Hausgemachte Terrine von Kernser Edelpilzen CHF mit Bärlauchquark, serviert mit buntem Salatbouquet Toast und Butter

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1 Zum Auftakt Ganze Portion Kleine Portion Hausgemachte Terrine von Kernser Edelpilzen CHF mit Bärlauchquark, serviert mit buntem Salatbouquet Rauchlachs-Hüttenkäsetatar CHF mit buntem Frühlingssalat Bouquet von verschiedenen Blattsalaten CHF 9.50 mit gerösteten Kernen Saisonal gemischte Salatkomposition CHF mit frischen Gemüse- und Blattsalaten und Sprossen Dressing nach Ihrem Gusto: Französisch / Italienisch / Balsamico Spargelsalat an Gemüsevinaigrette CHF mit sautierten Riesencrevetten Beefsteak-Tatar Kreuz CHF auf Ihren Wunsch mild, medium oder scharf CHF Grosser Salatteller mit Melone und Ei CHF Thunfischsalat mit Essiggurken und Zwiebeln CHF auf taufrischen Salaten Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

2 Unsere Suppen Spargelcremesuppe CHF mit Rohschinken-Crispies und Brotcroûtons Hausgemachte Rindskraftbrühe Grimaldi CHF mit Sbrinz-Paillette Bärlauchschaumsuppe CHF mit Kalbsmilkenmosaik Weder Fleisch noch Fisch Frühlingsgratin CHF mit Spargel, Morcheln und Frühkartoffeln an Bärlauchsauce, mit Sbrinz überbacken Frühlingsspinatrisotto mit pochiertem Ei CHF mit buntem Gemüse umlegt Portion grüner Spargel CHF mit Bärlauchquark Portion Bündner Rohschinken CHF 7.00 Aus See und Meer Gebratene Eglifilets mit Mandelbutter CHF Grüner Spargel, Wildmischreis CHF Grillierte Seezunge mit Pinien-Kräutertomatenpesto CHF Safrankartoffeln und marktfrisches Gemüse Spargel schwedische Art CHF mit Rauchlachs belegt CHF überbacken mit Kräuterschaumsauce Wildmischreis

3 Fleisch Grilliertes Kalbssteak CHF auf Frühlingsmorchel-Armagnacrahmsauce Bärlauchnüdeli, grüner Spargel mit Tomate Gebratenes Entenbrüstchen CHF auf Portweinsauce Spargelrisotto, Gemüse vom Markt Grilliertes Rindsfiletsteak an Bearnaise Sauce CHF Kartoffelgratin, marktfrisches Gemüse Sautierte Kalbsleberli provenzalische Art CHF Butterrösti, Saisongemüse CHF Rosa gebratene Lammfilets auf Tripudiumsauce CHF Frühlingskartoffeln mit Rosmarin, Marktgemüse CHF Schweins Cordon-bleu CHF gefüllt mit Schinken und Käse Kreuz-Fritten und Gemüsebouquet Rindsfiletspitzen Stroganov CHF im Nudelnest, mit buntem Gemüse umlegt CHF Auf Platte serviert ab 2 Personen Grilliertes Rindsentrecôte double pro Person CHF Bärlauch-Buttersauce Beilage nach Wahl Marktfrisches Gemüse Fleischdeklaration: Kalb (CH), Schwein (CH), Rind (CH), Lamm (Australien), Ente (Frankreich)

4 Etwas Süsses im Frühling Frische Erdbeeren mit Rhabarberschaum CHF und Pinieneis Bananen-Erdbeergratin CHF mit Eiercognac-Glace serviert Rhabarber-Streuselkuchen CHF mit Sauerrahmeis und Früchten Tobleroneparfait Black + White CHF mit Sesam-Krokant auf Erdbeersalat mit Minze Hausgemachtes Caramelköpfli CHF 9.50 mit Früchten und Rahm Portion Erdbeeren CHF 7.50 mit flüssigem oder geschlagenem Rahm

5 Unsere Coupes Coupe Danmark CHF Vanilleeis mit Schokoladensauce und Rahm Eiskaffee mit Kirsch CHF Coupe Romanov CHF Erdbeeren mit Vanille-Erdbeerglace und Rahm Bananensplit CHF mit Vanilleeis und Schokoladensauce, Rahm und gerösteten Mandeln Coupe Baileys CHF Vanille- und Kaffeeglace mit Baileys und Rahm Hausgemachtes Erdbeersorbet CHF 8.50 mit Ramazotti Rosato Glacesorten Rahmeis Vanille, Erdbeer, Caffè Croccante, Choco-Brownies, Stracciatella, Eiercognac, Sauerrahmeis Sorbets Zitrone, hausgemachtes Erdbeersorbet Preis pro Kugel CHF 3.50 Rahmzuschlag CHF 1.50