Apfelkuchen (Kinderleicht)

Transkript

1 Apfelkuchen (Kinderleicht) 3-4 Äpfel 6 Eier 400 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 400 g Mehl 1 Pck. Backpulver Zubereiten: Äpfel in Scheiben schneiden. Alle Zutaten außer die Äpfel nacheinander vermengen. Auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen. Im Ofen bei ca 180 C backen bis die Äpfel eine schöne Farbe haben. Varianten für den Belag: -Puderzucker -Zimt und Zucker -Schokostreussel -alles was Kinder mögen

2 Bananen Kuchen 2 Biskuitböden (Grundrezept siehe unten) 6 Bananen 600 g Sahne 750 ml Bananensaft 2 Pck. Puddingpulver ( Vanille) 3 Pck. Sahnesteif Schokostreusel oder Kakaopulver nach Bedarf Zubereiten: Bananen schälen und längst durch schneiden und halbieren. Den unteren Biskuitboden mit Bananen belegen Den Vanillepudding mit Bananensaft nach Packungsanweisung kochen und noch warm ca. 2/3 über die Bananen geben. Den Rest vom Pudding ganz vorsichtig auf den anderen Biskuitboden geben.(das macht den Boden schön fruchtig). Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die hälfte davon auf dem ersten Boden verteilen. Nun den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Sahne verteilen. Bis zum Verzehr möglichst drei Stunden fest werden lassen. Zum Schluss mit den Schokostreuseln oder Kakaopulver verzieren. Grundrezept Biskuitboden 6 Eier 200 Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Mehl 100 g Speisestärke 1 Tel. Backpulver Die Eier trennen, Eigelbe und Zucker und Vanillinzucker gut schaumig rühren. Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen, vorsichtig auf die Schaummasse geben. Mehl mit Backpulver gemischt darüber sieben, alles locker und schnell unterheben. In die vorbereitete Form füllen, sofort backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C bis 200 C Oberhitze 20 Min. goldgelb backen.

3 Deutschland-Brasilien-Kuchen (ca. 16 Stück) Schokorührteig 300g weiche Butter 300g Zucker 5 Eier 300g Mehl 4 EL Kakaopulver Butter für die Form So wird es gemacht Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sie verbinden sich dann besser miteinander. Die weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, dann ein Eigelb nach dem anderen zugeben (Eigelb und Eiweiß werden getrennt zubereitet). Das Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Durch Eischnee wird der Kuchen lockerer. Etwa ein Drittel des Schnees mit dem Holzspachtel vorsichtig unter die Butter-Eigelbmasse heben und vollständig vermischen. Nun das Kakaopulver gründlich untermischen. Den restlichen Eischnee zusammen mit dem Mehl vorsichtig unterheben. Form vorbereiten: am einfachsten ist es, die Form einzufetten und zusätzlich mit Mehl auszustreuen. Den Schokorührteig einfüllen und die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt streichen. Auf der unteren Schiene des auf 180 C C vorgeheizten Backofens 50 bis 60 Minuten backen. Am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den fertigen Kuchen heraus holen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Schokosahne als Füllung 500g Zartbitter-Kuvertüre oder je 250g Zartbitter und Halbbitter 500g Schlagsahne 1 EL Cognac So wird es gemacht Die Grundmasse bereitet man am besten am Tag vor der Verwendung zu oder mindestens 4 Stunden vorher. Kuvertüre hacken. Schlagsahne einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin auflösen. Den Cognac einrühren. Die Masse abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Zur Verwendung die Schokosahne in der Küchenmaschine (oder Handrührgerät) schaumig aufschlagen. Buttercreme 80g Zucker 50ml Wasser 4 Eigelbe 200g Butter So wird es gemacht Zucker und Wasser in einer Stielkasserolle klar kochen lassen. Vom Herd Das Eigelb sehr schaumig schlagen und den Zuckersirup einrühren. Die Butter stückchenweise in die Hanswarme Eimasse schlagen. Fondante zum VerzierenLeider kein Rezept vorhanden.

4 Saftiger Kirsch-Schmandkuchen Zutaten für ca. 20 Stücke 2 Gläser /720ml) Schattenmorellen 200 g weiche Butter oder Margarine 175 g Zucker 1 Prise Salz 8 Eier (Größe M) 3-4 El Milch 250 g Mehl ½ Pck. Backpulver 500 g Schmand Fett für die Fettpfanne Puderzucker zum Bestäuben Kirschen abtropfen lassen. Fett, 100 g Zucker und Salz mit den Schneebesen Des Handrührgerätes cremig rühren. 4 Eier nach und nach unterrühren. Milch zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Teig auf der gefetteten Jenaer Backschale ca. 35x35 cm (oder Fettpfanne) glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen. Schmand, übrige Eier und Rest Zucker glatt rühren. Guss über die Kirschen geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gasherd: Stufe 3) Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

5 Schokokuchen Je nach Größe: 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 120 g Margarine oder Butter, 100 g Zartbitterschokolade oder 50 g Zartbitter- und 50 g Vollmilchschokolade, 125 ml Wasser, 1 EL Schmand, 10 g Kakaopulver, 1 Ei, Puderzucker Die Backform mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 170 C Ober/-Unterhitze vorheizen. Wasser, Schmand, Margarine/Butter, Zucker, Vanillezucker, Kakao und die Schokolade (in Stückchen) in einen Kochtopf geben. Bei geringer Hitze erwärmen, bis die Margarine/Butter und die Schokolade geschmolzen sind. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel umfüllen. Etwa Minuten abkühlen lassen. Dann das Ei auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Die Masse in die Springform füllen (der Teig ist sehr flüssig!) und im Backofen Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort aus der Form lösen. Auskühlen lassen.

6 Zitronenkuchen Je nach Größe 350 g Margarine, 350 g Mehl Typ 405, 350 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 TL Backpulver (gehäufte TL), 6 Eier, 3 Zitronen (unbehandelte), 300 g Puderzucker Zuerst die Schale von den 3 Zitronen abreiben, zwei Zitronen davon auspressen. Dann Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazu geben. Alles gut mixen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen. Nun aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker nach und nach eine Glasur mischen - bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, die Glasur muss schön dickflüssig sein. Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, denn die Glasur kann so einsickern. Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.

7 Marienfelder Wappen (ca. 12 Stücke) Wiener Masse 6 große Eier 175 g Zucker fein 150 g Mehl 50 g Speisestärke 90 g geklärte Butter 4 Blätter Backpapier a) Die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel oder Kessel geben. Die Schüssel in einen Topf mit warmen Wasser geben mit elektrischen Rührgerät aufschlagen. Wenn die Masse lauwarm ist aus dem Wasserbad heben. -Die Masse von Hand mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis sie dick und weiß ist. Am besten abwechselnd rühren und Schlagen. -Mehl und Stärke mischen und über die creme sieben, mit langsamen Bewegungen vorsichtig unterziehen. -Die geschmolzene Butter klären etwas abkühlen lassen und lauwarm unter die Masse ziehen. b) Ein 1/4 des Teiges ½ cm dick in der Größe des Quadrats auf das Backpapier ausstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 C 7 Minuten backen. Biskuitboden mit dem Backpapier gleich vom Blech ziehen. Mit den 3 weiteren Böden genau so verfahren. Die gebackenen Biskuitböden etwas abkühlen lassen. Das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Creme für Füllung 3 unbehandelte Zitronen 90 g Zucker 100 ml Weißwein 4 Eigelbe 6 Blatt Gelatine 600 g Schlagsahne 500 g Obst nach Wunsch Zitronen waschen, trocknen u. die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft und schale mit Zucker, Weißwein und Eigelb in einen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigen rühren bis zum Siedepunkt erhitzen, so dass eine dickliche Creme entsteht. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann tropfnass in der heißen Creme auflösen. Kühl stellen BIS DIE Creme zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Zitronencreme rühren. (Obst nach Wunsch unterrühren.) Einen Tortenboden auf dem Kuchengitter mit 1/3 der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen, Creme darüber streichen. Mit den weiteren Böden wie beschrieben verfahren. Der oberste Boden wird mit Buttercreme (siehe nächste Seite) dünn bestrichen.

8 Buttercreme: 80 g Zucker 50 ml Wasser 4 Eigelbe 200 g Butter Zubereitung. Zucker und Wasser in einer Stielkasserolle klar kochen und nach 1 Minute sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen. Das Eigelb sehr schaumig schlagen und den Zuckersirup einrühren. Die Butter Stückchen weise in die handwarme Eimasse schlagen. Den obersten Boden und die Seiten mit Buttercreme dünn und glatt streichen. Fondant zum Garnieren 1 kg Puderzucker 3 El Wasser 450 g weiße Marshmallows

9 Pfirsich-Torte Zutaten für ca. 16 Stücke 3 dunkle Biskuitböden (Grundrezept siehe unten) 9 Blatt Gelatine 800 g Pfirsiche 200 g Brombeeren 450 g Joghurt 160 g Zucker 400 ml Sahne 4 El Brombeerkonfitüre 1 Pck. klarer Tortenguss 80 g Schokoraspel Biskuitboden mit einem Ring umstellen. Gelatine einweichen. Pfirsiche überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen, 450 g Pfirsiche auf den unteren Biskuitboden legen. Brombeeren abbrausen, 100 g pürieren, Joghurt mit 140 g Zucker, Brombeermark verrühren. Gelatine auflösen, unterziehen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen. ¾ davon unterheben. 2/3 der Creme auf die Pfirsiche streichen.2. Boden auflegen, mit übriger Creme bestreichen. 3. Boden auflegen Torte ca. 4 Std. kühlen. Torte mit Konfitüre bestreichen. Übrige Pfirsiche in dünne Spalten schneiden, mit 100 g Beeren auf die Torte legen. Gusspulver mit 20 g Zucker nach Anleitung zubereiten, Tortenoberfläche mit überziehen. Ring lösen. Tortenrand mit übriger Sahne, Schokoraspeln verzieren. Grundrezept Biskuitboden dunkel 6 Eier 200 Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Mehl 100 g Speisestärke 1 Tel. Backpulver ½ EL Kakaopulver Die Eier trennen, Eigelbe und Zucker und Vanillinzucker gut schaumig rühren. Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen, vorsichtig auf die Schaummasse geben. Mehl mit Backpulver und Kakao gemischt darüber sieben, alles locker und schnell unterheben. In die vorbereitete Form füllen, sofort backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C bis 200 C Oberhitze 20 Min. goldgelb backen.

10 Pharisäer-Torte Zutaten für ca. 16 Stücke 2 El lösliches Kaffeepulver 4 Eier 200 g Zucker 1 Prise Salz 100 g Mehl 1 Tl Backpulver 6 Blatt Gelatine 250 ml Milch 4 Eigelbe 8 El brauner Rum 600 g Schlagsahne 100 g Zartbitter-Kuvertüre Kaffeepulver mit 1 El heißem Wasser glatt rühren. Eier trennen. Eiweiße Steif schlagen, dabei mit 100 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe und Kaffee unterrühren. Mehl und Backpulver mischen über die Eiercreme sieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Im heißen Ofen bei 175 C /Umluft; 150 C) ca 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine kalt einweichen. Milch und 100 g Zucker im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Eigelbe mit 4 El heißer Milch verquirlen. Dann in die restliche Milch rühren Unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Eier-Milch cremig wird (nicht kochen). Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Eier-Milch auflösen. 4 El Rum unterrühren. Kalt stellen. Boden 2-mal quer durchschneiden. Tortenring um den unteren Boden legen. 250 g Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Hälfte der Creme auf dem Boden glatt streichen. 2. Boden darauflegen. Restliche Creme darauf verteilen, mit oberem Boden bedecken. Mit 4 El Rum beträufeln. Mindestens 2 Std. kühlen. Kuvertüre hacken, über warmem Wasserbad schmelzen, auf einem umgedrehten Backblech verstreichen, erstarren lassen. Mit einem Spachtel Röllchen abschaben. 350 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen, mit Sahne einstreichen. Schoko-Röllchen verzieren.

11 Tiramisu-Torte (für eine 26er Springform) Biskuitteig 6 Eier 1 Prise Salz 180g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100g Mehl 80g Speisestärke 1 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver 1 TL Backpulver Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver gut mischen. Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten lang sehr cremig aufschlagen. Nun die Mehlmischung aufsieben und vorsichtig unterheben oder kurz unterrühren. Biskuitteig im vorgeheizten Backofen bei 190 C Ober/Unterhitze ca. 30 Min. backen. Gut auskühlen lassen. (am besten schon einen Tag vorher backen, dann lässt sich der Teig besser schneiden) Tränke 120ml Milch 1 EL Zucker ½ EL Kakaopulver 2 Tassen Espresso oder kalten Kaffee (kalt, kleine Espressotassen) 2 EL Amaretto (oder etwas mehr) Milch, Zucker und Kakaopulver kurz aufkochen Kalten Espresso und den Amaretto unterrühren Creme 250g Mascarpone 250g Quark (20% Fett) 60g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2-3 EL Amaretto (oder etwas mehr) 2 EL Eierlikör (kann auch weggelassen werden) 600ml Schlagsahne 2 EL Sahnesteif 100g Schokoraspel (Zartbitter) Löffelbiskuit (ca. 30 Stück) und Kakao zum Dekorieren Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker gut verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Amaretto und Eierlikör unterrühren. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben. Schokoraspel dazu geben. Biskuitboden einmal durchschneiden, so dass ihr zwei gleich große Böden erhaltet. Den ersten Boden mit einem Tortenring umstellen, mit der Hälfte der Tränke beträufeln und die Hälfte der Creme aufstreichen (wichtig: etwas Creme für den Rand aufheben). Den zweiten Boden auflegen, tränken und mit Creme bestreichen, Kakaopulver aufstreuen. Für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Tortenring lösen, Rand mit restlicher Creme bestreichen, Löffelbiskuit passend zuschneiden und vorsichtig an den Rand drücken

12 Torte nach Art Birne Helene Zutaten für 16 Stücke 150 g Zartbitter-Kuvertüre, 100 g weiche Butter, 125 g Zucker, 4 Eier (gr. M), 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Dose (850ml) Birnen, 6 Blatt Gelatine, 500 g saure Sahne, Mark von 1 Vanilleschote, 700 g Schlagsahne, 3 Päckchen Vanillezucker,100 g Schoko-Streusel, Fett für die Form, 1 Gefrierbeutel 1.) 100 g Kuvertüre hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Kuvertüre zufügen. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform(26cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 c7 Umluft: 150 ) ca. 35 Minuten backen. 2.) Birnen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Tortenboden auskühlen lassen und waagerecht halbieren. Springformrand um den unteren Boden legen. Gelatine einweichen, 2 Esslöffel Birnensaft lauwarm erwärmen. Saure Sahne und Vanillemark verrühren. Gelatine ausdrücken, im Birnensaft auflösen. Mit etwas Creme, dann mit Rest Creme verrühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. 3.) Birnen bis auf 1 Hälfte auf den unteren Tortenboden verteilen. 600 g Schlagsahne in 2 Portionen steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben und auf die Birnen verteilen. Zweiten Tortenboden darauf legen. Über Nacht kalt stellen. 4.) Springformrand entfernen, Schoko-Streusel an den Tortenrand drücken. 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte mit Tuffs verzieren. 50 g Kuvertüre schmelzen und in einem Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und Streifen über die Tuffs ziehen. Übrige Birne in Spalten schneiden, auf die Torte legen. Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit ca. 12 Std.

13 Papageien-Hochzeit Zutaten 350 g Mehl 350 g Zucker 350 g Margarine 6 Eier 1 Pck. Vanillezucker 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Zitrone 2 EL Kakaopulver 1 Pck. Rote Grütze 4 EL Puderzucker, bunte Streusel und/oder Schokoladenstreusel Zubereitung Zuerst Mehl, Zucker, Margarine, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Dann die Eier zugeben und auf höchster Stufe zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in drei gleichgroße Teile teilen. In den ersten Teil die abgeriebene Schale einer Zitrone und den Saft einer halben Zitrone untermischen; in den zweiten Teil die rote Grütze unterrühren; in den dritten Teil das Kakaopulver mischen. Die drei Teile klecksweise auf einem Backblech verteilen. Den Kuchen 15 bis 20 min bei 180 C backen, bis die Decke leicht braun wird. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit einer Zuckerglasur (Saft von 1/2 Zitrone mit ca. 4 EL Puderzucker glatt rühren) bepinseln und die Streusel darüber streuen.