Weißwein, Deutschland

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1 Weißwein, Deutschland Nr. 21 Krone Weißburgunder, Weingut Krone Assmannshausen, Rheingau Körperreicher, cremiger Wein mit Aromen von getrockneten Aprikosen und Stachelbeeren, lang im Abgang. 0,75 l 36,00 Nr. 24 Nr. 25 Nr. 26 Nr. 27 Weingut Dreissigacker, Rheinhessen Dreissigacker Grauburgunder, 2017, Bioanbau Cremiger Wein, fruchtige Aromen von Melone und Birnen. Leichte Noten von Haselnuss und Kräutern. Sehr gut ausbalancierte Säure. Dreissigacker Weißburgunder, 2017 Bioanbau Runder und harmonischer Wein mit tiefgründiger Mineralität und etwas Säure. Westhofener Chardonnay QbA, 2016, Bioanbau Cremige Aromen wie Vanille, reife Honigmelone und kandiertes Steinobst prägen diesen Wein. Jedoch bleibt er im Geschmack fein und elegant. Wunderwerk Riesling,, Bioanbau Ein wunderbares Aroma von Pfirsich, Mirabelle und exotischen Anklängen, am Gaumen wiederholen sich die wunderbaren fruchtigen und exotischen Noten unterstützt durch leichte Mineralität und anschmiegsame Säure. 0,75 l 28,50 0,75 l 27,50 0,75 l 45,00 0,75 l 55,00

2 Weißwein, Deutschland Weingut Juliusspital, Würzburg Nr. 30 Scheurebe, 2017 Intensive gelbfruchtige Aromen, gelbe Birne, Stachelbeere und feine Exotik, auf der Zunge spannendes Spiel zwischen Restsüße und animierender Säure. Nr. 31 Sauvignon Blanc, 2017 Ein Sauvignon Blanc mit Finesse und Frucht. In der Nase präsentiert er sich exotisch, mit Anklängen von Mandarine und Nektarine. Dezente grüne Paprika am Gaumen geben ihm Kontur und machen Lust auf den nächsten Schluck. Nr. 32 Würzburger Stein, Silvaner, VDP. Erste Lage, 2016 Klar, feine Citrusaromen, angenehm mineralisch. Nr. 33 Würzburger Stein, Silvaner, VDP.Grosses Gewächs, 2015 Intensives Bouquet von gelben Früchten wie Quitte. Im Geschmack sehr würzig mit Aromen von Karamell und Nuss. Ein hervorragender Wein, jeder Schluck macht Lust auf den nächsten. Nr. 34 Volkacher Karthäuser, Weißburgunder, VDP.Grosses Gewächs, 2015 In der Nase dezente Vanilletöne, etwas Brioche und gelbe Frucht wie Quitte und gelber Pfirsich, dazu eine leichte Würze. Feine Balance aus Frucht und Holz. Am Gaumen viel Schmelz. Äußerst druckvoll, pure Präzision und sehr mineralisch. 0,75 l 25,00 0,75 l 28,50 0,75 l 45,00 0,75 l 85,00 0,75 l 90,00 Wagen Sie die Kombination zu hellem Fleisch bis hin zur Gänsekeule. Nr. 35 BT Beste Trauben, Cuvée Ein Wein mit einer langen charakterstarken Geschichte: Basis sind, wie seit Jahren, handverlesene beste Trauben des Jahrgangs. Nach langer Maischestandzeit erfolgte die Spontangärung im kleinen Holzfass. Anschließend ruhte der Wein auf seiner Feinhefe. 1,50 l 190,00 Ein Individualist, der sich im Glas permanent verändert. Am Gaumen treffen feines Karamell und dezente Bourbonvanilletöne auf viel Gelbfrucht und Aromen von reifem Weinbergpfirsich. Herrlich mineralisch, vielschichtig und komplex. Der Lieblingswein von unserem Chef harmoniert hervorragend zu kräftigen Wild- und Geflügelgerichten wie geschmorte Kalbsbäckchen, Rebhuhn, Fasan oder auch Rehrücken.

3 Weißwein, Deutschland Weingut Wegeler, Gutshaus Oestrich, Rheingau Nr. 40 Funky Riesling Klassischer Rheingau Riesling, mit angenehmen Fruchtaromen von knackigem Steinobst und gut eingebundener Säure. Kurz ein erfrischender Riesling für jede Gelegenheit ,75 l 27,00 Nr. 41 Geheimrat J., Riesling Spätlesetrocken Weißgelb mit zartgrünen Reflexen. Wunderschönes Bukett, das auch an frischgepflückte Mirabellen und Alpenkräuter denken lässt. Zeigt am Gaumen eine selten anzutreffende Balance von Säure und Frucht. Wirkt leichtfüßig und zugleich druckvoll. Schmeckt erfrischend und saftig. Passt zu Meeresfrüchten wie Krabben oder Hummer sowie zu feinen weißen Fleischgerichten ,75 l 1,50 l 1,50 l 49,00 110,00 110,00 Nr. 42 Winkeler Jesuitengarten, Riesling, VDP. Grosses Gewächs Feines Weizengelb. Gebündelt und feinfruchtig steigt ein Duft von reifen Trauben und gelbem Steinobst ins Glas. Eingebettet in leise Aromen von weißem Schokoladentrüffel. Saftig setzt er sich horizontal in den Mund. Die Mineralien finden Ihren festen Platz zwischen Wange und Zunge. Im Ausklang macht sich eine leicht grünliche Frische genüsslich breit. Sehr harmonisch, ein Wein vom Löß der das Essen auf Händen trägt. Passt zu Poulardenbrüstchen, Trauben-Kräuter-Ragout, cremige Polenta. 0,75 l 49,00 Nr. 43 Rüdesheimer Berg Schlossberg, Riesling, VDP.Grosse Gewächs Sonniges Hafergelb. Betörender Duft nach gelben Äpfeln und saftigen Birnen und dann weißer Pfirsich. Ein Hauch von Rauch rahmt das Ganze ein. Kraftvoll und satt setzt er sich in den Mund. Extrakt bleibt sofort an Zähnen und Gaumen haften und lässt ihn trocknen. Langer Nachhall, enormer Speichelfluss, der den Kaureflex auslöst. Eine geballte Ladung Riesling. 0,75 l 1,50 l 49,00 110,00 Passt zu Gebratene Rinderfiletspitzen, Soja-Sesammarinade, grüne Schnippel-Bohnen und tomatisierter Reis Nr. 44 Geisenheimer Rothenberg Riesling Weingüter Wegeler, Gutshaus Oestrich, Rheingau Ein wunderbarer trockener Riesling, er zeichnet sich trotz seiner Jugendlichkeit bereits durch eine unglaubliche Dichte und ein beeindruckendes Volumen aus ,75 l 80,00

4 Weißwein, Frankreich Nr. 50 Stempfel Pinot Blanc, 2016 Weingut Stempel, Elsass Ausgewogenes Bouquet von gelben Früchten, cremiger Geschmack, vollmundig mit saftiger Säure, langer Nachhall. Nr. 51 Stempfel Gewürztraminer, 2016 Weingut Stempel, Elsass Zu Beginn leichte blumige Noten von Rose und Litschi, am Gaumen nachhaltig mit einer leichten Süße im Abgang. Nr. 52 Pouilly Fumée Le Champ de Vignes AOC, 2017 Weingut Tabordet, Loire (Frankreich) Duftige und florale Noten nach Holunder und Zitronenmelisse. Ergänzt von kräuterigen Komponenten. Eleganter Wein mit animierender Mineralität. 0,75 l 28,00 0,75 l 34,00 0,75 l 49,50 Weißwein, Italien Nr. 55 Gavi di Gavi, DOCG 2017 Cortese Monchiero Carbone, Piemont Ein leichter Wein mit Zitrusnoten und dezenter Mineralität. 0,75 25,00 Weißwein, Spanien Nr. 60 Raimat Adadia D.O., 2017 Chardonnay, Albarino Weingut Raimat, Costers Del Segre, Spanien Fruchtiger Wein mit komplexen Aromen von Birne, Melone, weißen Blüten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen schön frisch und leicht würzig, langer frischer Abgang. 0,75 l 26,50

5 Weißwein, Neue Welt Nr. 70 MAN Vintners Chenin Blanc, 2017 Coastal, Südafrika Mineralität und Aromen von Zitrusfrüchten zeichnen diesen Wein aus. Genießen Sie diesen Chenin Blanc zum Essen oder als Aperitif. Nr. 71 Montes Reserva Chardonnay, 2015 Weingut Montes, Chile Geschmeidiger, cremiger Wein mit einer guten Balance von exotischen Fruchtaromen und feiner Säure. Etwa 40 % der Trauben für diesen Wein werden für 6 Monate in französischen Eichenholzfässern gelagert. So entsteht ein eher leichter, jedoch unverkennbarer Chardonnay mit wenig Säure. Nr. 72 Montes Reserva Sauvignon Blanc, 2016 Weingut Montes Chile Aromen von Stachelbeeren und Zitrusfrüchten. Ein frisches Bouquet von Maracuja, Zitronen und grünen Äpfeln. Ein perfekter Sauvignon Blanc, er passt wunderbar zu leichten Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten und Spargel. Nr. 73 Montes Alpha Chardonnay, 2015 Weingut Montes, Chile Cremig und elegant ist dieser kraftvolle Wein. Fruchtige Aromen von reifen Pfirsichen und Ananas werden von einer angenehmen, weichen Holznote umspielt. Dieser Chardonnay ist ein hervorragender Begleiter zu würzigen Fischgerichten sowie zu Kalb und Rind. Nr. 74 Kung Fu Girl, 2016 Riesling Charles Smith, Washington, USA Sehr facettenreich, in der Nase saftigen Aromen von Pfirsich und Mirabellen, eine frische Rieslingsäure wirkt animierend. Ein hervorragender Wein für jede Gelegenheit! 0,75 l 23,50 0,75 l 25,50 0,75 l 25,50 0,75 l 39,50 0,75 l 45,00

6 Roséwein Nr. 180 Chiaretto Rose Le Morette, Venetien, 2017 Bardolino, Venetien, Italien Feinfruchtiger, spritziger Wein. 0,75 l 23,00 Nr. 182 Rose Juliusspital, 2017 Rose, Juliusspital Würzburg, Deutschland Filigran und leichtfüßig mit subtilen Aromen von Rhabarber, Himbeere und Brioche. Zart lachsfarben. Passt perfekt zu Salaten, Gemüsegerichten oder hellem Fleisch. 0,75 l 27,00 Süßwein Deutschland Nr. 198 Rüdesheimer Berg Rottland, Riesling Spätlese Weingüter Wegeler, Oestrich Im Glas strohgelb, Duft nach frischen Gartenkräutern, Melisse, Minze, Majoran. Saftige gelbe Frucht, rassig, langer Nachhall. glass 0,1 l Glass 0,2 l 5,00 9,00