Atlantic Klassiker Atlantic Classics

Transkript

1 Vorspeisen Starters Atlantic Klassiker Atlantic Classics Tatar vom Rind - klassisch am Tisch für Sie zubereitet 29 Holstein beef tartar - prepared at your table mit Kaviar Prunier Tradition extra 10 g 17 with Caviar Prunier Tradition extra 20 g 32 Hummersuppe Atlantic Kanadischer Hummer, Zuckerschoten 36 Unter dem berühmten Küchenchef Franz Pfordte wurde die Hummersuppe seit 1909 nach einem klassischen Rezept, welches noch heute genutzt wird, über die Stadt hinaus bekannt. Wir servieren jene Hummersuppe im französischen Stil nach alter Atlantic-Tradition. Lobster bisque Atlantic - canadian lobster, sugar peas From 1909 when the famous Chef Franz Pfordte introduced the classic lobster bisque it became popular beyond the city of Hamburg. As of today we still prepare it according to his old recipe. Rinderbrust - geräuchert Brioche, Gurke, Senf 22 Beef brisket - smoked, Brioche, cucumber, mustard Bärenkrebs - in der Schale Passe-Pierre, Estragon, Chinakohl 39 Slipper lobster - in the bowl, Passe-Pierre, tarragon, Chinese cabbage Hauptgänge Main courses Seezungenfilets - gebraten Risotto, Radicchio, Grüner Apfel 39 Sole fillet - fried, risotto, red endive, green apple oder or Seezunge klassisch - für Sie am Tisch filetiert Müllerin Art im Ganzen, junger Spinat, Kartoffeln 62 Die Königin der Nordsee: weißes, festes Fleisch und braun gebraten. Sole Meunière - young spinach, potatoes The Queen of the North Sea: white, firm meat, crispy sautéed and taken off the bones at your table. Knurrhahn - gebraten Grüner Spargel, Mangold, Rote Garnele 31 Gurnard - fried, green asparagus, chard, red king prawns Tagliatelle - al dente Calamaretti, Ziegenfrischkäse, Spinat 25 Tagliatelle - al dente, squid, fresh goat cheese, spinach Rinderfilet - gebraten Anna Kartoffeln, fermentierter Weisskohl, schwarze Walnuss 49 Fillet of beef - fried, potatoes, cultured white cabbage, black walnut

2 Desserts Desserts Rote Grütze - klassisch Waldbeeren mit Vanillesauce Rote Grütze - classic, wild berries with vanilla sauce 14 Crêpes Suzette - für Sie am Tisch flambiert Orange, Vanille Crêpes suzette - flambéed at the table, orange, vanilla 24 Original Beans - Schokolade Himbeer, Mascarpone Original Beans - chocolate, raspberry, mascarpone 16 Kaffee - geeist Ananas, Dill Coffee - iced, pineapple, dill 14 Käse aus der Region Früchtebrot, Chutney Cheese variation - fruit bread, chutney 18 Atlantic Taste Atlantic taste Jeden Dienstag und Donnerstag Every Tuesday and Thursday Hummersuppe - Atlantic Kanadischer Hummer, Zuckerschoten Unter dem berühmten Küchenchef Franz Pfordte wurde die Hummersuppe seit 1909 nach einem klassischen Rezept, welches noch heute genutzt wird, über die Stadt hinaus bekannt. Wir servieren jene Hummersuppe im französischen Stil nach alter Atlantic-Tradition. Lobster bisque Atlantic - canadian lobster, sugar peas From 1909 when the famous Chef Franz Pfordte introduced the classic lobster bisque it became popular beyond the city of Hamburg. As of today we still prepare it according to his old recipe. Rinderfilet - gebraten Anna Kartoffeln, fermentierter Weisskohl, schwarze Walnuss Fillet of beef - fried, potatoes, cultured white cabbage, black walnut 49 Inklusive einem Glas Atlantic Perle Including a glass of Atlantic Perle

3 Atlantic Menü Atlantic Menu Makrele - sauer Roggen, Butter, Schalotte Mackerel - sour, rye, butter, shallots 24 Kaninchen - Zweierlei Kohlrabi, Pilz, Portwein Rabbit - variation, kohlrabi, mushroom, portwine 30 Schwarzfederhuhn - sous vide Kampot Pfeffer, Blumenkohl, Zitrone Black-feathered chicken - sous vide, Kampot pepper, cauliflower, lemon 36 Frischlingsrücken - gebraten Sellerie, Mehlbeutel, Wildsalami Saddle of young wild boar - fried, celery, dumpling, game salami 38 Original Beans - Schokolade Himbeere, Mascarpone Original Beans - chocolate, raspberry, mascarpone 16 oder or Käse aus der Region Früchtebrot, Chutney Cheese variation - fruit bread, chutney 18 5-Gang Menü Course Menu Gang Menü 98 4-Course Menu 98 3-Gang Menü 80 3-Course Menu 80

4 Unsere Weinreise Our wine journey ein Glas korrespondierender Wein zu jedem Gericht one glass of wine with each course 2015 QUARZIT Riesling trocken, Peter Jakob Kühn, Oestrich, Rheingau Deutschland 0,75l ,1l GRAU WEISS Grauburgunder, Weissburgunder & Chardonnay Rainer Schnaitmann, Fellbach, Württemberg, Deutschland 0,75l ,1l ROSSJ-BASS Angelo Gaja, Piemont, Italien 0,75l ,1l GOULÉE by COS D ESTOURNEL 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, Appellation Médoc Controlée Médoc, Frankreich 0,75l ,1l THERESE REIG Banyuls, Rimage, Domaine de la Rectorie, Banyuls, Frankreich 0,5l ,05l - 7 oder or NIEPOORT RUBY Portwein, Portugal 0,05l 8,50 Zum 5-Gang Menü für 56 Corresponding wine for 5 course menu 56

5 Vegetarisches Menü Vegetarian Menu Superfood - Salat Quinoa, Birnen, Avocado, Granatapfel Superfood - salad, quinoa, pear, avocado, pomegranate 20 Bärlauch - Suppe Frühlingszwiebel, schwarzer Knoblauch Ramsons - soup, spring leek, black garlic 16 Artischocke - gegrillt Ziegenkäse, Rucola, Tomate, Olive Artichoke - grilled, goat cheese, rocket, tomato, olive 23 Kaffee - Geeist Ananas, Dill Coffee - iced, pineapple, dill 14 Menü 65 / mit Weinbegleitung 95 Menu 65 / including wine 95 Menü ohne Suppe 55 / mit Weinbegleitung 85 Menu without soup 55 / including wine 85

6 Spargelkarte Asparagus Menu Spargel vom Cassenshof mit Annabelle Kartoffeln, zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise Asparagus from Cassenshof with Annabelle potatoes, melted butter or sauce Hollandaise 28 Mit Ihrer Wahl With your choice of - Seezungenfilet - Fillet of sole 46 - Rinderfilet - Fillet of beef 56 - Kochschinken - vom Susländer Schwein Cooked ham of Susländer pig 41 - Katenschinken - vom Susländer Schwein, geräuchert Smoked ham of Susländer pig 41

7 Tagesgerichte Daily special Montag bis Freitag 12:00 14:30 Monday to Friday 12:00 14:30 Montag Monday Meeräsche mit Zitronen Risotto und mariniertem Staudensellerie Mullet with lemon risotto and marinated celery Dienstag Tuesday Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Wiener Schnitzel with lukewarm potato-cucumber salad Mittwoch Wednesday Picatta vom Kalb mit Butterkartoffeln und gebratenen Bohnen Picatta of veal with butter potatoes and fried beans Donnerstag Thursday Black Angus Roastbeef mit getrüffelten Parmesan Pommes Frites und kleinem Salat Black Angus entrecôte, truffled parmesan french fries and a small salad Freitag Friday Pasta mit Garnelen und Spinat Pasta with king prawns and spinach 14,50 Inklusive eines Softgetränks Including one soft drink