FINGERFOOD. Fingerfood Snacks

Transkript

1 Fingerfood Snacks Fingerfood Snacks / Snack fingerfood 30,00 pro Person / per person Gebackenes Brot- Küchlein mit Hüttenkäse Quiche Lorraine Pikante Tarteletts mit kleiner Frikadelle und grobem Feigensenf Paprikasticks mit Olivenöl-Meersalz-Dip und Tomaten-Pesto Mini Quiche mit: Pilz-Knoblauch-Petersilie Tartlifette-Käse Lachs mit Dill Tomate-Ziegenkäse-Basilikum Blumenkohl-Brokkoli Belegtes Bergbauernbrot mit: Briekäse, Granny Smith und Macadamia körnigem Frischkäse, dicken Bohnen und Minze luftgetrocknetem Schinken, Rucola und Feigen Roastbeef mit Schalotten und Süßholz-Mayonnaise Gefüllte Windbeutel mit Schokolade und Vanille Früchtetartelette Arme Ritter Obstspieß im Glas Baked bread- cake with cottage cheese Quiche Lorraine Spicy tarteletts with meatballs and fig-mustard Sweet pepper sticks with olive oil-sea salt dip and tomato pesto Little quiches with: Mushroom-garlic-parsley Tartlifette-cheese Salmon-dill Tomato-goat s cheese-basil Cauliflower-broccoli Topped bread with: Brie cheese, granny smith and macadamia Cottage cheese, beans thick and mint Air-dried ham, rocket and figs Roastbeef with shallots and liquorice-mayonnaise Stuffed Profiteroles with chocolate and vanilla Fruit tartelette Arme Ritter Fruit skewer in a glass

2 Fingerfood Badisch-Pfälzisch Badische Flammkuchenröllchen und Bauern-Zwiebel-Küchlein Hausgeräucherter Waller und Stremel-Lachs mit Gurkensalat und Meerrettichsahne Delice von der Entenleber mit Macadamianüssen und Trockenfrüchtekompott Roastbeef-Kartoffelsalat mit Sauce Bearnaise im Weck-Glas Pfälzer Hausmacherwurst im Bauern-Brotcarée Münsterkäse mit Radieschen-Blutwurst-Vinaigrette Pfälzer Bratwurst und kleine Leberknödel auf Sauerkraut Maultasche vom Ochsenschwanz in Wurzelgemüse-Sud Praline von der Kalbsbacke mit Kartoffel-Endivienstampf mit Senfjus Tranche vom Saibling auf Rahmwirsing und Rieslingsauce Käsespätzle mit Röstzwiebeln Kleine Dampfnudeln mit Weinschaumsauce Mini Törtchen von Gewürzfeigen Omas Blechkuchen, verschiedene Sorten Rolls of flammkuchen and Famer-onion cake Smoked sheatfish and salmon with cucumber salad and horseradish cream Delice of duck liver with macadamia nuts and dried fruits compote Roast beef potato salad with sauce bearnaise served in a Weck-glas Palatinate Hausmacher sausage with famer s bread carèe Muenster cheese with radish-black pudding-vinaigrette Palatinate sausage and little liver dumplings on Sauerkraut Ravioli of ox tail in root vegetable broth Praline of veal cheeks with potato-endive puree and mustard jus Tranche of char on creamy savoy cabbage and white wine sauce Cheese spaetzle with roasted onions Little yeast dumplings with wine foam sauce Mini tart of marinated figs Variation of grandma s cake Fingerfood Badisch-Pfälzisch / Regional fingerfood 35,00 pro Person / per person

3 Mediterranes Fingerfood Mediterranes Fingerfood/ Mediterranear fingerfood 45,00 pro Person / per person Poularden am Spieß mit geräuchertem Paprikapulver Vitello Tonnato-Salat mit Kapern Garnelensalat mit Pesto Salat von Pulpo mit grünen Bohnen, Granatapfelkerne und Pinien Eingelegte Rotbarbe im Safransud mit Zucchini und Schalotten Manchego mit Radicchio und Feigensenf Gefülltes Gemüse und Oliven mit Frischkäse Gefüllte Profiterole mit Ziegenfrischkäse und Avocado Delice vom Iberico Schwein mit Paprikamousse Lammspießchen mit Caponata Involtini von der Pute mit Schinken und Käse Gegrilltes Doradenfilet mit Olivensauce und geschmortem Fenchel Gebratenes Tramezzini mit Spinat und Hirtenkäse mit Tomatensugo Dazu servieren wir Ihnen: Thymian-Polenta Penne mit Paprika Delice von Amarettinis mit Mascarpone Zweierlei Schokoladenmousse-Cannelloni mit Zwergorangenkompott Limettenschaum-Tarteletts Früchte am Spieß Spring chicken skewer with smoked sweet pepper Vitello Tonnato salad with capers Shrimp salad with pesto Salad of octopus with green beans, pomegranate seeds and pine Red mullet marinated in saffron consommé with zucchini and shallots Manchego with radicchio and fig-mustard Stuffed vegetables and olives with cream cheese Stuffed profiteroles with goat s cream cheese and avocado Delice of Black Iberian pig with sweet pepper mousse Lamb skewers with caponata Involtini of turkey with ham and cheese Grilled fillet of gilthead with olive sauce and braised fennel Pan-seared tramezzini with spinach and cheese with tomato sugo Served with: Thyme-polenta Pasta with sweet pepper Delice of amarettinis with mascarpone cream Duo of chocolate mousse-cannelloni with kumpuat compote Lime foam-tarteletts Fruit skewers

4 Asiatisches Fingerfood Asiatisches Fingerfood / Asian fingerfood 50,00 pro Person / per person Variation von Sushi Nigiri und Maki mit Sojasauce und eingelegter Ingwer- und Wasabicreme Black Tiger Garnelen-Lolly mit Algensalat Pikanter Glasnudelsalat mit Hähnchen und Erdnüssen Pomelo Salat mit Kokosflocken, Flußkrebsschwänzen und Knoblauch-Honig Spinatsalat mit Sesam und geräuchertem Tofu Rindfleischsalat mit thailändischer Vinaigrette Salat von Blumenkohl und Kichererbsen mit rotem Curry-Dressing Rotgeschmorte Schweinebäckchen mit Bambussprossen Medaillons vom Seehecht auf Basmatireis mit Wok-Gemüse und Mango Tramezzini-Würfel mit Saibling und Garnele auf Karotten-Lauchgemüse und Limonennage Jiao Zi geschwenkt in Knoblauch, Ingwer, Shiitake-Pilzen und Frühlingszwiebeln Buchweizen-Gemüsebulgur mit Palmöl und Teriyakisauce Dazu servieren wir Ihnen: Pappadams Allerlei verschiedene Früchte Kleine Frühlingsrollen von der Banane mit Honigsauce Schwarzer Klebereis mit Kokosmilch und Mango-Kondensmilch Zweierlei von Yuzu mit Bergamott-Litschisauce Variation of sushi nigiri and maki with soy sauce and marinated ginger-and-wasabi cream Black tiger shrimp lollypop with seaweed salad Spicy glass noodle salad with chicken and peanuts Pomelo salad with coconut flakes, sweet-water crayfish tails and garlic-honey Spinach salad with sesame and smoked tofu Beef salad with Thai vinaigrette Salad of cauliflower and chickpeas with red curry-dressing Braised pork cheeks with bamboo shoots Medallions of hake on basmati rice with Asian vegetables and mango Tramezzini cubes with char and shrimps on carrot-and-leek vegetables and lime nage Jiao Zi in garlic, ginger, Shiitake mushrooms and onions Buckwheat-vegetable bulgur with palm oil and Teriyaki sauce Served with: Pappadams Variation of fruits Little spring rolls of banana with honey sauce Black sticky rice with coconut milk and mango-condensed milk Duo of Yuzu with bergamot-lychee sauce

5 HINWEISE Auf gluten- und lactosefreie Wünsche gehen wir gerne ein - bitte sprechen Sie uns an. Bei Engpässen hinsichtlich der Verfügbarkeit behalten wir uns bei den Weinempfehlungen Änderungen einzelner Positionen in gleicher Qualität vor. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Für die alkoholfreie Speisenbegleitung servieren wir gern ein hochwertiges Angebot feiner Säfte und fruchtiger alkoholfreier Seccos. Den für Ihre Veranstaltung vorbereiteten Gästebewirtungsnachweis können Sie im Gastro-Web (Intranet/Stichwortverzeichnis/Gastro-Web) einsehen. Bitte pflegen Sie dort bis spätestens einen Tag vor der Veranstaltung die Teilnehmer der Veranstaltung und überprüfen Sie die Verrechnungsdaten. Der Nachweis wird dann automatisch an uns übermittelt. Ein Ausdruck und eine Zusendung per Werkspost ist nicht mehr erforderlich. Die Mindestteilnehmerzahl und die Berechnungsgrundlage für unsere Buffets sind 15 Personen. Gerne können wir Ihnen alternativ ein Menü anbieten. Beachten Sie auch die zum Zeitpunkt der Veranstaltung gültigen Internen Bestellrichtlinien im Intranet unter Stichwortverzeichnis Gastronomie, Interne Bestellrichtlinien. Nach 24 Uhr werden Personalkosten in Rechnung gestellt. Die angegebenen Preise gelten unter Vorbehalt. KONTAKT / CONTACT Wöhlerstraße Ludwigshafen Tel. 0621/ eventmanagement@basf.com Stand: