Weihnachtlicher Dekorzauber

Transkript

1 Weihnachtlicher Dekorzauber Rezeptsammlung Nr. 128

2 Zeichenerklärung zu den Rezepten: gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwändig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min. Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

3 Zauberhaft weihnachtlich dekorieren Um Ihnen die Wartezeit auf Weihnachten ein wenig zu versüßen, haben wir auch in diesem Jahr wieder außergewöhnliche Dekorideen für Sie gesammelt. Mit den Zarten Tannenkeksen und den Coolen Mini-Muffin-Kids zaubern Sie Ihren Lieben garantiert ein Lächeln ins Gesicht. Für festlichere Anlässe bietet sich die Weihnachtliche Ombré- Torte besonders gut an, denn sie ist nicht nur ein absoluter Gaumenschmaus, sondern auch der Hingucker auf Ihrer Kaffeetafel. Unsere beiden Silvesterrezepte sorgen für einen gelungenen Jahresabschluss und einen süßen Rutsch ins neue Jahr. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren und Verzieren, eine schöne Adventszeit, sowie einen guten Rutsch in das neue Jahr. Ihr Dr. Oetker Konditormeister Zarte Tannenkekse Seite 4 Vanillekekse Seite 5 Weihnachtliche Ombré-Torte Seite 6 7 Coole Mini-Muffin-Kids Seite 8 9 Lebkuchen-Teelicht-Häuschen Seite 10 Regenbogen-Gebäck Seite 11 Portweinkuchen Seite Weißes Schoko-Popcorn Seite 14 Silvesterhütchen auf Eis Seite 15 Informationen zu den Dr. Oetker Rezeptbüchern erhalten Sie im Online- Shop auf shop.oetker.at oder direkt beim Dr. Oetker Rezeptdienst unter service@oetker.at

4 ca. 28 Stück Mürbteig: 150 g glattes Mehl 2 Messerspitzen Dr. Oetker Backpulver 50 g gesiebter Staubzucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 5 Tropfen Dr. Oetker Aroma Bittermandel 125 g weiche Butter 50 g geriebene Mandeln Zum Unterkneten: 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) Zitronenglasur: 250 g gesiebter Puderzucker 2 3 EL Zitronensaft etwas Dr. Oetker Back- & Speisefarbe grün Zum Dekorieren: etwas Dr. Oetker Winter Streudekor Zarte Tannenkekse 4 Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren und eine Teighälfte mit Kakao verkneten. Die Teige in Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen. Aus jeder Teighälfte eine 28 cm lange Rolle formen und in jeweils 14 gleiche Stücke schneiden. Jedes Teigstück in 5 immer kleiner werdende Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen fl ach drücken. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 7 Min. Den Backvorgang mit den übrigen Keksen wiederholen. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu dickfl üssiger Konsistenz glatt rühren. Einen Teil der Glasur mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die Glasur in ein Spritztütchen füllen und Kreise auf die Kekse spritzen. Jeweils 5 unterschiedlich große Kekse übereinanderlegen; dabei mit dem größten beginnen. Die Tannenkekse mit Dekor dekorieren und trocknen lassen.

5 ca. 45 Stück Mürbteig: 200 g glattes Mehl 1 Messerspitze Dr. Oetker Backpulver 60 g gesiebter Staubzucker 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker 80 g weiche Butter 1 Ei Zum Glasieren: 250 g gesiebter Puderzucker 3 EL Zitronensaft 1 1/2 EL fl üssiges Schlagobers etwas Dr. Oetker Back- & Speisefabe rot und grün Abb. 1 Abb. 2 Vanillekekse Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl äche ausrollen und Scheiben (4 cm Ø) ausstechen. Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 15 Min. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft und Schlagobers verrühren. Von der Glasur jeweils 1 Esslöffel mit roter und grüner Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben und in Spritztütchen füllen. Etwas weiße Glasur mit einem Messer auf einem Keks verstreichen, sofort mit einer farbigen Glasur ein Muster aufspritzen und mit einem Holzstäbchen durchziehen. Die übrigen Kekse ebenso glasieren und ca. 3 Std. trocknen lassen. TIPP: Die Kekse sind in gut schließenden Dosen ca. 1 Woche haltbar. 5

6 6 ca. 16 Stück Sandmasse: 250 g weiche Butter 220 g gesiebter Staubzucker 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 250 g glattes Mehl 1 KL Dr. Oetker Backpulver ca. 3 KL Kakaopulver (ungesüßt) Zimt-Creme: 1 1/2 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen 375 ml leicht geschlagenes Schlagobers 350 g Sauerrahm 125 g Mascarpone 3 EL gesiebter Staubzucker 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon- Vanille-Zucker 1 1/2 KL Zimt Zum Tränken: 80 ml Orangenlikör Zum Bestreichen: 200 g passierte Orangenmarmelade 1 EL Orangenlikör Zum Verzieren & Bestreichen: 1 Dr. Oetker Weiße Fondant-Decke etwas Eiklar TIPPS: Statt Orangenlikör kann man auch Orangensaft verwenden. Die Torte bis zum Bestreichen fertig stellen und auf Vorrat tiefkühlen. Weihnachtliche Ombré-Torte Für die Masse die Butter mit Staubzucker, Vanille-Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel einrühren. Die Masse in 5 gleiche Portionen teilen. Die erste Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 15 Min. Die zweite Masse mit 1/4 KL vom Kakao einfärben. Die dritte Masse mit 1/2 KL vom Kakao einfärben. Die vierte Masse mit knapp 1 KL vom Kakao einfärben. Die fünfte Masse mit 1 gehäuften KL vom Kakao einfärben. Den Backvorgang mit den 4 Massen bei gleicher Herdeinstellung wiederholen. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Schlagobers mit Sauerrahm, Mascarpone, Staubzucker, Vanille-Zucker und Zimt verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Den dunkelsten Tortenboden mit etwas vom Orangenlikör tränken und mit 2 EL der zu gelieren beginnenden Zimt-Creme bestreichen. Einen immer helleren Boden auflegen, tränken und mit Creme bestreichen, so dass der helle Boden oben ist. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen. Die Marmelade etwas einkochen lassen und den Likör unterrühren. Die Torte damit bestreichen. Die Fondant-Decke aufrollen und mithilfe eines Teigrollers auf 36 cm Ø nachrollen. Die Decke mithilfe der Folie auf die Torte geben und die Folie abziehen. Die Ränder andrücken und abschneiden. Aus dem übrigen Fondant mit einem Ausstecher Schneeflocken ausstechen und mit etwas Eiklar auf der Torte anbringen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

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8 8 12 Stück Muffinsmasse: 1 Dr. Oetker Backmischung Muffi ns 1 KL Zimt 1/8 l Speiseöl 75 ml Milch 2 Eier Zum Verzieren: 200 g Dr. Oetker Rollfondant weiß 100 g Dr. Oetker Dekor-Fondant bunt etwas Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack TIPPS: Die Fondant-Teile mit etwas Eiklar anbringen. Die Mini-Muffins können auch 1 Tag vor dem Dekorieren zubereitet oder auf Vorrat tiefgekühlt werden. Statt rotem Dr. Oetker Dekor- Fondant kann auch eine andere Farbe verwendet werden. Coole Mini- Muffin-Kids Für die Masse die Backmischung mit Zimt, Öl, Milch und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) ca. 2 Min. zu einer glatten Masse verrühren. Die Schokostückchen kurz unterrühren. Die Masse mithilfe von zwei Kaffeelöffeln in eine mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffi nform füllen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 15 Min. Den weißen Fondant in 24 haselnussgroße Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel rund (4 cm Ø) fl ach drücken. Die Muffi ns mit den Fondantscheiben bedecken. Für 6 Mützen jeweils etwas roten Dekor-Fondant zu einer Kugel formen und fl ach drücken. Die Scheiben halbieren, auf die Muffi ns geben und andrücken. Für Bommel etwas Dekor-Fondant zu einer Kugel formen und auf die Mütze drücken. Für eine Krempe etwas Dekor-Fondant zu einer 5 cm langen Rolle formen, mit einer Gabel fl ach drücken, auf die Mütze legen und andrücken. Mit einem Kaffeelöffel den Mund eindrücken. Für Ohrenschützer kleine Fondantkugeln formen und seitlich der Augen andrücken. Für Handschuhe etwas Dekor-Fondant zu einer Keule formen. Das dünne Ende als Daumen neben das dicke Ende klappen und fl ach drücken (Abb. 1). Für einen Schal Dekor-Fondant zu einem 1 x 8 cm breiten Streifen ausrollen und an den Enden mit einem Messer einschneiden. Für Schirmmützen eine Fondantscheibe so halbieren, dass ein Stück etwas größer ist. Das größere Stück als Mütze auf einen Muffi n geben und andrücken. Das kleine Stück als Schirm senkrecht auf die Mütze stellen, die Enden nach unten biegen und andrücken (Abb. 2). Augen und Knöpfe mit Zuckerschrift aufspritzen. QR-Code abscannen und die einzelnen Arbeitsschritte als Video ansehen!

9 Abb. 1 Abb. 2 9

10 7 Stück Zum Vorbereiten: 1 Hauswandschablone 1 Bodenschablone 7 Teelichter Lebkuchenteig: 200 g Zuckerrübensirup 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 80 g Butter 300 g glattes Mehl 2 KL Dr. Oetker Backpulver 2 KL Lebkuchengewürz 50 g geriebene Haselnüsse Zum Verzieren: etwas Dr. Oetker Zuckerschrift weiß 1,5 cm 1,5 1, ,5 cm 7 cm 10 6,5 cm 6,5 cm TIPP: Die Häuschen als Weihnachtsdekoration verwenden, oder als Geschenk nett verpacken. 7 cm QR-Code abscannen und die einzelnen Arbeitsschritte als Video ansehen! Lebkuchen- Teelicht-Häuschen Aus Backpapier jeweils eine Schablone für Hauswand und Boden ausschneiden. Sirup mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis sich die Zutaten gelöst haben und erkalten lassen. Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Gewürz, Nüsse und Sirupmasse dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig mithilfe von Schablonen 21 Hauswände und 7 Böden ausschneiden. Die Teigstücke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 7 8 Min. Den Backvorgang mit den übrigen Lebkuchenteilen wiederholen. Die erkalteten Hauswände mit Zuckerschrift beliebig verzieren. Jeweils 3 Hauswände mit Zuckerschrift auf den Bodenplatten befestigen; wenn nötig auch in die Winkel der Häuschen etwas Zuckerschrift spritzen. Die Häuschen ca. 1 Std. trocknen lassen. Ein Teelicht hinter die Hausfassaden stellen. Die Schablonen finden Sie auch unter

11 ca. 60 Stück Mürbteig: 250 g glattes Mehl 1 Messerspitze Dr. Oetker Backpulver 80 g gesiebter Staubzucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 100 g weiche Butter 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale Zum Unterkneten: 1 Pkg. Dr. Oetker Back- & Speisefarbe Regenbogen-Gebäck Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig vierteln und mit Speise farben bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die Teige in Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen. Die 4 Teige halbieren. Jeweils 4 Teile gegeneinander verdrehen. Die Teige auf einer bemehlten Arbeitsfl äche ca. 5 mm dick ausrollen. Beliebige Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 10 Min. 11

12 ca. 16 Stück All-in-Masse: 450 g glattes Mehl 3 KL Dr. Oetker Backpulver 50 g gesiebtes Kakaopulver (ungesüßt) 200 g Zucker 1/2 KL Salz 150 g fl üssige Zartbitterkuvertüre 1/4 l Portwein 150 ml Milch 150 ml Speiseöl 1 Ei Zum Glasieren: 200 g fl üssige Dr. Oetker Glasur Kakao (1 Becher) Zum Verzieren: 100 g Dr. Oetker Dekor Marzipan grün 100 g Dr. Oetker Dekor Marzipan rot Portweinkuchen 12 TIPP: Für die Masse kann man statt Portwein auch alkoholfreien Punsch verwenden. Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 170 Grad Heißluft: 150 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 45 Min. Den erkalteten Kuchen mit Glasur glasieren. Für die Marzipanschleife jede Sorte Marzipan halbieren und zu 30 cm langen Rollen formen. Jeweils eine rote und grüne Rolle zu einer Kordel verdrehen und auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfl äche zu einem Streifen (6 x 34 cm) ausrollen (Abb. 1). Den Streifen längs halbieren. 2 Streifen überkreuzt auf den Kuchen legen. Von der dritten Hälfte ein 3 cm breites Stück für den Knoten abschneiden. Die restlichen Streifen zu 2 Schlaufen formen. Den letzten Streifen für die Schleifenbänder halbieren und anbringen (Abb. 2).

13 Abb. 1 Abb. 2 13

14 ca. 4 Portionen Zutaten: 3 EL Speiseöl 70 g Popcorn-Mais 150 g fl üssige Dr. Oetker Glasur Weiße Schoko-Geschmack 30 g Dr. Oetker Streudekor Party Mix 14 TIPPS: Statt Streudekor kann man auch Mandelblättchen oder Dr. Oetker Haselnuss-Krokant verwenden. Das Weiße Schoko-Popcorn ist ca. 2 Tage haltbar. Weißes Schoko-Popcorn Öl mit Popcorn-Mais in einen so großen Topf geben, dass nur der Boden bedeckt ist. Alles bei mäßiger Hitze mit geschlossenem Deckel erhitzen, bis das Popcorn fertig ist (Hersteller-Angaben beachten). Das Popcorn in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Glasur darauf verteilen und mithilfe von 2 Esslöffeln gut durchmischen. Das Streudekor darüberstreuen. Das Popkorn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Glasur fest werden lassen.

15 8 Stück Schoko-Hütchen: 8 Eistüten 200 g fl üssige Dr. Oetker Glasur Kakao (1 Becher) Zum Verzieren: einige Dr. Oetker Streusel mit Fruchtgeschmack etwas Dr. Oetker Streudekor Party Mix etwas Dr. Oetker Winter Streudekor (zur Saison erhältlich) etwas Geschenkband nach Wahl Zum Servieren: 8 Kugeln Vanilleeis Silvesterhütchen auf Eis Die Eistüten mit Glasur bestreichen und in Dekor nach Wahl wälzen. Die Spitzen der Hütchen so kürzen, dass ein kleines Loch entsteht. Geschenkbänder feststecken. Die Silvesterhütchen auf Vanilleeis servieren. TIPP: In gut schließenden Dosen sind die Silvesterhütchen ca. 1 Woche haltbar. 15

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