Käse - Fenchel - Salat. Wurstsalat. Bauernsalat mit Schafskäse

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Lilli Koch
vor 7 Jahren
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1 Käse - Fenchel - Salat 4 kleine Fenchelknollen 1,2 Kg Gouda 3 Ds. Mandarinen 6 Eßl. Öl, 6 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung : Fenchel in dünne Streifen schneiden. Käse in nicht zu klein Würfel schneiden. Marinadenzutaten verrühren, mit Käsewürfel, abgetropften Mandarinen und Fenchelstreifen vermischen. Wurstsalat 1 ganze Mortadella je 1 grüne, gelbe, rote Paprika 3 feste Tomaten 1 Gemüsezwiebel Zucker 2 Teilstriche Essigessenz 4 Eßl. Öl Mortadella in gleichmäßige Streifen schneiden, ( nicht zu lang ), mit in Stücke geschnittenen Paprika, Tomaten und Zwiebeln, Essig, Öl, Zucker vermischen. Bauernsalat mit Schafskäse 4 Salatgurken 12 Paprika bunt 1,5 Kg Tomaten 4 kleine Zucchini 4 rote Zwiebeln 4 Sch. Schafskäse

2 1/4 ltr. Öl 1P. Knorr Salat- oder Küchenkräuter ( 1 Paket/ 5 Tüten ) Gurken schälen, vierteln und würfeln, Paprika und Tomaten würfeln. Zucchini mit Schale halbieren und würfeln, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit Marinade und Kräutern vermischen. Schafskäse würfeln und über den Salat streuen. Paprikasalat Paprika alle drei Farben Tomaten Schafskäse rote Zwiebeln Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Essigessenz oder Kräuteressig, Oregano Oliven-Öl Paprika in Streifen schneiden, Tomaten achteln, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, mit der Marinade abschmecken und zum Schluß in die feuchten Hände Oregano streuen und unterziehen. Schafskäse zum Schluß gewürfelt überziehen. Gemüsesalat mit Käse Edamer, Gouda, etc. Lauchstangen Radieschen rote und grüne Paprika Oliven, Chicorée, Salatgurken, Weintrauben Süße Sahne, saure Sahne, geriebenen Meerrettich, Zucker, Salz, Pfeffer. Alle Zutaten putzen, waschen, in Scheiben und in Streifen schneiden.

3 Weintrauben und Käse in Streifen schneiden. Mit der Marinade vermischen. Radieschen Salat 6 Bund Radieschen 4 hartgekochte Eigelb 1 Becher Joghurt 4 Eßl. gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Zucker Radieschen putzen, in dünne Scheiben schneiden, ( evtl. einige Minuten in Eiswasser legen ), Eigelb pürieren, Joghurt und die Hälfte der Petersilie einmischen. Abschmecken, Radieschen unterheben und mit Petersilie bestreuen. Salami Salat 5 rote Zwiebeln 2 grüne Paprika 8 Tomaten 500g harte Mettwurst 400g ger. Käse 2 Eßl. Senf, 2 Eßl. Weinessig, 6 Eßl. Öl, Salz, schwarzen Pfeffer, getr. Estragon Zwiebeln in dünne Scheiben ( Ringe ), Paprika entkernen, vierteln, waschen in Scheiben schneiden. Käse würfeln. Senf mit Weinessig verrühren, nach und nach das Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack mit zerriebenen Estragon würzen.

4 Nudelsalat 1 Kg bunte Röhrennudeln 1 Kg Cocktailtomaten Halbieren 1 Salatgurke würfeln 2 gelbe Paprika würfeln 4 Lauchzwiebeln in Ringe 2 Bd. Petersilie hacken 500g gek. Schinken würfeln mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl abschmecken. Mais-Paprika-Salat 6 Dosen Mais 8 grüne Paprika in Streifen 3 rote Zwiebeln in dünne Ringe Saft von 3 Zitronen, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker. Zutaten vermischen. Reissalat 4 Tassen Langkornreis kochen 500g Ds. feine Erbsen 500g Karotten 500g Champignons 16 kleine Tomaten würfeln Petersilie, Schnittlauch, 12 Eßl. Öl, 12 Eßl. Essig, 4 Teel. Senf, Pfeffer, Zucker. Zutaten vermischen. Bohnensalat

5 4 gr. Dosen grüne Bohnen abgießen 1 Gemüsezwiebeln 1 Salatlöffel Bohnenkraut 4 Eßl. Essigessenz, 6 Eßl. Pflanzenöl, Zucker, Salz, Pfeffer. Zutaten vermischen. Bunter Gemüsesalat 2 Päck. Tiefkühlbohnen ca. 300g 400g Bratenreste 200g gek. Schinken 4 feste Tomaten 3-4 Eßl. Perlzwiebeln 2 Teel. getr. Estragon, 2 Eßl. Estragonessig, 5 Eßl. Keimöl, Salz, grob gem. schwarzen Pfeffer Bohnen kochen, abtropfen und erkalten lassen. Fleisch in kleine Würfeln, Schinken in dünne Streifen schneiden, Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abtropfen, zerriebenen Estragon mit den übrigen Zutaten für die Marinade mischen, abschmecken und über die Salatzutaten gießen. Durchziehen lassen. Bohnen-Mais-Salat mit Fleischwurst 2 Ds. Kidney Bohnen 285g 2 Ds. Mais 285g 2 Gl. Currygurken 195g 8 Wienerwürstchen oder Fleischwurst 8 Eßl. Gurkensud 1 Teel. Curry 1 Teel. Salz, 2 Teel. Zucker, 4 Eßl. Öl 8 große grüne Salatblätter

6 Bohnen, Mais, Gurken getrennt abtropfen lassen. Gurkensud aufheben. Würstchen in etwas dickere Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Würstchen, Bohnen, Mais, Gurken, Zwiebeln mischen. Gurkensud mit Curry, Salz, Zucker und Öl verrühren, Salatzutaten mit der Soße gut vermischen. Evtl. die Salatschale mit den Salatblättern auslegen. Mexicosalat 2 Handvoll gefr. Bohnen 2 Ds. Kidney Bohnen 2 Ds. weiße Bohnen 2 Ds. Mais 4 rote Zwiebeln Pfeffer schwarz geschrotet, Salz, Essigessenz, Öl, Zucker, Tabasco, Knoblauch Zutaten vermischen. Tomaten-Gurken-Salat 10 feste Tomaten 1 Salatgurke 2 rote Zwiebeln 1 Eßl. Weinessig oder besser Zitronensaft, Salz, 2 Eßl. Tomatenketchup, 1 Teel. Senf, 4 Eßl. Keimöl, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer. Zum Garnieren: 6 Eßl. Dill, Petersilie und Schnittlauchröllchen. Tomaten überbrühen oder abziehen, Gurken abspülen und abtrocknen, Zwiebeln putzen. Alles in dünne Scheiben schneiden, mit Marinade mischen und abschmecken. Kräuter zum Schluß überstreuen.

7 Französischer Erbsensalat 1,5 Kg tiefgefr. oder frische Erbsen Salz, Zucker 6 Lauchzwiebeln 2 kl. Kopfsalat oder Eisberg 6 Tomaten 4 Eßl. Estragonessig 4 Eßl. Apfelessig Pfeffer 6 Eßl. Öl 4 Eßl. Haselnußöl 5 Zweige Estragon 300g mageren Räucherspeck ( Bauchspeck ) 4 hartgek. Eier Erbsen waschen, abtropfen und in sprudelndem mit Salz, Zucker gewürztem Wasser nicht zu weich kochen. 6-8 Minuten. Tiefgekfrorenen Erbsen gefroren ins Wasser geben. Sofort abschrecken, abtropfen, erkalten lassen. Lauchzwiebeln, Salat putzen und waschen, die Zwiebeln und einen Teil des Lauches in feine Ringe schneiden. Salat trocknen und nudelig schneiden, Tomaten häuten entkernen und ohne die Stengelansätze in Streifen schneiden. Salz, Pfeffer, Zucker und beide Essigsorten verrühren, Estragon abbrausen, trockentupfen und grob zerschneiden. Speck in feine Würfel schneiden und bei kleiner Hitze kroß ausbraten. Eier schälen und Sechsteln. Erbsen mit Zwiebeln, Salat, Tomaten, dem Speck und der Marinade locker vermischen und mit den Eiern belegen. Heringssalat Rot ergibt ca. 5 Kg 5 Pack Matjes 3 große Zwiebeln 10 hartgekochte Eier

8 7 Becher Sahne 1000g Mayonnaise 2 Gläser Rote Bete, Saft aufheben 5-6 Äpfel 2 Gläser Gurken oder Gurkenschnitzel etwas Pfeffer Zutaten klein schneiden oder würfeln. Alles gut vermischen, Rote Betesaft untermengen und mit dem Pfeffer abschmecken. Gourmet-Salat ergibt ca. 11 kg Salat 5 Dosen Mais 5 dicke Stangen Porree 25 hartgekochte Eier 5 kleine Dosen Ananas in Schieben, Saft aufheben > ich nehme 3 große Dosen 3 Gläser Sellerie oder Selleriestreifen 5 Gläser Miracel Whip 1 Kg Gouda oder Edamer 1 Kg Gekochten Schinken Den Schinken und den Käse in kleine Würfel schneiden, die Ananas in kleine Stücke schneiden, den Porree in dünne Scheiben schneiden. Alles mit dem Mais vermengen. Die Mayonnaise mit dem Ananassaft gut verrühren und über den Salat gießen, zum Schluß die klein gewürfelten Eier unter den Salat heben. Für eine Nacht kalt stellen. Chefsalat ergibt ca. 7 kg Salat 2 Kg Krautsalat 1 Kg gekochte Putenbrust 1 Kg Paprika bunt > lasse ich weg 1 Eisbergsalat 2 große Zwiebeln > lasse ich weg da im Krautsalat Zwiebeln sind

9 3 kleine Dosen Ananas > ich nehme 3 große Dosen 3 kleine Dosen Pfirsich > ich nehme 3 große Dosen 500 g Möhren > ich nehme 1 Kg 2-3 Dosen gesalzene Erdnüsse Die Möhren klein raspeln, alles andere klein würfeln, außer die Nüsse. Die Zutaten vermengen und zum Schluß die Nüsse unterrühren. Sollte nach Möglichkeit am gleichen Tag verzehrt werden, weil die Nüsse sonst durch weichen. Eiersalat - gekochte Eier - Eier achteln - Mandarinen aus der Dose ( Saft aufheben ) - Kochschinken in Streifen schneiden - Mayonnaise mit dem Mandarinensaft verquirlen und unterziehen.

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