Atlantic Klassiker Atlantic Classics Vorspeisen Starters

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1 Atlantic Klassiker Atlantic Classics Vorspeisen Starters Tatar vom Rind - klassisch am Tisch für Sie zubereitet 29 Holstein beef tartar - prepared at your table mit Kaviar Prunier Tradition extra 10 g 17 with Caviar Prunier Tradition extra 20 g 32 Hummersuppe - Atlantic Kanadischer Hummer, Zuckerschoten 31 Unter dem berühmten Küchenchef Franz Pfordte wurde die Hummersuppe seit 1909 nach einem klassischen Rezept, welches noch heute genutzt wird, über die Stadt hinaus bekannt. Wir servieren jene Hummersuppe im französischen Stil nach alter Atlantic-Tradition. Lobster bisque Atlantic - canadian lobster, sugar peas From 1909 when the famous Chef Franz Pfordte introduced the classic lobster bisque it became popular beyond the city of Hamburg. As of today we still prepare it after his old recipe. Sellerie - Waldorf style Apfel, Walnuss 18 Celery - waldorf style, apple, walnut Kaninchen - Rilette Karotte, Senf, Estragon 22 Rabbit - rilette, carrot, mustard, tarragon Hauptgänge Main Courses Seezungenfilets - gelackt Kalbsjus, Graupen, Rüben, Safran 39 Fillet of sole - slick, calfs jus, grains, beet, saffron Oder or Seezunge klassisch - für Sie am Tisch tranchiert Müllerin Art im Ganzen, junger Spinat, La Ratte-Kartoffeln 65 Die Königin der Nordsee: weißes, festes Fleisch, braun gebraten und vor Ihren Augen am Tisch filetiert. Sole Meunière - young spinach, La Ratte potatoes The Queen of the North Sea: white, firm meat, crispy sautéed and taken off the bones at your table. Heilbutt - gebraten Mais, Quinoa, Kaffee 37 White halibut - fried, corn, quinoa, coffee Schwarzes Risotto - cremig Calamaretti, Zitrusfrüchte, Beurre Blanc 23 Black Risotto - calamaretti, citrus, Beurre Blanc Rinderfilet - gegrillt Zwiebellauch, Ofenkartoffel, Gulaschsud 49 Fillet of beef - grilled, onions leek, baked potato, goulash broth

2 Desserts Desserts Rote Grütze - klassisch Waldbeeren mit Vanillesauce 14 Rote Grütze - classic, wild berries with vanilla sauce Unsere Weinempfehlung Our recommendation 2015 MESSIDOR 4 Beerenauslese Carl Gunderloch, Nackenhheim, Deutschland Crêpes Sûzette - für Sie am Tisch flambiert Orange, Vanille 21 Crêpes sûzette - flambéed at the table, orange, vanilla Granatapfel - geeist und roh Skir, Cerealien, Essig 14 Pomegranate - iced and raw, skir, cereals, vinegar Unsere Weinempfehlung Our recommendation 2006 CASTELNAU DE SUDUIRAUT 5 Sauternes AOC Sauternes, Frankreich Nougat - Schnitte Sanddorn, Physalis, Karamell 16 Nougat - cake, sanddorn, Physalis, caramell Unsere Weinempfehlung Our recommendation 2013 ESPIRITO DE BAGA UMA SAGA 8 Filipa Pato, Bairrada, Portugal Käseauswahl vom Brett - Nordisch Früchtebrot, Chutney 18 Cheese variation - nordish, fruit bread, chutney Unsere Weinempfehlung Our recommendation TAYLOR S PORT 10 JAHRE 11 Portwein Wir servieren unsere korrespondierende Weinempfehlung mit 5 cl We serve our Wine recommendation by glas 5 cl

3 Atlantic Menü Atlantic menu Offiziersbarsch - roh mariniert Bete, Dashisud, kandierte Orange Cobia fish - raw marinated, beetroot, Dashi broth, candied orange 24 Rote Wildgarnele - gebraten Aubergine, Fenchel, Schafsjoghurt, Erdnuss Red wild prawns - fried, eggplant, fennel, joghurt of sheep s milk, peanuts 26 Taube - Brust und Keule Bulgur, Pflaumencreme, Staudensellerie, Hagebutte Pigeon - breast and leg, bulgur, plum creme, celery, rose hip 30 Frischling - Rücken und Haxe Schwarze Bohnen, Dörraprikosen, Lauge Young wild boar - back and knuckle, black beans, dried apricots, lye 34 Käseauswahl vom Brett - Nordisch Früchtebrot, Chutney Cheese variation - nordish, fruit bread, chutney 18 Nougat - Schnitte Sanddorn, Physalis, Karamell Nougat - cake, sanddorn, Physalis, caramell 16 Menü 122 Menu 122 Menü ohne Taube oder Käse 98 Menu without pigeon or cheese 98 Menü ohne Taube und Käse 85 Menu without pigeon and cheese 85

4 Unsere Weinreise Our wine journey ein Glas korrespondierender Wein zu jedem Gericht One glass of wine with each course 2015 RIESLING Robert Weil, Deutschland 0,75l ,1l RIESLING Forge Cellars, Finger Lakes, New York, USA 0,75l 79 0,1l CUVÈE PERSEPHONE Cabernet Franc, Pearl Morissette, Niagara Falls, Kanada 0,75l ,1l J. ALBERTO Malbec, Merlot & Petit Verdot, Noemia, Patagonien, Argentinien 0,75l ,1l TE AHU Sauvignon Blanc, Terravin, Marlborough, Neuseeland 0,75l ,1l ESPIRITO DE BAGA UMA SAGA Filipa Pato, Bairrada, Portugal 0,5l ,05l - 8 Zum 6-Gang-Menü für 68 With the 6 course menu 68 Zum 5-Gang-Menü für 55 With the 5 course menu 55 Zum 4-Gang-Menü für 39 With the 4 course menu 39

5 Vegetarisches Menü Vegetarian menu Superfood - Salat Quinoa, Birnen, Avocado, Granatapfel Superfood - salad, quinoa, pear, avocado, pomegranate 14 Blumenkohl - Süppchen Polnische Art Cauliflower - soup, Polonaise 12 Artischocke - gegrillt Ziegenkäse, Rucola, Tomate, Olive Artichoke - grilled, goat cheese, arugula, tomato, olive 27 Granatapfel - geeist und roh Joghurt, Cerealien, Essig Pomegranate - iced and raw, joghurt, cereals, vinegar 14 Menü 69 / mit Weinbegleitung 93 Menu 69 / including wine 93 Menü ohne Blumenkohlsuppe 59 / mit Weinbegleitung 83 Menu without cauliflower soup 59 / including wine 83 Alle Preise werden in Euro berechnet All prices are calculated in Euro Über Allergene informieren wir sie gerne We are happy to inform you about allergens

6 Tagesgerichte KW 9 Daily specials CW 9 Montag bis Freitag 12:00 14:30 Monday to Friday 12:00 14:30 Montag Monday Großer gemischter Salat mit Putenbruststreifen Mixed salad with chicken stripes Dienstag Tuesday Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Wiener Schnitzel with lukewarm potato-cucumber salad Mittwoch Wednesday Kalbsleber mit Kartoffel- Apfelpüree und geschmorten Zwiebeln Calf s liver with mashed apple-potatoes and onions Donnerstag Thursday Black Angus Roastbeef mit getrüffelten Parmesan Pommes Frites und kleinem Salat Black angus entrecôte, truffled parmesan french fries and a small salad Freitag Friday Zander mit Karottenpüree und Kräutersalat Pike perch with carrot puree and herbs salad 14,50 Inklusive eines Softgetränks Including one soft drink

7 Tagesgerichte KW 10 Daily specials CW 10 Montag bis Freitag 12:00 14:30 Monday to Friday 12:00 14:30 Montag Monday Maispoulardenbrust mit Bohnen und Bulgur Corn fed chicken with beans and bulgur Dienstag Tuesday Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Wiener Schnitzel with lukewarm potato-cucumber salad Mittwoch Wednesday Blutwurst mit Kartoffelpüree und Apfel Black pussing with mashed potatoes and apple Donnerstag Thursday Black Angus Roastbeef mit getrüffelten Parmesan Pommes Frites und kleinem Salat Black angus entrecôte, truffled parmesan french fries and a small salad Freitag Friday Lachs mit Pumpernickelschnitte und Blumenkohl Salmon with pumpernickel and cauliflower 14,50 Inklusive eines Softgetränks Including one soft drink

8 Tagesgerichte KW 11 Daily specials CW 11 Montag bis Freitag 12:00 14:30 Monday to Friday 12:00 14:30 Montag Monday Kalbsgeschnetzeltes mit Roter Beete und Reis Calfs tips with beetroot and rice Dienstag Tuesday Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Wiener Schnitzel with lukewarm potato-cucumber salad Mittwoch Wednesday Entenraviolis mit Tomatensugo und Oliven Duck ravioli with tomato sugo and olives Donnerstag Thursday Black Angus Roastbeef mit getrüffelten Parmesan Pommes Frites und kleinem Salat Black angus entrecôte, truffled parmesan french fries and a small salad Freitag Friday Zander mit Röstkartoffeln, Senfsauce und Spinat Pike perch with roasted potatoes. Mustard sauce and spinach 14,50 Inklusive eines Softgetränks Including one soft drink