FairTrade AG Rezeptheft

Transkript

1 FairTrade AG Rezeptheft

2 Hallo alle miteinander, herzlich Willkommen zu unserer ersten Ausgabe des Fair Trade-Rezeptheftes! Erst einmal möchten wir uns kurz vorstellen. Wir, gemeint sind die Schülerinnen und Schüler des Q11 P- Seminars Fair Trade. Gemeinsam haben wir dieses Jahr einige Projekte in Angriff genommen und viel Spaß bei unseren Unternehmungen gehabt. Jetzt wollen wir Euch Fair Trade ein bisschen näherbringen und Euch zeigen, was Fair Trade eigentlich so alles kann, außer fair zu sein natürlich. Daher gibt es diese Sammlung, in der Ihr viele leckere Rezepte zum Nachkochen für zu Hause findet. Alle dickgedruckten Zutaten sind Faire Produkte, die Ihr im Weltladen oder (mit etwas Glück) in einem Supermarkt in Eurer Nähe kaufen könnt. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Erkunden der vielen leckeren Rezepte, Euer Fair Trade Team

3 MANGO-KAROTTEN SUPPE ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: 300 g Karotten 1 rote Zwiebel 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 200 ml Mangomark 1 Vanille-Stange Olivenöl Limettensaft Salz und Pfeffer Anleitung: 1. Zwiebeln und Karotten klein würfeln. 2. Beides zusammen in einem Topf mit ein wenig Öl anschwitzen und mit der Brühe löschen. Sobald die Zwiebel glasig ist, 5 Minuten köcheln lassen. 3. Jetzt die Kokosmilch, das Mangomark sowie das Mark einer Vanillestange dazugeben und bei offenem Deckel noch einmal aufkochen lassen. 4. Von der Platte nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. 5. Mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Tropfen Olivenöl servieren Unser Tipp: Mit ein wenig Creme Fraiche und Balsamico-Essig könnt Ihr die Suppe noch verfeinern und Kürbiskerne zum oben draufstreuen sind eine leckere und gesunde Variante, die auch noch gut ausschaut.

4 WEIHNACHTS-PLÄTZCHEN: SCHOKOLADEN-KIPFERL ZUTATEN: 130 g Zartbitterschokolade 130 g weiche Butter 180 g Zucker 1 kleine Prise Salz 170 g geriebene Mandeln 40 g glattes Mehl 1. Mehl mit dem geriebenen Mandeln vermischen(je kleiner die Mandeln, desto krümeliger sind die Plätzchen, wer also lieber was beißen will, der muss die Mandeln nicht so klein mahlen) 2. Schokolade im Wasserbad schmelzen, währenddessen Butter mit Zucker und anschließend mit Schokolade schaumig rühren 3. Mehl-Mandelmischung hinzugeben und gut verrühren 4. Fertige Masse circa 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen 5. Backofen auf 150 C vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen 6. Aus der Masse gleich große Kipferl formen und auf das Backblech legen 7. Anschließend min backen Unser Tipp: Anstatt Mandeln können auch Haselnüsse verwendet werden. Besonders lecker sind die Kipferl übrigens wenn ihr sie noch mit Puderzucker bestreut.

5 Wraps Zutaten für 4 Personen: 500 g Cherry-Tomaten 2 EL Olivenöl* 1/2 frische Ananas* (alternativ Ananas scheiben*) 6 EL Basilikum, kleingehackt 2 EL Kapern, grob gehackt 250 g Ricottakäse, gerührt 50 ml Sahne* 8 kleine Wraps oder Tortillas Salz* und Pfeffer* 1. Backofen auf 175 C vorheizen. Tomaten auf ein Backblech legen und Öl, Salz und Pfeffer darüber träufeln. 15 Minuten im Ofen backen. 2. Ananas in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Basilikum und Kapern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Ricottakäse, Sahne und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Die Käse- Mischung, die Ananas und die getrockneten Tomaten in die Wraps füllen fertig. Unser Tipp: Schmeckt auch mit Büffelmozzarella oder Parmesan fantastisch.

6 DINKELPFANNKUCHEN MIT GEGRILLTER ANANAS Zutaten für 4 Personen, Vegetarisch: 5 EL Kokosöl 2 EL Honig*1/2 frische Ananas*, in Scheiben geschnitten oder Ananasscheiben* 250 g Dinkelmehl 2 Eier 2 reife Bananen*, zerdrückt ein Schuss Zitronensaft 1 TL Backpulver eine Prise Salz* 400 ml Kokosmilch* 4 EL Crème Fraîche* Kokosraspeln* 1. Zwei Esslöffel Kokosöl schmelzen. Honig hinzufügen. Ananasstreifen mit der Mischung marinieren und zur Seite legen. 2. Für den Pfannkuchenteig in einer Schüssel gesiebtes Dinkelmehl, Eier, Bananen, Zitronensaft, Backpulver und Salz verrühren und langsam Kokosmilch dazu gießen. 3. Mit dem restlichen Kokosöl Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die marinierten Ananasstreifen ebenfalls bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten. 4. Pfannkuchen mit Ananasstreifen und Crème Fraîche servieren. Nach Wunsch mit Kokosraspeln und Honig dekorieren. Unser Tipp: Der Honig kann bei Bedarf durch Ahornsirup ersetzt werden.

7 Quinoa Brot Zutaten: 450g Quinoa 50g Leinsamen 250g Vollkorndinkelmehl 20g Frische Hefe 200g Lauwarmes Wasser 250g Naturjogurt 1 El Salz 5 Tl Zucker 1g Zimt 30g Rapsöl Zubereitung: Quinoa, Leinsamen und Vollkorndinkelmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Loch freischieben. Die frische Hefe, mit dem lauwarmen Wasser und Jogurt mischen und in die Mitte geben. Mit etwas Mehl bestäuben. Das Salz am Rand der Schüssel verteilen. Den Teig, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, an einen warmen Ort 15 min gehen lassen. Den Zucker, den Zimt und das Rapsöl in die Mitte geben und die Masse von Hand, oder mit einer Rührmaschine, zu einem glatten Teig abschlagen. Den Teig, in der Schüssel und mit dem Tuch darüber, an einem warmen Ort, während ca. 1h, um das doppelte aufgehen lassen. Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, nochmals gut kneten und formen. Erneut abdecken und 12h (über Nacht) an einem warmen Ort ruhen lassen. Danach nochmals kneten, abdecken und 1h ruhen lassen. Den Teig zu einem länglichen Brotlaib formen. Auf dem, mit Backpapier ausgelegten, Blech nochmals 30 min ruhen lassen. Unterdessen eine Auffangschale in den Ofen stellen und diesen auf 230 C vorheizen. Brot in den Ofen schieben. 2dl Wasser in die Auffangschale geben, um Dampf zu erzeugen. Nach 5 min den Ofen auf 200 C zurücksetzen und min goldbraun backen. Das Brot muss beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. Heraus nehmen und sofort mit kaltem Wasser bepinseln. Auf einem Gitter auskühlen lassen. (Bei einem Steamer mit tieferen Temperaturen arbeiten. 180 C)

8 Avocado-Cashew-Creme Zutaten: (für eine kleine Schale) 60g gesalzene & geröstete Cashewkerne 1 reife Avocado 2 EL Limettensaft 1 Knoblauchzehe 1 TL Vollrohrzucker Salz & Pfeffer Zubereitung: Die Cashewkerne in einem Mixer grob hacken. Anschließend die Knoblauchzehe schälen, würfeln und mit dem Pürierstab zusammen mit dem Limettensaft und Vollrohrzucker, fein pürieren. Dann die Avocado halbieren, von Kern und Schale befreien und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Nur noch sowohl Cashewkerne und die Knoblauch-Limettensaft-Masse dazu geben und gut verrühren. Abschließend mit Salz abschmecken fertig! Tipp: Wenn Sie die fertige Creme mit ein wenig Limettensaft beträufeln, dann bleibt sie schön grün.