Fröhliche Dekorzeit. Rezeptsammlung Nr. 135

Transkript

1 Fröhliche Dekorzeit Rezeptsammlung Nr. 135

2 Zeichenerklärung zu den Rezepten: gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwändig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min. Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

3 Fröhliche Weihnachtsdekorideen Versüßen Sie Ihren Lieben die Adventszeit mit unseren liebevollen und überraschenden Dekorideen. Die Rentier- Schoko-Muffins werden den Kleinen ein Lächeln auf die Lippen zaubern und Ihre großen Gäste können Sie mit den Weihnachtsbaumkugel-Muffins mit eingebackener Überraschung verwöhnen. Bringen Sie Freunden und Familie doch einen köstlichen Präsent-Apfel zur Weihnachtsfeier mit oder überraschen Sie die Kollegen mit den süßen Schoko-Lollis. Und für Ihre Festtafel haben wir uns etwas ganz Besonderes einfallen lassen: Der Gewürz-Adventskranz mit Fondant- Dekor ist ein Hingucker und sorgt für die richtige Weihnachtsstimmung bei Ihrer Feier. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren und Dekorieren, eine schöne Adventszeit und einen guten Rutsch in ein gesundes, neues Jahr. Ihr Dr. Oetker Konditormeister Rentier-Schoko-Muffins Seite 4 Schoko-Stern-Taler Seite 6 Engelchen-Pie-Pops Seite 7 Baiser-Tannen und -Schneemänner Seite 8 Präsent-Äpfel Seite 9 Weihnachtsbaumkugel-Muffins Seite 10 Gew rz-adventskranz mit Fondant-Dekor Seite 12 Weihnachtskekse nordische Art Seite Schoko-Lollis Seite Informationen zu den Dr. Oetker Rezeptbüchern erhalten Sie im Online- Shop auf shop.oetker.at oder direkt beim Dr. Oetker Rezeptdienst unter service@oetker.at

4 Stück All-in-Masse: 180 g glattes Mehl 2 gestrichene KL Dr. Oetker Backpulver 130 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 5 Tropfen Dr. Oetker Aroma Bittermandel 3 Eier (Größe M) 180 ml Speiseöl 100 g Dr. Oetker Schoko Tröpfchen Zum Verzieren: 400 g Dr. Oetker Lübecker Marzipanrohmasse etwas gesiebtes Kakaopulver (ungesüßt) etwas Dr. Oetker Glasur Weiße Schoko-Geschmack 4 etwas Dr. Oetker Gebäck Schmuck etwas Dr. Oetker Zuckerschrift weiß (zur Saison erhältlich)... TIPP: Die Muffins mit Dr. Oetker Backmischung Muffins zubereiten Zahnstocher Rentier- Schoko-Muffins Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker mit Vanillin-Zucker, Aroma, Eiern und Öl dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Schoko-Tröpfchen mit dem Kochlöffel kurz unterrühren. Die Masse in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinsblech füllen. Das Blech auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 25 Min. Ca. 300 g des Marzipans mit Kakao verkneten und auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 12 Scheiben (ca. 5 cm Ø) ausstechen und mit Glasur auf die erkalteten Muffins kleben. Aus jeweils einem rosinengroßen Stück Marzipan 2 Ohren formen und mit Glasur auf die Marzipanscheiben kleben. 24 haselnussgroße Marzipanstücke zu ca. 4 cm langen Rollen formen und auf Zahnstocher spießen. Mit einer Schere seitlich einschneiden (Abb. 1), Zacken ausformen und als Geweih in die Muffins stecken. Das helle Marzipan auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ovale (ca. 4 cm) ausstechen und als Schnauze auf die Muffins kleben. Aus braunem Marzipan Nasen formen und mit Glasur ankleben. Gebäck Schmuck mit Zuckerschrift als Nase anbringen. Mit Zuckerschrift Augen aufspritzen und eine kleine Kugel als Pupille aus braunem Marzipan hineinsetzen. Mit einem Kaffeelöffel den Mund eindrücken (Abb. 2).

5 Abb. 1 Abb. 2

6 35 Stück Mürbteig: 280 g glattes Mehl 150 g kalte Butter 100 g gesiebter Staubzucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Ei (Größe M) 2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale Zum Verzieren: 150 g flüssige Dr. Oetker Glasur Weiße Schoko-Geschmack 80 g flüssige Dr. Oetker Glasur Kakao 3 Pck. Dr. Oetker Dekor Schoko Herzen Schoko-Stern-Taler TIPP: In gut schließenden Dosen sind die Taler ca. 3 Wochen haltbar Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Scheiben (ca. 4,5 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 12 Min. Die erkalteten Kekse für Ober- und Unterteile halbieren. Die Glasuren jeweils in Spritztütchen füllen und auf einen Teil der Keksoberteile etwas weiße Glasur geben und jeweils 5 dunkle Schoko Herzen darauf zu Sternen zusammensetzen. Auf die übrigen Oberteile etwas Kakaoglasur geben und jeweils 5 weiße Herzen darauf zu Sternen zusammensetzen. Auf die Unterteile der Kekse abwechselnd weiße Glasur und Kakaoglasur geben, etwas anziehen lassen und mit den Oberteilen zusammensetzen.

7 20 Stück Zum Vorbereiten: 20 Holzspieße Mürbteig: 250 g glattes Mehl 1/2 gestrichener KL Dr. Oetker Backpulver 80 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 150 g weiche Butter 1 EL Milch Füllung: 3 EL Marillen-Marmelade Zum Verzieren: 20 Backoblaten (5 cm Ø) etwas Dr. Oetker Zuckerschrift weiß (zur Saison erhältlich) etwas Dr. Oetker Gebäck Schmuck etwas Dr. Oetker Streudekor Super Girl Engelchen-Pie-Pops Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Scheiben (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Die Hälfte der Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mittig etwas Marmelade darauf verteilen und die Holzspieße auflegen. Die übrigen Scheiben darauflegen und den Rand festdrücken. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 12 Min. Die Backoblaten halbieren und an den Rückseiten der Kekse mit Zuckerschrift als Flügel ankleben. Die Kekse mit Zuckerschrift, Gebäck Schmuck und Streudekor zu Gesichtern verzieren TIPP: Den Rand der ungebackenen Scheiben mit versprudeltem Eiklar betreichen

8 12 Stück Eiweißmasse: 2 Eiklar (Größe M) 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale etwas Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot und grün Zum Dekorieren: etwas Dr. Oetker Streudekor Winter Mix etwas Dr. Oetker Streudekor Party Mix Baiser-Tannen und -Schneemänner TIPPS: Die Schneemänner mit Fruchtgummischnüren als Schals dekorieren oder mit Dr. Oetker... Zuckerschrift weiter bunt verzieren. In gut schließenden Dosen sind die Baisers ca. 2 Wochen haltbar Für die Masse das Eiklar in eine Rührschüssel geben und mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Zitronenschalen kurz unterrühren. 1 gehäuften EL Eischnee mit roter Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Den übrigen Eischnee halbieren und eine Hälfte mit grüner Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Den weißen Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen und Schneemänner (ca. 4 cm und 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Den grünen Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und Tannenbäume (ca. 4 cm und 5 cm Ø) auf das Backpapier spritzen. Den rosa Eischnee in ein Spritztütchen füllen und Mützen auf die Schneemänner spritzen. Schneemänner und Tannenbäume mit Streudekor beliebig dekorieren. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 80 Grad Heißluft: 60 Grad Gas: Stufe Zündflamme Backzeit: ca. 70 Min. Die Baisers am Backblech erkalten lassen.

9 10 Stück Zum Vorbereiten: 10 Holzspieße 10 Äpfel Zum Dekorieren: 150 g flüssige weiße Kuvertüre 1 KL Speiseöl 100 g Dr. Oetker Haselnuss Krokant etwas Dr. Oetker Streudekor Super Hero etwas Dr. Oetker Streudekor Super Girl Präsent-Äpfel Die Holzspieße an der Stielseite der Äpfel mittig einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett stellen. Kuvertüre mit Speiseöl verrühren und in ein Spritztütchen füllen. In Tropfen über die Äpfel laufen lassen und vor dem Festwerden mit Haselnuss-Krokant und Streudekor beliebig dekorieren TIPPS: Man kann die Äpfel ca. 3 Tage im Voraus zubereiten. Als Geschenk in kleine Tüten verpacken oder mit Namensschildern versehen als Tischkarten aufstellen

10 12 Stück Zum Vorbereiten: 1 Silikon-Cake-Pops-Form rotes Geschenkband Rote All-in-Masse: 60 g glattes Mehl 1/2 gestrichener KL Dr. Oetker Backpulver 30 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 50 g weiche Butter 1 Ei (Größe M) 1 Tube Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot Orangen-All-in-Masse: 270 g glattes Mehl 3 gestrichene KL Dr. Oetker Backpulver 30 g gesiebtes Kakaopulver (ungesüßt) 120 g Zucker 100 g weiche Butter 1 Ei (Größe M) 300 ml Milch 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale Zum Bestreichen: 2 EL heiße Marillen-Marmelade Zum Verzieren: 250 g Dr. Oetker Rollfondant weiß 1 Pkg. Dr. Oetker Dekor Fondant bunt etwas Dr. Oetker Zuckerschrift weiß (zur Saison erhältlich) 10 Weihnachtsbaumkugel- Muffins Für die rote Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen und in 12 Mulden der Silikonform spritzen. Die obere Backformhälfte daraufsetzen und festdrücken. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 20 Min. Jeweils eine erkaltete Gebäckkugel mittig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinsform geben. Für die Orangen-All-in-Masse Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen und in die Papierförmchen auf den Gebäckkugeln verteilen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 20 Min. Die erkalteten Muffins mit Marmelade bestreichen. Rollfondant und Dekor Fondant nach Wahl jeweils auf einer mit Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. 12 Scheiben (ca. 9 cm Ø) ausstechen, auf die Muffins geben und andrücken. Mit einem Glas beliebige Muster eindrücken (Abb. 1). Aus Dekor Fondant beliebige Motive ausstechen oder ausschneiden und mit Zuckerschrift auf die Muffins kleben. Aus gelbem Dekor Fondant die Aufhängungen formen (Abb. 2), mit Zuckerschrift ankleben und mit Geschenkbändern versehen.

11 Abb. 1 Abb. 2

12 Stück Sandmasse: 1 Dr. Oetker Backmischung Torte Wiener Art 1 KL Lebkuchengewürz 100 g weiche Butter 3 Eier (Größe M) 1/8 l Wasser Zum Besprenkeln: etwas flüssige Kakaoglasur (in der Pkg. Torte Wiener Art enthalten) Zum Dekorieren: 2 Pkg. Dr. Oetker Dekor Fondant bunt 80 g Dr. Oetker Rollfondant weiß etwas Dr. Oetker Zuckerschrift weiß (zur Saison erhältlich) etwas Dr. Oetker Streudekor Winter Mix 8 Zahnstocher TIPP: Statt dem Ilexausstecher Herzen ausstehen und mit einer Lochtülle den Rand ausstechen Vorlage Ilexblatt Gewürz-Adventskranz mit Fondant-Dekor Für die Kerzen mindestens 2 Tage im Voraus den roten Dekor Fondant verkneten. 4 Kerzen in Portionen zu 20 g, 40 g, 50 g und 70 g aufteilen. Zu Kerzen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen und stehend trocknen lassen (Abb. 1). Für die Masse die Backmischung mit Lebkuchengewürz, Butter, Eiern und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 4 Min. glatt rühren. Die Masse in eine befettete Springform mit Rohrboden (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 40 Min. Die Kakaoglasur über den erkalteten Kuchen sprenkeln und fest werden lassen. 100 g grünen Dekor Fondant mit 80 g weißem Rollfondant verkneten und auf einer mit Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Ilexaustecher (ca. 5 cm Ø) Blätter ausstechen und mit einem Messer einkerben. Die Blätter mit Zuckerschrift auf den Kuchen kleben. Die Kerzen beliebig mit Dekor Fondant und Streudekor verzieren und mit Zahnstochern auf den Kuchen stecken. Aus gelbem Dekor Fondant 4 Flammen formen und mit Zahnstochern auf die Kerzen stecken. Aus Streudekor eine Sternenkette mit Zuckerschrift festkleben. Aus dem übrigen roten Dekor Fondant kleine ovale Blätter ausstechen oder ausschneiden und zu Weihnachtssternen zusammensetzen (Abb. 2). Mit gelber Zuckerschrift verzieren und auf den Adventkranz kleben.

13 Abb. 1 Abb. 2

14 40 Stück Mürbteig: 120 g glattes Mehl 1 Messerspitze Dr. Oetker Backpulver 70 g kalte Butter 40 g Zucker 2 EL Milch 1 KL Kakaopulver (ungesüßt) 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille- Zucker 1 KL gemahlener Zimt Zum Verzieren: etwas Speisestärke 200 g Dr. Oetker Rollfondant weiß 1 Pkg. Dr. Oetker Dekor Fondant bunt etwas Dr. Oetker Zuckerschrift weiß (zur Saison erhältlich) Weihnachtskekse nordische Art TIPP: In gut schließenden Dosen sind die Kekse ca. 1 Woche haltbar Für den Teig das Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Scheiben (ca. 4,5 cm Ø) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze: 180 Grad Heißluft: 160 Grad Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 12 Min. Weißen Rollfondant und roten Dekor Fondant jeweils auf einer mit Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Jeweils 40 Scheiben 4,5 cm Ø und 4 cm Ø rot und weiß ausstechen. Die großen Scheiben mit Zuckerschrift auf die Kekse kleben und darauf die kleineren Scheiben kleben. Aus dem übrigen Fondant beliebige kleine Motive ausstechen und mit Zuckerschrift festkleben. Die Kekse beliebig mit Zuckerschrift verzieren.

15 12 Stück Zum Vorbereiten: 1 Silikon-Schokoladenform 12 Lolliestiele Zutaten: 25 g Dr. Oetker Schokolade Streusel 150 g flüssige weiße Kuvertüre Schokolade-Lollis 1 KL von den Schokoladestreuseln zur Seite geben. Die Silikonform auf ein Brett stellen und die übrigen Schokoladestreusel gleichmäßig in die Mulden verteilen. Die Kuvertüre mit den zur Seite gegebenen Schokoladestreuseln verrühren. Die Masse mit einem Löffel in die Mulden füllen. Lollistiele in die Formen geben und das Brett leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, so dass eine glatte Oberfläche entsteht und Bläschen entweichen. Die Lollis mind. 2 Std. kalt stellen TIPP: Gut gekühlt sind die Schokolade-Lollies ca. 2 Wochen haltbar

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