BUFFET. Ländlich deutsch. Pfälzer Festtagssuppe Kräftige Rindfleischsuppe mit Gemüsestreifen, Markklößchen, Eierstich und Pfannkuchenstreifen

Transkript

1 Ländlich deutsch Ländlich deutsch / German countryside 48,00 Pfälzer Festtagssuppe Kräftige Rindfleischsuppe mit Gemüsestreifen, Markklößchen, Eierstich und Pfannkuchenstreifen Schwarzwälder Saibling mariniert und geräuchert mit Senf-Dill Matjessalat mit Roter Bete, Zwiebeln und Apfel in Rahmsauce Garnelen mit Apfel und Gurken in Dillcreme Karottensalat mit Ahornsirup und Orangen Weißkrautsalat mit Speck und Rotkrautsalat mit Walnüssen Eingelegtes Rindfleisch mit Frankfurter grüner Sauce Marinierte Saumagenscheiben mit Radieschen und Schalotten Norddeutsche Schinkensülze mit Essiggemüse Rheinischer Sauerbraten Strudel vom Zander mit Lauch-Karottengemüse und Rieslingsauce Einkornrisotto mit Waldpilzen und Wurzelgemüse Dazu servieren wir: Kleine Semmelknödel mit Butterschmelze Rahmsauerkraut Saisonales Marktgemüse Bayrisch Creme mit Traubengelee Johannisbeer-Baiser-Kuchen Milchreis und Beerengrütze Palatinate feast day soup Beef soup with vegetable ribbons, marrow dumplings, egg royal and pancake ribbons Marinated and smoked black forest char with mustard-dill Herring salad with beetroot, onions and apple in cream sauce Shrimps with apple and cucumber in dill cream Carrot salad with maple syrup and orange White cabbage salad with bacon and red cabbage salad with walnuts Pickled beef with Frankfurter herb sauce Marinated slices of saumagen with radish and shallots Jellied ham with pickled vegetables Marinated sour roast Rhineland style Strudel of pike perch with carrot and leek in white wine sauce Single grain risotto with wild mushrooms and root vegetables Dumplings with melted butter Sauerkraut in cream Seasonal vegetables Bavarian cream with grape jelly Red currant-meringue cake Rice pudding and berry compote

2 Weinvorschläge Aperatif / Aperatif Riesling Sekt Brut Reichsrat von Buhl Pfalz 39,50 Weißwein / White wine Weißwein 2016 Grauburgunder vom Haardtsandstein trocken BASF Exklusiv Müller-Catoir Pfalz 34,00 Rotwein / Red wine 2015 That s Neiss Rotwein-Cuvée trocken Ludi Neiss Pfalz 31,50 Ländlich deutsch / German countryside 48,00

3 Kulinarisches Frankreich Kulinarisches Frankreich / Culinary France 59,00 Suppe von weißen Bohnen mit Gemüsebrunoise und Olivenöl Riesengarnelen mit Dijoner Senfsauce Nizza Salat mit Thunfisch, Oliven und Kartoffelwürfeln Kartoffel-Rindfleischsalat mit Estragon Lammfilet mit sonnengetrockneten Tomaten Heißgeräucherte Barbarie Entenbrust auf Lauchsalat mit saisonalen Pilzen Auswahl an feinen Terrinen und Pasteten mit Selleriesalat Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Honig und Apfel Kichererbsen-Karottensalat Cassoulet von der Maispoularde Merguez auf Ziegenkäse-Bohnenragout Edelfische auf geschmortem Bouillabaisse Gemüse Provenzalische Quiche mit rotem Pistou Dazu servieren wir: Pomme Macaire Vichy-Karotten und Brokkoligemüse Flageolets mit Blattpetersilie und roten Zwiebeln Reblochon-Kartoffelgratin Tarte von Feigen Champagner-Nougatmützen mit Kompott von Aprikosen in Orangensauce Elsässer Apfel-Eiscreme Macarons und Pistazienfinancier Crème Brûlée Zweierlei Mousse au Chocolate im Glas Armagnac Pflaumenkompott Soup of white beans with vegetables and olive oil King prawns with mustard sauce Nice-salad with tuna, olives and potato cubes Potato-beef salad with tarragon Fillet of lamb with sun-dried tomatoes Smoked barbarie duck breast on leek salad with seasonal mushrooms Various terrines and pâtés with celery salad Gratinated goat s cheese with honey and apple Chickpea and carrot salad Cassoulet of the corn fed chicken Merguez on goat s cheese-bean ragout Game fish on braised bouillabaisse vegetables Provençal quiche with red Pistou Pomme Macaire Vichy carrots and broccoli Flageolets with parsley and red onion Reblochon cheese-potato gratin Fig tart Champagne-nougat caps with apricot compote on orange sauce Alsatian apple ice cream Macarons and pistachio financier Crème brûlée Duo of mousse au chocolate in a jar Armagnac plum compote

4 Weinvorschläge Aperitif / Aperitif Crémant de Bourgogne Brut Réserve Albert Bichot Burgund 38,50 Weißwein / White wine Weißwein 2014 Miraval Blanc Jolie & Pitt Perrin & Fils Provence 49,00 Rotwein / Red wine 2014 Cairanne Les Sablières Côtes-du-Rhône Villages BASF Exklusiv Perrin & Fils Rhône 37,00 Kulinarisches Frankreich / Culinary France 59,00

5 Mittel-Europa Mittel-Europa / Central Europe 65,00 Tomatenessenz mit Gemüsestreifen, Oliven und Passatelli Mariniertes und gebratenes mediterranes Gemüse mit zweierlei Pesto Gefüllter Crêpe mit Gemüse im Kürbiskernmantel mit Aioli Büffelmozzarella mit Strauchtomaten und Basilikum Taboulé Salat mit Arganöl und Paprika Toskanischer Brotsalat mit Tomaten, Oliven, Artischocken Riesengarnelen mit Tomaten und Avocado Kalbfleisch in Thunfischsauce mit Kapern und Sardellen Törtchen von konfiertem Duroc-Schwein Tranchen vom Kalbsrücken mit Amalfi-Zitronensauce Paella Valenciana mit Kaninchenfleisch, Chorizo, Garnelen, Paprika, Tomaten, Reis und Safran Seeteufelmedaillons im Bouillabaisse-Fond Moussaka mit Aubergine und Kartoffeln Dazu servieren wir: Ratatouille-Ravioli Kartoffel-Artischockengemüse mit getrockneten Tomaten Grüne Bohnen mit Ziegenkäse und Pesto Hibiskusblütentarte Cassata Siciliana mit Zitrusfruchtsalat Baklava mit karamellisierten Nüssen Piemonteser Haselnusseis Tiramisu Crema Catalana Obstsalat Siciliana Tomato essence with vegetable ribbons, olives and passatelli Marinated Mediterranean vegetables with duo of pesto Stuffed crêpe with vegetables in pumpkin seed crust with aioli Buffalo mozzarella with tomatoes and basil Taboulé salad with Argan oil and sweet pepper Tuscan bread salad with tomatoes, olives, artichokes King prawns with tomatoes and avocado Veal in tuna sauce with capers and anchovies Tartlet of pork Saddle of veal with Amalfi lemon sauce Paella Valenciana with rabbit, chorizo, shrimps, sweet pepper, tomatoes, rice and saffron Monkfish medallions in bouillabaisse fond Moussaka with eggplant and potatoes Ratatouille ravioli Potatoes and artichokes with dried tomatoes Green beans with goat s cheese and pesto Hibiscus-flower tarte Sicilian Cassata with citrus-fruit salad Baklava with caramelized nuts Piedmont hazelnut ice cream Tiramisu Catalan cream Sicilian fruit salad

6 Weinvorschläge Aperitif / Aperitif Schwarzriesling Sekt Blanc de Noirs Brut Eberbach-Schäfer Württemberg 28,00 Weißwein / White wine 2015 Soave Classico Inama Venetien 34,00 Roséwein / Rosé wine 2015 Rosé de Pressée Domaine du Tariquet Sud-Ouest 23,50 Rotwein / Red wine 2014 TT Telmo Rodriguez Toro BASF Exklusiv Telmo Rodriguez Toro 43,00 Mittel-Europa / Central Europe 65,00

7 HINWEISE Bei Unverträglichkeiten und Allergien sprechen Sie uns bitte an. Please let us know if you have any dietary intolerances or allergies. We will be glad to provide a separate menu for you. Unsere Weine werden korrespondierend zu den Menüs von unseren Experten aus dem Weinkeller extra für Sie ausgewählt. Our wines will be specially selected for you by our specialists from the wine cellar. Bei Engpässen hinsichtlich der Verfügbarkeit, behalten wir uns bei den Weinempfehlungen Änderungen einzelner Positionen in gleicher Qualität vor. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Regarding to our wine recommendations we reserve the right to change particular positions in case of defile in availability. Thank you for your understanding. Für die alkoholfreie Speisenbegleitung servieren wir gern ein hochwertiges Angebot feiner Säfte und fruchtiger alkoholfreier Seccos. We serve a high-quality offer of juices and fruity alcohol-free prosecco. Für Eventmanagement-Leistungen berechnen wir 80,00 pro Stunde. We charge 80,00 per hour for event management services. Die angegebenen Preise gelten unter Vorbehalt. The indicated prices are subject to change. Kurzfristige Raumänderungen innerhalb des Hauses behalten wir uns vor. We reserve the right to make short-term changes of the reserved room. Jegliches Rahmenprogramm (z.b. Musik, Künstler, Animations- und technisches Equipment) bedarf der vorherigen Absprache und unserer Zustimmung. Any supporting program (music, artists, animation and technical equipment) requires prior agreement and our consent. KONTAKT / CONTACT Wöhlerstraße Ludwigshafen Stand: Tel. 0621/ eventmanagement@basf.com