Menü- & Buffetvorschläge 2013

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1 Menü- & Buffetvorschläge 2013 Preise gültig von bis *Änderungen vorbehalten* Burgrestaurant Ravensburg Mühlbacher Str Sulzfeld/Baden Telefon: 07269/ Fax: 07269/ Es freuen sich auf Sie Ihre Ansprechpartner: Mark Kubina Gastronomieleiter Annette Springer Bankettleiterin Philipp Freyer Restaurantleiter Andreas Springer Küchenchef

2 Aperitifs / (Before Dinner) Cocktails KLASSISCHE APERITIFS Campari Soda 0,2 l 5,20 Campari Orange 0,2 l 6,50 Vermouth Martini Bianco, Dry oder Rosso 5 cl 4,10 Portwein rot & weiß 5 cl 4,10 Sherry Sandemann Medium Dry 5 cl 4,10 Sherry Tio Pepe Extra Dry 5 cl 4,50 BEFORE DINNER COCKTAILS Kir & Kir Royal Cassis Pêche Royal Pêche Likör Holunderblütensekt Holunderblütenessenz (alkoholfrei) Dornröschen Sekt Rosenessenz (alkoholfrei) Aperol pro Glas 1,00 pro Glas 1,00 pro Glas 1,00 pro Glas 1,00 pro Glas 1,00 Die obigen Cocktails werden aufgefüllt mit Sekt/Champagner oder Tonic Water (alkoholfrei, 1 l à 9,80) Die Berechnung erfolgt nach Verbrauch. VERSCHIEDENE FRUCHTCOCKTAILS Bellini Pfirsichcocktail aus pürierten Pfirsichen und Pfirsichlikör Die obigen Cocktails werden aufgefüllt mit Sekt/Champagner oder Tonic Water (alkoholfrei, 1 l à 9,80) Die Berechnung erfolgt nach Verbrauch pro Glas 4,90 Winterpunsch 0,2 l 4,00 Glühwein 0,2 l 4,50 Warmer Met (halbtrocken oder lieblich) 0,2 l 4,50 HUGO 5,90

3 Schaumweine / Champagner SECCO Freiherr von Göler 0,75 l 21,50 SEKT Rabanus Riesling brut Ein herrlich frischer Riesling Sekt, der die Noblesse eines Champagners mit der Frische des Rieslings vereint. CHAMPAGNER Veuve Cliquot Ponardin Brut CHAMPAGNER Moët & Chandon Brut Imperial 0,75 l 36,00 0,75 l 65,00 0,75 l 65,00

4 Fingerfood / Snacks / Canapées WARMES FINGERFOOD Garnele im Knuspermantel mit asiatischem Dip 2,80 Bruschetta geröstetes Weißbrot mit Olivenöl und frischen Tomaten 3,10 Geflügelspießchen mit Sojasauce 2,90 Garnelenspieße 2,90 Quiche Fromage 2,20 Schinkenhörnchen 2,20 Würziges Brät im Blätterteig gebacken 2,20 Crissini mit Parmaschinken 2,30 Käsehörnchen 2,20 Würstchen im Schlafrock 2,20 KALTES FINGERFOOD Spießchen mit: Tomate-Mozzarella Cocktailtomate, gegrillter Zucchini & Paprika Fetakäse & Olive Parmaschinken & Melone 2,00 2,20 2,00 2,50

5 CANAPÉES auf Baguette, belegt mit: Rauchforelle & Sahnemeerrettich Matjestatar Räucherlachs & Sahnemeerrettich Roastbeef & Remoulade Schwarzwälder Schinken Italienische Salami Wildschweinschinken mit Preiselbeersahne Obatzda Gorgonzola auf Vollkornbrot Frischkäsecrème Geräucherte Entenbrust Hausgebeizter Lachs Camembert Edammer je 3,20

6 Menüs MENÜ 1 Doppelte Kraftbrühe vom Rind mit kleinen Maultaschen und feinen Gemüsestreifen Hähnchenbrustfilet auf Tomaten- Lauchgemüse mit feinen Nudeln Vanilleeis mit heißen Himbeeren 29,80 MENÜ 2 Terrine vom Wildschwein und Reh aus heimischer Jagd mit Cumberlandsauce und feinem Waldorfsalat Medaillons vom Schweinefilet mit Kräuter-Rahm-Sauce, saisonalem Gemüse und hausgemachten Spätzle Joghurt-Beeren-Parfait auf Saucenspiegel mit bunten Früchten 35,70 MENÜ 3 Bunter Blattsalat mit gerösteten Pinienkernen und Balsamico-Honig-Vinaigrette Filet vom Kraichgauer Landschwein im Ganzen gebraten mit Morchelrahm, Vichykarotten und Kartoffelgratin Passionsfruchtmousse an exotischen Früchten 40,90

7 MENÜ 4 Vitello Tonnato Gefüllte Kalbsbrust an Speck-Zwiebel-Rahmsauce mit Mandelkroketten und Herzoginenkartoffeln Dessertteller Burg Ravensburg 41,00 MENÜ 5 Variation vom Lachs an Salatbukett Rahmsuppe von Strauchtomaten mit Basilikumnocken Filet vom Kalb, im Ganzen gebraten, mit Steinpilz-Schalotten-Ragoût, buntem Marktgemüse und Pommes Macaire (bis 15 Personen als Medaillons gebraten) Schoko-Ingwer-Parfait auf Ananas-Carpaccio 59,80 MENÜ 6 In Wacholder geräuchertes Filet von der Kraichgauforelle mit Sahnemeerrettich und kleinem Blattsalat Rücken vom Kalb, im Ganzen gebraten, mit Morchel-Rahmsauce, frischem Marktgemüse und hausgemachten Spätzle (bis 20 Personen als Rückensteak gebraten) Mousse von brauner Schokolade an frischen Früchten 47,20

8 MENÜ 7 Auswahl von Blattsalaten mit Speckkracherle und Kartoffelvinaigrette Im Ganzen gebratene Keule vom Weidelamm an Tomaten-Kräuter-Jus mit Prinzeßböhnchen und Rosmarinkartoffeln (ab 20 Personen) Mangocrème auf Himbeerspiegel an frischen Früchten 39,00 MENÜ 8 Filet vom Flußzander auf der Haut gebraten an kleinem Blattsalat mit gerösteten Pinienkernen und Balsamicovinaigrette Karotten-Ingwer-Suppe Entrecôte vom Kraichgau Rind im Ganzen gebraten mit Grilltomate, frischen Steinchampignons, gratiniertem Blumenkohl & kleinen Kartoffelnocken (bis 20 Personen als Medaillons gebraten) Gratiniertes Limonenparfait auf schwarzer Johannisbeersauce 54,50 MENÜ 9 Gebratener Ziegenkäse im Parmaschinkenmantel mit Feigen-Senf-Dip auf Rucolasalat Essenz von frischen Strauchtomaten mit Basilikumklößchen Saltimbocca vom Schweinefilet auf gebratenem, mediterranem Gemüse mit Thymiankartoffeln Variation von Sorbets mit bunten Früchten garniert 47,60

9 SOMMERLICHES MENÜ 10 Geräucherter Wildschweinschinken aus heimischer Jagd an frischer Honigmelone und Waldpreiselbeeren Rahmsuppe von Gartenkresse mit Kräuternocken Geschmorte Kalbsbäckchen auf Rahm-Wirsing mit Schupfnudeln Rosa Weinberg-Pfirsichsorbet mit Sekt aufgefüllt 49,50 MENÜ 11 Hausgemachte Antipasti eingelegte Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilze, Oliven, Parmesan, Salami und Coppa Schinken Wolfsbarsch auf Rieslingschaumsauce, Zuckerschotengemüse mit Safranreis Tonkabohnen-Mousse auf Vanille-Kaffee-Spiegel 43,50 MENÜ 12 Warmer Linsensalat mit gebratenen Garnelenschwänzen und zerlassener Kräuterbutter Lendchen vom Rind und Schwein an Champignon-Rahmsauce mit einer Auswahl von marktfrischem Gemüse und hausgemachten Spätzle Pochierte Rotweinbirne auf Nougatmousse 49,50

10 MENÜ 13 Tatar von frischem Lachsfilet mit Preiselbeer-Sahnemeerrettich und Reibeküchlein Festtagssuppe Rehrücken aus heimischer Jagd im Ganzen gebraten mit Preiselbeer-Wacholderrahm, frischer Preiselbeer-Birne, sautierten Pfifferlingen (saisonal), Brokkoliröschen und Mandelkroketten Crème brûlée mit Vanille-Apfelkompott Preis auf Anfrage VEGETARISCHES MENÜ 14 Mediterranes, eingelegtes Gemüse Grünkernrahmsuppe Gemüsestrudel auf Tomaten-Oreganospiegel Schokoladen-Grieß-Knödel an Birnen-Vanille-Kompott 32,50 SPRINGERS MENÜ 15 Carpaccio vom Rind mit Rucolasalat & Parmesanhobel Mango-Curry-Rahmsuppe mit gebratenen Riesengarnelen Birnensorbet wahlweise mit Williams Birne Rinderfilet Frutti di Mare mit gebratenem Gemüse & Rosmarinkartoffeln Warm aufgeschlagene Weißweinsabayone auf rotem Portweineis 62,00

11 Rittermahle auf der Ravensburg Wir freuen uns, Ihnen ab sofort auch Rittermahle -ab 12 Personen- für jeden festlichen Anlass - egal ob Geburtstag, Firmenfeier oder Jubiläum anbieten zu dürfen. In unserem authentischen Rittersaal erwarten Sie nach Wunsch erlesene Aktionskünstler mit feingeistigem Humor; themenorientierte, gedeckte Tafeln; gewandetes Servicepersonal und eine Küche, die den Abend mit ritterlichen Gaumenfreuden auf hohem Niveau abrundet. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl an verschiedenen Mahlen, die Sie selbstverständlich nach Belieben erweitern bzw. verändern können, sowie weitere Informationen. Bilder finden Sie auf unserer Homepage unter GETRÄNKEPAUSCHALE: Gerne können Sie eine 2 oder 3 stündige Getränkepauschale hinzubuchen. Diese beinhaltet Wasser, Softgetränke, alle vorhandenen Biersorten, sowie regionalen Rot- & Weißwein. pro Person für 2 Stunden 15,00 pro Person für 3 Stunden 22,50 DEKORATION: Wir werden Ihre Tafeln mittelalterlich mit Jutetischdecken, Kerzen, Obst etc. eindecken. Zusätzlich werden Menükarten in entsprechender Formulierung und Optik angefertigt. Hierfür fallen für Sie keine Kosten an. GEWANDUNGEN UND GASTGESCHENKE: Auf Wunsch können wir Ihnen Waffenröcke zur Verfügung stellen. Hierfür berechnen wir 5,00 Reinigungskosten. Wenn Sie Ihren Gästen den Waffenrock als Geschenk mitgeben möchten, so berechnen wir 40,00 pro Person. Des Weiteren können wir Ihnen die "Rose von Jericho" mit einer dazu passenden Lyrik zum Preis von 6,50 anbieten. KÜNSTLER: ADICTUM Diese 3-köpfige Gruppe, bestehend aus einem Herold, einem Gaukler, sowie einem Trommler unterhält Sie zwischen den Gängen mit feingeistigem Humor, den Tischregularien, sowie beeindruckenden Jonglagen und einer Feuershow. Mitmach-Aktionen können eingebaut werden. Wir beraten Sie gerne. Auf Anfrage kann man weitere Künstler hinzubuchen und die Geschichte des Mittelalters mit Ihren Unternehmens-Botschaften kombinieren.

12 MAHL DER KÖNIGE Germanischer Met zum Willkomm Brodt mit Gruibenschmalz Des Burggartens Köstlichkeiten mit gesalsenem Salm Sud von Erdepfeln im Roggenmantel Wild aus dem Kessel im eigenem Saft an rotem Kraut und Knödeln von Erdepfeln Ein Verdauungselixier Gefüllter Pfannkuchen an Sulse von Vanille und süßem Met 51,50 RITTERFESTMAHL Germanischer Met zum Willkomm Brodt mit Gruibenschmalz Des Burggartens Köstlichkeiten Ein Sud von Lauch im Roggenmantel Das gebrutzelte Spanferkel mit Sulse vom Palmbräubier an Rotkraut und Semmelknödeln Ein Verdauungselixier Der gebrutzelte Epfel mit getrockneten Trauben an Sulse von Vanille 44,50

13 SULZFELDER KNAPPENMAHL Germanischer Met zum Willkomm Brodt mit Gruibenschmalz Des Burggartens Stückle mit Käs (Gemüsesticks mit Kräuterquark) Sud von grünem Stengel im Roggenmantel (Bohnensuppe) Der gebrutzelte Braten der zahmen Sau in eigener Sulse mit Köstlichkeiten aus Wald und Flur (Zwiebel-Pilzgemüse) und Knöpfle Strudel von Epfeln mit einer Kugel Gefrorenem 39,50 GESINDEMAHL Germanischer Met zum Willkomm Brodt mit Gruibenschmalz Ein Sud des Burggartens im Roggenmantel Stelzen vom Mistkratzer mit Karotten- Erdepfelstampf Armer Ritter mit Sulse von Vanille 33,50

14 Oder hätten Sie lieber anstelle eines servierten Desserts ein Dessertbuffet, so wählen Sie bitte aus den folgenden Vorschlägen: DESSERTBUFFET I Quarkmousse, Rote Grütze, Salat von frischen Früchten, Apfelstrudel mit Vanillesauce, Grand-Marnier-Parfait 10,80 DESSERTBUFFET II Mousse au chocolat von heller und dunkler Schokolade, Obstsalat, Schokoladenfondue mit Früchten, Grießknödel auf Ananaskompott, Eisbombe, Grießflammeri auf Himbeerspiegel, Mango-Crème 15,60 DESSERTBUFFET III Mousse au chocolat von heller und dunkler Schokolade, Crème brulée, Tiramisu, Passionsfrucht-Crème, hausgemachte Eistorte, Salat von frischen Früchten, Panna Cotta, Schokoladen-Chili-Parfait, gefrorene Cassata, Crêpes Suzette in Orangensirup, Schokoladenfondue mit Früchten 18,90 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenanzahl von unter 40 einen Aufpreis von 2,00 und bei einer Personenanzahl von unter 25 (bis 15) einen Aufpreis von 5,00 pro Person erheben. Ab 20 Personen: Möchten Sie Ihren eigenen Kuchen zur Kaffeetafel reichen, so erlauben wir uns pro Gedeck 2,50 zu berechnen KLEINER IMBISS ZU SPÄTER STUNDE pro Portion Feurige Gulaschsuppe 6,50 Deftige Kartoffelsuppe mit Bauernbratwürsten 6,50 Käsevariation vom Brett 7,80 Nudeln aus dem Parmesanlaib 14,00 mit Tomaten- Pesto, Oliven- Pesto, Basilikum- Pesto 16,80 Preis auf mit Trüffel Anfrage

15 KINDERMENÜ 1 Tomatensuppe Reibekuchen mit Apfelmus Spaghettieis 9,00 KINDERMENÜ 2 Buchstabensüppchen Paniertes Putenschnitzel mit Pommes frites und Ketchup Schokolademousse mit frischen Früchten 14,00 KINDERMENÜ 3 Feiner Salat mit Kracherle Schweinemedaillon auf Rahmsauce, buntem Gemüse und Spätzle Vanilleeis mit kleinem Mohrenkopf und Früchten 14,00 KINDERMENÜ 4 Flädlesuppe * Spaghetti mit Tomatensauce * Beerenkompott mit Vanilleeis 9,00

16 Buffets KRAICHGAU-STROMBERG-BUFFET VORSPEISEN Kraichgauer Landschinken mit Essiggemüse Marinierter Kalbstafelspitz Auswahl von Landjäger, Schwarzwürstle und Bauernbratwürsten Rauchforelle aus dem Kraichtal Sahnemeerrettich Senf-Dill-Sauce Sulzfelder Holzofenbrot und Kornbaguette SALATE Gurkensalat Krautsalat mit Kümmel Kartoffelsalat Salat vom roten Rettich Karottensalat Rote Bete Salat Ochsenmaulsalat Wurstsalat verschiedene Blattsalate der Saison mit Kräutervinaigrette und Sahnedressing SUPPEN Rinderkraftbrühe mit Flädlestreifen und Gemüse HAUPTGERICHTE Badisches Schäufele an Trollingersößle Gefüllte Kalbsbrust mit eigener Sauce oder Ofenfrischer Kalbsbug mit Rahmsauce Gemüsemaultaschen in Pilzrahmsauce (vegetarisch) Kartoffelgratin hausgemachte Spätzle feines Gemüse der Saison DESSERTS hausgemachter Badischer Apfelstrudel Sulzfelder Birnen- Schokoladenparfait mit Apfel- Vanillekompott Salat von frischen Früchten Schokoladenfondue 39,50 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenzahl von unter 40 einen Aufpreis von 5,00 pro Person und bei einer Personenzahl von unter 30 (bis 20) einen Aufpreis von 10,00 pro Person erheben.

17 SOMMER BUFFET VORSPEISEN & SALATE Eine Auswahl von verschiedenen hausgemachten Antipasti: eigelegte Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze, Oliven, getrocknete Tomaten, dazu Coppa-Schinken verschiedene italienische Salami Sardellenfilets Meeresfrüchtesalat Parmesan Auswahl von Blattsalaten an Traubenkernöl-Vinaigrette, italienischem Dressing und Olivenöl SUPPEN Minestrone mit Basilikum HAUPTGERICHTE Geschmorter Kalbsbraten an Thymianjus Poulardenbrust auf Oliven und Tomaten Gebratener Wolfsbarsch auf Lauchgemüse Kichererbsencurry (vegetarisch) Duftreis Rosmarinkartoffeln Papardelle in Olivenöl gebratenes Gemüse DESSERTS Salat von frischen Früchten Passionsfruchtcrème Crème bûlée Panna Cotta an Himbeermark Gefüllte Crêpes Limonenparfait 53,50 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenzahl von unter 40 einen Aufpreis von 5,00 pro Person und bei einer Personenzahl von unter 30 (bis 20) einen Aufpreis von 10,00 pro Person erheben.

18 MEDITERRANES BUFFET VORSPEISEN Vitello Tonnato mit Kapern und Zitrone Parma Schinken mit Melone Gebratenes Gemüse in Olivenöl und Austernpilze Gemüsesticks mit Olivendip Meeresfrüchtesalat Eingelegte Oliven Tomate mit Büffelmozzarella und Basilikum verschiedene italienische Salami Bresaola mit Parmesan Bruchetta SALATE Tomatensalat mit Basilikum Salat von Rucola mit Oliven Salat von Farfalle mit getrockneten Tomaten Weißer Bohnensalat mit Tomaten und Cabanossi Bauernsalat mit Ziegenfrischkäse Karottensalat Verschiedene Blattsalate Italienisches & Tomaten-Dressing, Olivenöl & Balsamico Auswahl von Baguette und Ciabatta mit Butter und Olivencrème SUPPEN Tomatenessenz mit Basilikumklößchen HAUPTGERICHTE Saltimbocca vom Kalb auf gebratenem Gemüse Kross gebratener Zander auf Gemüsestreifen und Oregano Geschmortes Poulardenbrüstchen aus dem Tomaten-Kräutersud Tagliatelle mit Tomatensugo & Oliven (vegetarisch) Gemüserisotto Rosmarinkartoffeln Spaghetti Mediterranes Gemüse DESSERTS Mascarponecrème Zuppa-Romana (alkoholisch) Panna Cotta mit Himbeersauce Gefrorene Cassata Pfirsichmousse Salat von frischen Früchten Schokoladenfondue 57,50 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenzahl von unter 40 einen Aufpreis von 5,00 pro Person und bei einer Personenzahl von unter 30 (bis 20) einen Aufpreis von 10,00 pro Person erheben.

19 BURG RAVENSBURG BUFFET VORSPEISEN Kraichgauer Lachsforelle aus dem Räucherofen Gerauchtes Forellen- & Makrelenfilet Edelfischterrine Törtchen vom hausgebeizter Lachs Matjesfilet nach Hausfrauen Art Marinierter Tafelspitz Gebratene und geräucherte Entenbrust Pastete vom Geflügel Parmaschinken mit Melone Hausgemachtes Anti-Pasti-Gemüse Cumberlandsauce Grüne Sauce Sahnemeerrettich Senf-Dill-Sauce SALATE Waldorfsalat Gurkensalat Karottensalat Rote Bete-Salat Rettichsalat Krautsalat Geflügelsalat Kartoffelsalat Perlgraupensalat mit Gemüse Auswahl an Blattsalaten mit Sherry- und Thousand Island Dressing SUPPEN Kartoffecrèmesuppe mit Speckwürfeln HAUPTGERICHTE Kalbshüfte am Stück gebraten mit Steinpilzsauce Gebratenes Zanderfilet in Safransauce oder Schweinelendchen im Kräutermantel an Trollingersauce Medaillons vom Seeteufel auf schwarzen Nudeln an weißer Tomatensauce Feines Marktgemüse der Saison Rosmarinkartoffeln Hausgemachte Spätzle Kartoffelgratin VEGETARISCHES GERICHT Hausgemachter Gemüsestrudel an Tomatensauce DESSERTS Mousse von brauner und weißer Schokolade Cassis-Sorbet Salat von frischen Früchten Crèmige Eisbombe garniert Schokoladen Crème brûlée Panna Cotta mit Himbeersauce Passionsfruchtmousse Kaiserschmarrn mit Vanillesauce 60,50 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenzahl von unter 40 einen Aufpreis von 5,00 pro Person und bei einer Personenzahl von unter 30 (bis 20) einen Aufpreis von 10,00 pro Person erheben.

20 KULINARISCHE GAUMENFREUDEN VORSPEISEN Geflügelparfait an Apfelsalat Vitello Tonnato Variationen vom Lachs Variation von Räucherfischen Terrine von der Wachtel Geflügelleberpraline Kalbsrücken fein garniert Parmaschinken Krabben mit Avocado Gebratene Poulardenbrust Rauchaalmousse Forellenfilet aus dem Kraichgau Feigen-Senf-Sauce Cumberlandsauce Sahnemeerrettich Senf-Dill-Sauce SALATE Gebratene Riesengarnelen Geflügelsalat mit Ananas Shrimpssalat mit Cocktailsauce Rucolasalat mit Brotchips Zuckerschoten-Trüffelsalat Blattsalate mit Kräuter- & Joghurt-Dressing SUPPEN Wildkraftbrühe mit Maronenklößchen oder Mango-Curry-Suppe mit gebratener Garnele HAUPTGERICHTE Kraichgauer Kalbsrücken mit Thymianjus an Rotweinzwiebeln Tranchen von der Barbarie Entenbrust auf Orangensauce Tranche vom Lachs auf Blattspinat an Hummersauce Feines Marktgemüse Gnocchi in Salbeibutter Safrannudeln Gemischter Reis Kartoffelgratin DESSERTS Hausgemachte Eistorte Salat von frischen Früchten Birnenparfait mit Schokoladenraspeln Tiramisu Winzersektsüppchen im Glas Schokoladenmousse von heller und dunkler Schokolade Schokoladen-Chili-Parfait Crème brûlée im Glas Schokoladenfondue Mango-Chili-Ragoût mit weißem Schokoladenespuma 70,50 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei einer Personenzahl von unter 40 einen Aufpreis von 5,00 pro Person und bei einer Personenzahl von unter 30 (bis 20) einen Aufpreis von 10,00 pro Person erheben.

21 Weissweine FREIHERR VON GÖLER WEINE Rivaner Freiherr von Göler, QbA trocken Exot - Riesling Freiherr von Göler, Qualitätswein trocken Frischer und exotisch fruchtiger Riesling mit weicher Säure ideal zu deftigen Speisen, Salaten und hellem Fleisch Weissburgunder Freiherr von Göler, Qualitätswein trocken Die herrlich elegante und distinguierte Variation des Burgunders mit verspieltem und spannendem Körper Riesling Freiherr von Göler, QbA feinherb Reife Birne, saftig und fruchtig im Geschmack, zu Fisch, Gemüse, hellem Fleisch und zu Saucen mit leicht fruchtiger Note 0,75 l 18,80 20,70 20,70 20,70 BURG RAVENSBURG WEINE Burg Ravensburg Riesling, trocken Reife Birne, saftig und fruchtig im Geschmack, zu Fisch, Gemüse, hellem Fleisch und zu Saucen mit leicht fruchtiger Note Burg Ravensburg Weißburgunder, trocken Kräftiger, satter Burgunder mit einer feinen mineralischen Note, zu gegrilltem Fisch, hellem Fleisch und zur Vollwertküche 0,75 l 25,50 25,50 HEITLINGER WEINE Heitlinger Pinot Blanc, trocken Der Tau gelber Früchte macht diesen Weißwein elegant, leicht und frisch Ideal in Begleitung von Fisch und Seafood Heitlinger Pinot Gris, trocken Weitläuftige Nuancen von vollreifen Früchten durchdringen einen Nussigen Grund:ein intensiv interpretierter Weißwein Heitlinger White, trocken Klar und hell fällt die Mittagssonne auf einen feinen Hauch von Exotischen Früchten Heitlinger Rosé, trocken Ein Sonnenuntergang inszeniert in fruchtig leichtem Rot 0,75 l 25,00 29,00 27,00 24,00

22 GROßE LAGE nach strengsten Kriterien erzeugt. gt und BURG RAVENSBURG Burg Ravensburg Husarenkappe Riesling Großes Gewächs, trocken Außerordentliche Aromenfülle von reifen Aprikosen und von frischen Kräutern zeichnet diesen Wein mit Terroircharakter aus. Seine frische Säure verbunden mit unverwechselbarer Mineralität und seine besondere Lagerfähigkeit verdankt der Wein dem hohen Gipsgehalt im Boden. 0,75 l 35,50 Der Name der Lage geht auf Freiherr Benjamin Göler von Ravensburg, Major im Badischen Husarenreg - seinem obersten Befehlshaber, Markgraf Karl-Friedrich von Baden Riesling Setzlinge bekommen, die er in seiner Kappe nach Sulzfeld gebracht hat, um sie am Burgberg zu pflanzen und damit die Rieslingla Heute gedeihen dort die Spitzenrieslinge an mehr als 40 Jahre alten Reben. DIE ORTSANSÄSSIGEN WEINGÜTER STELLEN SICH VOR... Sulzfelder Weißburgunder, 2 Sterne Qualitätswein trocken Weingut Thomas Hagenbucher Rivaner, QbA trocken, Weingut Thomas Hagenbucher Sulzfelder Lerchenberg Blanc de Noir aus Lemberger weiß gekeltert Weingut Reiner Pfefferle Kürnbacher Weißburgunder, Premium Qualitätswein trocken Weingut Plag 0,75 l 21,50 22,50 19,80 23,20

23 Rotweine FREIHERR VON GÖLER-WEINE FREIHERR VON GÖLER Trollinger Lemberger Freiherr von Göler, QbA Saft Speisen Spätburgunder Freiherr von Göler, QbA trocken Wildvorspeisen und leichten Wildgerichten mit Preiselbeeren Lemberger Freiherr von Göler, QbA trocken Duft nach schwarzen Kirschen und Waldbeeren, volles Fruchtaroma zu dunklem Fleisch und Wild 0,75 l 21,00 22,00 22,00 BURG RAVENSBURG-WEINE - pischen und einzigartigen geologischen Formation des Gipskeupers wurzeln. Die qualitativ herausragenden Weinberge und die bevorzugte topographische Lage ergeben besonders charaktervolle Weine, die durch ihre feine Mineralität, reifen Frucht und Nachhaltigkeit begeistern. BURG RAVENSBURG 0,75 l Burg Ravensburg Schwarzriesling, QbA trocken 23,50 Burg Ravensburg Lemberger, QbA trocken Mit kräftiger Farbe, begeisterndem Duft von Brombeeren Burg Ravensburg Spätburgunder, QbA trocken Feine Burgunderfrucht und dichter Körper 26,50 26,50

24 GROßE LAGE Was höchs nach strengsten Kriterien erzeugt. BURG RAVENSBURG DICKER FRANZ, Lemberger Große Lage trocken Wunderbare Konzentration, feine rauchige Noten unterlegen viel reife Frucht von Brommbeeren,schwarzen Kirschen und Waldbeeren. Bereits recht weich mit ausgespr. CORVUS, QbA trocken 0,75 l 35,50 42,00 Die CORVUS Weine werden aus den besten und ältesten Weinbergen von Jahren an der Burg gewonnen. Strenge Ertragsreduzierung (max 40 hl/ha) und lange Reifezeit am Stock und die Weisheit und Intelligenz der alten Rebstöcke ergeben Trauben von außerordentlicher Qualität. - Eichenholzfässern ausgebaut Empfehlenswert zu Wild, Lamm, aromatisch zubereitetem Rindfleisch und Braten Der Rabe, lat. Corvus, ist der Wappenvogel der Familie Göler von Ravensburg. Sage und Legende berichten vom Ursprung der Ravensburg und des nach ihr benannten Geschlechts im Jahr 930. Damals soll ein "Rabanus " in den Kraichgau gekommen und wegen seiner Verdienste von König Heinrich I zum Ritter geschlagen worden sein. Er habe bei Sulzfeld die Ravensburg erbaut und zu Ehren des Königs, des "Vogelstellers", als Wappenbild einen Vogel und wegen seines Wohnortes im Kraichgau die Krähe, bzw. den Raben, erwählt.

25 DIE ORTSANSÄSSIGEN WEINGÜTER STELLEN SICH VOR... Dunkelfelder Rotwein QbA trocken 0,75 l 17,50 Cuvée Kaora Cuvée aus traditionellen und pilzresistenten Sorten Ökologisches Weingut Reblandhof Rotwein Cuvée Cabernet Sauvignon, Cabernet Mitos Winzerhof Bregler Kürnbacher Lemberger, Premium Qualitätswein trocken Weingut Plag Kürnbacher Pinot Noir, Excellance Qualitätswein trocken Weingut Plag 20,50 22,00 31,60 38,80

26 Biere - Gebraut mit Eppinger Goldgerste und Kraichgauer Weizen - Palmbräu -original-bio Pils naturtrübes Pils aus 100% Bio Malz und 100% Bio Hopfen vom Fass Unser Bestes Edelpils in der Bügelflasche serviert 0,30 l 2,80 0,33 l 2,80 Hefeweizen hell 0,50 l 3,30 Hefeweizen dunkel 0,50 l 3,30 Radler süß oder sauer 0,30 l 2,30 Bitburger alkoholfrei 0,33 l 2,60 Maisel s Weisse alkoholfrei 0,50 l 3,30 Palmbräu hat eine lange Tradition und ist mit Eppingen und dem Kraichgau fest verwurzelt. Im vergangenen Jahr wurde die Brauerei 175 Jahre alt, was sie mit der gesamten Bevölkerung, ihren treuen Kunden, im Rahmen eines großen Brauerei-Jubiläumsfestes gebührend feierte. Dass dieses Jubiläum gefeiert werden würde, hatte zwei Jahre zuvor kaum einer für möglich gehalten, da durch eine erneute Insolvenz die Palmbräu 2008 mächtig ins Trudeln geraten war, so dass die Braustätte in Eppingen geschlossen werden musste. Verhandlungen, dem beeindruckenden Kampf der Mitarbeiter um ihr Palmbräu in Eppingen engagiert. Seit dem 2. April 2009 werden alle Palmbräu-Biere wieder in den wunderschönen kupfernen Sudpfannen der Eppinger Brauerei gebraut. Palmbräu ist wieder daheim! Eine Biergeschichte mit Happy End!

27 Alkoholfreie Getränke MINERALWASSER Ensinger Gourmet classic 0,25 l 0,75 l 2,50 4,90 Ensinger naturell, still 0,75 l 4,90 SÄFTE Orangensaft 0,25 l 2,70 Apfelsaft 0,25 l 2,60 Traubensaft, Birnensaft, Multivitaminsaft, Maracuja Nektar 0,25 l 2,70 ERFRISCHUNGSGETRÄNKE Apfelsaftschorle 0,25 l 2,50 Coca Cola 0,25 l 2,50 Orangen Limonade 0,25 l 2,50 Cola Mix 0,25 l 2,50 Süßer Sprudel 0,25 l 2,50 Bitter Lemon 0,20 l 2,50 Heißgetränke Tasse Kaffee 2,20 Kanne Kaffee oder Tee 16,00 Espresso 2,30 Doppelter Espresso 3,60 Cappuccino 2,50 Latte Macchiato 3,30 Digestif Klipfel Kirschwasser, Poire Williams, Mirabelle, Framboise, Zibärtle 2 cl 3,60 Fernet Branca 4 cl 4,60 Ramazzotti 4 cl 4,60 Remy Martin 2 cl 3,80

28 Sonstiges PERSONALNACHTZUSCHLAG Ab 01:30 Uhr erlauben wir uns je angefangene Stunde pro Mitarbeiter 50,- in Rechnung zu stellen. UMBAUAUFWANDSPAUSCHALE Es stehen Ihnen verschiedene Bestuhlungsformen zur Verfügung. In unseren Veranstaltungsräumlichkeiten sind Tafeln gestellt, welche nach Ihren Wünschen gestaltet werden können. Gerne stellen wir Ihnen auch runde Tische zur Verfügung. Für den daraus resultierenden Umbau erlauben wir uns Ihnen eine Aufwandspauschale von 150,- in Rechnung zu stellen. UMSATZGARANTIE UND RAUMMIETE Die Umsatzgarantie für die exklusive Nutzung unserer Räumlichkeiten beträgt: Rittersaal 2.500,- Palas 3.000,- Rittersaal & Palas 5.000,- Für die exklusive Nutzung von Terrassenbereichen erlauben wir uns folgende Mieten (je 3h; 12:00-15:00, 15:00-18:00, 18:00-21:00) in Rechnung zu stellen: Biergartenbereich 600,- Unterer Wehrgang 400,- Obere Terrasse 800,- Für die Nutzung unserer Traukapelle veranschlagen wir eine Reinigungspauschale von 170,-. Für die exklusive Nutzung der gesamten Ravensburg für einen Tag, erlauben wir uns, eine Raummiete von 5.400,- zugrunde zu legen. STUHLHUSSEN Gerne verkleiden wir unsere Stühle festlich mit Stuhlhussen. Für Bereitstellung und Reinigung pro Husse 6,50