Restaurant «Zum Grobe Ernst»

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1 NEUVERMIETUNG AUF APRIL 2017 Restaurant «Zum Grobe Ernst» ZÜRICH-ALTSTADT STÜSSIHOFSTATT ZÜRICH Eine Dienstabteilung des Finanzdepartements

2 AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

3 INHALTSVERZEICHNIS 1. Einleitung Lage, Umgebung und Erreichbarkeit Gastronomie- und Betriebskonzept Mietobjektumfang und Boulevardfläche Investitionen und Inventar Wichtige Vertragsbestimmungen Bewerbungsunterlagen und Abwicklung Anhang/Pläne Bewerbungsformular «Zum Grobe Ernst» AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

4 1. EINLEITUNG Das Restaurant «Zum Grobe Ernst» liegt mitten im Zürcher Niederdorf, beim Eingang vom Limmatquai in die Stüssihofstatt. Das W ohnhaus mit Restaurant ursprünglich Werkstatt wurde 1432 erbaut und trug den Namen «Haus zum Türk». Im Jahre 1974 wurde es von der Stadt erworben und 1978 umfangreich renoviert. Der Name des Restaurants «Zum Grobe Ernst» hat nichts mit einem Grobian zu tun, sondern leitet sich vom langjährigen Mieter Ernst Grob her wurde der «Grobe Ernst» von Ursula und Ernesto Burguès übernommen und als ein beliebtes spanisches Spezialitätenrestaurant geführt. Seit mehreren Jahren wirtet Ursula Burguès mit ihrem Team alleine, und sie geht Ende 2016 in den wohlverdienten Ruhestand. Die Liegenschaftenverwaltung sucht eine neue Mietpartei, die an den Erfolg anknüpfen kann. Im Januar bis ca. März 2017 sind Renovationsarbeiten im Gastraum und den rückwärtigen Räumen geplant, die mit der neuen Mietpartei eng koordiniert werden sollen. Ausgeschrieben wird per April 2017 ein fünfjähriger Mietvertrag mit einer zusätzlichen, fünfjährigen echten Option. Die wichtigsten Angaben und die Beschreibung der benötigten Unterlagen finden Sie in dieser Dokumentation. AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

5 2. LAGE, UMGEBUNG UND ERREICHBARKEIT Das Wohnhaus mit dem Restaurant «Zum Grobe Ernst» an der Stüssihofstatt 16 wurde 1432 erbaut. Es liegt vis-à-vis der Stüssihofstatt 3, dem «Zunfthaus zur Schneidern» mit dem Restaurant «Blue Monkey» und der Stüssihofstatt 4 mit der Bar «Nachtflug». In der näheren Umgebung befinden sich unzählige Restaurants, Bars, Take-aways, Läden, Hotels sowie Kinos. Wie das parallel verlaufende Limmatquai, ist auch das Niederdorf grösstenteils autofrei. Anlieferungen sind in der Regel nur vormittags, mit Spezialbewilligung auch nachmittags möglich. Mit dem Tram ist die Stüssihofstatt vom Limmatquai aus zu Fuss in 2 Minuten, mit Bus oder Tram vom Neumarkt her in ca. 7 Minuten erreichbar. Die nächstgelegenen Parkierungsmöglichkeiten befinden sich am Obergericht, am Hirschengraben oder im Parkhaus Urania. QUELLE: BILDER 2016 GOOGLE, KARTENDATEN 2016 GOOGLE AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

6 Ausschnitt Katasterplan Stüssihofstatt 16: Restaurant «zum Groben Ernst» Stüssihofstatt 15: Restaurant «The Butcher» Stüssihofstatt 17: Boutique «Relief» und «The Night Club Imperium» Stüssihofstatt 3: «Zunfthaus zur Schneidern» mit dem Restaurant «Blue Monkey» Stüssihofstatt 4: Bar «Nachtflug» Limmatquai 64/66: «Gran Café Motta» Limmatquai 68: Raiffeisen Bank AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

7 3. GASTRONOMIE- UND BETRIEBSKONZEPT Für den «Grobe Ernst» bevorzugt die Liegenschaftenverwaltung ein Speiserestaurant mit einem «Fast & Casual-Konzept» im mittleren Preissegment. In den Obergeschossen und in der direkten Nachbarschaft befinden sich W ohnungen. Auf diese Bewohnerschaft ist gebührend Rücksicht zu nehmen, weshalb Konzepte mit lauter Musik nicht in Frage kommen. Heute ist die Sitzplatzzahl mit grossen Tischen und festen Einbauten eher begrenzt. Mit einer flexibleren Möblierung und einer höheren Anzahl Sitzplätze sollen hier vielseitigere Möglichkeiten geschaffen werden. Die Stadt legt grossen Wert auf Gastfreundschaft, konstante Qualität und ein solides Preis-Leistungsverhältnis. Die bevorzugten Konzepte stehen für gesunde, ausgeglichene Ernährung mit frischen, natürlichen Produkten. Das Angebot orientiert sich an Regionalität und Saisonalität Herstellung und Transport sollen ökologisch sinnvoll s ein. Die heute polizeilich bewilligten Öffnungszeiten sind von Montag bis Sonntag von 5.00 bis Uhr, für die Boulevardfläche von 7.00 bis Uhr. Die Boulevard-Öffnungszeiten bedingen, dass die Lärmvorschriften eingehalten werden. (Vertraglich definierte Mindestöffnungszeiten siehe Ziffer 6, Wichtige Vertragsbestimmungen). 4. MIETOBJEKTUMFANG UND BOULEVARDFLÄCHE Das Restaurant «Zum Grobe Ernst» umfasst folgende Flächen und Räumlichkeiten: EG Gastraum, Buffet, Kleingüteraufzug ca. 70 m 2 neu ca. 45 Sitzplätze Boulevardfläche (öffentlicher Grund, nicht Teil des Mietobjektumfang, vgl. S. 9) 1. OG Küche, Abwäscherei, Personalgarderobe, Personaltoilette, Büro, Lager, Heizung*, mit Kleingüteraufzug und kleinem Personenlift* (vom Wohnhaus) erschlossen UG Gästetoiletten, Getränkekühlzelle, Weinkeller, Lager (ohne Aufzug) 9 m 2 ca. 12 Sitzplätze ca. 60 m 2 ca. 55 m 2 * Allgemeinflächen, die nicht ausschliesslich der Mietpartei zur Verfügung stehen AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

8 5. INVESTITIONEN UND INVENTAR Seitens Vermieterin sind Renovationsarbeiten im Gastraum und allgemeine Instandsetzungs- und Auffrischungsarbeiten geplant. Das Restaurant wird ausgebaut vermietet. Folgende Infrastruktur ist vorhanden und wird der Mietpartei zur Verfügung gestellt: Heizung, Lüftung, Elektroverteilung Grundbeleuchtung Küche und Buffeteinbauten Kühlgeräte Gäste- und Personaltoiletten Kleingüteraufzug Mobiliar Gastraum und Terrasse Für die neue Mietpartei fallen folgende Investitionen an: Konzeptspezifische Geräte, Dekorationen und Einrichtungen Reklame-Leuchtschrift im Falle einer Namensänderung Kleininventar (Kassensystem (mit Z-Abschlag oder entsprechende PC-Kasse), Kaffeemaschine, Ausschanksystem, steckerfertige Küchengeräte, Sonnenschirme, Utensilien, Geschirr, dekorative Elemente, usw.) Für die Renovationsarbeiten im Gastraum sowie rückwärtigen Räumen definiert die Vermieterin ein Budget. K onzeptunabhängige Arbeiten und Neuanschaffungen sollen innerhalb dieses mit der zukünftigen Mietpartei koordiniert werden. Inventar Mobiliar und Kleininventar ist nicht zwingend zu übernehmen. Die abtretende und die neue Mietpartei können sich bilateral über Teilübernahmen einigen. AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

9 6. WICHTIGE VERTRAGSBESTIMMUNGEN Namensgebung Der Name «Zum Grobe Ernst» kann, muss aber nicht beibehalten werden. Die Mietpartei ist frei in der Namensfindung. Der Name oder jede Namensänderung bedarf jedoch der Zustimmung der Vermieterin. Die Domain befindet sich im Eigentum der Stadt und werden der Mietpartei für die Dauer des Mietverhältnisses zur Verfügung gestellt. Betriebsführung Die Stadt legt Wert auf eine persönliche Betriebsführung. Insofern soll der/die künftige Geschäftsführer/in im Mietvertrag mit der Mietpartei eingebunden sein. Mietbeginn und Vertragsdauer Die Betriebsübergabe ist auf April 2017 vorgesehen. Ausgeschrieben wird ein befristeter Mietvertrag auf 5 Jahre mit einer (echten) Option zur Verlängerung um weitere 5 Jahre. Mietzins Die Umsatzerwartungen sind darzulegen und zu plausibilisieren. Eine Umsatzmiete in Prozent und davon eine garantierte Mindestmiete in Franken sind zu offerieren. Miete und Akontozahlun gen der Betriebs- und Nebenkosten sind auf den Monatsersten fällig und monatlich im Voraus zahlbar. Die garantierte Mindestmiete ist indexiert. Barkaution Als Sicherstellung für die Erfüllung der vertraglichen Verpflichtungen hinterlegt die Mietpartei ein Viertel des jährlichen Mindestmietzinses auf ein verzinsliches Mieterkautionssparkonto bei der Zürcher Kantonalbank, gemäss den Bestimmungen von Art. 257e OR. Kleiner Unterhalt, laufende Kosten Die Mietpartei ist verpflichtet, Reparatur- und Unterhaltsarbeiten der im Vertrag umfassten Flächen sowie des mit dem Mietobjekt verbundenen Miet- und Grossinventars zu leisten. Die Unterhaltskosten sind auf 10 % des effektiven Jahresmietzinses limitiert. Klein-/Kaufinventar Das so genannte Klein-/Kaufinventar ist nicht Eigentum der Vermieterin. Beschaffung, Ersatz und Unterhalt sind Sache der Mietpartei (siehe auch Ziffer 5, Investitionen und Inventar). Die von der Mietpartei getätigten Investitionen sind innerhalb der vereinbarten bzw. effektiven Vertragsdauer zu amortisieren. Es erfolgt auch bei vorzeitiger Vertragsbeendigung keine Auszahlung eines al lfälligen Restwerts seitens Vermieterin. AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

10 Revisionsabonnemente Für die Revisionen der Lüftungsanlagen, Kälteanlagen, sowie des Kleingüteraufzugs schließt die Stadt Zürich Revisionsabonnemente bzw. Unterhaltsverträge mit den Lieferfirmen ab, für deren Kosten die Mietpartei aufzukommen hat. Sollten sich dabei grössere Reparaturarbeiten als notwendig erweisen, erfolgt die Auftragserteilung durch die Vermieterin, die in diesem Fall auch für die Kosten aufkommt. Öffnungszeiten Das Lokal muss grundsätzlich ganzjährig geöffnet sein. Mögliche Ausnahmen sind max. ein Ruhetag sowie vier Wochen Betriebsferien. Die vertraglichen Mindestöffnungszeiten sind von Montag bis Freitag von bis Uhr und von bis Uhr, Samstag von bis Uhr. Die polizeilich bewilligten Öffnungszeiten sind von Montag bis Sonntag von 5.00 bis Uhr. Die gesetzlichen Bestimmungen bei einer allfälligen Ausdehnung der Öffnungszeiten sind einzuhalten. Das Einholen der dafür notwendigen Bewilligung (Baubewilligung inkl. Lärmgutachten) ist Sache der Mietpartei. Für die bestehende Boulevardfläche sind Öffnungszeiten von bis Uhr bewilligt wobei hier keine Verlängerungen möglich sind. Ebenso bedingen diese die Einhaltung der geltenden Lärmvorschriften. Boulevard-Gastronomie Die aufgeführten Aussen-Sitzplätze liegen auf öffentlichem Grund. Die bestehende Boulevard-Bewilligung muss auf den neuen Pächter übertragen werden und ist kostenpflichtig. Entschädigung bei Vertragsende Die von der Mietpartei getätigten Investitionen sind innerhalb der vereinbarten bzw. effektiven Vertragsdauer zu amortisieren. Es erfolgt auch bei vorzeitiger Vertragsbeendigung seitens Vermieterin keine Auszahlung eines allfälligen Restwerts. Genehmigung Der Mietvertrag bedarf der Genehmigung durch die zuständigen städtischen Instanzen. AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

11 7. BEWERBUNGSUNTERLAGEN UND ABWICKLUNG Einzureichende Bewerbungsunterlagen Wir erwarten von den Interessentinnen und Interessenten eine schriftliche Offerte, die Auskunft gibt über: Businessplan mit Schwerpunktaussagen zu: Geschäftsidee, Ausrichtung Beschreibung des vorgesehenen Betriebskonzepts sowie des gastronomischen Angebots (vgl. auch Ziff. 3) inkl. grober Preisgestaltung (Preisspanne) Konkurrenten im Markt Marketingaktivitäten und Akquisition der Kundensegmente Umsatzerwartungsrechnung und Planerfolgsrechnung der offerierten Betriebsjahre Beschreibung und Umfang der eigenen Investitionen sowie deren Finanzierung Angebot Umsatzmietzins in % des Nettoumsatzes Angebot davon garantierter Mindestmietzins in Fr. Beruflichen Werdegang, Erfahrungen, Referenzen Das ausgefüllte und unterschriebene Bewerbungsformular (letzte 2 Seiten) Aktuelle Betreibungsregisterauszüge Eingabefrist: Die vollständigen Bewerbungsunterlagen sind bis zum 31. August 2016 einzureichen. Es werden nur vollständige, rechtsgültig unterzeichnete Offerten berücksichtigt. Die Liegenschaftenverwaltung wird die in Betracht kommenden Bewerberinnen und Bewerber ab September 2016 zu einem ersten Gespräch/einer ersten Präsentation einladen. AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

12 Weitere Auskünfte Stadt Zürich, Liegenschaftenverwaltung, Lorena Hertli, Morgartenstrasse 29, Postfach, 8022 Zürich Tel Disclaimer/Haftungsausschluss Bei dieser Ausschreibung handelt es sich nicht um ein Verfahren im Rahmen des öffentlichen Rechts mit standardisierten Formalitäten und entsprechenden Rechtsmitteln. Die Liegenschaftenverwaltung Stadt Zürich wird aus den eingegangenen Angeboten das nach ihrem Ermessen geeignetste berücksichtigen. Über die Gründe für den Zuschlag wird keine Korrespondenz geführt. Die definitive Vertragsgestaltung sowie die entsprechende Zustimmung der städtischen Genehmigungsinstanzen bleiben vorbehalten. Die Offerierenden tragen alle Kosten im Zusammenhang mit ihrem Angebot selbst. Provisions- oder Goodwillzahlungen sind ausgeschlossen. Für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Daten und Angaben in dieser Dokumentation wird keine Gewährleistung übernommen. AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

13 8. ANHANG/PLÄNE Fassade und Schnitt AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

14 Erdgeschoss mit möglichem, neuem Layout AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

15 Heutiges Layout AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

16 OG AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

17 UG AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

18 9. BEWERBUNGSFORMULAR «ZUM GROBE ERNST» STÜSSIHOFSTATT 16 I 8001 ZÜRICH Wir bitten Sie, dieses Formular vollständig auszufüllen, auch wenn sich Teile davon in Ihren Bewerbungsunterlagen wiederholen. Angaben zur Mietpartei Solidarmieter 1 Vorname Name Adresse Telefon Solidarmieter 2 Vorname Name Adresse Telefon (Juristische Person) Firma Adresse Unterschriftsberechtigte/r Unterschriftsberechtigte/r 2 Einzelunterschrift Beide mit Unterschrift zu Zweien Telefon Website Konzept Name Art der Betriebsführung Selbstständig Geschäftsführung angestellt Gastronomiekette Öffnungszeiten/Ferien Innenbereich Mo Do: Fr: Sa: So: Terrasse Mo Do: Fr: Sa: So: Geplante Betriebsferien Finanzielles Eigene Investitionen (Bezeichnung/Betrag in Fr.) Finanzielle Eigenmittel (in Fr.) Umsatzerwartung im ersten vollen Betriebsjahr Umsatzmietzins (in % vom Nettoumsatz) Davon garantierter Mindestmietzins/Jahr (in Fr.) AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL

19 Separat beizulegen, bzw. Bestandteile Ihrer Bewerbung: Businessplan gemäss Ziffer 7, Bewerbungsunterlagen Beruflicher Werdegang/Lebenslauf/gegenwärtige Tätigkeit (alle Solidarmieter) Aktuelle Betreibungsregisterauszüge (Solidarmieter und gegebenenfalls Firma) Eingabefrist: Die Bewerbungsunterlagen sind bis zum 31. August 2016 (eintreffend) einzureichen. Es werden nur vollständige, rechtsgültig unterzeichnete Offerten berücksichtigt. Ort, Datum: Unterschrift Solidarmieter 1: Ort, Datum: Unterschrift Solidarmieter 2: oder Ort, Datum: Bezeichnung/Firma:.. Unterschriftsberechtigte/r:... (Name/Vorname in Blockschrift) Unterschriftsberechtigte/r 2:... (Name/Vorname in Blockschrift) AUSSCHREIBUNG NEUVERMIETUNG I RESTAURANT «ZUM GROB E ERNST» ZÜRICH ALTSTADT PER APRIL