Carte des mets Speisekarte

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1 Carte des mets Speisekarte Juillet 2015 Sous réserve de modifications

2 Entrées et salades Vorspeisen und Salate Entrée Plat Viande séchée de bœuf Trockenfleisch vom Rind Gaspacho Gazpacho (kalte Tomatensuppe) Salade verte* 5.50 Grüner Salat* Salade composée* Gemischter Salat* Salade caprese (tomates, mozzarella) Salat "Caprese" (Tomaten, Mozzarella) Tomme chaude du Val-de-Travers sur lit de salade composée* Gemischter Salat* mit warmem Weichkäse (Tomme) aus dem Val-de-Travers Assiette Fitness* (crudités, suprême de poulet chaud) Fitness-Telles* (Salate mit warmem Poulet-Suprême) Salade de thon* (salade verte, thon, œuf, croûtons, olives) Thunfischsalat* (grüner Salat, Thon, Eier, Croutons und Oliven) Salade du marcheur* (pomme de terre, cervelas, cornichons, oignons) Wanderer-Salat* (Kartoffeln, Cervelats, Cornichons, Zwiebeln) * Toutes nos salades sont servies avec une onctueuse vinaigrette maison! * Unsere Salate werden mit einer hausgemachten, sämigen Salatsauce serviert!

3 Plats de viande froide Kalte Fleischteller Assiette du terroir (assortiment de charcuteries et fromages de la région) Regionalteller (Diverse Aufschnitt- und Käsesorten aus der Region) Tartare de bœuf, toast et beurre avec frites et garniture de salade Rinds-Tartar mit Toast und Butter, Pommes-Frites und Salat Roastbeef, servi avec frites et salade Roastbeef, serviert mit Pommes-Frites und Salat Vitello tonnato (Tranches fines de veau, sauce au thon, câpres) Vitello tonnato (feine Kalbfleischtranchen mit Thunfischsauce und Kapern)

4 Plats de viande chaude Warme Fleischteller Entrecôte de cheval 180 gr et son beurre à l'ail Entrecôte vom Pferd mit seiner Knoblauchbutter Sur ardoise Auf Speckstein 200 gr. 250 gr. Pavé de bœuf sur ardoise Rinds-Pavé (vom Rumsteck) auf Speckstein Entrecôte de cheval sur ardoise Entrecôte vom Pferd auf Speckstein Les ardoises sont servies avec 2 beurres maisons (Café de Paris & ail) & 2 sauces maisons (tartare et poivre vert) Specksteine servieren mit hausgemachter Butter («Café de Paris» und Knoblauch), sowie 2 hausgemachten Saucen (Tartar und grüner Pfeffer)

5 Spécialités de l Auberge Spezialitäten "l Auberge" Hamburger de L'Auberge Servi avec frites ou salade Hamburger "L'Auberge", serviert mit Frites oder mit Salat Pavé de bœuf 180 gr Sauce «Le Noiraigue» ou sauce «Caramel d ail» Rinds-Pavé (vom Rumsteck) mit Sauce "Le Noiraigue" oder Sauce "Knoblauch/Karamell Garniture à choix : frites, gratin dauphinois, riz ou tagliatelles Zugaben nach Wunsch : Pommes-Frites, Gratin dauphinois, Reis oder Nudeln 200 gr. 250 gr. Fondue vigneronne (bœuf, cheval et poulet) Winzer-Fondue (Rind, Pferd und Poulet) Minimum 2 pers. Servie avec frites et 4 sauces maison : curry, tartare, poivre vert et ail Serviert mit Pommes-Frites und 4 hausgemachten Saucen: Curry, Tartar, grüner Pfeffer und Knoblauch Supplément de viandes 100 gr Mehrpreis für Fleisch pro 100 gr.

6 Truite bio de la vieille Areuse Bio-Forellen aus der alten Areuse Nos truites proviennent de la pisciculture de Môtiers. Fischzucht in Môtiers. Truite meunière* Forelle meunière Truite à l'ail d'ours* Forelle mit Bärlauch Truite au court-bouillon* Forelle blau mit gesottener Butter * Toutes nos truites sont servies avec une saucière de beurre noisette. * Unsere Forellen werden mit separater Haselnuss-Butter serviert. Garniture à choix : frites, gratin dauphinois, riz ou tagliatelles Zugaben nach Wunsch : Pommes-Frites, Gratin dauphinois, Reis oder Nudeln

7 Pâtes Teigwaren Orecchiette à la matriciana Muschel-Teigwaren Matriciana Tagliatelles aux gambas, sauce tomate délicatement relevée Nudeln mit Riesen-Crevetten, verfeinert mit einer delikaten Tomatensauce Mets aux fromages Käse-Speisen Fondue au fromage* (avec ou sans ail/échalote) Käse-Fondue (mit oder ohne Knoblauch/Schalotten) Fondue au fromage à l'ail d'ours* (Minimum 2 pers.) Käse-Fondue mit Bärlauch (Minimum 2 Personen) Fondue au fromage et aux morilles* (Minimum 2 pers.) Käse-Fondue mit Morcheln (Minimum 2 Personen) Croûte au fromage Käseschnitte Avec 1 œuf / Mit einem Ei 1.00 Avec jambon / Mit Schinken 2.00 * Mélange moitié-moitié raclette & gruyère 200 gr. / personne. * Halb/halb Raclette & Greyerzer-Käse 200 gr. / Person.

8 Assiettes pour enfants Für unsere Kleinen Tagliatelles, sauce tomate Nudeln mit Tomatensauce Jambon à l os, frites et légumes Beinschinken mit Pommes-Frites und Gemüse Petit steak de bœuf, frites et légumes Kleines Rinds-Steak mit Pommes-Frites und Gemüse Suprême de volaille, frites et légumes Geflügel-Suprême (Poulet-Brüstli) mit Pommes-Frites und Gemüse Provenances : Bœuf (Suisse, Brésil, Argentine) / Cheval (Argentine, Canada) / Porc (Suisse) / Poulet (Suisse, Pologne, Brésil) / Veau (Suisse) / Gambas (Asie) / Agneau, chasse (Suisse, Autriche, NZ) Herkunft : Rind (Schweiz, Brasilien, Argentinien) / Pferd (Argentinien, Kanada) / Schwein (Schweiz) / Poulet (Schweiz, Polen, Brasilien) / Kalbfleisch (Schweiz) / Gambas (Asien) / Lamm, Wild (Schweiz, Österreich, Neuseeland)

9 A deux cents mètres d ici, découvrez Jacot & sa chocolaterie. Au cœur de Noiraigue, le nouvel espace de dégustation voué au chocolat sous toutes ses formes est ouvert à tous! Retrouvez également la gamme Jacot Chocolatier, ainsi que d autres produits du terroir, à la boutique Trésors & Terroirs Rue du Trésor 2 à Neuchâtel

10 Besuchen Sie uns in unserem neueröffneten Degustations-Raum Jacot & sa chocolaterie im Herzen von Noiraigue (nur 200 Meter von hier entfernt)! Entdecken Sie die köstliche Welt der Schokolade, in all ihren Formen, Farben und Aromen. Regionalprodukte und selektionierte Weine, die wir als Degustation anbieten, finden Sie ebenfalls in unserer Boutique in Neuenburg: Trésors & Terroirs Rue du Trésor 2 à Neuchâtel

11 Menu «Trésors & Terroirs» Regional-Menü "Trésors & Terroirs" Gaspacho ou Vitello tonnato Gazpacho (kalte Tomatensuppe) oder Vitello tonnato Truite meunière ou Pavé de bœuf, sauce «Le Noiraigue» ou «Caramel d ail» Forelle meunière oder Rinds-Pavé (vom Rumsteck) mit Sauce «Le Noiraigue» oder «Knoblauch/Karamell-Sauce"» Sélection de fromages Auserlesene Käsesorten ou Dessert par Jacot Chocolatier Dessert vom Jacot Chocolatier Le menu complet Avec une sélection de vins du moment Mit auserlesenem Wein Bon appétit! Guten Appetit!