Nach den etwas deftigeren Wintergerichten freuen wir uns auf eine leichte Frühlingsküche mit wenig Kalorien: Reich an Vitaminen arm an Kalorien!

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1 LEICHTE FRÜHLINGSKÜCHE - VITALITY PUR Nach den etwas deftigeren Wintergerichten freuen wir uns auf eine leichte Frühlingsküche mit wenig Kalorien: Reich an Vitaminen arm an Kalorien! Ausgezeichnet speisen und sich wohl fühlen. Unsere e Vitality-Gerichte sorgen für beides, denn sie versorgen Sie mit allen nötigen Nährstoffen und sind ein Fest für Ihren Gaumen. Wählen Sie aus unserem Angebot gesunder und leichter Speisen. Wir bieten auch laktosefreie und glutenfreie Gerichte, sowie Speisen ohne Nüsse. Alle Vitality-Gerichte beinhalten frische, fettarme Produkte und wenn möglich aus ökologischem Anbau. Selbstverständlich müssen Sie während dieser Zeit auf unsere Klassiker im Speiseangebot nicht verzichten. SPRITZIGER ANFANG Vegetarisch APEROL SPRITZ Aperol mit Prosecco und Mineralwasser gespritzt HUGO Holunderblütensirup mit frischen Limonen, Pfefferminze, Prosecco und Mineralwasser gespritzt CASANOVA Holunderblütensirup mit frischen Limonen Pfefferminze und Tonic gespritzt (alkoholfrei) Light & Kalorienarm Glutenfrei Bio-Produkt halbe Portion

2 Aller Anfang 9 ½ Bunter Frühlingsblattsalat mit Kresse und Radiesli 11 Marktfrischer gemischter Salatteller saisonale Salate assortiert mit feinem Hausdressing 16 Lauwarmer Spargel-Fächer an Sprossen -Vinaigrette mit Salatstrauss 15 Gemüse-Hüttenkäse-Tatar im Salatnest mit Ciabatta-Crostini 18 ½ Spargel-Poularden Terrine auf Tomaten-Basilikum Vinaigrette Salatbukett Salatsaucen zur Wahl: Haus-Dressing, Italien-Dressing, Balsamico-Dressing Joghurt-Zitronen-Dressing 12 Curry-Mango Smoothie leichter Joghurt-Shake 13 Kresseschaumsuppe mit Parma-Flûte 12 Spargel-Cremesuppe mit Mini-Flammkuchen 8 ½ Tagessuppe täglich frisch zubereitet

3 Für den kleinen Hunger 9 ½ Knuspriges Ciabatta-Brot * oder 5 ½ Kleines Laugenbrötli * gefüllt mit: Schinken und / oder Käse Rohschinken oder Salami Weichkäse oder Thunfisch 24 ½ Pit s Club Sandwich Tripple-Decker aus gebratenem Poulet, Toast, Salat-Chiffonade Cocktailsauce, mit Pommes frites 15 ½ Die Legende Rindfleisch-Burger Stöckli mit Tomatenscheiben, Gurken, Zwiebelringen, Cocktailsauce natürlich im klassischen Bun, Pommes frites 27 Intermezzo-Teller * 20 mit Rohschinken, Salami, Bündner Trockenfleisch und Käse-Duo 22 Käse-Land-Teller * mit Trauben, Nüssen und Bündner Birnenbrot 16 ½ Urchiger Wurstsalat * mit höhlengereiftem Emmentaler an Hausdressing Tatarisch gut Unser Klassiker Rindstatar nach Ihrem Gusto gewürzt: mild mittel scharf serviert mit Salatbukett, Toast und Butter 32 Portion 21 für den Gluscht *Diese Gerichte servieren wir Ihnen durchgehend vom Uhr bis Uhr

4 Fleischlos aber nicht reizlos 28 Gnocchi al Pesto mit Cherrytomaten knackigen Brokkoliröschen und Frühlingsrüebli 28 Spargel-Ravioli in Salbeibutter Primavera mit Tomatenwürfeln Pinienkernen, sautierten Champignons 26 Spargel Duo Milanaise auf gedünstetem Spinatbeet Neue Bratkartoffeln 21 ½ Spaghetti Sicillia (Barilla No 5) mit Knoblauch und Peperoncini an Olivenöl 36 Bio-Forellenfilets gebraten auf Spargel-Fächer an Tomaten-Vinaigrette Neue Bratkartoffeln 34 Bio-Forellenfilets Joinville pochiert an Rieslingsauce mit Krevetten, Champignons Reis 32 Hausgebeizte Forelle hauchdünn geschnitten 23 mit Spargelbukett Dillsenfsauce Neue Bratkartoffeln

5 Klassiker unserer Küche 36 Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art Streifen von zartem Kalbfleisch an Pilzrahmsauce mit gebratenen Nierli, Rösti 32 Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten mit Salbei, Zitronenzeste und Knoblauch, Neue Bratkartoffeln 39 Saltimbocca vom Kalb mit Parmaschinken und Spargel auf grünem Risotto 28 Pouletwürfel gebraten Princesse an Morchelsauce im Nudelnest 26 Poulet - Cordon bleu Classic gefüllt mit Schinken und Bergkäse Pommes Frites 24 ½ Unser Bestseller..Schweinsschnitzel Wiener Art 36 oder mit Kalbsschnitzel Pommes Frites g Rindsentrecôte Café de Paris g Frühlings-Gemüsebukett Kartoffelkroketten g Lammspiess in Pfeffermarinade auf Spargelbeet, Joghurt-Dipp Trockenreis

6 Süsse Versuchungen 14 Tarte Tatin gestürzter Apfelkuchen mit Vanilleglacé Mon dieu, quel malheur, das wird die Demoiselle de Tatin anfangs 1900 ausgerufen haben, als ihr der französische Apfelkuchen aus der Hand glitt und mit dem Gesicht nach unten auf dem heissen Herd landete. Ehe sie mit Braten- und Tortenheber zur Stelle war, karamellisierten Butter, Zucker und Äpfel und drohten dem verhätschelten Schloss-hündchen geopfert zu werden. Doch bevor sich diese ein Magenleiden zuzogen, kostete die Demoiselle an dem verunglückten Kuchen und stellte überraschend fest, dass er einfach köstlich schmeckte. 12 Kokos-Schokoladen Macchiato mit Ananas-Carpaccio und Minze 13 Mini Vachérin-Glacé mit Erdbeer-Pistazien auf marinierten Erdbeeren 13 Tarte au citron klassischer Zitronen-Tarte mit Meringue-Rahm Haube 12 ½ Frische Früchte und Dörrobst mit Erdbeer-Müsli-Quark 14 Erdbeer-Spiessli flambiert mit Joghurt-Glacé, schwarzem Pfeffer und Rahm Ofenwarme frische Waffel 9 ½ mit Puderzucker und Rahm 11 ½ oder mit einer Kugel Vanille Glacé und Rahm 13 ½ Coupe Romanoff 10 Frische Erdbeeren mit Vanille- und Erdbeerglacé, Rahm 12 Portion frische Erdbeeren 9 mit Flüssigrahm oder Schlagrahm 13 Käse Auswahl (vier Sorten) 14 ½ zusätzlich 4cl Taylor s 10 years Portwein

7 Bei allen Rohstoffen, die wir für unsere Gerichte verarbeiten, legen wir Wert auf höchste Qualität und beziehen diese bei regionalen Partnern: Kalb- und Schweinefleisch CH Rindfleisch CH / Australien Lamm Neuseeland Geflügel CH / Brasilien Wurstwaren CH / Italien Forellen Bio-Fischzucht Nadler Bio-Fischzucht Nadler Rohr, Aargau / CH Rotbarbe / Crevetten Asien Alle Preise sind in Schweizer Franken. Euro nehmen wir gerne im Hotel-Tageskurs entgegen. Auf kleinere Portionen bei den Hauptspeisen, gewähren wir unseren Gästen gerne eine Reduktion von Fr Lieber Gast, Finden Sie diesmal Ihr Lieblingsgericht nicht auf der Karte, fragen Sie unsere ServicemitarbeiterIn. Sofern wir die nötigen Zutaten im Haus haben, bereiten wir Ihnen gerne Ihr Wunschgericht frisch zu. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unseren Restaurants!