H e r z l i c h W i l l k o m m e n b e i m S c h n i t z l b a u m e r

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1 H e r z l i c h W i l l k o m m e n b e i m S c h n i t z l b a u m e r Liebe Gäste, wir freuen uns, Sie als neue Gastgeber im Brauerei-Ausschank Schnitzlbaumer in Traunstein begrüßen zu dürfen. Gabriele und Robert Schnitzlbaumer haben Nachfolger für ihr traditionsreiches Unternehmen gesucht, da sich ihre Kinder für Berufe außerhalb des Familienbetriebs entschieden haben. Mit der Übernahme der ältesten Brauerei in Traunstein, mit der ersten urkundlichen Erwähnung im Jahr 1575, bekennen wir uns klar zur Handwerkskunst der Bierbrauer und der Bierstadt Traunstein. So erfüllen wir uns, nach dem gemeinsamen Brauereistudium in Weihenstephan, einen Lebenstraum und widmen uns künftig unserer Leidenschaft des Brauens und der Gastronomie. Im Ausschank werden wir Ihnen auch in Zukunft unsere ausgezeichneten Schnitzlbaumer Biere, aus der eigenen Brauerei, in gewohnter Qualität anbieten. Darüber hinaus werden unsere Brauer exklusiv für den Ausschank saisonale Spezialitäten brauen und ausschenken. Zu einem guten Bier gehört unweigerlich auch gutes Essen. Genau wie bei der Auswahl der Rohstoffe für unser Bier, legen wir unseren Fokus in der Küche auf regionale Produkte und Frische. Unser neuer Küchenchef Mathias Steinrötter und sein Team werden Ihnen klassische, wie auch ausgefallene bayrische Schmankerl aus unserer neuen Karte präsentieren lassen Sie sich überraschen. Es freut uns sehr, dass alle Mitarbeiter der Privatbrauerei und des Brauerei-Ausschanks diese Neuerungen aktiv mitgestalten werden und wir das komplette Team übernehmen konnten. Die Arbeitsplätze zu erhalten war für uns immer ein vorrangiges Ziel. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und einen angenehmen Aufenthalt beim Schnitzlbaumer. Stephanie Frauendörfer Philipp Frauendörfer

2 U n s e r e B i e r e a u s d e r e i g e n e n B r a u e r e i Im Brauerei-Ausschank Schnitzlbaumer machen wir das Bier zum Erlebnis. Daher möchten wir Sie, neben unserem Sortiment unter- und obergäriger Biere, mit besonderen Spezialitäten aus unserer Brauerei überraschen. P r o - B i e r e r l 4 Schnitzlbaumer Spezialitäten zum Probieren je 0,1 l 3,00 N e u b e i m S c h n i t z l b a u m e r Donnerstags Samstags ab 18:00 Uhr Schnitzlbaumer Export aus dem traditionellen Holzfass U r s p r u n g das naturtrübe, untergärige Kellerbier 0,50 l 2,90 E x p o r t H e l l unser filtrierter, süffiger Reißer 0,50 l 2,90 D u n k l e s das malzaromatische dunkle Export 0,50 l 2,90 E d e l - P i l s das charakterstarke Pils mit feiner Hopfennote 0,40 l 2,90 0,30 l 2,70 S c h n i t z e i - W e i ß e H e l l unser obergäriger Klassiker mit feinem Hefearoma 0,50 l 3,10 S c h n i t z e i - W e i ß e D u n k e l das dunkle Gegenstück unseres Klassikers 0,50 l 3,10 B e r n h a r d u s B o c k nach original Rezept von Bernhard Schnitzlbaumer 0,33 l 3,10

3 V o r s p e i s e n T a f e l s p i t z s ü l z e a u f F e l d s a l a t mit steierischem Kernöl und Zwiebeln 8,40 B r e z e n k n ö d e l - C a r p a c c i o mit Schnitzlbaumer-Dunkelbierdressing, gebratenen Pilzen und Feldsalat 6,90 M a r i n i e r t e E n t e n b r u s t s t r e i f e n a u f B l a t t s a l a t mit Orangenfilet und Preiselbeervinaigrette 9,40 G e r ä u c h e r t e s F i l e t v o n d e r K ö n i g s s e e f o r e l l e auf Röstbrot und sommerlichen Blattsalat 9,40 S p a r g e l m o u s s e auf einem Bett aus Rucola und Roter Bete 7,40 S u p p e n R i n d e r k r a f t b r ü h e mit verschiedenen Einlagen 3,40 K a r t o f f e l s u p p e mit Croutons 3,60 S p a r g e l c r e m e s u p p e mit Bärlauchsahne 3,60

4 S a l a t e S c h n i t z l b a u m e r s S c h n i t z e l - S a l a t bunt gemischter Salatteller mit gebackenen Schnitzelstreifen vom Schwein 9,90 B a y r i s c h e r C e s a r s a l a t bunt gemischter Salatteller mit bayrischem Cesar-Dressing und Croutons 7,90 zusätzlich mit gebratenen Putenbruststreifen 9,90 zusätzlich mit gebackenen Weißwurst-Rad l 1,2 9,90 B l a t t s a l a t kleiner Salatteller als Beilage 3,50 G e m i s c h t e r S a l a t kleiner Salatteller als Beilage 3,50 V e g e t a r i s c h e G e r i c h t e H a u s g e m a c h t e K ä s e s p ä t z l e mit gemischtem Salat 8,90 H e r z h a f t e r K r ä u t e r p f a n n k u c h e n gefüllt mit frischem Marktgemüse und Bergkäse 9,90 H a u s g e m a c h t e G e m ü s e s c h u p f n u d e l n auf Kräutersauce 8,90 1 Antioxidationsmittel, Konservierungsstoff, Geschmacksverstärker l 2 Stabilisator

5 F l e i s c h W i e n e r s c h n i t z e l v o m K a l b mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat 15,90 G e k o c h t e O c h s e n b r u s t a u f B o u i l l o n k a r t o f f e l n mit Wurzelgemüse und frischem Meerrettich 13,40 S c h w e i n e s c h n i t z e l W i e n e r A r t mit Pommes-Frites und gemischtem Salat 10,90 M e d a i l l o n s v o m S c h w e i n e f i l e t a n R o t w e i n j u s mit Gewürzkartoffeltalern und frischem Marktgemüse 15,40 O f e n f r i s c h e r S c h w e i n e b r a t e n mit Schnitzlbaumer-Biersoße, Semmelknödel und Krautsalat 9,90 R o s a g e b r a t e n e R i n d e r l e n d e a n P f e f f e r s a u c e mit Thymian-Kartoffelecken und Salatstöckerl 16,90 O f e n f r i s c h e L a m m k e u l e a n R o s m a r i n j u s mit Speckbohnen 1 und Kartoffelgratin 17,40 F i s c h F o r e l l e M ü l l e r i n a n Z i t r o n e n b u t t e r mit Butter-Petersilienkartoffeln und gemischtem Salat 14,90 G e b r a t e n e s S a i b l i n g s f i l e t a n Z i t r o n e n s a u c e auf Blattspinat und Reis 15,90 G e b r a t e n e s Z a n d e r f i l e t a n E s t r a g o n s c h a u m mit Kartoffel-Wurzelgemüse 14,90 1 Antioxidationsmittel, Konservierungsstoff, Geschmacksverstärker

6 K l e i n e G e r i c h t e & B r o t z e i t e n S c h n i t z l b a u m e r s O b a t z d a mit ofenfrischer Breze 7,50 B a y r i s c h e r W u r s t s a l a t 1 in Schnitzlbaumer-Dunkelbierdressing mit frischem Bauernbrot 5,90 S c h w e i z e r W u r s t s a l a t 1,3 mit Käse in Schnitzlbaumer-Dunkelbierdressing mit frischem Bauernbrot 6,40 2 P a a r S c h w e i n s b r a t w ü r s t l 1,2 mit frischem Sauerkraut, Senf und frischem Bauernbrot 6,90 2 P a a r W i e n e r w ü r s t l 1,2 mit Senf und frischem Bauernbrot 4,90 2 S t ü c k W e i ß w ü r s t 1,2 mit süßem Senf und ofenfrischer Breze 5,40 O f e n f r i s c h e B r e z e Stück 1,00 1 Antioxidationsmittel Konservierungsstoff Geschmacksverstärker l 2 Stabilisator l 3 Farbstoff

7 D e s s e r t H a u s g e m a c h t e T o p f e n k n ö d e l mit Zwetschgenröster 6,90 S c h o k o l a d e n m o u s s e mit geeisten Kirschen 5,90 C r e m e C a r a m e l serviert im Weckglas 4,40 F r i s c h g e b a c k e n e A p f e l k ü c h e r l im Schnitzlbaumer-Bierteig mit Vanilleeis 3 5,90 S c h n i t z l b a u m e r s h a u s g e m a c h t e r K a i s e r s c h m a r r n mit Zwetschgenröster 7,90 E i s c r e m e G e m i s c h t e s E i s 3 3 Kugeln Eis nach Wahl mit Sahne 3,90 3 Farbstoff

8 S p e i s e k a r t e f ü r u n s e r e k l e i n e n G ä s t e P f a n n k u c h e n s u p p e 2,20 K a r t o f f e l s u p p e 2,20 K l e i n e r S c h w e i n e b r a t e n 4,90 K i n d e r s c h n i t z e l v o m S c h w e i n 5,40 W i e n e r - W ü r s t l m i t P o m m e s - F r i t e s 4,90 N u d e l n m i t S a u c e B o l o g n e s e 4,90 S p ä t z l e o d e r K n ö d e l m i t S a u c e 3,10 P o r t i o n P o m m e s - F r i t e s 3,10 G e m i s c h t e s E i s m i t S a h n e 3,90 V a n i l l e e i s m i t S c h o k o s a u c e 2,90

9 E i n e w e i t e r e A u s w a h l u n s e r e r B i e r e L e i c h t e W e i ß e 0,50 l 3,10 alkoholreduziertes Weißbier der Brauerei Leidmann - Unterneukirchen A l k o h o l f r e i e s W e i ß b i e r 0,50 l 3,10 alkoholfreies helles Weißbier der Paulaner Brauerei - München A l k o h o l f r e i e s H e l l e s 0,50 l 2,90 alkoholfreies helles Bier der Paulaner Brauerei - München R a d l e r H a l b e Schnitzlbaumer Export-Hell mit Zitronenlimonade 0,50 l 2,90 R u s s n H a l b e Schnitzei-Weiße Hell mit Zitronenlimonade 0,50 l 2,90 G o a s s n H a l b e Schnitzlbaumer Dunkles mit Coca-Cola und Kirschlikör 0,50 l 4,20 D e s t i l l a t e L a n t e n h a m m e r E d e l b r ä n d e 2 cl 4,60 Williams, Mirabelle, Schlehe oder Vogelbeere O b s t l e r 2 cl 2,20 E n z i a n 2 cl 2,30 W i l l i a m s - B i r n e 2 cl 2,40 W a l d h i m b e e r g e i s t 2 cl 2,40 A l t e r B i e r b r a n d 2 cl 2,80

10 A p e r i t i f P r o s e c c o T r e v i g i a n a 0,10 l 2,80 A p e r o l S p r i z z 0,25 l 4,30 H u g o 0,25 l 4,30 O r i g i n a l S p r i z z e r o l d e M a r t i n 0,20 l 4,00 A l k o h o l f r e i e G e t r ä n k e T a f e l w a s s e r 0,50 l 2,30 0,30 l 1,90 A d e l h o l z e n e r M i n e r a l w a s s e r 0,75 l 4,30 Classic oder Still 0,25 l 2,10 C o c a - C o l a 1,4, F a n t a 1, S p r i t e 0,50 l 3,10 0,30 l 2,40 S p e z i 1,4 0,50 l 3,10 0,30 l 2,40 S c h w e p p e s 0,20 l 2,70 Bitter Lemon 2, Tonic Water 2, Ginger Ale 2 R e d B u l l 1,3,4 0,33 l 3,80 N a t u r r e i n e S ä f t e 0,20 l 2,40 Apfel-, Orangen-, Traubensaft oder Johannisbeer-Nektar S a f t s c h o r l e n 0,50 l 3,20 aus unseren naturreinen Säften 0,30 l 2, mit Farbstoff l 2 - mit Chinin l 3 - mit Taurin l 4 -mit Koffein

11 O f f e n e r W e i ß w e i n G r ü n e r V e l t l i n e r 0,25 l 4,10 Qualitätswein vom Weingut Bauer, Wagram-Österreich P i n o t G r i g i o d e l V e n e t o 0,25 l 4,30 Weingut Pasqua, Verona - Italien G u n t e r s b l u m e r V ö g e l s g ä r t e n R i e s l i n g 0,25 l 4,30 Schlossgut Schmitt, Guntersblum Deutschland W e i ß e W e i n s c h o r l e 0,25 l 2,90 0,50 l 4,20 O f f e n e r R o s é P o r t u g i e s e r W e i ß h e r b s t 0,25 l 4,10 Weingut Wachtenburg - Wachenheim P o r t u g i e s e r W e i ß h e r b s t 0,25 l 4,10 Weingut Wachtenburg - Wachenheim B a r d o l i n o C h i a r e t t o 0,25 l 4,20 Cantina Castelnuovo des Garda - Italien O f f e n e r R o t w e i n M e r l o t d e l V e n e t o 0,25 l 4,30 Weingut Pasqua, Verona - Italien B l a u e r Z w e i g e l t 0,25 l 4,30 Weingut Leopold, Kamptal - Österreich S p ä t b u r g u n d e r M u n z i n g e r A t t i l a f e l s e n 0,25 l 4,30 Badischer Winzerkeller, Breisach - Deutschland S c h a u m w e i n e H e n k e l l T r o c k e n 0,75 l 24,00 P r o s e c c o V a l d o b b i a d e n e C o r m o n s 0,75 l 17,00 Gerne empfehlen wir Ihnen auf Wunsch verschiedene Flaschenweine in unserer Weinkarte

12 W a r m e G e t r ä n k e T a s s e K a f f e e 2,10 auch entkoffeiniert erhältlich H a f e r l K a f f e e 3,10 auch entkoffeiniert erhältlich M i l c h k a f f e e 2,90 L a t t e M a c c h i a t o 3,20 C a p p u c c i n o 2,60 E s p r e s s o 1,90 H a f e r l T e e 2,70 wir haben viele verschiedene Teesorten für Sie zur Auswahl H e i ß e S c h o k o l a d e 3,20 serviert im Haferl mit Sahne