Magengesund durch die Feiertage. Wie Sie Weihnachten ohne Völlegefühl, Magenkrämpfe und Sodbrennen feiern können

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1 Magengesund durch die Feiertage Wie Sie Weihnachten ohne Völlegefühl, Magenkrämpfe und Sodbrennen feiern können 1

2 IMPRESSUM Autorin: Annette Sperling. Grafik: Sonnenberg & Holsmölle GmbH. Anzeigen: Stephan Sutor. Produktion: Gerd Engelhard. Vertrieb: Ulrich Knöll. Öffentlichkeitsarbeit: Karsten Seidel. Druck: RR Donelly Europe, ul. Obronców, Modina11, Krakau, Polen. Herausgegeben von: Reader s Digest Deutschland, Verlag Das Beste GmbH, Vordernbergstrße 6, Stuttgart. Geschäftsführer: Werner Neunzig. Alle Rechte vorbehalten weltweit. Nachdruck auch auszugsweise oder jede andere Art der Wiedergabe, einschließlich der Aufnahme in elektronische Datenbanken und Vervielfältigung auf CD-R in deutscher oder jeder anderen Sprache ist nicht gestattet. Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Bilder und sonstige Materialien wird keine Haftung übernommen. Eine Rücksendung kann nicht erfolgen. Inhalt Feldsalat mit Pfifferlingen und Speck...04 Lachs-Tatar mit Avocado...06 Tipps, damit der Magen die Feiertage gut verträgt...09 Gekräutertes Rinderfilet mit Zucchini-Fettuccine Karamellisierte Äpfel mit Weintrauben und Nüssen Mitmachen und Gewinnen Alle Rezepte Copyright by Reader s Digest Deutschland 2

3 Iberis amara Liebe Leserin, lieber Leser, alle Jahre wieder passiert es, dass wir in der sogenannten besinnlichen Zeit gar nicht recht zur Besinnung kommen. Der Advent steht unter dem Zeichen der Feiertags-Vorbereitungen: Das Heim wird festlich geschmückt, die Liste der Besorgungen wird immer länger und die Weihnachtsbäckerei steht an. Das bedeutet Stress, der auch auf den Magen schlagen kann, denn nervliche Belastungen bringen die Magenbewegung (Motilität) aus dem Gleichgewicht und lassen den Magen rebellieren. Zudem wird es auf den Tischen deftig: mit süßen Plätzchen, Christstollen und einem Glas Wein mehr als üblich, wird es für den Magen heftig! Auf das schwere Essen folgen oft die Magenprobleme: Sodbrennen, Völlegefühl, Blähungen, Krämpfe oder Übelkeit sind typische Symptome. Deshalb unser Tipp: Leben und verzehren Sie (nicht nur) in der Weihnachtszeit maßvoll und bewusst! Wie leicht und schmackhaft ein Festessen sein kann, zeigt unsere diesjährige Sammlung magenfreundlicher Rezepte. Genießen Sie Produkte, die jetzt Saison haben, einfach in der Zubereitung sind und ein köstliches Menü ergeben. Bekömmliche Feiertage wünscht Ihr Bonus Team 3

4 Feldsalat mit Pfifferlingen und Speck Zubereitungszeit: 20 Minuten Für 4 Portionen: 200 g Frühstücksspeck (Bacon) in Streifen (Kühlregal) 100 g abgetropfte Pfifferlinge (Glas) 200 g Feldsalat 2 EL weißer Balsamico-Essig 1 TL Birnendicksaft Salz gemahlener Rosmarin frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Rapsöl Die Speckstreifen in einer Pfanne zuerst bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist, anschließend bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie gebräunt sind. Die abgetropften Pfifferlinge unter den Speck mischen und kurz mit braten. Speck und Pilze auf einem Teller etwas abkühlen lassen. 4

5 Angelikawurzel Den Feldsalat waschen, falls nötig, von Wurzeln oder Wurzelenden befreien. Anschließend trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben. Den Balsamico-Essig mit dem Birnendicksaft sowie 2 Prisen Salz, 3 Prisen Rosmarin und etwas Pfeffer verrühren. Das Öl darunter schlagen. Zuerst die Vinaigrette über den Feldsalat träufeln und daruntermischen, dann Speck und Pilze unter den Salat heben. Reste verwerten Eine gekochte Kartoffel vom Vortag zu einem Kartoffeldressing verarbeiten. Dafür Süßholzw urzel die Kartoffel sehr fein würfeln und mit 4-5 EL kochend heißer Brühe übergießen. 2 EL Weißweinessig, 4 EL Öl und etwas getrockneten Dill verrühren; unter die Kartoffelstückchen mischen. Alles mit dem Stabmixer grob pürieren. Falls nötig, mit etwas Brühe verdünnen. Pro Portion: 175 kcal; 12 g Eiweiß; 0,5 g Kohlenhydrate; 14 g Fett; 2 g Ballaststoffe 5

6 Lachs-Tatar mit Avocado Zubereitungszeit: 20 Minuten Für 4 Portionen: 300 g rohes, sehr frisches Lachsfilet (ohne Haut; Sushi-Qualität) 2 kleine Frühlingszwiebeln 1 unbehandelte Zitrone 2 EL Olivenöl Salz 1 Prise Zucker Cayennepfeffer 1 reife Avocado Brunnenkresse und in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Gräten entfernen. Das Filet erst in Scheiben schneiden, dann mit einem großen Küchenmesser oder einem Wiegemesser fein hacken (nicht pürieren). Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in winzige Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 6

7 Das gehackte Lachsfilet mit den Frühlingszwiebeln, 2 EL Zitronensaft und der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Zucker sowie Cayennepfeffer würzen. K ü m m elfrüchte Die Avocado halbieren, entsteinen und schälen. Das Fruchtfleisch quer in dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern anrichten. Mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln. Kamillenblüten Das Lachs-Tatar mithilfe von Dessertringen rund formen oder mit einem angefeuchteten Esslöffel Nocken abstechen; auf den Tellern anrichten. Mit Brunnenkresse und Frühlingszwiebelstreifen garnieren und die Avocadoscheiben dazulegen. Sofort servieren. Pro Portion: 300 kcal; 16 g Eiweiß; 1 g Kohlenhydrate; 26 g Fett; 2,3 g Ballaststoffe 7

8 Anzeige Sodbrennen kommt selten allein Wenn Sodbrennen mit weiteren Magenbeschwerden wie z. B. Völlegefühl, Magenschmerzen, Magenkrämpfen oder Blähungen einhergeht, ist die Ursache oft nicht auf ein Zuviel an Magensäure, sondern eher auf unzureichende Bewegung der Magenmuskulatur zurückzuführen. Hier setzt Iberogast mit dem Multi-Target Therapieprinzip an: Die schmerzende und verkrampfte Magenmuskulatur wird entspannt, wodurch sich der Magenspeicher wieder ausdehnen kann. Gleichzeitig wird die natürliche Magenbewegung angeregt, so kann der Weitertransport des Nahrungsbreis in den Darm erfolgen. Zudem wird die Säure reguliert, die Magenschleimhaut geschützt und die überempfindlichen Magennerven werden beruhigt. Iberogast sorgt dank seiner bewährten pflanzlichen Wirkstoffkombination aus neun Heilpflanzenextrakten mit dem namensgebenden Bestandteil Iberis amara (Bittere Schleifenblume) für eine schnelle Besserung. Die natürlichen Pflanzenextrakte regeln die Bewegungen der Magenmuskulatur und bekämpfen so Beschwerden wie Magenschmerzen, Völlegefühl und Sodbrennen gezielt an mehreren Stellen gleichzeitig. 8

9 Die besten Tipps, wie der Magen die Feiertage gut verträgt Gerät in hektischen Zeiten die Verdauung ins Stocken, plagen Sie Bauchschmerzen und -krämpfe, dann sollten Sie auf Entspannungsphasen im Alltag achten. Eine Mini-Meditation tut auch dem Magen gut, denn der reagiert besonders empfindlich auf nervliche Belastungen. Lehnen Sie sich zurück und atmen Sie tief durch egal, wo Sie gerade sind. Versuchen Sie, mit jedem Atemzug innere Anspannungen nach außen wegzuatmen. Für die Verdauung sind kleinere Portionen eine Entlastung: Essen Sie fünf Mal täglich Obst oder Gemüse. Schon ein halber Apfel reicht als einzelne Mahlzeit aus. Bitter ist gesund. Gönnen Sie sich einen großen Teller Salat mit Grapefruit, Radicchio, Chicorée oder Endivien. Die enthaltenen Bitterstoffe fördern den Stoffwechsel und die Verdauung, indem sie die Magensäfte anregen. Nehmen Sie kleine Patzer rund um Weihnachten mit Humor. Das erfreut auch den Magen, denn ein herzliches Lachen lockert die Muskeln, regt das Herz-Kreislauf-System und den Verdauungsapparat an. 9

10 Mariendistelfrüchte Zubereitungszeit: 10 Minuten I Garen im Ofen: 25 Minuten Für 4 Portionen: 2 Zweige Rosmarin 8 Zweige Thymian 1/2 Bund Petersilie Meersalz grob gemahlener Pfeffer 600 g Rinderfilet (Mittelstück) 4 EL Olivenöl 300 g Fettuccine 2 Zucchini 250 g Kirschtomaten 2 EL frisch geriebener Parmesan in z blätter P feffer m Gekräutertes Rinderfilet mit Zucchini-Fettuccine Ein Backblech in den Ofen schieben. Den Backofen auf 160 C vorheizen. Die Kräuter waschen, die Blätter abzupfen, grob hacken und auf die Arbeitsfläche streuen. Meersalz und reichlich Pfeffer darüber streuen. Das Rinderfilet trocken tupfen und auf den Kräutern hin und her rollen, um es vollständig mit den Kräutern zu umhüllen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum 5 Minuten anbraten. Anschließend auf das heiße Blech legen und 25 Minuten im Ofen garen. 10

11 Inzwischen für die Zucchini-Fettuccine die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Zucchini putzen und waschen; zuerst längs in dünne Scheiben, dann in nudelbreite Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl (2 EL) erhitzen; Zucchini und Tomaten 2-3 Minuten darin leicht anbraten. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und unter das Gemüse in der Pfanne heben. Den Parmesan untermischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Filet aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln. 5 Minuten ruhen lassen, danach mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit den Zucchini-Fettuccine sofort servieren. Pro Portion: 590 kcal; 45 g Eiweiß; 54 g Kohlenhydrate; 21 g Fett; 5 g Ballaststoffe 11

12 Karamellisierte Äpfel mit Weintrauben und Nüssen Zubereitungszeit: 15 Minuten Für 4 Portionen: 40 g Sultaninen oder Cranberrys 3 EL Rum oder Apfelsaft 4 kleine Äpfel (Boskop) 150 g Weintrauben 16 Walnusskernhälften 100 ml Grenadinesirup 4 EL Cassis oder Calvados 1 EL kalte Butter saure Sahne Vanille- oder Walnusseis zum Servieren 12

13 Melissenblätter Schöllkraut Sultaninen oder Cranberrys in 2 EL Rum, Apfelsaft oder einfach Wasser einweichen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Weintrauben waschen und abzupfen. Die Walnusskernhälften halbieren. Den Grenadinesirup mit Cassis oder Calvados in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Die Nüsse und die Sultaninen oder Cranberrys in die Pfanne geben und unter Rühren mit dem Karamell überziehen. Die Apfelspalten und Weintrauben hinzufügen. Alles zugedeckt wenige Minuten garen, bis die Äpfel bissfest sind. Die kalte Butter in Stückchen darüber verteilen und durchschwenken. Die Äpfel auf Desserttellern anrichten und mit saurer Sahne, Vanille- oder Walnusseis servieren. Das schmeckt dazu Verrühren Sie saure Sahne oder Crème fraîche mit etwas Rum und reichen Sie diese zu den Äpfeln. Pro Portion: 200 kcal; 2 g Eiweiß; 44 g Kohlenhydrate; 1 g Fett; 3 g Ballaststoffe 13

14 beruhigt die Magennerven entspannt die Magenmuskeln reguliert die Magenbewegung normalisiert die Säurebildung schützt die Magenschleimhaut 14 Iberogast. Bei Magen-Darm-Erkrankungen mit Beschwerden wie Magenschmerzen, Völlegefühl, Blähungen, Magen-Darm-Krämpfe, Übelkeit, Sodbrennen. Das Arzneimittel enthält 31,0 Vol.-% Alkohol. Stand: 08/2013. STEIGERWALD Arzneimittelwerk GmbH, Darmstadt. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.