Tolle Ideen für Ihre Festlichkeiten... immer frisch und lecker!

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1 Tolle Ideen für Ihre Festlichkeiten... immer frisch und lecker! uten etit! Hauptstraße Marsberg - Fax / Service-Hotline: / Ihr Ansprechpartner: Franz Bickmann

2 Nichts ist schöner, als ein gelungenes Fest. Und nichts ist oft schwieriger, als dies zu organisieren - und das will gelernt sein. Damit Sie für Ihr Fest den bestmöglichen Rahmen finden, möchten wir Ihnen auf den nachfolgenden Seiten unseren leistungsstarken Catering und Partyservice als kompetenten und zuverlässigen Partner vorstellen. Als Spezialist für Festlichkeiten, vom kleinen Familienfest bis zum großen Firmenjubiläum, ob Canapees, kalte oder warme Buffets, Menues oder das große Grillfest im Garten mit Zelt - wir sind für alle Fälle bestens gerüstet. Wir erfüllen auch ausgefallene Wünsche und legen die Zusammenstellung und Speisenfolge mit Ihnen persönlich fest. Lassen Sie sich durch uns ausführlich und eingehend beraten. Vertrauen Sie auf unsere gut geschulte Mannschaft, die gern für Sie die Bewirtung Ihrer Gäste übernimmt. Nun wünschen wir Ihnen beim Studium dieser kleinen Aufstellung viel Vorfreude auf Ihr nächstes kleineres oder größeres Fest. Unser Komplett-Service umfasst: Geschirr und Besteck, Tischtücher und Servietten, Blumenarrangements und Dekoration sowie Servicepersonal. Wir organisieren auch Zelte, Tische, Stühle, Festsaal, Getränke, sowie Kaffee und Kuchen.

3 m c wein: Spanferkel Ein kleines ganzes Schwein (20 bis 35 kg) mit knuspriger Schwarte. Es kommt in Begleitung eines unserer Mitarbeiter und wird vor Ihren Augen portionsgerecht tranchiert. Grillschinken Mild gewürzter Hinterschinken ohne Knochen mit knuspriger Schwarte Krustenbraten vom Schweineschinken leicht italienische Note mit Salbei, Rosmarin, Basilikum, etwas Knoblauch und Fenchel Wacholderschinken in Lauchcreme oder Knoblauchsauce, Hinterschinken vom Schwein ohne Knochen, eingelegt in würziger Lake, geräuchert Kasseler Rücken, Kasseler Nacken Mild gesalzen, leicht geräuchert, in Lauch, Spargel oder Knoblauchsauce Grillhaxen / Minihaxen Eisbein vom Hinterschinken in Gewürzlake eingelegt und im Backofen gebacken Kasseler im Blätterteig Dazu gibt es eine Philadelphia-Käsecremesauce Filet im Blätterteig mit Lyoner-Käsesauce Schweinefilet mit gekochtem Hinterschinken, jungem Gouda, verschiedenen Gewürzen, im Blätterteigmantel Schinkentorte Gekochter Schinken, roher Schinken, Champignons, verschiedene Käsesorten, Eier, frische Kräuter in Blätterteig Filetkronen Ein Schweinefiletmedaillon mit Pfirsichen, Mandelstiften, geriebenem Käse, frischen Kräutern, vom Blätterteig umhüllt Schinkentaschen Gekochter Schinken, roher Schinken, Champignons, gewürfelter Käse in Blätterteig Kasseler Hawaii Kasseler-Rückensteak mit Ananas und frischem jungen Gouda im Blätterteigmantel Hackfleischsäckchen Rind- und Schweinegehacktes mit Pfirsichen, Majoran, Mandelstiften, Röstzwiebeln in Blätterteig Schinken in Brotteig Leicht geräucherter Hinterschinken, gebacken im Brotteig Westfälischer Spießbraten Schweinenacken gefüllt mit frischen Zwiebeln, Senf, Kräutern, Paprika in würziger Sauce mit etwas Tomate Französischer Kräuterbraten vom Schweinenacken oder Schweinerücken mit etwas Knoblauch, Senf und Kräutern der Provence in kräftiger heller Kräutersauce Überbackener Schweinebraten Entweder mager vom Schweinerücken oder leicht durchwachsen vom Schweinenacken, gefüllt mit Mett, Porree, Röstzwiebeln. Dann wird der Braten überbacken mit frischem, jungen Gouda, etwas Estragon und Crème Fraîche. In der Sauce sind kleine Pariser Möhren und etwas pürierte Tomaten. Zigeunerbraten vom Schweinenacken oder mager vom Rücken, würzig mit Paprika und Pepperoni Heidebraten Schweinerücken oder Schweinenacken mit Preiselbeeren oder Käse gefüllt, in pikanter, leicht preiselbeer-süßlicher Sahnesauce Schweinebraten Knobi Schweinenacken oder magerer Rücken mit Champignons, frischen Zwiebeln, leckeren Kräutern und Knoblauchmarinade gefüllt

4 Schweinenacken Mediterrano Geschmort in Oliven, frischem Basilikum und Rosmarin Überbackene Schweinefiletoder Kalbsfiletmedaillons mit Sauerkirschen, Goudakäse und Blätterteig, überbacken in holländischer Sauce Cambozola-Medaillons vom Schwein, Hähnchen oder Kalb, überbacken mit Cambozola, Champignons und Crème Fraîche Schweinerahmgeschnetzeltes mit etwas Oregano, Käse, Tomaten und Crème Fraîche Berner Schnetzelfleisch Schweinefleisch in einer Kräuter- und Senfmarinade Gyros Geschnetzeltes Schweinefleisch, würzig mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch Schlemmerpfanne Knobi Schweinefleisch mit Kräutern, Senfmarinade, Knoblauch, Champignons und feinen Lauchscheiben Westfälischer Pfefferpotthast aus saftigem, leicht durchwachsenem Schweinefleisch mit Zwiebeln, Kapern, Nelken und Lorbeer pikant gewürzt m ind: Burgunder Rinderbraten Gut abgehangener Rinderbraten aus der Keule, mager und doch saftig gebraten in Rotweinsauce mit Champignons Rinderrollbraten westfälisch Abgehangener Rinderrollbraten vom Rindernacken, leicht durchwachsen, mit geräuchertem, druchwachsenen Speck umwickelt, in kräftiger dunkler Sauce Californischer Rinderbraten angeschmort mit Backpflaumen und etwas Zimt Westfälischer oder Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen und Rübenkraut Rinderfilet-Medaillon in einem Sud aus Auberginen, Oliven, Tomaten und Ziegenkäse Wiener Tafelspitz gekocht Das Tafelspitz wird saftig gekocht und dann mit Meerrettich oder Lauchcremesauce serviert, je nach Wunsch oder Geschmacksrichtung wird es vorher auch in einer Gewürzlake eingelegt Gekochte Ochsenzunge Rinder- oder Ochsenzunge gekocht, würzig abgeschmeckt und serviert in einer leckeren Sauce mit Madeira Rinderfilet Wellington Ummantelt in einer leckeren Farce aus Kalbsbrät, Champignons, Kräutern, rohem Schinken mit Blätterteig Rindergulasch Mager, saftig, gut abgehangen und dadurch schön zart, angebraten mit viel Zwiebeln, etwas Speck und frischen Paprika, auf Wunsch auch Champignons, abgeschmeckt mit trockenem Rotwein Rinderrouladen Pikant gewürzt mit geräuchertem, durchwachsenen Speck, sauren Gurken und mittelscharfem Düsseldorfer Kräutersenf gefüllt, in leckerer dunkler Sauce Szegediner Gulasch aus saftigem, magerem Rind- oder Schweinefleisch mit Sauerkraut Mexikanisches Gulasch aus Rindfleisch mit viel Paprika m al : Kalbsbraten vom Nacken, Rücken oder Keule in Sauce, wahlweise mit Senffrüchten, mit Knoblauch oder mit viel Sahne und Crème Fraîche Kalbsnierenbraten vom Kalbsnacken oder -rücken mit frischen Kalbsnieren gefüllt Kalbsgeschnetzeltes nach Schweizer Art Ganz mager, gut abgehangen, schön zart mit Pilzen und viel Crème Fraîche Oso Buko Geschmorte Kalbshaxen in Scheiben, in einem leckeren Sud aus gemischtem, geschmorten Gemüse Gefüllte Kalbsbrust Gefüllt mit Kalbsbrät und frischen gehackten Kräutern Kalbsragout in Madeira und Zitrone Alle Braten werden auf Wunsch geschnitten, mit Sauce angerichtet, garniert und in Thermobehältern tischfertig angeliefert.

5 e lü el Ente oder Gans knusprig gebraten, dazu eine rote Zwetschgensauce Eingebackene Hähnchenbrüstchen mit Sauce Hollandaise in Wirsing und Blätterteig Überbackene holländische Hähnchenbrüstchen Hähnchenfilets mit Kalbsbrät und Geflügelleber gefüllt, dann umhüllt mit Wirsing und überbacken mit holländischer Sauce und geriebenem Käse Piccata vom Hähnchen-, Puten- oder Schweinesteak Steak umbacken mit Käse, serviert auf bunten Nudeln, überbacken mit holländischer Sauce und Tomaten Gegrillte Putenbrust eingelegt, schonend gebacken, zart, saftig, kalorienarm Putengeschnetzeltes mit und ohne Obst, gut gewürzt, etwas Oregano, Käse Entenbrüstchen in Orangensauce auf spanischen Satsumas Hähnchenmedaillons in Safran mit Mandel-Apfelkraut Geschmorter saftiger Putenoberschenkel in Curry-Rahm i d Wildragout vom Wildschwein, Reh od. Hirsch mit viel gutem, trockenem Rotwein, Lorbeer, Nelken, Preiselbeeren, Waldpilzen, Sahne und Crème Fraîche. Das Fleisch ist grob gewürfelt und bleibt daher sehr saftig und schön zart. Geschmorte Rehkeule Geschmorte Wildschweinkeule Geschmorte Hirschkeule aninchen Kaninchenkeule in Oliven, Rosmarin und Weißwein geschmort amm Saftiges deftiges Lammragout Gegrillte und geschmorte Lammkeule mit etwas Knoblauch, mittelscharfem Senf, Kräutern der Provence Lammkeule gebacken in Blätterteig mit geräuchertem, durchwachsenem Speck, Pilzen, Kalbsbrät und frischen Kräutern Lammrücken saftig am Knochen gebraten mit Kräutern der Provence und etwas Knoblauch Lammsteaks und Medaillons in Orangensauce Piccata vom Lammfilet mit frisch geriebenem Parmesan isch Paella Spanische Reispfanne mit Meeresfrüchten Lachssteaks mit einer Kräuter-Dill-Hollandaise Zu Familienfeiern: Partyarrangements Rustikales auf Baumscheiben: Gegrillter Schinken, kalter Schweinebraten, französischer Kräuterbraten, gefüllter Schwedenbraten, Kasseler geräuchert und mit Kräutern, Rindersaftschinken, Bitoxhackbällchen, gefüllte Schinken- und Roastbeefröllchen, würziges Mett, verschiedene rohe Schinken, Bierschinken, Hähnchenkeulen, Presskopf, Pfefferbeißer, Zwiebelfleisch, Sauerfleisch, Griebenschmalz, verschiedene Käse und Salate

6 Suppen & Eintöpfe Gulaschsuppe sehr pikant, gut würzig abgeschmeckt Rindsbouillon Eierstich, Markklößchen, auf Wunsch mit Backerbsen Lauchcreme mit Hackfleisch, Frischkäse und Porree Spargelcremesüppchen auf Wunsch auch mit Krabben Grünes Pfeffersüppchen Brokkoli- und Blumenkohlcremesuppe Champignoncremesuppe Leberknödelsuppe Bei frühzeitiger Bestellung auch: Maultaschensuppe Erbsensuppe Linsensuppe Graupensuppe Chili con Carne Schweinehackfleisch, rote Bohnen, Paprika Koblenzer Zwiebelsuppe viele Zwiebeln, Lauch und Rindfleisch Cassoulet Eintopf französischer Art, Gemüse, weiße Bohnen, Rotwein und Fleischwurst Brasilianischer Feuertopf mit Rindfleisch Zwiebeln, rote Bohnen, Suppengemüse, feurig Deftiges Rinderwurst - Das Schützenfestessen mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Brot Wellwurst von Blut- und Leberwurst klein portioniert: bei Sauerkraut, Krautsalat, Rotkraut, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln Gegrillter und durchwachsener Schweinebauch mit knuspriger Schwarte Kohlwurst geräuchert und ungeräuchert mit Grünkohl und Petersilienkartoffeln Fleischkäs Bayerische Art Grober Fleischkäs Fränkische Art mit Zwiebeln und Senfkörnern Italienischer Fleischkäs mit Salami, Käse, frischen roten und grünen Paprikas Münchner Weißwurst mit Kraut, Brezen und süßen Senf Schlachteplatte von allen deftigen Köstlichkeiten Warme/heiße Beilagen Folienkartoffeln mit Knoblauch- oder Kräutersauce Schinkenkartoffeln Kartoffelspalten in Kräuterbutter gebraten Gratinierte Kartoffeln Hausgemachte Kartoffelklöße Kartoffelpüree Mandel-, Rosinen-, Gemüse- und Tomatenreis Schwäbische Spätzle Spaghetti mit Tomate, Gorgonzola u. Parmesan Bouillonkartoffeln Gemüse Erbsen und Möhren Blumenkohl Speckböhnchen Rosenkohl grüne Speckbohnen Grünkohl grüne Zuckerschoten Sauerkraut Apfelrotkraut Jägerkohl Kohlrabi Brokkoli Auberginenröllchen mit Parmesan Romanescugemüse mit Basilikum Geschmorte frische Kräuterchampignons Überbackene Basilikumtomaten mit Schafskäse Schwarzwurzelgemüse mit Porree Kalte Partyküche Canapés in vielen Variationen z. B. belegt mit Schweinerückenbraten, Currybraten, Roastbeef, gegrillter Putenbrust, geräuchertem Kasseler, Kasseler mit Kräutern, Grillschinken, Tartar, Mett, Medaillons, luftgetrocknetem Schinken, geräuchertem Schinken, Rauchfleisch, Tiroler Schinken, Nussschinken, Lachsschinken, Parmaschinken, verschiedenen Käsespezialitäten, geräuchertem Lachs, Gravedlachs, geräucherter Forelle, Kaviar, Schrimps und alles reich garniert! Belegte Brötchen und Brote: Gut garniert und gut belegt! Käsespieße in allen Variationen!

7 Frische ala e Schinken-Porreesalat Lyoner Zwiebelsalat Amerikanischer Krautsalat Krautsalat Essig und Öl Kartoffelsalat Pfälzer Kartoffelsalat Roter Kartoffelsalat Schwäbischer Speckkartoffelsalat Pusztasalat Waldorfsalat Geflügelsalat Hawaii Geflügelsalat Bombay Aus eigener Herstellung! Diese Auswahl und vieles mehr steht Ihnen zur Verfügung und soll Sie von Ihren eigenen persönlichen Anstrengungen entlasten. Schauen Sie sich bitte in Ruhe alle Vorschläge an und sprechen Sie dann mit uns. Lassen Sie sich beraten. Auch über Sonderwünsche und Dinge, die in diesen Vorschlägen nicht enthalten sind. Alle Salate sind ohne Konservierungsstoffe! Blumenkohlsalat Fitnesssalat Wurstsalat Bayerischer Wurstsalat Badischer Nudelsalat Nudelsalat mit Thunfisch Rohkostsalate mit verschienenen Dressings Heringsstip Heringssalat Eiersalat Chinakohlsalat Bohnensalat Zu besonderen estlichkeiten Klassisches und Gourmet-Buffet Carpaccio mit Zitronenpfeffersauce Verschiedene Fischspezialitäten Zum Beispiel frisch geräucherter norwegischer Lachs mit Sahnemeerrettich, Gravedlachs in Dill gebeizt und Wacholdersauce, geräucherter Aal, Schillerlocken, Pfeffermakrelen, Forellen, Heringsröllchen, Shrimps, Garnelen, verschiedene Lachspasteten, auf Wunsch auch Hummer Gefüllte Pouladenbrüstchen... oder gefüllte Putentaschen, Putenschnitzel in Mandelteig, Hähnchenmedaillons, gefüllte Putenbrust, Pute im Ganzen gegrillt, reichlich garniert und tranchiert Roastbeefplatte auf Waldorfsalat, verschiedene Schinkenspezialitäten (hausgemachte und internationale), Parmaschinken und Bündner Fleisch auf Melone, Kalbs-, Rind- und Schweinemedaillons, Schweinefiletpastete im Teigmantel mit Cumberlandsauce, verschiedene kalte Braten von Schwein und Rind, Rehrücken, Lammrücken, Kalbsrücken, Wildschweinrücken, verschiedene Sülzen aus Kalb, Schwein und Pute, Ochsenbrust in Meerrettich, gepökelte Rinderzunge und Tafelspitz in Frankfurter grüner Kräutersauce Gefüllte Tomaten, Eier u. Artischockenböden Wildpasteten im Teigmantel mit Rotweingelee Verschiedene nationale und internationale Käsespezialitäten Selbstverständlich auch alle Beilagen wie Brot, Partybrötchen, Butter und vieles mehr Desserts Zitronencreme mit Brombeeren Weinschaumcreme mit Weintrauben Zitronencreme Erdbeercreme Schokoladencreme mit Johannisbeeren und Cognac Gefüllte Früchte, z. B. Pfirsiche, Birnen, Kiwi Rote Grütze mit Vanillesauce oder Crème Fraîche Gelbe Grütze mit Stachelbeeren Weiße Schokolade mit Himbeeren Frischer Obstsalat mit Schwarzwälder Kirschwasser Verschiedene Nachspeisen aus Quark, Sahne, Joghurt und frischem Obst

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