Schön, dass Sie bei uns sind

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1 Schön, dass Sie bei uns sind Liebe Gäste Herzlich willkommen im Restaurant Buechwäldli, am schönen Ägerisee beim geschichtsträchtigen Morgartendenkmal. Es freut uns sehr, dass wir Sie heute verwöhnen dürfen. Wir wünschen Ihnen einen genussreichen und angenehmen Aufenthalt. Herzlichen Dank. Guten Appetit und zum Wohlsein. Patrick Grunder und Susanne Schuler mit Team En Guete Bei Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal!

2 Auserlesene Weine im Offenausschank Frühling 2018 Jahr 1dl 7.5dl Zum Apéro Prosecco Fr Franciacorta Bellavista Champagner Nicolas Feuillatte Bellavista brut Fr Reserve brut Fr Apéro Hit : Cüpli inkl. Lachsbrötli Fr «Apérol Sprizz» Prosecco mit Apérol Fr Hugo Prosecco mit Holunderblütensirup & Minze Fr Hugo und Sprizz alkoholfrei Fr Weisswein Fin Bec Mer Cave Fin Bec, Yvo Mathier Pinot grigio Ca Bolani, Aquilea Riesling «O» Alte Reben Weingut Molitor,Rosenkreuz Heida, Viognier 2016 Fr Pinot grigio 2016 Fr Riesling 2015 Fr Rosé Primello Rosato Ticino Merlot 2016 Fr Rotwein Pinot Noir Selection Barrique O. Hürlimann, Walchwil / ZG Langhe Nebbiolo Livia Fontana, Castiglione Falletto Pinot noir Fr Nebbiolo 2011 Fr «Selezione Rodolfo» Iten, Monferrato Merlot, Cabernet franc 2010 Fr Montevannos Reserva Ribera del Duero Tempranillo, Merlot 2010 Fr

3 Unsere Degustations-Menus Frühlings-Menu ab 2 Personen Menu o/dessert mit Fleisch Fr. 68. Menu o/dessert mit Fisch Fr. 65. Frühlings-Dessertteller Fr.11. Felchenburgerli mit Frühlingszwiebelsüppli *** Bärlauchravioli *** Zanderfilet gebraten auf Spargelgemüse oder Kalbssteak an Morchelsauce auf Spargelbett Nudeln *** Patrick s Dessertteller Für unsere Fisch-Liebhaber empfehlen wir das goldene Fischmenu ab 2 Personen Fr. 78. pro Pers. Nach einer speziellen Vorspeise verwöhnen wir Sie mit drei verschieden zubereiteten Fisch-Spezialitäten je nach Fang

4 Vorspeisen Schottischer Rauchlachs nach Hausrezept geräucht Klein aber fein Gross-artig Rauchlachs klassisch mit Meerrettichschaum,Toast und Butter Rauchlachscarpaccio fein geschnittener Rauchlachs mit Balsamicovinaigrette und Walliserbrot Rauchlachstartare mit Hüttenkäse Toast und Butter Fr Fr Fr Salat Lanzarote Blattsalat mit grillierten Riesencrevetten Fr Crevetten Felchenburgerli mit Zwiebelsüppli Fr Crevetten Knusperfischli mit Sauce tartare Fr Haussalat Salatbouquet mit Knusperfischli Fr Beefsteak Tatar mit Cognac serviert mit Toast und Butter mild, pikant oder scharf nach ihrem Geschmack Fr Eisbergsalat mit Speckwürfeli und Ei Fr Grüner Salat bunter Blattsalat Fr. 10. Gemischter Salat assortierte Salate Fr Salatteller mit Ei assortierte Salate Fr Suppen Ägeriseefischsuppe mit Pernod und Safran Fr. 16. Frühlingszwiebelsuppe mit Bärlauch Fr. 11. Frühlingszwiebelsuppe mit Fischwürfeli Fr. 16. Bouillon mit Gemüse, Sherry oder Flädli Fr Bouillon nature Fr. 7.50

5 Traditionelle Fischgerichte Im leichten Bierteig gebackene Fischfilets Klein aber fein Gross-artig Patrick s Fischteller ( Egli, Felchen & Zander ) Fr Eglifilet (CH/Est) Fr Zanderfilet (Est) Fr Pochierte Fischfilets Felchenfilet Zugerart mit Kräuterrahmsauce Fr Zandercurry mit frischen Früchten Fr Frühlingstopf Fischragout mit Spargeln, Morcheln & Bärlauch Fr In Butter gebratene Fischfilets Felchenfilet Buechwäldli mit Kräuterbutter überbacken Eglifilet meunière im Butter gebraten mit oder ohne Mandeln Eglistreifen und Riesencrevetten (Thai) im Olivenöl gebraten auf Spargel-Risotto Zanderfilet in der Kartoffelkruste mit kleinem Gemüse Fr Fr Fr Fr Ganze Forellen (Sattler Brüggli Forellen) blau, meunière oder Zugerart mit kleinem Gemüse 1Forelle (ca. 300g) Fr. 30. Beilagen: Basmatireis oder Salzkartoffeln Unsere Fische beziehen wir von unseren Freunden Arthur Zimmermann vom Zugersee,Felchen, Egli & Hecht Andreas Braschler von Hurden am Zürichsee Felchen, Egli, Hecht Comestibles Bianchi aus Zufikon Zander & Egli aus der Val Perca Zucht in Raron/VS, und Egli aus Estland

6 Fleischgerichte Rindsfilet mit Kräuterbutter (AU) auf Tomaten-Spargel-Ragout, Kroketten Kalbssteak Morchelsauce (CH) auf Spargelbett, Nudeln Kalbspaillard auf Frühlingsrisotto (CH) mit Spargeln, Bärlauch, Ruccola &Parmesan Fr. 52. Fr. 48. Fr. 39. Cordon bleu Maison vom Schwein (CH) mit Rohschinken und Laui-Alp Käse vom Kalb (CH) Gemüsegarnitur, Pommes frites Fr. Fr Pouletbrüstli (CH) mit Bärlauch und Frischkäse auf Frühlingsrisotto Schweinssteak Café de Paris (CH) Tagesgemüse, Pommes-frites Kutteln an Champagnersauce (CH) mit Salzkartoffeln mit Parmesan gratiniert Fr. 28. Fr. 30. Fr. 27. Fleischdeklaration Kalb Schwein Rind Poulet Fischdeklaration Felchen Hecht Egli Forellen Zander Riesencrevetten /Australien / Estland Sattel, Forellenzucht Brüggli Estland Thailand

7 Vegi und Pasta Frühlings-Risotto mit Frühlingszwiebeln, Spargeln & Bärlauch Buechwäldli s Älplermakkaroni mit feinem Apfelsalat Spaghetti «Frühlingsart» mit grünen Spargeln, Tomaten, Bärlauch und einem Hauch von Chilli Fr. 21. Fr. 22. Fr. 25. Fitnessteller mit verschiedenen Salaten oder Gemüse mit Pouletbrüstli Fr. 23. mit Kalbschnitzel Fr. 30. mit Fischfilet gebraten Fr. 36. mit Eglifilet im Bierteig Fr. 40. mit Knusperfischli Fr. 30.

8 Kalte Teller Klein aber fein Grossartig Kalte Platte ab 2 Portionen mit Fleisch und Käse Trockenfleisch-Plättli Bündnerfleisch, Rohschinken, Coppa, Speck Fr. Pro Port. 22. Fr. 26. Bündnerfleischteller Fr. 28. Älplerteller Schinken, Speck und Käse von der Laui-Alp Wurstsalat einfach Fr. 11. Fr. 20. Wurstsalat garniert Fr. 17. Wurstkäsesalat einfach Fr. 13. Wurstkäsesalat garniert Fr. 19. Thonsalat garniert Fr. 19. Käsesalat mit Apfel garniert Fr. 19. Käseteller mit Nüssen und Früchten Fr Sorten Sorten Sandwich s Schinken,Mortadella, Salami oder Käse Walliser Trockenfleisch oder Rohschinken Fr Fr. 11.