Rezepte des Torten und Kuchenwettbewerbs 2016

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1 Rezepte des Torten und Kuchenwettbewerbs 2016 Käsekuchen à la Oma Zutaten Zubereitung 200g Margarine 200g Zucker 4 Eier 2 El Mehl 1 El Kartoffelmehl 1 Tl Backpulver 1 Pk Vanillepulver 2 x 500 g Magerquark 1 abgeriebene Zitronenschale Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb verrühren, Quark dazugeben. Mehl, Backpulver, Kartoffelmehl, Zitronenschale dazugeben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 1 Std. im vorgeheizten Backofen bei 180 C backen. Fußballtorte Tortenböden Rührkuchen 200ml Öl 200g Zucker 1,5TL Vanillezucker 4 Eier 200ml Selters 300g Mehl 100g Stärke 15g Backpulver Salz Im Backofen bei 170 Grad, ca. 25min backen.

2 Wunderkuchen Schokokuchen 6 Eier 300g Zucker 15g Vanillezucker 300ml Öl 300ml Flüssigkeit nach Wunsch 500g Mehl 15g Backpulver Salz Im Backofen bei 170 Grad, ca. 40min backen. 320g Butter 200g Kuvertüre 250g Zucker 8 Eier 190g Mehl 30g Kakao 1,5TL Backpulver Salz Im Backofen bei 160 Grad, ca.60min backen. Füllungen Pudding/Buttercreme Pudding/Sahnecreme Ganache 1l Milch 80g Zucker 1Pck. Puddingpulver Vanillearoma 1000g Butter 300g Pudding 200g steif geschlagene Sahne 1Pck. Sahnesteif 200g Sahne 200g Kuvertüre

3 Winterzauber Gefülltes Lebkuchenherz auf Bratapfeltorte Zutaten Bratapfeltorte Teig: (1) 8 Eier 400g Zucker 1 Pr. Salz Vanillearoma bei Bedarf 400ml Öl 400ml Selters 600g Mehl 200g Stärke 2 Pck. Backpulver 200g geröstete, gehackte Mandeln Apfelfüllung: (2) 1800g geschälte und entkernte Äpfel 4 EL Zitronensaft 2 Pck. Vanillepuddingpulver 200g Zucker 200ml Apfelsaft 2 3 TL Zimt (nach Geschmack) Marzipanschicht: (3) 1Pck. Marzipanrohmasse 4 5 EL Puderzucker Vanille Buttercreme: (4) 2 Pck. Vanillepuddingpulver 80g Zucker 1 Liter Milch 500g weiche Butter Dekoration: (5) Fondant weiß Lebensmittelfarbe Grün, Schwarz Lebensmittelstifte Schwarz, Orange

4 Zutaten Lebkuchenherz Teig: (6) 5 Eier 200g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 200g Mehl 1 TL Backpulver 50g Speisestärke 30g Kakaopulver (ungesüßt) 1 TL Lebkuchengewürz Kirschfüllung: (7) 1 Glas Kirschen 1 Pck Vanillepuddingpulver Schokoladenglasur: (8) 100g Zartbitterkuvertüre 100ml Sahne 1 Würfel Palmin (25g) Amerikanische Buttercreme: (9) 75g Palmin soft 125g Puderzucker 1 2 TL heißes Wasser Zubereitung: (1) Eier mit Zucker und Salz und Vanillearoma ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine sehr schaumig rühren, bis die Masse ganz hellen ist. Nun Öl und Selters hinzugeben und kurz bei niedrigster Stufe einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen und sieben. Ganz kurz bei niedrigster Stufe unterrühren. Die leicht angerösteten, gehackten Mandeln (abgekühlt) untermengen. Nun die Masse, in den auf 30x34cm eingestellten Backrahmen, geben und in den auf 170 C (Umluft) vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten geben. Den Boden abkühlen lassen und zwei Mal durchschneiden, so dass 3 Tortenboden entstehen. (2) Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einem Topf ca Minuten dünsten. Nun Puddingpulver mit Zucker und Apfelsaft glatt rühren, zu den Äpfeln geben und kurz aufkochen lassen. Einen Moment abkühlen lassen und auf dem untersten Tortenboden verteilen.

5 (3) Einen Teil des Puderzuckers in die Marzipanmasse geben, den Rest für die Arbeitsfläche verwenden, um das Marzipan auf die Größe des Tortenbodens auszurollen. Nun die Marzipandecke auf die abgekühlte Apfelmasse geben und den zweiten Boden darauf schichten. (4) Pudding nach Packungsanleitung kochen. Frischhaltefolie direkt auf den noch heißen Pudding geben, damit sich keine Haut bildet. Zur Weiterverarbeitung müssen Pudding und Butter Zimmertemperatur haben! Die Butter schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise hinzufügen, bis sich Butter und Pudding zu einer Creme Masse verbunden haben. Nun wird ca. die Hälfte der Buttercreme auf dem zweiten Boden verteilt, der dritte und letzte Boden drauf geschichtet und die Torte mit Buttercreme ummantelt. (5) Nun 2/3 des Fondants mit grüner und ein wenig schwarzer Lebensmittelfarbe (Tannengrün) einfärben und in Form bringen. Aus dem weißen Fondant Schneemänner formen. Mit Hilfe von Lebensmittelfilzstiften können Augen, Nase, Mund und Knöpfe angemalt werden. (6) Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann trockene Zutaten hineinsieben und vorsichtig unterrühren. Nun in einen Herzbackrahmen und in den bei 170 C vorgeheizten Backofen für ca Minuten geben. Den Boden abkühlen lassen und zwei Mal durchschneiden, so dass 3 Tortenboden entstehen. (7) Saft der Kirschen in einen Topf geben, ca. 3 4 EL davon abnehmen und sie mit dem Puddingpulver glatt rühren. Kirschen mit einem Stabmixer zerkleinern und mit dem Kirschsaft im Topf zum kochen bringen. Die Puddingpulvermasse hinzugeben und unter Rühren nochmals zum Kochen bringen, abkühlen lassen und das Lebkuchenherz damit befüllen. (8) Die Schokolade klein hacken. Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen und zu der Schokolade und dem Palmin in eine Schale geben. So lange rühren bis sich Schokolade und Palmin aufgelöst haben. Etwas abkühlen lassen und über das Herz gießen. (9) Das Palmin soft in eine Rührschüssel geben und den Puderzucker hineinsieben. Die Masse nun auf niedriger bis mittlerer Stufe schlagen, bis sich das Palmin soft und der Puderzucker verbunden haben. Nun heißes Wasser hinzugeben und geschmeidig schlagen. Dann das Lebkuchenherz, die Tannenbäume und die Schneemänner auf die Bratapfeltorte setzten und das Herz mit der Amerikanischen Buttercreme dekorieren. Guten Appetit!

6 Marzipan Nuss Nougat Torte Zutaten für den Boden: Füllung 1 und 2: Garnierung: 5 Eiweiß 5 EL warmes Wasser 5 Eigelb 180 g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 180 g Mehl 4 Tl. Backpulver 28er Kuchenform rund 190 g Kuvertüre Zartbitter 1 Liter Sahne 130 g Nuss Nougat 1 EL Rum oder 1 Fläschchen Rum Aroma je nach Geschmack 5 x Sahnesteif 2 x Vanillinzucker Schokotropfen 300 g Marzipan Rohmasse 300 g Puderzucker oder 1 Marzipandecke von Dr. Oetker (vorsichtig verarbeiten) Garnieren nach Belieben Zubereitung Boden: 4 Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen. Dann das Eigelb langsam hinzufügen, anschließend Zucker und Vanillinzucker einrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.anschließend aus der Form holen und abkühlen lassen. Dann den Boden 2 mal durchschneiden und bereit legen. Zubereitung Füllung 1 : Kuvertüre und Nougat in einem Topf mit der 500 ml Sahne schmelzen (NICHT KOCHEN), nach Belieben mit Rum/Rum Aroma hinzufügen und kaltstellen. Die gut gekühlte Sahne mit 3 x Sahnesteif schlagen. Zubereitung Füllung 2 : 500 ml Sahne mit2 x Sahnesteif und 2 x Vanillinzucker, steif schlagen und die Hälfte der Sahne nach Belieben mit Schokotropfen mischen. Der Rest der Sahne dient zur Garnierung auf der Marzipandecke.

7 Zusammensetzung der Torte: Die Hälfte der Füllung 1 auf den unteren Boden verteilen. Zweiten Boden oben drauf legen und mit der Füllung 2 bestreichen. Den dritten Boden oben darauf legen und mit der zweiten Hälfte der Füllung 1 bestreichen. Auch den Rand damit bestreichen, für einen besseren Halt der Decke. Im Anschluss Marzipandecke oben drauflegen und garnieren, je nach Geschmack. Fertig ist die Torte und Guten Appetit!!! Schokobon Muffins f. 12 Stück! Zutaten: 250 ml Milch 150 g Butter 2 Eier 80 g Zucker 1 Tüte Vanillinzucker 300 g Mehl 1 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 12 Schokobons 16 Kinderschokoladen Riegel Garnierung: nehmen) 200g weiße oder dunkle Kuvertüre (man kann auch Zuckerguss Bunte Streudekoration Zubereitung: Butter bitte zerlassen, lässt sich besser verarbeiten, und etwas abkühlen lassen. Als erstes die Eier schön schaumig schlagen. Dann nach und nach Zucker und Vanillinzucker hineingeben. Die Milch langsam hinzufügen ebenso die zerlassene Butter. Eine Prise Salz und danach das Mehl und Backpulver nach und nach hineingeben. Die Kinderschokolade hacken und untermixen. Ein Muffin Blech mit Muffin Papierförmchen auslegen und bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. Einen Schokobon jeweils in die Mitte hineinlegen und den restlichen Teig darauf verteilen. Nun kann das Blech in den vorgeheizten Ofen bei Grad ca. 20 min. goldbraun gebacken werden. Anschließend die gebackenen Muffins aus der Form holen und auf einem Küchentuch abkühlen lassen. Danach werden die Muffins mit der Kuvertüre etc. überzogen und werden mit Streudekoration garniert. Zubereitung Kuvertüre: Nach Angaben des Herstellers zubereiten. Fertig sind die Muffins und Guten Appetit!!!

8 Festliche Schokoladentorte 4 Eier, 200 g Zucker 4 EL. Heißes Wasser 1 Prise Salz, 200 g Mehl 1 Teel. Backpulver 3 EL Orangenmarmelade 1 EL Cointreau 250 g Butter, 220 g Puderzucker 2 gehäufte EL. Kakaopulver 4 Eier 8 kandierte Orangenspalten oder Geleefrüchte 8 kandierte Kirschen 100 g. Schokoladenstreusel Für die Form: Butter oder Margarine, Pergamentpapier Die Springform mit Pergamentpapier auslegen und diese mit Butter oder Margarine bestreichen. Den Backofen auf 180 vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. 3 Esslöffel Zucker wegnehmen und dem restlichen Zucker und dem Eigel und dem heißen Wasser cremig rühren. Die Eiweiße mit dem Salz und dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit dem Backpulver über den Eischnee sieben und Eischnee und Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 30 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen und das Pergamentpapier abziehen. Die Orangenmarmelade mit dem Cointreau mischen. Die Butter schaumig rühren. Den Puderzucker und den Kakao durchsieben. Die Eier verquirlen und das Backpulver Kakao Gemisch nach und nach unter die Eimasse rühren. Die Eimasse löffelweise unter die schaumige Butter mengen. Den Biskuitboden nach 2 Stunden Ruhezeit dreimal durchschneiden, so dass 4 dünne Biskuitscheiben entstehen. 3 der Böden dünn mit der angerührten Orangenmarmelade und etwas Buttecreme bestreichen. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit einem Messer 16 gleich große Tortenstücke markieren und jedes mit einer Buttercremegirlande und rosette verzieren. Die Orangenspalten halbieren und jede Rosette damit garnieren. Zu den Orangenstücken jeweils eine halbe Kirsche setzen. Den Rand der Torte mit den Schokoladenstreuseln garnieren.