Carpaccio von Ramati-Tomaten Caprese mit marinierten Mozzarellabällchen und Balsamicoperlen an fruchtigem Olivenöl 15

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1 Leichter Anfang Carpaccio von Ramati-Tomaten Caprese mit marinierten Mozzarellabällchen und Balsamicoperlen an fruchtigem Olivenöl 15 Sommerlicher Blattsalat mit bunten Cherrytomaten, Dressing nach Wahl 10 Bunt gemischter Salatteller mit Kernen Knackiger Sommersalat mit Blacktiger-Krevetten an Passionsfruchtdressing Rosa-Thunfisch im Sesammantel gebraten mit Wakameseegras-Salat an Koriandervinaigrette, Wasabibrioche 24 Vitello tonnato mit cremiger Thonsauce und Salatbukett Unsere Salatdressings Italienisch Hausdressing Koriandervinaigrette Balsamico Passionsfruchtdressing Kalte Tomaten-Kokossuppe mit einer rassig-gebratener Kokos-Krevette 13 ½ Melonenkaltschale mit Portwein und Fruchtspiess 12 Tagessuppe frisch zubereitet / saisonal nach Marktangebot 8 ½

2 Unsere Sommerklassiker Tatar Der Klassiker Tatar vom Rind nach Ihrem Gusto gewürzt: mild- medium- feurig auf Wunsch mit Whisky oder Calvados verfeinert serviert mit Salatbukett und Toast Tatar Italian Style Tatar vom Rind mit getrockneten Tomaten und Basilikum mit Balsamico und Parmesanspänen serviert mit Salatbukett und Toast Tatar Thai Style Tatar vom Rind mit Zitronengras, Koriander, Limetten und frischem Ingwer abgeschmeckt serviert mit Salatbukett und Toast Lauwarme Pouletbrustfächer Florida an Curry-Joghurtdressing mit exotischen Früchten auf Blattsalaten 25 Griechischer Sommersalat Blattsalate mit Oliven, Peperoni, Gurke, Tomaten und Fetakäse Roastbeef-Teller mit Tatarsauce, Pommes frites 29

3 KLASSIKER - PLATTE Kalter Tomaten-Kokos-Shot * Schottischer Rauchlachs - Thunfisch im Sesammantel - marinierte Riesenkrevette im Salatnest Rindstatar Modena - Cavaillon Melone mit Bündner Rohschinken -Vitello tonnato Lammlollis Provence Für 2 Personen 90 Für 3 / 4 Personen 125 / 168 Eifach & Guet Urchiger Wurstsalat mit höhlengereiftem Emmentaler an Senf-Vinaigrette 16 ½ Käse-Land-Teller mit Trauben, Nüssen und Bündner Birnenbrot 22 Intermezzo-Teller mit Rohschinken, Salami, Bündnerfleisch und Käse-Duo Pit s Club Sandwich Triple-Decker aus gebratenem Poulet, Toast, Salatchiffonade Cocktailsauce mit Pommes frites 24 Die Legende...Rindfleisch-Burger Stöckli mit Tomatenscheiben, Gurken, Zwiebelringen, Cocktailsauce natürlich im klassischen Bun, Pommes frites Knuspriges Ciabiatta oder Kleines Laugenbrötli gefüllt mit Schinken / Käse / Rohschinken / Salami / Weichkäse /Thon 14 ½ 9 ½ 5 ½

4 Evergreens, Fisch & Pasta Pouletbrust Surf & Turf mit gebratenen Black Tiger Krevetten, Café de Paris Butter, Gemüse-Nudeln 34 ohne Krevetten 28 Schweinsschnitzel paniert Wiener Art mit Pommes frites 24 mit Kalbschnitzel 36 Kalbsleberli geschnetzelt mit Sommerkräuter und Butter gebraten an Balsamicojus, Gnocchi 32 Involtini vom Kalb gefüllt mit Frischkäse-Chilli-Curry auf Gemüsestreifen, Limonenjus, Reis 38 Unser Sommerhit Pata negra Schweinsfiletmedaillons mit sautierten Sommer-Steinpilzen 45 Kräuterjus, Gemüse und Taglierini Das seltene Filet der eichelfressenden Schweine aus Spanien hebt sich geschmacklich deutlich von herkömmlichen Schweinefilets ab. Ein nussiger Genuss auf höchstem Niveau! Gebratene Filet von Baramundi (Seebarsch) mit Orangen-Thymianbutter Sommergemüse, Reiskroketten 33 Forellenfilet gebraten mit Tandoori-Gewürz auf Salatbeet mit Curry-Chutney 32 Gnocchi Daniele mit sautierten Steinpilzen an Salbeibutter 25 Spaghetti Sicilia ( Barilla No 5 ) mit Knoblauch und Pepperoncini in Olivenöl 20 Safran-Spinat-Risotto mit Dörrtomaten und Pinienkernen dazu Grillgemüse 23

5 Licence to Grill Schweinsniersteak 200 g 33 Pouletbrust 160 g 26 Kalbspaillard 160 g 38 Entrecôte 180 g 42 T-Bone Steak 400 g 69 Lammkotelette 220 g 39 ½ Pata negra Schweinsfilet 160 g 44 Stöckli-Metzg-Grillbratwurst (Schwein) 18 Baramundifilet 160 g 33 Black Tiger Krevetten 150 g ohne Schale 35 Zu allen Grilladen servieren wir Ihnen: Country Cut s, Gemüsecurry-Reis oder Pommes frites dazu unser Saucenpotpurri: mit BBQ-, Tartar-, Knoblauchsauce und Kräuterbutter Als extra leichten Genuss gibt s unsere Grilladen auch als Fitnessteller mit gemischten Salaten GARSTUFEN FLEISCH franz: bleu Das Fleisch ist innen fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste und gibt engl: raw beim draufdrücken stark nach. Austretender Fleischsaft ist rot. franz: saignant Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und ist nach aussen hin rosa. engl: rare Es hat eine braune, knusprige Kruste. franz: à point Das Fleisch ist innen durchgehend rosa, gibt auf Druck nach und hat eine braune, engl: medium knusprige Kruste. franz: demi-anglais Das Fleisch hat nur noch einen leichten rosa Kern, der Fleischsaft ist rosa engl: medium-well franz: bien cuit: Das Fleisch ist völlig durchgebraten, gibt nicht mehr nach. Engl: well done

6 Süsse Versuchungen Tarte Tatin gestürzter Apfelkuchen mit Vanille Eis 14 Mon dieux, quel malheur, das wird die Demoiselle de Tatin anfangs 1900 ausgerufen haben, als ihr der französische Apfelkuchen aus der Hand glitt und mit dem Gesicht nach unten auf dem heissen Herd landete. Ehe sie mit Braten- und Tortenheber zur Stelle war, karamellisierten Butter, Zucker und Äpfel und drohten dem verhätschelten Schlosshündchen geopfert zu werden. Doch bevor sich diese ein Magenleiden zuzogen, kostete die Demoiselle an dem verunglückten Kuchen und stellte überraschend fest, dass er einfach köstlich schmeckte. Fricktaler Kirschballon aufgeschlagenes Vanilleeis mit Kirsch und Schlagrahm 12 Pochierte Aprikosen mit Bourbon-Vanille dazu Aprikosensorbet, karamelisierte Mandelflûte 12 Frische Sommerbeeren mit Joghurtglacé und Rahm 14 Catalan Creme von der Tonkabohne 13 After Eight Souffléglacé mit Minzgeleé 14 Kleine Käseauwahl (4 Sorten) 13 dazu ein Gläschen Taylor s Port 4cl Fr Für weitere Glacé-Spezialitäten fragen Sie nach unserer Coupe-Karte!

7 Bei allen Rohstoffen, die wir für unsere Gerichte verarbeiten, legen wir Wert auf höchste Qualität und beziehen diese bei regionalen Partnern: Kalb- und Schweinefleisch Rindfleisch Geflügel Lamm Wurstwaren CH / Spanien CH / Argentinien/Irland CH / Brasilien Neuseeland CH Thunfisch Blacktiger Crevetten Baramundi Malediven Vietnam Vietnam Alle Preise sind in Schweizer Franken. Euro nehmen wir gerne im Hotel-Tageskurs entgegen. vegetarisch geniessen Vorspeise-Portion Auf kleinere Portionen (Seniorenteller) bei den Hauptspeisen, gewähren wir unseren Gästen gerne eine Reduktion von Fr Lieber Gast, Finden Sie diesmal Ihr Lieblingsgericht nicht auf der Karte, fragen Sie unsere ServicemitarbeiterIn. Sofern wir die nötigen Zutaten im Haus haben, bereiten wir Ihnen gerne Ihr Wunschgericht frisch zu. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unseren Restaurants!