhig auch bim Öl mal für Abwchslung sorgn. Ftt nthaltn: Avocados, Margarin, Nüss, pfl anzlich Öl. Qulln: Dr. Gill Langly: Vgan Ernährung Kath Clmnts: Vgan Dr. md. Michal Klapr: Viva Vgan für Muttr und Kind

15 Di Hrausgbr PETA Dutschland. V. ist in Schwstrorganisation von PETA USA, dr mit übr zwi Millionn Untrstützrn wltwit grösstn Tirrchtsorganisation. Zil dr Organisation ist s, durch Aufdckn von Tirquälri, Aufklärung dr Öffntlichkit und Vrändrung dr Lbnswis jdm Tir zu inm bssrn Lbn zu vrhlfn. Ernst Waltr Hnrich studirt Mdizin in Köln und promovirt 1986 an dr mdizinischn Fakultät zum Dr. md. Nach sinr naturhilkundlichn Fortbildung rhilt r 1988 durch di Ärztkammr di Erlaubnis zum Führn dr Zusatzbzichnung Naturhilvrfahrn. Er spzialisirt sich auf Gbit dr Gsund hitsvorsorg insbsondr auf gsund Hautpflg und gsund Ernährung. Dis Spzialgbit lhrt r sit viln Jahrn auf Fortbildungssminarn. Dr. Hnrich rnährt sich sit viln Jahrn vgan, bnso wi sin mittlrwil fast 17 Jahr altr Hund Flix, dr sich bstr Gsundhit und Fitnss rfrut. Imprssum Warum Vggi? Warum Vggi PETA informirt zusammn mit dm Arzt Dr. Ernst Waltr Hnrich übr di gsündst Ernährung und ihr Auswirkungn auf Klima- und Umwltschutz, Tir- und Mnschnrcht Hrausgbr: PETA Dutschland.V., Bnzstr. 1, D Grlingn Tl.: +49 (0) , Fax: +49 (0) , info@pta.d Ausgab 07/2010 Bildnachwis: drubig-photo, Miriam Böttnr, soupstock, Phototom istockphoto.com: MShp2, Raido Väljamaa, Mark Stoks, Ryan Lan, Adam Kazmirski, zilli, Matthw Schrf, Frank Pith, Mayumi Trao, Tom Hirtritr, Maxim VIGE, ooyoo, Bob Thomas, Lann Kanowski, Jff Dalton, Ptr Clark, Tomas Brcic, Franz Schlögl, Vladimir Vladimirov, Chris Schmidt, Skip ODonnll, rjmiz, michl piacquadio, Floortj 15

16 Witr Informationn untr: sowi auf dr Wbsit von Dr. md. Ernst Waltr Hnrich: