Anmeldung. Bitte leer lassen. Herr. Muster. Hans Bergliweg Winterthur. 2. Lehrjahr. Gasthof Rössli.
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- Benjamin Kalb
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Anmeldung A Anmeldung Bitte der Wettbewerbsarbeit beilegen Anrede Name Vorname Geburtsdatum Strasse, Nr. (Privat-Adresse) PLZ/Wohnort (Privat-Adresse) Telefon (Privat) Mobile (Privat) Lehrjahr Lehrbetrieb Strasse, Nr. (Lehrbetrieb) PLZ/Ort (Lehrbetrieb) Telefon (Lehrbetrieb) Name und Vorname des Lehrmeisters Berufsfachschule: Ort Name Berufsfachschullehrer Ich bin Rechtshänder oder Linkshänder Wo habe ich von «gusto» erfahren? Datum Unterschrift Herr Muster Hans Bergliweg Winterthur hans.muster@mustermail.ch 2. Lehrjahr Gasthof Rössli Bahnhofstrasse Winterthur Josef Beispiel Berufsfachschule Winterthur Fredy Müller Rechtshänder Schule 3. November 2015 Bitte ausfüllen und der Wettbewerbsarbeit beilegen (nicht einheften)!
2 Titel und Foto der Vorspeise 1 a Titel der Vorspeise Duett von Forelle und Zander Gebratenes Zanderfilet auf Spargel-Bärlauch-Ragout begleitet mit einem Fischtatar mit Avocado Kurzbeschreibung der Vorspeise FOTO Aussagekräftiges Foto der Vorspeise nicht vergessen einzufügen. Bitte beachte, die Vorspeise entspricht nicht der gestellten Wettbewerbsaufgabe.
3 Titel und Foto des Hauptganges 1 b Titel des Hauptganges Hans' Kreation Kurzbeschreibung des Hauptgerichts Medaillon vom Kalbskarree serviert mit Carpaccio von der Kalbszunge und zweifarbiger Kartoffel-Waldpilz-Torte FOTO Aussagekräftiges Foto der Hauptspeise nicht vergessen einzufügen. Bitte beachte, der Hauptgang entspricht nicht der gestellten Wettbewerbsaufgabe.
4 Zutaten: Vorspeise 2 a Vorspeise Duett von Forelle und Zander Menge für 4 Personen Warenbezeichnung Hier sind alle für die Vorspeise benötigten Materialien aufzuführen. 200 g Forellenfilet, weiss 200 g Zanderfilet 1 Stk. Avocado ½ Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehen, gehackt 6 Blatt Bärlauch 1 Chilischote, rot 1 cl Worcestershiresauce 1 cl Noilly Prat 1 Limette Hier alle für die Vorspeise benötigten Zutaten aufführen. Das Formular kann auch handschriftlich ausgefüllt werden.
5 Zubereitung: Vorspeise 2 b Vorspeise Duett von Forelle und Zander Vorbereitung/Zubereitung: Forelle Die Forelle enthäuten, dressieren und kühlstellen. Die Forelle zu Tatar schneiden... Spargeln Den Spargel rüsten, Zander Zanderfilet passend tranchieren. Den Zander würzen und Avocado Die Avocado schälen, entsteinen, in Tranchen schneiden Bärlauch 2 Blatt Bärlauch in Julienne schneiden und Auf diesem Formular detaillierte Vorbereitungs- und Zubereitungshinweise der einzelnen Produkte aufführen. Das Formular kann auch handschriftlich ausgefüllt werden.
6 Zutaten: Hauptgericht 3 a Hauptgericht Hans' Kreation Menge für 4 Personen Warenbezeichnung Hier sind alle für das Hauptgericht benötigten Materialien aufzuführen. 4 Stk. Medaillons vom Kalbskarree à 80 g 1 Kalbszunge, gesalzen 2 Bio-Peperoni, rot & gelb in Würfel geschnitten 1 Stange Bio-Lauch 2 Süsskartoffeln 2 Kartoffel Charlotte 100 g Waldpilze Hier alle für den Hauptgang benötigten Zutaten aufführen. Das Formular kann auch handschriftlich ausgefüllt werden.
7 Hauptgericht Zubereitung: Hauptgericht Hans' Kreation 3 b Vorbereitung/Zubereitung: Kalbszunge Die Kalbszunge kochen, parieren und Kartoffeln-Waldpilz Torte Die Kartoffeln knapp garkochen, auskühlen, rüsten, längs feinhobeln und ausstechen. Die Waldpilze mit Kalbskarree Die Medaillons würzen und in Olivenöl scharf anbraten, Auf diesem Formular detaillierte Vorbereitungs- und Zubereitungshinweise der einzelnen Produkte aufführen. Das Formular kann auch handschriftlich ausgefüllt werden.
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Vorbereiten 200 g Lauch harte dunkelgrüne Blätter entfernen, Enden abschneiden, Stange halbieren und in feine Streifen schneiden. Gut waschen!
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Einhorn Chuchi Dübendorf Chochete vom 09. Januar 2008 Probekochen für Bankett Scharfe Apfelsuppe Fischragout im Blätterteig Entrecote Double Bratkartoffeln Rüebli Mandarinenmousse Apfelsuppe scharf 3 Gravensteiner;
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Flambieren mit Herren 50+ Starkoch: Lajos Holloköi Hobbyköche: Jürgen Ammann, Gregor Bullmer, Herrmann Teufel, Martin göller, Arnd Heise, Helmuth Schuppert, Karl-Heinz Schabo, Giulio Castiglioni Zubereitung:
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La noche americana del sur 30. Abril 2004 da Pedro e Benno cubierto Nachos con queso y Guacamole Gaspacho mexicano Chili con Carne Compota di piña con coco beber Caipirinha Rueda do vava real 2003 Douro
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REZEPT VON RAPHAELA Sendung vom 17.09.2016 Zitronengrassüppli Mango-Chili-Salat Thunfisch * * * Rindsfilet mit Portweinsauce Kartoffelcannelloni Saisongemüse * * * Geeistes Mandelmousse mit Früchten der
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442. Chochete vom 7. Februar 2007, Annahof Unterägeri Menü Sellerie-Limonen-Suppe Rauchlachs auf Gemüse-Rösti-Taler Salat Rindshuft-Filetwürfel auf Barolo-Sauce mit Eierspätzli Orangengratin Weine Chardonnay
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Rezept-Tipp: Das ekkw.de-ernte-dank-menü 1. Gang: Kürbis-Gnocchi mit Basilikumsauce, 2. Gang: Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Champagnerlinsen, 3. Gang: Rehrücken mit Walnusskruste und Holundersauce,
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Rheinischer Sauerbraten 1. Das Fleisch waschen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln putzen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Kräuteressig, Rotweinessig, Rotwein, Wacholderbeeren,
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 3 Stunden zugedeckt ruhen Iassen. Anschließend ausrollen und weiterverarbeiten.
GRUNDREZEPTE TEIG Pastetenteig 1,5 kg Mehl 15 g Salz 250 g Butter oder Schmalz 3/8 l Wasser Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 3 Stunden zugedeckt ruhen Iassen. Anschließend ausrollen und weiterverarbeiten.
Die Rezepte zum Nachkochen
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Chochclub vom 28. November 2015
Chochclub vom 28. November 2015 ********************** Apero *********************** Crostini mit Kräuterseitling und Haselnuss ********************** Vorspeise *********************** Kürbis-Limonen-Suppe
Klare Suppe mit Pilzravioli und Gemüseperlen
Klare Suppe mit Pilzravioli und Gemüseperlen Nudelteig für Ravioli 300 g doppelgriffiges Mehl 6 Eidotter 3 ganze Eier 1 Prise Salz 1 EL Öl Nudelteig kneten und ca. 1 Std. rasten lassen. Fülle 1 kg Pilze
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CHINAKOHL-RINDERHACK-TOPF (scharf) Ergibt 2 Portionen 100 gr. Zwiebeln 1 TL Brühe ½ Tasse Wasser 600 gr. Chinakohl 200 gr. Rindhack 20 gr. Sojasoße ½ bis 1 Chilischote oder gem. Chilis (je nach Geschmack)
100 g Charentais-Melone 180 g Joghurt nature, mager etwas Pfefferminze, frisch 1 Scheibe ebalance-brot
Znüni und Zvieri Früchte-Zvieri 1 Apfel 3 Erdbeeren Melonenjoghurt 100 g Charentais-Melone 180 g Joghurt nature, mager etwas Pfefferminze, frisch Beeren-Frischkäse-Schnitte 1 EL Philadelphia Balance 100
Menü vom 20. Febr. 2016
Menü vom 20. Febr. 2016 1. Gang: Apéritiv Elsässer Flammkuchen Weisswein 2. Gang: Vorspeise 1 Basilikum-Rahmsuppe mit Baguette 3. Gang: Hauptgang Nasi Goreng Rotwein 4. Gang: Dessert Wiener Kaiserschmarren