Liebe Gäste. SwissPrimGourmet

Transkript

1 Liebe Gäste Herzlich willkommen im Hotel Neuhaus, im Herzen von Nussbaumen, ein Ort zum Geniessen und Verweilen. Für unsere Gerichte verwenden wir nur qualitativ hochstehende, saisonale und wo immer möglich Schweizer Produkte. Nebst den Klassikern und unserer hausgemachter Pasta, legen wir grossen Wert auf ein gutes Stück Fleisch mit einem vollmundigem Glas Wein. SwissPrimGourmet Das Ziel von SwissPrimGourmet-Rind ist die Förderung von Mutterkuhhaltung und natürlicher Fütterung. Jedes Tier kann bis zum Bauer zurückgeführt werden und kommt ausschliesslich von Schweizern Bauerhöfen. Die langsame und natürliche Fütterung, bei welcher komplett auf Wachstumshormone verzichtet wird, sorgt dafür dass das Fleisch eine stärkere Struktur erhält, dies macht das Fleisch saftig und sehr aromatisch. Unsere SwissPrimGourmet Stücke werden noch mindestens 3 Wochen nachgereift. Während dieser Reifung verliert das Fleisch 15 bis 20% seines Gewichts, gewinnt dabei aber an einzigartig natürlichem Geschmack hinzu. Durch mikrobiologische Prozesse wird das Fleisch zudem mürbe und wunderbar zart. Garstufen Rare / blutig / bleu Kerntemperatur C Medium-rare / leicht blutig / saignant Kerntemperatur C Medium / rosa / à point Kerntemperatur C Well done / durch / bien cuit Kerntemperatur > 65 C Gerne stellen wir Ihnen die unterschiedlichen Fleischstücke näher vor und zeigen Ihnen unseren Weinkeller. En Guete! Cédric Bohn und ihr Neuhaus Team

2 Wild Kürbis-Orangensuppe (vegetarisch) 9.50 Zimtcroutons Nüsslisalat Speck (CH), Ei & Croutons grosse Portion Gebackener Toast mit Pilzragout (vegetarisch) Rehschnitzel (DE) an Wachholderjus Spätzli, Maroni, Rotkraut & Preiselbeerapfel Hirschpfeffer (NZ) Speck und Croutons Spätzli, Maroni, Rotkraut & Preiselbeerapfel Wildgeschnetzeltes (DE) an Waldpilzsauce im Nudelnest Wild Cordon Bleu (CH) vom Schwein gefüllt mit Brie, Preiselbeeren & Wildhackfleisch Herbstgemüse, Country Frites Spätzlipfanne mit Gemüse (vegetarisch) mit Bergkäse überbacken

3 Vorspeisen Salat vom Buffet 9.50 zum selber schöpfen Knoblauchbaquette mit Kürbis-Zimt Dip (vegetarisch) Von Hand geschnittenes Tatar mit einem Eigelb Rind (CH) oder Wild (EU) klein Serviert mit Toast & Butter gross dazu noch ein Cognac Salumiplättchen (CH & IT) 1. Person Frisch aufgeschnittenes Fleisch & Käseplättchen mit Oliven jede weitere +9.00

4 Hausgemachte Pasta Kartoffelgnocchi mit Salbeibutter (vegetarisch) dazu grillierter Kürbis & Marroni Kürbistagliatelle (vegetarisch) Thymian & Parmesan Fettuccini mit Kuratli s Rauchlachs (IE) Kräuterrahmsauce Wilde Maccheroni mit Kürbiswürfel Wild (EU), Knoblauch & Chili Maccheroni Neuhaus (CH) Rindsfiletwürfel, Pilze, Knoblauch & Chili

5 Klassiker Wurstkäsesalat (CH) einfach garniert Siedfleischsalat (CH) einfach garniert dazu eine Portion Pommes Frites Egliknusperli (RUS) angemachte Salate & Tartar Sauce Schweins Cordon Bleu Classic (CH) Pommes Frites & Grill-Gemüse Original Wienerschnitzel vom Kalb (CH) marinierter Rucola & Parmesanspäne

6 Flammenkuchen Primavera 1/ Gemüse 1/ Original 1/ Speck (CH) & Zwiebeln 1/ Forestière 1/ Geräucherter Schinken (CH), Pilze &Knoblauch 1/ Kuratli Flamm 1/ Rauchlachs (IE) vom Kuratli aus Nussbaumen 1/ Poulet Curry 1/ Poulet (CH) & Ananas 1/ Herbst Flamm 1/ Wild (EU) & Pilze 1/ Süsser Flammenkuchen 1/ Apfel & Zimt 1/

7 Unsere Cuts SwissPrimGourmet Angus Filet (CH) Ladies Cut 200g Gentleman s Cut 300g Müllers Naturabeef Rindsentrecôte (CH) Ladies Cut 250g Gentleman s Cut 350g Wildschweinracks (CH) 200g Maispoularde 200g Rindshuft Spiess 200g Wild Spiess 200g Mixed Grill Spiess 200g Crevetten Spiess 200g Wählen Sie dazu eine Beilage & Sauce aus, je eine ist im Preis inbegriffen, für jeden weiteren Zusatz verrechnen wir CHF Beilagen Herbstgemüse Pfeffer-Kräuterreis Country Frites Spätzli Saucen Preiselbeerbutter Whiskey oder Kräuterbutter Pfeffersauce Pilzsauce Wachholderjus Oder nehmen Sie Ihre Grillade als Fitnessteller vom Salatbuffet zum selber schöpfen

8 Kinderkarte Teigwaren mit Tomatensauce & Gemüse 9.50 Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes Frites 9.50 Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes Frites 9.50 Fischknusperli mit Reis 9.50 Gebratene Spätzli mit Pilzrahmsauce 9.50 Raubtierteller 0.00 Dessert Winnetou 2.00 Smarties Cornet 2.50 Oreo Sandwich 4.00 Dino s Vanille mit Schokoladensauce, Tässchen zum Sammeln 6.00

9 Hausgemachte Dessert Lauwarmes Schokoladenküchlein neben Beerenragout, ca. 15 Minuten Zubereitungszeit Apfelküchlein dazu Marroni-Meringue Glace Vermicelles mit Rahm & Merinque 9.50 Coupe Nesselrode Knuspereis mit Zimt & Zwetschgenkompott Vanilleglace Dessert «Schneugerei» 1 Person Dessert Variation 2 Personen Sorbet oder Glace pro Kugel 3.50 Vanille, Schokolade, Erdbeere, Stracciatella, Mocca, Banane, Haselnuss, Caramel Rahm Zuschlag Zwetschgen, Aprikose, Zitrone, Marroni-Meringue Glace