Ein kleines Craft Beer Lexikon

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1 Ein kleines Craft Beer Lexikon bierliebe= stadtliebe 4 LAGER/HELLES Untergärige Biere mit ausgeprägt blumigen Noten. Ihr frischer und leichter Geschmack und die ausgeprägte Hopfenbittere machen sie zum weltweit beliebtesten Biertyp. Auf ihn entfallen rund 70% aller getrunkenen Biere. Dieser Bierstil wird gern neu interpretiert. So werden oftmals dunklere Malze verwendet oder das Bier stärker eingebraut. WEIZEN Weizen- oder Weißbiere müssen mit mindestens 50% Weizenmalzanteil gebraut werden. Es gibt sie von klar und filtriert (als Kristallweizen) bis kräftig dunkel gefärbt. Gemeinsam ist ihnen allen eine fruchtige Ausprägung. IPA India Pale Ales (IPA) sind original britische Pale Ales. Gebraut, um die Soldaten in den britischen Kolonien der East India Company zu versorgen. Um den langen Seeweg zu überstehen wurde es extrem stark eingebraut, sehr stark gehopft und damit haltbar gemacht. In Indien sollte es dann eigentlich auf die Stärke eines Pale Ale zurück verdünnt werden... was aber selten geschah. Nachdem dieser Biertyp durch die moderneren Typen wie Pils oder Lager verdrängt wurde und nahezu in Vergessenheit geriet, hat ihn die amerikanische Craft Brauer- Szene wiederbelebt. Teilweise extrem gehopft, entstehen Biere mit fantastischen Aromen wahre Geschmacksexplosionen. PALE ALE Ein typisch englischer Bierstil, obergärig, in Farben von hellem Gold bis Bernstein. Ein Pale Ale ist sehr hopfenbetont, oft etwas fruchtig mit nussiger Malzigkeit. Der amerikanische Typ ist meist etwas extremer durch die typischen Aromen amerikanischer Hopfensorten oft mit Zitrusnoten und Anklängen von Südfrüchten, malzbetonter und auch etwas bitterer. ALE Bei dem Typ Ale handelt es sich um einen sehr alten, obergärigen Bierstil. Im Wesentlichen unterscheidet man die des englischen und die des belgischen Typs. Typisch für die englischen Vertreter sind Pale Ales, Indian Pale Ales (IPA), Brown Ales und Scottish Ales. Die Belgier brauen eher Amber Ales, Blond Strong Ales und Dark Strong Ales. Der Biertyp Ale ist eigentlich die Mutter aller obergärigen Biere, aus ihm lassen sich unzählige Sorten ableiten. PORTER/STOUT Porter ist ebenfalls ein obergäriger englischer Bierstil. Abgeleitet von London Porter Hafenarbeitern im Londoner Hafen. Ihnen diente das Bier als Stärkung. In der Farbe von Kupfer bis zu tiefem Dunkel ist der Geschmack oft röstig nussig bis hin zu brenzligen Noten. Das Stout entwickelte sich als stärkere Version aus den Porter Bieren. Tiefschwarz, oft mit vollem, wuchtigen Körper, mit schokoladigen bis brenzligen Röstaromen begleitet und von herber, anhaltender Bittere. Das Irish Stout zeichnet eine scharfe, kaffeeartige Röstigkeit aus; ein Oatmeal (Haferflocken) Stout dagegen ist meist sehr weich und cremig. TRAPPISTEN Trappistenbiere oder auch Klosterbiere genannt, werden von Trappisten-Mönchen gebraut. Weltweit existieren davon nur acht Klöster, sechs davon in Belgien. Es handelt sich um Ale-Starkbiere, die häufig nach ihrer Stammwürze klassifiziert werden: Vom Dubbel (dunkles Ale, fruchtig-spritzig, deutlicher Körper) über Tripel (helles Ale, kräftiger Körper, anhaltende Bittere) bis hin zur Grande Reserve mit über 23% Stammwürze. Charakteristisch ist bei allen die zweite Gärung in der Flasche nach dem Zuckerzusatz. WAS VERBIRGT SICH EIGENTLICH HINTER DEN ANGABEN? ALKOHOLGEHALT: Der Alkoholgehalt gibt den prozentualen Anteil von Ethanol (Alkohol) in einer Flüssigkeit an. Er wird bei alkoholischen Getränken meist in Volumenprozent %Vol. angegeben. Im Bier entsteht Alkohol während der Gärung durch die Hefe. STAMMWÜRZE: Sie bezeichnet gelösten Malzzucker und Hopfenstoffe (Enzyme, Proteine) in der Würze. Die Stammwürze wird durch die Hefe zu jeweils 1/3 in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Die Stammwürze ist der Haupteinflussfaktor für den späteren Alkoholgehalt und den Nährwert des fertigen Bieres. IBU International Bittering Units oder Bittereinheiten sind ein Standardmaß für die Bitterkeit eines Bieres. Gerade unter Hop Heads (Hopfenvernarrten) werden IBU manchmal zu den Pferdestärken der Bierwelt, je bitterer desto besser. Obwohl gerade IPAs und Double IPAs hier gern die Grenzen des Machbaren ausloten, ist es jenseits der 100 IBU fraglich, ob sich noch geschmackliche Unterschiede feststellen lassen. 5

2 bierliebe offen! 0,2l 0,3l 0,5l Stadtliebe Kellerbier brewed by Brauerei Zipf 2,90 3,50 4,10 Typ: Kellerbier, Stammwürze: 12,2, Alkohol: 5,6% vol. Das Kellerbier ist naturtrüb und unfiltriert....unser spezial bier - der durstloscher!.. Original Linzer Bier, Brauerei Wieselburg 2,90 3,30 3,90 Typ: Lager, Stammwürze: 11,8, Alkohol: 5,2%vol. Am Gaumen ist es würzig, kräftig und malzig mit einer zartbitteren Note. Zipfer Pils, Brauerei Zipf 2,90 3,70 4,40 Typ: Pils, Stammwürze: 12,8, Alkohol: 5,7% vol., IBU: 33 Besticht durch zarte und durchgehende Hopfennote. Gösser Stiftsbräu Dunkel, Gösser Brauerei 2,90 3,70 4,40 Typ: Dunkles, Stammwürze: 11,8, Alkohol: 4,5% vol., Das Bier duftet nach Kaffee, Kakaobohnen und dunklem Karamell. Hofstettner Granit, Brauerei Hofstetten 2,90 3,70 4,40 Typ: Kreativ Bier, Stammwürze: 12,8, Alkohol: 5,5% vol., IBU: 26 Das Bier ist bernsteinschimmernd mit leichter Karamellnote. Schlägl Bio Roggen, Stiftsbrauerei Schlägl 2,90 3,70 4,40 Typ: Roggenbier, Stammwürze: 12,3, Alkohol: 5,2% vol. Österreichs einziges Roggenbier. Freistädter Bio Zwickl, Braucommune Freistadt 2,90 3,70 4,40 Typ: Zwickl, Stammwürze: 11,3, Alkohol: 4,7% vol., IBU: 23 Orange mit schöner Zwickltrübung. Schladminger Bio Schnee Weisse, Brauerei Schladming 2,90 3,70 4,40 Typ: Weizenbier, Stammwürze: 12,5, Alkohol: 5,0% vol., 100% Bio-100% Österreich! 0,2l 0,3l 0,5l Kaltenhauser 1475 Pale Ale, Hofbräu Kaltenhausen 2,90 3,70 4,40 Typ: Pale Ale, Stammwürze: 12,5, Alkohol: 5,5% vol., IBU: 35 Intensiv hopfen- und fruchtaromatisch mit harmonischer Bittere. Lebenskünstler Witbier, Raschhofer Brauerei 3,10 3,90 4,70 Typ: WIT, Stammwürze: 12,2, Alkohol: 5,1% vol., IBU: 15 Belgischer Biertyp mit Korianderwürze und Bitterorangenschalen. Rieder I.P.A, Rieder Brauerei 3,20 3,90 4,70 Typ: IPA, Stammwürze: 12,3, Alkohol: 6,0% vol., IBU: 49 eine blumig-fruchtige Note von Maracuja, Zitrus, Pfirsich und Ananas radler vom Fass 0,2l 0,3l 0,5l Gösser Naturradler, Gösser Brauerei 2,90 3,50 4,10 Typ: Radler Stammwürze: 9,8, Alkohol: 2,0% vol. BIER Verkostung *** stadtliebe bierkost... zum Verkosten am Brett serviert! für Frauen 5 x 0,1l x Pils, 1 x Witbier, 1 x Weisse, 1 x Pale Ale, 1x Indian Pale Ale für Männer 5 x 0,2l xPils, 1xWitbier, 1xWeisse, 1xPale Ale, 1x Indian Pale Ale taste it!...na dann prost! 6 7

3 Craft Beer in Flaschen LAGER & MÄRZEN Das ist immer da! Freistädter Rotschopf 0,33l 4,00 Braucommune Freistadt Typ: Amber Lager, Stammwürze: 13,5, Alkohol: 5,6% vol., IBU: 28 Schön, ausgewogen malzig! Budweiser Original 0,33l 4,20 Brauerei Budějovice Budvar, České Budějovice Typ: Lager, Stammwürze: 11,9, Alkohol: 5,0% vol., IBU: 22 Der Klassiker schlechthin! Meisterstück Pils 0,33l 4,70 Brauerei Bierschmiede, Steinbach OÖ Typ: Pils, Stammwürze: 12,2, Alkohol: 5,0% vol. Feines Hopfenaroma mit leichter Zitrusnote. Tragweiner Bernstein 0,33l 4,70 Typ: Lager, Stammwürze: 11, Alkohol: 5,0% vol. Ein angenehmen honig-süßen Geschmack. Hackler Medizin 0,33l 4,90 Syndicate Brewers, Clam Typ: Lager, Stammwürze: 13,5, Alkohol: 5,2% vol. Der bayrische Aromahopfen Hüll Melon harmoniert mit dem Karamellmalz. ALE, PALE ALE, IPA,... Meisterwerke Pale Ale ,33l 4,40 Brauerei Zipf Typ: Pale Ale, Stammwürze: 12,8, Alkohol: 5,4% vol., IBU: 35 Holzige Nuancen nach Kiefer und Pinie mit erfrischenden Zitrusfruchtnoten. Hopf n Foppa 0,33l 5,30 Typ: Pale Ale, Stammwürze: 15,5, Alkohol: 6,5% vol. IBU: k.a: Intensiver Malzkörper, massive Hopfung und zusätzlich hopfengestopft während der Lagerung. Mountain Pale Ale 0,33l 5,90 Bierol, Tirol Typ: Pale Ale, Stammwürze: 16, Alkohol: 7,3% vol., IBU: 35 Exotische Hopfensorten wie Amarillo, Mandarina Bavaria und Citra kombiniert mit den Klassikern Magnum und Cascade Nicobar 0,33l 5,60 Bio Brauerei Gusswerk, Hof bei Salzburg Typ: Indian Pale Ale, Stammwürze: 14,8, Alkohol: 6,4% vol., IBU: 56 In der Nase erinnernd an Maracuja, Papaya, Harz, Zitrusschalen. Hopfenauflauf 0,33l 4,80 Typ: Pale Ale, Stammwürze: 12,6, Alkohol: 5,4% vol., IBU: 35 Leicht, spritziges California Pale Ale Affenkönig IPA 0,33l 5,30 Typ: Indian Pale Ale, Stammwürze: 18,6, Alkohol: 8,2% vol., IBU: 70 Grapefruit, Maracuja, Zitrusnoten. Dead Pony Club 0,33l 5,30 Typ: Pale Ale (Californian PA), Stammwürze: k.a, Alkohol: 3,8% vol., IBU: 40 Ein Klassiker unter den IPA s sehr hopfenbetont, fruchtig 8 9

4 Punk IPA 0,33l 5,30 Typ: Indian Pale Ale, Stammwürze: k.a, Alkohol: 5,6% vol., IBU: 45 Dieses IPA tuftet nach Pfirsich, mango und Heu. Hardcore IPA 0,33l 7,20 Typ: Indian Pale Ale, Alkohol: 9,2% vol., IBU: 150 IPA s werde grundsätzlich mit viel Alkohol und Hopfen gebraut, doch das Hardcore IPA ist ein extrem gehopftes IPA und heißt nicht umsonst Hardcore. Drunken Sailor IPA 0,33l 4,90 Crew Republic, Unterschleissheim Bayern Typ: Indian Pale Ale, Stammwürze: 15, Alkohol: 6,4% vol., IBU: 58 Vollmundig & Hopfenaromatisch. Tropische Früchte und Zitrusaromen, intensiv aber rund! PORTER, STOUT,.. Schwarzmann 0,33l 4,30 Rieder Brauerei Typ: Schwarzbier, Stammwürze: 12,0, Alkohol: 5,2% vol., IBU: k.a. Ein gediegenes, rundes Vollbier, dunkelmalzig, mit dezenten Kaffee- und Röstaromen. Schwarzbier 0,33l 4,90 Typ: Porter, Stammwürze: 15,5, Alkohol: 5,0% vol. Die verwendeten dunklen Malzsorten verleihen unserem Tragweiner Schwarzbier eine deutliche Kaffeenote und einen Hauch von Bitterschokolade. Hammer 0,33l 5,60 Brauerei Bierschmiede, Steinbach OÖ Typ: Baltic Porter, Stammwürze: 16,5, Alkohol: 7,0% vol., IBU: k.a. Ein Starkbier mit Geschmacksnoten, die an Kaffee, Karamell, Toffee oder dunkle Früchte erinnern. WEIZEN Mühlviertler Weisse 0,5l 4,60 Neufeldner Bio Brauerei Typ: Weizenbier, Stammwürze: 12,8, Alkohol: 5,4% vol., IBU: k. A. spritzig und im Duft nach Banane Rieder Dunkle Weisse 0,5l 4,50 Brauerei Ried Typ: dunkles Weissbier, Stammwürze: k.a., Alkohol: 5,0% vol., IBU: k. A. vollmundig, malzig-süßlich, reife Banane, ein hauch Schokolade, wenig Hopfen Die Weisse hell 0,5l 4,70 Weissbierbrauerei Salzburg DIE WEISSE hell ist ein naturtrübes Weissbier, in der Bügelverschluss-Flasche abgefüllt (Flaschengärung). KREATIV-BIERE & SONSTIGE BIO Hochland Honigbier 0,33l 4,60 Landbrauhaus Hofstetten, St. Martin Typ: Honigbier, Stammwürze: 14,5, Alkohol: 6,2% vol., IBU: 18 lieblich im Duft, trocken im Abgang (diesem Bier wird Blütenhonig zugegeben) Zunder 0,33l 4,80 Brauerei Bierschmiede, Steinbach Typ: Rauchbier, Stammwürze: 12,5, Alkohol: 5,2% vol., IBU: k.a. Ein Bier mit deutlicher Rauchgeschmack am Gaumen. Eggenberger Samichlaus 0,33l 5,40 Brauerei Schloss Eggenberg Typ: Doppelbock, Stammwürze: 28,5, Alkohol: 14% vol., IBU: k. A. Österreichs stärkstes Bier! Eisknacker 0,33l 7,50 Typ: Iced Barley Wine, Alkohol: 12,2% vol., IBU: 75 stark, mit malzigen Dörrobst Aromen eine Wucht! 10 11

5 SAUER BIER, FRUCHT BIER... Rodenbach Grand Cru 0,33l 5,90 Palm Craft Brewers, Belgien Typ: dunkelrotes flämisches Ale-Sour Beer, Alkohol: 6% vol. Sehr komplex ziemlich fruchtig, aber auch hopfenbitter und kräftige Säuerlichkeit (in Eichenfässern gereift). BIER Verkostung *** stadtliebe bierkost... zum Verkosten am Brett serviert! für Frauen 5 x 0,1l x Pils, 1 x Witbier, 1 x Weisse, 1 x Pale Ale, 1x Indian Pale Ale für Männer 5 x 0,2l xPils, 1xWitbier, 1xWeisse, 1xPale Ale, 1x Indian Pale Ale taste it!...na dann prost! Boon Kriek 0,38l 7,50 Brouwerij Boon, Belgien Typ: Sour Beer, Alkohol: 4% vol. Das Kirschbier von Kriek ist so wie es sein sollte nichts als echte Kirschen und Lambic-Bier und kein Platz für künstliche Farbstoffe oder Aromen Boon Geuze Mariage Parfait 0,38l 7,50 Brouwerij Boon, Belgien Typ: Sour Beer, Alkohol: 8% vol. In der Nase kitzeln mostartige Aromen nach saurem Apfel und Zitrus. Der Antrunk gibt sich säuerlich und erinnert an Apfelcidre. GLUTENFREIES BIER Zum Wohl 0,33l 4,50 Bio Brauhaus Gusswerk, Salzburg Typ: glutenfreies Kreativbier, Stammwürze: 11,9, Alkohol: 4,9% vol., IBU: k. A. Satt golden in der Farbe und ein angenehmer Geruch nach Wiesenkräutern Zum Wohl! ALKOHOLFREIES BIER Gösser Naturgold alkoholfrei 0,33l 3,90 Typ: Alkoholfreies Bier, Stammwürze: 7, Alkohol: 0,4% vol., IBU: 21 sattes Gold, natürlich trüb, dadurch besonders vollmundig im Geschmack, gepaart mit feiner Hopfennote Rieder Weisse alkoholfrei in der Bügelflasche 0,5l 4,40 Typ: Alkoholfreies Bier, Stammwürze: 7,2, Alkohol: 0,45% vol., IBU: 17 ein typisches, helles alkoholfreies Weißbier mit dem vollen Geschmack eines Premium-Bieres 12 13