Mit allen Sinnen geniessen

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1 Mit allen Sinnen geniessen Gelebte Gastfreundschaft und raffinierte Gaumenfreuden erleben Sie bei uns im Restaurant Bö s. Herzlich willkommen! Unser Angebot basiert auf der Verwendung von regionalen Produkten. Dabei steht das Handwerk im Vordergrund, denn alles wird, unter der Leitung von Küchenchef Reto Inauen, selbst hergestellt und ist somit «hausgemacht». Lassen Sie sich in unserem 14 Punkte Gault Millau Restaurant kulinarisch verwöhnen und freuen Sie sich auf eine vielseitige Weinkarte mit Klassikern aus der Region und bekannten Spitzenweinen. Das Serviceteam von Mario D Agati bedient Sie mit viel Charme und Engagement. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Erich Dasen, Ihr Gastgeber

2 V O R S P E I S E N Sommer Gitzi vom heimischen Hof mit Chüechli und Mostbröckli CHF Gurken-Avocadokaltschale mit Gin mariniertem Saibling und Sauerrahmglace CHF Schafskäseterrine mit Sommergemüse und Gartenkräutersalat CHF Klassisches Rindstatar mit Appenzeller Single Malt Whisky gross CHF klein CHF S U P P E N Zucchetticrèmesuppe mit hausgebeiztem Kaninchenfilet CHF Rindskraftbrühe mit frischen Eierschwämmli und gebackenem Wachtelei CHF 14.50

3 S A L A T E Tomatensalat mit geräuchertem Büffelmozzarella gross CHF und Ruccola klein CHF Bö-Salat Eine Komposition von knackigen Blattsalaten, garniert mit gerösteten Kernen CHF 9.50 Assortierter Salatteller CHF Sommersalate garniert mit hausgemachten Antipasti und: - gebratenen Wildfang-Crevetten CHF Zanderknusperli vom Bodensee mit Sauce Tartare CHF Rindsentrecôte mit Kräuterbutter CHF Wählen Sie Ihre Lieblingssauce aus: - Französisches Dressing - Honig- Dressing - Kräuter-Dressing - Balsamico-Dressing

4 F I S C H G E R I C H T E Babyseeteufel auf Zitronengras Quinoa und Ofenaubergine CHF Lachsforellenfilet auf Kräuter-Tomatenragout und Ribelmais-Gnocchi CHF F L E I S C H G E R I C H T E Lammduo mit Kotelett und Filet auf Limettenkartoffelstock und Brokkoliröschen mit Mandelcrumble CHF Rindsfilet mit Mark kräftiges Rotweinrisotto und jungen Kefen CHF Maispoulardenbrust auf Basilikum - Ratatouillegemüse, hausgemachte Mohn- und Frischkäsecanelloni CHF Schweinsschnitzelrölli mit Alpsteinbröcklifüllung Eierschwämmli Gemüseintopf und feine Taglierini CHF Selbstverständlich servieren wir Ihnen die Hauptgerichte auch als kleine Portion, mit einer Preisreduktion von CHF 6.00.

5 K L A S S I K E R A U S D E R R E G I O N Cordon bleu vom Schwein mit Buureschinken und Appenzellerkäse begleitet von Kräuterkartoffeln und Tagesgemüse CHF Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Pilzrahmsauce serviert mit hausgemachter Butterrösti CHF Geschnetzelte Kalbsleber mit Kräutern serviert mit hausgemachter Butterrösti CHF St. Galler Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce und hausgemachter Butterrösti CHF V E G E T A R I S C H E G E R I C H T E Spinatroulade in Kartoffelbisquit gefüllt mit Büffelmozzarella auf Ratatouillegemüse CHF Eierschwämmli-Ravioli mit Gemüseeintopf und Gartenkräutern CHF 28.50

6 S Ü S S E K Ö S T L I C H K E I T E N Kleine Auswahl an Friandises CHF 7.00 Weisser Pfirsich mit Himbeeren und Mandeln CHF Schwarzwälder Variation mit Chriesi, Sauerrahm und Schoggi CHF Erdbeer-Basilikumvariation CHF Frischer Fruchtsalat CHF mit Kirsch CHF Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm CHF 9.50 Bö s Hugo Holunderblüten, Limetten, Prosecco und Minze CHF Kleine Auswahl der besten Schweizer Käse mit hausgemachtem Früchtebrot CHF 16.00

7 G L A C É - K R E A T I O N E N Gerührter Eiskaffee mit Rahm CHF Coupe Romanoff Vanille- und Erdbeerglacé mit Erdbeeren und Schlagrahm CHF Mini Romanoff CHF 8.50 Sorbet Colonel Zitronensorbet serviert mit einem Schuss Wodka CHF Mini Sorbet Colonel CHF 7.50 Coupe Dänemark Vanilleglacé mit Schokoladensauce und Schlagrahm CHF Mini Dänemark CHF 7.50 Bananensplit Vanille- und Schokoladenglacé serviert mit Bananen, gerösteten Mandelplättchen, Schokoladensauce und Schlagrahm CHF Hausgemachter Sanfter Engel mit Eierlikör CHF Mini Sanfter Engel CHF 8.50 U N S E R E G L A C É - A R O M E N -Vanille -Karamell -Schokolade -Mocca -Erdbeer S O R B E T S - A R O M E N -Ananas -Zitrone -Mango Pro Kugel CHF 3.50

8 U N S E R E L I E F E R A N T E N Produkt Herkunftsland Lieferant Rindfleisch Heiden und Umgebung Metzgerei Fuchs, Grub Kalb-, Rind-, Schweinefleisch Appenzellerland Metzgerei Fuchs, Grub Wachteln, Wachteleier Wurstwaren Zellweger, Staad Metzgerei Fuchs, Grub Geflügel Schweiz Bodenseefische Bodensee Comestibles Zellweger, Staad Süsswasserfische nach Angebot, möglichst aus dem Bodensee oder Zucht Salzwasserfische Meeresfrüchte Krustentiere Weltmeere Räucherlachs Comestibles Zellweger, Staad Kaninchen Schweiz P. Schläpfer, Rehetobel Lammfleisch Eigenprodukt R.Inauen, Teufen Umgebung Heiden Metzgerei Urs Fuchs Gitzi Eigenprodukt R.Inauen, Teufen Gemüse/Früchte Je nach Saison Schweiz, Spanien, Italien Gemüsebauer Alex Dietsche, Kriessern Erich Berner AG Milchprodukte Schweiz Molkerei Spichtig, Heiden Käse Schweiz Käserei Waser, Grub Brot und Backwaren Schweiz Bäckerei Kast, Reute Bäckerei Rohner, Heiden Bäckerei Bischofberger, Oberegg Konditoreiprodukte Schweiz Pistor, Rothenburg Glacé Schweiz Frisco Findus, hausgemacht Eier aus Freilandhaltung Schweiz Popp, Rorschacherberg