Kuchen Gluck. Diese cremigen, fruchtigen, süßen und überhaupt ganz zauberhaften Kuchen und Torten sind jede einzelne Kalorie wert.

Transkript

1 Kuchen Gluck Diese cremigen, fruchtigen, süßen und überhaupt ganz zauberhaften Kuchen und Torten sind jede einzelne Kalorie wert.

2 AUS LIEBE ZUM BACKEN Ein Cake-Topper macht sich besonders gut auf dem Kuchen das freut nicht nur Geburtstagskinder! Naked Cake Schokokuchen Als Topping für dieses Prachtexemplar eignen sich je nach Saison Kirschen, Cranberries oder Preiselbeeren. 94 SCHMECKT GUT 89

3 Der Kuchen schmeckt auch mit Blaubeeren, Johannisbeeren oder Kirschen ganz nach Geschmack! Die Walnüsse am besten mit Schale kaufen und selbst knacken. Die Arbeit lohnt sich das Aroma ist unvergleichlich! Blitz-Himbeer- Cheesecake Die Himbeeren am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen, so werden sie nicht matschig. 94

4 AUS LIEBE ZUM BACKEN Karottenkuchen mit Schwarztee- Frosting Auch süß: eine Möhre aus Marzipan formen und den Kuchen damit garnieren. 95

5 Beeriger Krapfenturm Schneiden lässt sich dieses Prachtstück am besten mit einem elektrischen Messer. 94 Besonders schön wird der Turm auf einer Platte mit Fuß serviert. SCHMECKT GUT 92

6 AUS LIEBE ZUM BACKEN Earl-Grey-Torte Rosmarin macht sich hier nicht nur super als Deko: Eine Prise gemahlener Rosmarin im Teig macht Ihre Torte zum Geheimrezept. 95 Schokoladen- Marmor-Gugelhupf Hübsch und lecker sieht es aus, wenn die Glasur nicht ganz gleichmäßig aufgetragen wird. 95

7 NAKED CAKE SCHOKOKUCHEN 70 Pro Stück 387 kcal, 8 g E, 7 g F, 43 g KH 4Die Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen. Etwas auskühlen lassen (soll aber noch schön flüssig sein) und den Kuchen damit übergießen. BLITZ-HIMBEER- CHEESECAKE 90 KRAPFENTURM 60 Pro Portion 69 kcal, 7 g E, 23 g F, 86 g KH Zutaten für 2 Stücke Für den Teig: 6 Eier (Größe L) 200 g Zucker 200 g Mehl Päck. Backpulver 3 EL echtes Kakaopulver 2 EL Preiselbeekonfitüre Für die Creme: 250 g Schlagsahne 2 Päck. Vanillezucker 5 EL Rum 300 g Mascarpone Päck. Sahnesteif Für die Glasur: 50 g Schokolade 60 g Kokosfett Die Eier mit dem Zucker mehrere Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen. Das Mehl und das Backpulver nach und nach einrühren. Kakaopulver hinzufügen und die Preiselkonfitüre hinzufügen. Die Teigschichten auf zwei Backformen (20 cm ø) aufteilen. Die Schokoschichten bei 75 C für Minuten Umluft backen. Die Tortenschichten auskühlen lassen. 2Für die Creme die Schlagsahne mit dem Vanillezucker aufschlagen. Mit Rum und Mascarpone glattrühren. Sahnesteif einrühren. 3Die Creme zu zwei Dritteln auf dem unteren Teigboden verteilen. Die obere Teigschicht auflegen und mit 0,5 cm Creme bedecken. Etwas Creme auf den Rändern verteilen und mit einem Messer glattstreichen. In den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Pro Stück 277 kcal, 6 g E, 6 g F, 26 g KH Zutaten für 8 Stücke 00 g Butter 200 g Puderzucker 4 Eier Mark einer Vanilleschote abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone Prise Salz 250 g Quark 200 g Frischkäse 200 g Mehl /2 Päck. Backpulver 200 g Himbeeren, TK Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 70 C vorheizen. 2Die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren. Eine Vanilleschote auskratzen. Das Vanillemark, Zitronenschale und eine Prise Salz in die Masse einrühren. Den Quark und den Frischkäse in die Masse einrühren und einige Minuten schlagen. Das Mehl und das Backpulver einrühren. 3Die Masse in die Springform füllen und oben mit den Himbeeren belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 70 C für 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Zutaten für 4 Portionen Für den Teig: 225 ml Milch 50 g Zucker /2 Päck. Hefe 475 g Mehl Ei Eigelb 70 g flüssige Butter etwas Mehl für die Arbeitsfläche reichlich Öl zum Frittieren Zum Bestreichen: 50 ml Milch 2 EL Honig Für die Füllung: 50 g Blaulbeer-Konfitüre Die Milch erhitzen. Zucker und Hefe in die Milch einrühren. Mehl in eine Rührschüssel geben. Ei, Eidotter und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 2Eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig cm dick ausrollen. Mit einer Schüssel ca. 0 2 cm große Kreise ausstechen. Öl in einem Topf erhitzen. Die Teigkreise darin ausbacken, dabei einmal wenden. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchentuch abtropfen lassen. Milch mit Honig erhitzen. 3Die gebackenen Platten zuerst mit der Milch-Honig-Mischung, dann mit einer Schicht Konfitüre bestreichen und aufeinandersetzen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen. SCHMECKT GUT 94

8 KAROTTENKUCHEN 90 Pro Portion 340 kcal, 0 g E, 6 g F, 32 g KH Zutaten für 2 Stücke (Kastenform ca. 35 x cm) 3 Eier 200 g Puderzucker Päck. Vanillezucker 250 ml Sonnenblumenöl 250 g Mehl 3/4 Päck. Backpulver 250 g geriebene Haselnüsse gehäufter TL Zimt 500 g geriebene Möhren Für die Creme: 25 g Butter 400 g Frischkäse 220 g Puderzucker etwas Vanillemark 2 EL Schwarztee 2 EL Puderzucker Die Eier mit dem Puderzuckerucker und Vanillezucker schaumig schlagen, etwas später das Öl einrühren und mehrere Minuten schlagen. Das Mehl, Backpulver und die geriebenen Nüsse einrühren. Zimt hinzufügen. Am Ende die geriebenen Möhren unterheben. Die Masse in einer gefetteten, rechteckigen Backform für 50 Minuten bei 75 C backen. 2Für die Creme die Butter schmelzen. Mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillemark einige Minuten in der Küchenmaschine gut verrühren. Anschließend kühl stellen. 3Zwei Esslöffel Tee mit 50 ml Wasser kurz aufkochen. Nach 5 Minuten Tee abseihen, mit zwei Esslöffeln Puderzucker einkochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Diesen auskühlen lassen. Den Sirup in das Frosting einrühren. 4Den Kuchen in der Mitte durchschneiden. Mit cm Frosting bedecken. Den Deckel obendraufsetzen und mit Frosting garnieren. Evtl. mit gehackten Walnüssen und Zimt verzieren. Im Kühlschrank noch 2 Stunden durchziehen lassen. EARL-GREY-TORTE 90 Pro Stücke 532 kcal, 9 g E, 26 g F, 64 g KH Zutaten für 2 Stücke 200 ml Milch 4 EL Earl Grey-Tee 50 g Butter 300 g Puderzucker 4 Eier 275 g Mehl Päck. Backpulver Für die Creme: 450 g Schlagsahne 250 g Mascarpone 2 Päck. Vanillezucker 00 ml Preiselbeersirup Handvoll Preiselbeeren oder Cranberries frischer Rosmarin Den Backofen auf 75 C Umluft vorheizen. Die Milch mit dem Tee langsam aufkochen und zwei Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen. Die Butter schmelzen und mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach einrühren. Anschließend die Milch hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und in den Teig einrühren. 2Zwei Springformen (20 cm ø) mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen Minuten backen. Mit einer Nadel prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Tortenböden auskühlen lassen. 3Sahne schlagen. Die Mascarpone, den Vanillezucker und den Sirup einrühren. Nach Wunsch nachsüßen. SCHMECKT GUT 95 4Einen Tortenboden etwa 2 cm dick mit Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen. Darauf etwa cm dick Creme aufstreichen und rund abschließen. Mit einem nassen Messer oder einem Tortenspachtel die Creme am Rand glattstreichen. SCHOKOLADEN- MARMOR-GUGELHUPF 90 AUS LIEBE ZUM BACKEN Pro Stück 370 kcal, 5 g E, 2 g F, 66 g KH Zutaten für 6 Stücke 220 g Staubzucker 4 Eier (Größe L) 25 ml Wasser 25 ml Öl 260 g Mehl Päck. Backpulver 200 g Vollmilch-Schokolade Für die Glasur: 00 g Vollmilch-Schokolade Den Puderzucker sieben und mit den Eiern einige Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen, bis sich die Masse ca. verdoppelt hat. Wasser und Öl einrühren. Anschließend das Mehl und das Backpulver unterheben. Die Hälfte der Masse in die Backform geben. Unter die restliche Masse die geschmolzene Schokolade einrühren. 2Die dunkle Masse auf der hellen verteilen. Mit einer Stricknadel oder einem Spieß wellenförmig durch die Masse fahren. Im vorgeheizten Ofenbei 75 C 60 Minuten backen. 3Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Den Gugelhupf aus der Form stürzen, die Schokolade über den Gugelhupf gießen und auskühlen lassen.